材质：

土鱼200克，鸡蛋1/2个，红薯粉100克，酸辣汤适量，香菜叶少许，葱末少许，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，白糖1/4茶匙、绍兴酒1/4茶匙

实践：

1、将土鱼洗净，切成10厘米左右的长条，放入碗中，加入调味料拌匀，腌制90分钟左右。

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3.将步骤2均匀地涂在步骤1的表面，然后均匀地裹上红薯粉，放入160热油锅中，小火煎约3分钟，捞出沥干油。

4. 用中火将酸辣汤煮滚，加入步骤3的鱼块拌匀，放入碗中，趁热撒上香菜叶和葱末。

酸辣土魠鱼羹

材质：

土鱼200克，鸡蛋1/2个，红薯粉100克，酸辣汤适量，香菜叶少许，葱末少许，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，白糖1/4茶匙、绍兴酒1/4茶匙

实践：

1、将土鱼洗净，切成10厘米左右的长条，放入碗中，加入调味料拌匀，腌制90分钟左右。

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3.将步骤2均匀地涂在步骤1的表面，然后均匀地裹上红薯粉，放入160热油锅中，小火煎约3分钟，捞出沥干油。

4. 用中火将酸辣汤煮滚，加入步骤3的鱼块拌匀，放入碗中，趁热撒上香菜叶和葱末。

土魠鱼羹

材质：

土鱼2片、大白菜1/4片、扁鱼干4~5片、红薯粉1碗、香菜末少许、黑醋适量、蒜末少许、4~5个碗水

实践：

(1)将鱼洗净，切成长条，沾上红薯粉，入油锅炸至金黄色，捞出，沥干油备用。

（2）油锅烧热，将扁鱼干切成小块，炒香，然后加水和调味料（盐、味精）调味，加入红薯粉和肉汁。

(3)将洗净的大白菜切好，放入肉汁中略煮，淋在刚炸好的鱼条上。

(4)食用前，倒入拌有蒜末的黑醋，撒上香菜末。

土魠鱼羹

材质：

土鱼1/2斤、大白菜1/2根、笋片1/2杯、鲣鱼片1汤匙、红薯粉1杯、九层塔适量、淀粉1/2杯水粉、黑醋1汤匙、香油1茶匙、油少许、蒜头1粒、姜3片、胡椒粉1汤匙、葱1根、姜2片、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、6粒高汤杯、酱油大勺1个

实践：

1. 将土鱼洗净，切成1英寸的方块。与材料B一起腌制10分钟。将每块沾上红薯粉，然后放入油中炸至金黄色。搁置。

2、白菜切长条，笋焯水，沥干备用。

3. 锅中倒入少许油，将A料炒香，加入高汤煮沸，加入C料和做法2.加入生粉水和芡汁，最后加入炸好的蟹片。

4、食用时加入黑醋、香油，放在九层塔上，以增加香气。

土魠鱼羹

材质：

本地鱼1条，白菜1/2根，扁鱼饼适量，酱油3汤匙，黑醋1汤匙，冰糖2汤匙，盐少许

实践：

1、将当地鱼片沾红薯淀粉，大火煎至金黄色。从锅中取出并放在一边。

2、扁鱼切脆，入锅煎香，然后加入白菜，加水烧开。

3.将水烧开，加入调味料勾芡。

4. 食用时加入炸好的鱼片和蒜蓉即可。

味噌土魠鱼烧

材质：

土鱼300克，白萝卜100克，小辣椒圈1个，味噌腌料：45克，白味噌200克，细砂糖100克，酒酿65克，姜酱20克，姜泥30克甜醋酱、醋30、水100

实践：

1. 将所有味噌腌料混合并放在一边。将甜醋酱的材料充分混合，煮沸，等待冷却。

2、将辣椒切成2厘米左右高的圆柱状；将白萝卜纵横切（不要切）成细格状。用食指轻轻按压，塑造出菊花形状。将萝卜放入甜醋酱中浸泡约30分钟，取出备用。

3.本地鱼撒上少许盐，静置10分钟，然后用15的酒（用15公斤酒和除配料外的100公斤水混合）洗净并沥干。

4. 将1/3的味噌腌料铺入深盘中，将鲭鱼放在上面，均匀地盖上剩余的腌料。放入冰箱冷藏1天半。取出，洗去腌料，放入烤箱，以180C烘烤（或炸）至金黄色，即可装盘。用步骤2中使用的萝卜和辣椒装饰即可完成。

