材质：

蛋糕圈和蛋糕片材料：蛋黄4个、细砂糖45克、蛋白4个、细砂糖45克、低筋面粉120克、糖粉适量（在蛋糕圈上过筛）

实践：

1）蛋糕围和蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄和45克细砂糖打至膨胀、浓稠、淡黄色，备用。

2）蛋白分3次加入45克细砂糖，搅打至能形成直角尖端。

3）将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀；然后筛入低筋面粉，同时将面粉和鸡蛋糊混合，直至混合均匀，看不到干粉。

4）用直径1cm的圆形裱花嘴，将面糊放入裱花带中，将蛋糕边缘竖直放在铺有不粘布的烤盘上。挤完后，表面筛2层糖粉，立即入预热200度的烤箱烤约10-15分钟。

5）然后，还是用刚才的糊袋，在烤盘上挤出两个螺旋盘。直径至少应与模具直径相同，或略大于模具直径。时间和温度同上。

6）烤好后，将边缘底边剪整齐。如果一条条不足以包围模具内部，则需要准备两条条。

7）制作巧克力慕斯：将牛奶和鲜奶油放入锅中一起煮。

8）煮沸后关火，加入可可粉搅拌均匀，然后置火上再次煮沸。

9）将煮沸的可可奶溶液倒入切碎的巧克力中。

10）利用可可奶溶液的热量将巧克力融化并搅拌均匀。

11）加入彻底软化的黄油，搅拌均匀。

12) 将20克鲜奶油和细砂糖搅拌均匀。

13）然后加入步骤14的鲜奶油。

14）充分搅拌均匀，巧克力慕斯就做好了。

15）制作覆盆子慕斯：将冷冻覆盆子解冻，将覆盆子与解冻的汤一起捣碎，加入30克细砂糖拌匀。

16）加热少量树莓果肉，与泡软的吉利丁混合均匀。

17）将一小部分树莓果肉和大部分树莓果肉混合均匀。

18）鲜奶油20克，细砂糖打发至7分均匀。

19）将鲜奶油和覆盆子果肉混合均匀，覆盆子慕斯就做好了。

20）用锡纸包住慕斯圈的底部，将做好的慕斯包裹在模具内壁上，然后在底部铺上一块切成合适大小的蛋糕。

21）倒入巧克力慕斯约一半。

22）再加一块蛋糕。

23）倒入覆盆子慕斯约9分钟满。

24) 冷藏3-5小时至凝固即可装饰；切成块即可食用。

巧克力树莓慕斯蛋糕

材质：

蛋糕圈和蛋糕片材料：蛋黄4个、细砂糖45克、蛋白4个、细砂糖45克、低筋面粉120克、糖粉适量（在蛋糕圈上过筛）

实践：

1）蛋糕围和蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄和45克细砂糖打至膨胀、浓稠、淡黄色，备用。

2）蛋白分3次加入45克细砂糖，搅打至能形成直角尖端。

3）将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀；然后筛入低筋面粉，同时将面粉和鸡蛋糊混合，直至混合均匀，看不到干粉。

