材质：

1. 1KG糯米浸泡2小时

实践：

将鸡肉和蘑菇用胡椒粉、蚝油、酱油、盐、老抽和少许香油腌制至少一个小时。

1. 油爆香葱段，加入蘑菇、鸡肉和香肠翻炒片刻

建议：倒入少许水一起炒，这样调味会均匀。 （否则盐无法分散）

2.将腌制好的鸡肉、蘑菇、香肠等放在碗底

3.将糯米放在上面，压紧

4. 每个碗里撒两汤匙水（并加入一些炸鸡汁）

5.大火蒸至熟！ （20分钟左右打开盖子就可以吃了，如果还没熟就继续蒸）

简易糯米鸡

材质：

1. 1KG糯米浸泡2小时

实践：

将鸡肉和蘑菇用胡椒粉、蚝油、酱油、盐、老抽和少许香油腌制至少一个小时。

1. 油爆香葱段，加入蘑菇、鸡肉和香肠翻炒片刻

建议：倒入少许水一起炒，这样调味会均匀。 （否则盐无法分散）

2.将腌制好的鸡肉、蘑菇、香肠等放在碗底

3.将糯米放在上面，压紧

4. 每个碗里撒两汤匙水（并加入一些炸鸡汁）

5.大火蒸至熟！ （20分钟左右打开盖子就可以吃了，如果还没熟就继续蒸）

简易糯米烧麦

材质：

糯米250克，广式腊肠1根，萝卜干50克，瘦肉80克，洋葱50克，食油适量，盐适量，白胡椒粉适量，老抽适量、生抽适量

实践：

1、糯米提前用水浸泡一晚；

2.第二天，将除糯米以外的材料洗净，切成2-3CM见方的丁备用；将瘦肉切成丁，用生抽腌制；

3.将糯米倒入铺有纱布的蒸笼中，铺匀，大火煮沸，蒸15分钟；

4、蒸熟后的糯米体积膨胀，颗粒清晰。

5、炒锅中加入油，加热至60%，加入洋葱丁炒香；

6、将图2的其他材料倒入锅中翻炒；

7、材料基本熟后，加入蒸好的糯米、老抽、生抽、白胡椒粉，使米粒上色均匀；

8.炒好的糯米冷却至不热后，即可放入饺子皮中。包的方法是将糯米放入皮的中央，然后将周围的皮捏起来，合上口，适当露出馅料；

9、烧麦入锅前；

10.移至蒸锅中，大火烧开，大火蒸5分钟。

小诀窍

1、因为用的是现成的饺子皮，所以工艺简单多了。当然，自己制作的皮的形状和大小更容易控制； 2、糯米使用前一定要提前泡软，否则会未煮熟； 3、糯米可以蒸也可以煮，但煮的方法容易导致糯米太软； 4、调料可以根据自己的喜好来搭配，比如五香粉或者十三香。