菠萝土魠鱼

材质：

原料：冷冻本地鱼片1盒、菠萝300克、青豆50克

实践：

1.取一煎锅，放入鱼块，关火煎至无油泡，再开火煎至酥脆，捞出沥干油备用。

2、把锅里剩下的油倒掉，只留一点点油。先倒入番茄酱、糖、白醋和酱油，然后用大火炒至酱汁浓稠并有焦香味。加入菠萝块和绿豆仁，炒至均匀。沾上酱汁，再加入炸好的当地鱼片翻炒均匀即可。

吐魠鱼羹

材质：

鲭鱼300克，大白菜200克，小葱5颗，红薯粉6汤匙，香菜5克，香油1汤匙，黑醋适量，红薯粉3汤匙，水45cc，5粒小葱、白胡椒1/4茶匙、鸡粉1汤匙、酱油1茶匙、猪油2汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、水2400cc

实践：

1.材料A去骨，肉切成52cm的条。加入所有腌料并搅拌均匀。沾上材料A的红薯粉备用。

2. A料大白菜洗净，切成4厘米左右的片，放入沸水中焯一下，捞出备用。

3、A料葱切片，加入2汤匙猪油，中小火煎至金黄色；去掉香菜的茎，留下叶子；将材料C混入红薯粉中备用。

4. 热锅，将2杯色拉油加热至180C，加入步骤1的鱼条，中小火煎约3至5分钟。当表面变成金黄色时，取出晾凉。将其分成六等份。将部分放入六个汤碗中并放在一边。

5、锅中烧热油，加入除猪油以外的所有调味料，大火煮沸，加入红薯粉勾芡，放入步骤4的汤碗中，加入B料即可食用。

酸辣银鱼羹

材质：

小银鱼250克、火腿末20克、花椒1克、泡椒末7克、葱花5克、姜末3克、蒜末2克、精盐3克、味精1克、醋5克、湿淀粉15克、黄酒5克、香油3克、香菜末3g、鲜汤700g、精制植物油适量。

实践：

将银鱼剪去头尾，洗净沥干，放入碗中，加精盐、黄酒、湿淀粉各1克，拌匀，上浆。用中火加热炒锅，加入植物油，加热至50%热。将银鱼抖散，放入锅中。滑动直到银鱼刚刚煮熟，然后从锅中取出。将其倒入漏勺中，沥干剩余的油。锅内留适量油，烧热，放入葱花、姜末、蒜末、泡椒末略炒，然后倒入鲜汤，加精盐、味精调匀尝味，然后加入火腿末、银鱼，煮沸后用湿淀粉勾芡，使汤成稀汤。加入醋，撒上胡椒粉，淋上香油，放入汤盆中，最后撒上香菜末即可食用。

酸辣土豆丝

材质：

土豆2个、干辣椒、花椒、葱、姜、精盐、味精、香油、白醋

实践：

1.将土豆用刨子去皮，切成丝。

2、土豆切丝，用冷水冲洗去淀粉，多换几次水，这样炒出来的菜才会酥脆。

3. 将锅中的油加热。油热后，放入花椒，炒十秒钟左右，直至爆香。把花椒去掉，去掉。

4.加入干辣椒、葱、姜丝，出香味。

5、倒入沥干的土豆丝，炒至熟，加精盐、味精调味，再加入香油、白醋，炒至熟。简单又美味的酸辣土豆丝就做好啦！

酸辣土豆丝

材质：

土豆400克，青椒1个，红辣椒4个，花椒5克，大蒜4瓣，盐5克，醋1汤匙（15ml）

实践：

1、准备材料

2、土豆去皮，切丝，淀粉洗净，用冷水浸泡。

3.青椒、红椒切丝备用

4.锅里放油，加入胡椒粉

5.炒香后，取出花椒

6.倒入干辣椒丝和蒜末，炒香

7、倒入土豆丝，加点水，不然会粘锅。

8、倒入青椒丝，再倒入白醋、盐，关火。