4）用直径1cm的圆形裱花嘴，将面糊放入裱花带中，将蛋糕边缘竖直放在铺有不粘布的烤盘上。挤完后，表面筛2层糖粉，立即入预热200度的烤箱烤约10-15分钟。

5）然后，还是用刚才的糊袋，在烤盘上挤出两个螺旋盘。直径至少应与模具直径相同，或略大于模具直径。时间和温度同上。

6）烤好后，将边缘底边剪整齐。如果一条条不足以包围模具内部，则需要准备两条条。

7）制作巧克力慕斯：将牛奶和鲜奶油放入锅中一起煮。

8）煮沸后关火，加入可可粉搅拌均匀，然后置火上再次煮沸。

9）将煮沸的可可奶溶液倒入切碎的巧克力中。

10）利用可可奶溶液的热量将巧克力融化并搅拌均匀。

11）加入彻底软化的黄油，搅拌均匀。

12) 将20克鲜奶油和细砂糖搅拌均匀。

13）然后加入步骤14的鲜奶油。

14）充分搅拌均匀，巧克力慕斯就做好了。

15）制作覆盆子慕斯：将冷冻覆盆子解冻，将覆盆子与解冻的汤一起捣碎，加入30克细砂糖拌匀。

16）加热少量树莓果肉，与泡软的吉利丁混合均匀。

17）将一小部分树莓果肉和大部分树莓果肉混合均匀。

18）鲜奶油20克，细砂糖打发至7分均匀。

19）将鲜奶油和覆盆子果肉混合均匀，覆盆子慕斯就做好了。

20）用锡纸包住慕斯圈的底部，将做好的慕斯包裹在模具内壁上，然后在底部铺上一块切成合适大小的蛋糕。

21）倒入巧克力慕斯约一半。

22）再加一块蛋糕。

23）倒入覆盆子慕斯约9分钟满。

24) 冷藏3-5小时至凝固即可装饰；切成块即可食用。

黑巧克力树莓蛋糕

材质：

全麦低筋面粉0.5杯、无糖黑巧克力粉1汤匙、糖1汤匙、盐0.13茶匙、泡打粉0.5茶匙、有机黄油2汤匙、牛奶1杯、鸡蛋1个、覆盆子适量

实践：

1.将烤箱预热至200度（400华氏度）；鸡蛋打散，与融化的黄油（冷却）和牛奶混合；

2. 将面粉、糖、泡打粉和黑巧克力粉混合；

3、将蛋液倒入面粉中，加入覆盆子；混合均匀，但不要用力搅拌；

4. 将面糊倒入6个松饼模具或纸杯中，烘烤18-20分钟。

小诀窍

您可以尝试添加一点玉米粉（不是淀粉）或麦麸或麦芽粉，使其纤维更丰富。

无脂全麦巧克力树莓玛芬

材质：

全麦面条1.5杯、泡打粉1.5茶匙、燕麦麸2汤匙、无糖巧克力粉2汤匙、鸡蛋1个、原味豆浆0.75杯、柠檬皮碎适量、蜂蜜2茶匙适量覆盆子数量

实践：

1.干配料：将全麦面粉、泡打粉、燕麦、麦麸、无糖巧克力粉在一个大容器中混合；在另一个容器中混合液体；

2.将烤箱预热至375华氏度（180摄氏度）；

3、将液体：鸡蛋、原豆浆、柠檬皮碎、蜂蜜倒入干料中，用橡皮刀搅拌均匀；最后加入覆盆子，用橡皮刀稍微搅拌；

4. 将面糊倒入7-8个松饼模具（纸杯或硅胶）中，在烤箱中央烘烤17-20分钟，直至插入牙签将面糊取出。

小诀窍

面糊要比较浓稠，所以可以适当调整豆浆的量，以达到理想的浓稠度。然而，这不必非常精确。面糊越稀，可以烤的时间越长。无脂全麦巧克力覆盆子松饼我做的全麦巧克力覆盆子松饼除了一点蜂蜜外没有任何糖。因为覆盆子和其他水果一样，加热后烘烤后会有酸味，再加上淡淡的黑巧克力粉味道，口味重或者喜欢甜味的人可以加2汤匙红糖或者把蜂蜜的量增加到2大匙。勺子。一次吃不完的松饼可以在冰箱的冷冻室保存一周左右。

巧克力草莓慕斯蛋糕

材质：

鸡蛋6个、低筋面粉110克、糖120克、可可粉3汤匙、牛奶5汤匙、植物油5汤匙、泡打粉1茶匙、鲜柠檬汁1汤匙。

实践：

1.将蛋黄和蛋清分离，将蛋黄放入大碗中，将蛋清放在干净的打蛋盆中。盆要干燥，无水无油。

2、蛋黄打匀，加入70克糖、牛奶和色拉油，拌匀备用。

3.将低筋面粉、3汤匙可可粉和泡打粉混合，通过筛子筛入蛋黄液中，搅拌均匀至无粉状。将烤箱预热至180C/350F。

4. 将新鲜柠檬汁加入蛋清中，用电动搅拌机搅打。分三批加入50 克糖，搅打至形成硬性发泡。

5、挖出1/3蛋清气泡放入面糊中，搅拌均匀，然后将面糊全部倒入剩下的蛋清气泡中，用橡皮刀快速切拌均匀（从面糊中翻起）盆底），搅拌均匀后，倒入9寸弹出式烤盘中。在将罐子放入烤箱之前用力摇晃罐子，以消除任何大的气泡。烤约40分钟。