荷叶蚝油糯米鸡

材质：

糯米、荷叶、香菇、香菇、鸡腿（琵琶腿）、蚝油、姜粉、五香粉、盐、老抽、生抽、棉线

实践：

1、准备工作

1、糯米洗净，提前用水浸泡15分钟左右。

2、荷叶提前洗净，用温开水浸泡。

3.鸡腿洗净，去骨。

4.将肉切成小块。建议将其切成较大的块。吃起来会更方便、更愉快~

5. 将鸡块用生抽、盐、五香粉、姜粉腌制。

6、将泡好的糯米取出，沥干水分，加入少许老抽，拌匀备用。

2. 油炸

1.香菇洗净，切成小块。

2、锅中放入适量的油。

3. 将香菇用小火炒出水分。

4.加入蚝油。

5.加入鸡肉块。

6.加入少许老抽。

7.炒至调味后盛出。

3.包、蒸

1、将软的荷叶泡软，减去硬的部分，留下周围的部分。

2.加入适量糯米。

3.加入炸好的鸡肉和蘑菇。

4.包起来。

5、用棉线扎紧。

6. 7.放入蒸锅，蒸20分钟，蒸锅里再加一点水，就完成了！

小诀窍

1、制作荷叶包时没有特殊要求。你可以在家吃它们。您可以将它们包裹成任何您想要的形状。反正你就是想吃里面的东西，就绑紧点吧。

2.控制酱油的用量，太多颜色会很难看。

3、鸡肉，去骨后需要鸡皮和鸡油。放进去会更香。我觉得鸡肉还是切大块比较好。吃起来会很愉快。

4.提前泡糯米是我自己的主意。我觉得这样蒸的话会更软一些。

5.炒香菇、蘑菇的时候，用小火把水搅出来，这样更容易吸收味道~

糯米鸡翅

材质：

鸡翅6个（越大越好）、糯米适量、香菇2朵、肉末适量、料酒适量、生抽适量、葱姜粉适量、老抽、白糖适量

实践：

1.鸡翅洗净，沥干水分，备用适量糯米。提前洗净并用水浸泡。沥干备用。香菇五颗洗净，提前泡在水里。洗净切碎备用。用三肥七瘦的猪肉一小块。咸景将其剁成肉末备用

2.鸡翅去骨。这是一项技术工作。先把鸡翅一端的骨头去掉，然后把中间的两根骨头去掉。您可以使用剪刀来帮助完成此步骤。

3.将无骨翅翻面（皮朝里，肉朝外），加入适量盐、黄酒、生抽、老抽、葱姜粉、少量糖和鸡精，拌匀腌制半小时。然后将去骨翅拉过来抓匀（即恢复原状，皮朝外肉朝内）继续腌制半小时。

4.加入泡好的沥干的糯米+切碎的蘑菇+肉末，加入适量的鸡精，拌匀然后小心地将混合好的馅料塞进鸡翅里，但不要太多，否则会溢出来。

5、水烧开，将水烧开，将鸡翅放入水中蒸15分钟，然后关火，小火煮5分钟。取出并冷却。

6.不粘锅倒入少许油，放入鸡翅煎至两面金黄即可起锅。

小诀窍

最重要的是去掉骨头和馅。一开始没感觉到去骨，后来发现只要把两端的骨头都砍掉就可以了。糯米会膨胀，塞得太多会把鸡翅撑破，影响美观。我没用过烤箱，所以不知道要烤多久。这一点想必有烤箱的朋友都会有体会。

荷香糯米鸡

材质：

糯米2斤、干荷叶2片、鸡腿4个、栗子6、7个、大花菇4个、干贝、老抽、料酒、盐、香油、蚝油、糖

实践：

1.先将鸡腿去骨切成小块（可以根据自己的喜好去皮），然后加入老抽、料酒、盐、香油、蚝油、少许糖，拌匀，加工将所有蘑菇和栗子切块，然后将扇贝撕成丝。与鸡块拌匀，腌制两小时；

2、油锅烧热后，倒入所有材料，炒香。加入泡香菇的水，加入少许盐、老抽和糖。简而言之，它应该看起来又厚又红，而且应该有点咸。一点点，让味道渗透到糯米里；

3、糯米洗净，浸泡一个小时左右。沥干水分，蒸至熟。与少许玉米油和细盐混合。

4、干荷叶泡软，用软布轻轻擦干净，去掉中间硬梗，切成八等份，根据自己想要的包的大小而定。将切好的荷叶展开，在中间撒上一些点。糯米的话，挖个洞，填上炸好的馅料，然后盖上一层薄薄的糯米，包成方形或长形的包子，随自己喜欢。

5.最后蒸25分钟就可以啦！

糯米鸡卷

材质：

鸡脾2个、糯米、荸荠3个、胡萝卜1个、豌豆1把、香菇3朵、盐、生抽、蚝油

实践：

1、材料：鸡脾两个（广东话把大鸡腿连到肘部的鸡脾）、糯米适量（长糯米和圆糯米各半），浸泡两个小时，材料：两个或荸荠三个，胡萝卜半段，豌豆一把，大蘑菇三个，除豌豆外全部切成小块。

2、将糯米和小粒的配料混合，加盐、生抽、蚝油拌匀，稍微腌一下，然后蒸到七八十岁（因为糯米不多，所以二十分钟就够了）。

3.将鸡脾（腿）去骨，注意不要伤到鸡皮。

4、去掉或折断头上的筋，然后用刀背将鸡腿肉拍松。这可以在蒸糯米的时候完成。将鸡脾（腿）去骨，小心不要破皮。

5、鸡腿下面依次垫上保鲜膜和锡纸，上面铺上蒸好的糯米。注意不要铺得太满，尽量向一侧铺。

6.像寿司一样用保鲜膜将鸡腿卷起来。不要太松或太紧。注意不要把保鲜膜卷进去，卷好后就可以撕掉保鲜膜了。我把它去掉了。我不介意保鲜膜是否蒸发。您暂时不必将其删除。外面用锡纸包起来，方便整形。将其放入电饭锅中蒸25至30分钟。我主要用电饭锅来蒸东西，这比用煤气更经济。

