大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸梅汤有股米酒味的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酸梅汤有股米酒味的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸梅汤醪糟双拼怎么做？

1、酸梅汤醪糟双拼怎么做？

步骤 1

准备酸梅汤食材。

步骤 2

准备醪糟食材。

步骤 3

将酸梅汤中除冰糖和干桂花以外的所有食材洗净后倒入饮用水中浸泡3-4小时。

步骤 4

然后倒入汤锅中大火煮沸，转小火盖上锅盖焖煮3小时后加入冰糖，煮1小时加入干桂花后再煮1小时（共计5-6小时），熬煮至水量剩为原来的1/2即可。

步骤 5

糯米放入水中浸泡至可以用手碾碎（夏季约12小时，冬季约24小时）。

步骤 6

在蒸笼里铺上笼布，倒入浸泡好的糯米铺平，用筷子在上面均匀戳上小洞。

步骤 7

蒸锅上汽后，放上笼屉蒸40分钟左右，将蒸好的糯米取出摊开晾凉。

步骤 8

在量杯中倒入甜酒曲。

步骤 9

再加入凉白开水搅拌均匀。

步骤 10

然后倒入晾凉的糯米中搅拌均匀（留出2汤勺tbsp甜酒曲水下一步使用）。

步骤 11

将搅拌好的糯米倒入较深的容器中，压实。

步骤 12

在中间按一个洞，表面均匀撒上剩余的甜酒曲水，封上保鲜膜放在室温较高的地方发酵2天。

步骤 13

酸梅汤与醪糟混合后饮用，效果最佳。

食材：乌梅30g、山楂20g、陈皮5g、甘草10g、洛神花4朵、冰糖120-180g、水4L、干桂花适量、糯米500g、凉白开400ml、甜酒曲4g。

步骤：

将乌梅、山楂、陈皮、甘草和洛神花放入锅中，加入水，大火煮开后转小火，煮约1小时，直到汤汁浓郁。

将煮好的酸梅汤过滤掉渣，加入冰糖调味，再加入干桂花搅拌均匀，放凉备用。

在另一个锅中，将糯米洗净，加入水，用大火煮开后转小火，煮至糯米软烂。

将煮好的糯米捞出，放入碗中晾凉。

在糯米中加入甜酒曲，搅拌均匀，盖上盖子，放在温暖的地方发酵2-3天，直到米酒发酵完成。

将发酵好的米酒倒入碗中，加入适量的凉白开搅拌均匀。

将酸梅汤倒入碗中，与米酒一起搅拌均匀即可食用。

酸梅汤醪糟双拼的特点是口感酸甜可口，具有浓郁的酸梅香味和米酒的醇香。在制作过程中，需要注意将食材煮烂，并掌握好糖的用量，以保持口感适中。同时，在发酵米酒时要注意温度和时间，以免影响口感。

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