7. 食用前去掉锡纸，切片。

小诀窍

使用新鲜的鸡脾，比冷冻的更香。另外，鸡腿上的油脂不要去掉，不然会蒸出来渗透到糯米里。

糯米鸡

材质：

糯米、鸡肉、香菇、鸡蛋、火腿、蚝油、盐、油

实践：

1、糯米用水浸泡一夜。然后隔水蒸（这样的话米会干）

2、蒸好的米饭用蚝油、盐、油调味，这样糯米鸡的糯米就差不多完整了。

3. 将蘑菇、鸡肉和火腿切丝，调味并煮熟

4.鸡蛋煮熟后切块（放不放没关系，放咸蛋更好吃）

5、荷叶要提前泡软，这样更容易包。

6、最后铺上一层糯米，一层馅料，一层糯米，压实，包起来，就完成了。

荷香糯米鸡

材质：

糯米200克、干荷叶1片、鸡腿1个、干香菇5朵、香肠1根、咸蛋黄2个、白酒少许、蚝油少许、香油少许、生抽少许、油少许，盐少许，姜少许

实践：

1、预备步骤：糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；

2、鸡腿切成小块，加入白酒、香油、盐、生抽、姜片拌匀，冷藏4-5小时以上；

3、糯米泡软，上锅蒸15分钟（或者放入电饭锅加少量水煮，会比蒸更烂）；

4.香菇泡软，切条。

5、灌装准备：原料图片；

6、香肠切成片，蛋黄打成小块；

7、锅中加入少许油，放入腌制好的鸡块和蘑菇片，加入蚝油翻炒；

8、包步骤：将泡好的荷叶切成三片；

9、先铺上一层熟糯米，然后放入馅料；

10、最后盖上糯米，尽量不要让馅料露出来；

11、将荷叶下部折叠起来；

12.将右侧包紧并向上折叠；

13.将左边的荷叶包紧并折叠起来。最后将糯米鸡向前卷紧，将封口部分向下压；

14、放入锅中蒸20-30分钟即可食用。

糯米鸡

材质：

干荷叶5片、糯米3.5杯、香米1.5杯、水5杯、蚝油适量、胡椒粉适量、糖适量、酱油适量、干贝适量、8个鸡翅、猪颈肉3两、生熏、干贝适量、虾米适量、香菇8朵、盐、香油

实践：

1.将5片干荷叶浸泡在水中2小时。

2、用糯米3杯半，泰国香米1杯半。用5杯水浸泡2小时，然后煮。加入适量蚝油、胡椒粉、糖、酱油和干贝，拌匀备用。

3. 鸡翅8只切块，猪颈肉3条切丁，用生抽、蚝油、胡椒粉腌制1小时（过夜更好）。

4.干贝、虾米、香菇8朵各适量。将它们洗净并放入沸水中浸泡直至变软。将香菇切碎。

5.油锅烧热，放入馅料炒香，然后加入盐、干贝、糖、胡椒粉和香油一起炒。煎好后，放凉备用。

6.荷叶晾干，切成4份。一份上铺上一层糯米，然后放上馅料，再盖上一层糯米，包成方形。

7.放入蒸锅，蒸30分钟。

没有鸡的糯米鸡

材质：

糯米半碗，各种蔬菜适量，盐1勺

实践：

1、糯米浸泡一夜，晾干。将蘑菇泡软，切成小块。

2. 将所有材料混合均匀，蒸约30分钟至熟。 （我怕加盐后很难搅拌均匀，所以一起加的）

3、蒸好后取出晾凉。取适量糯米，压成小丸子或饼。锅中倒入油，烧热后煎至两面金黄。

小诀窍

选好的食材最好切成小块，也可以加入葱花、芥末。如果食材切得太大，在后续的操作中就不容易成型，而且在煎炸的过程中也容易散开。我想如果煎的方法没那么讲究的话，还是很容易成型的。