6. 取出烤箱后，立即将烤盘倒置在架子上等待冷却。冷却后，脱模。

巧克力树根蛋糕

材质：

材料：

实践：

1、烤箱预热至350度；在烤盘上铺上羊皮纸

2. 按照包装上的说明制作蛋糕糊。

（我买的这个是打3个鸡蛋，加1又1/4杯水；加1/2杯油；倒入蛋糕粉拌匀）

使用搅拌机在2分钟内完成此步骤

3.将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用橡皮刮刀抹平。

（大约半寸深就够了，不然蛋糕会太厚，不好卷。我用多余的蛋糕糊做了8个中号纸杯蛋糕）

4、烤箱温度达到后，将烤盘放入烤箱，参考蛋糕粉包装盒上的时间（因为蛋糕卷需要卷起来，不能烤得太硬，所以烤5分钟以内）包裹上要求的时间）

5.蛋糕烤好后，从烤箱中取出，放在架子上晾5分钟。

（注：静置5分钟，趁蛋糕还热时将蛋糕卷起来）

6.用刀在蛋糕的每一面各切掉半寸左右（烤出来的边缘比较干，很难卷）

与羊皮纸一起，将蛋糕卷成卷，放在架子上冷却（约1小时）

7.蛋糕冷却后，小心地打开蛋糕卷（打开一半就可以操作了，不要摊平），

用橡皮刀将罐装奶油塞进蛋糕卷的中心和内侧，然后小心地卷起来（这次卷的时候把羊皮纸去掉）

8.从一端斜切一块蛋糕约一英寸，放在蛋糕卷上

9、将罐装奶油放入裱花袋中，用21号裱花嘴画直线。

10.完成后可撒上糖粉装饰

草莓慕斯蛋糕

材质：

草莓慕斯材料：草莓400克，淡奶油300克，白糖100克，吉利丁4片（约20克），牛奶100克，戚风蛋糕两片，八寸戚风所需材料蛋糕：鸡蛋5个，细砂糖80+20克，牛奶75毫升，油75毫升，低筋面粉100克，盐、醋少许

实践：

草莓慕斯的制作方法：

1、将草莓挤成草莓浆；

2.吉利丁片放入牛奶中泡软，隔水小火加热至融化；

3、鲜奶油和白糖打至半冻； （我打发的有点多，打发太多的话慕斯奶油味道会更差）

4.将吉利丁奶液和淡奶油混合，然后加入草莓果肉搅拌均匀，形成慕斯馅料；

5、取一个八寸的慕斯圈，放上八寸的蛋糕片，周围放上切成两半的草莓；

6.倒入草莓慕斯糊；

7. 再铺上八寸蛋糕片，外面切掉；

8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四小时；

9.添加一些装饰即可。

八寸戚风蛋糕制作流程：

1、蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀； （蛋黄不需要打过度，因为蛋清需要用电动打蛋器打，所以这里用手动打蛋器比较方便，而且不用洗，省中间时间.过程）

2.将蛋黄分次加入牛奶和色拉油中，搅拌均匀；

3、将面粉和盐筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。不要向一个方向搅拌，以免产生麸质；

4. 蛋白中加入醋，搅打至粗泡沫。分三批加入细砂糖80克，打至干。可以转低速打一会儿，避免产生过多的气泡；

5、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，切拌均匀，再加入三分之一的蛋白拌匀，最后倒入剩余的蛋白，切拌均匀，形成蛋糕面糊；

6.烤箱预热至180度； （烤箱温度因人而异，据说长堤越用越热，我以前用180度，现在可以用175或170度，所以需要调整一下温度根据各人烤箱情况而定）

7. 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中，至70-80%左右，轻轻敲击模具，震碎气泡； （表面可能不平整，可以稍微抹平，烤起来就平整了）

8.放入烤箱中下层烤架，烤40-50分钟；

9.从烤箱中取出后，翻转过来，让其冷却。

可可棋格草莓慕斯蛋糕

材质：

吉利丁片130克、30克、4片、草莓味酸奶200克、草莓400克、鲜奶油285克、牛奶130克、白糖30克、鸡蛋4个、低筋面粉80克、白糖20克、热水75克、色拉油60克、20克可可粉1克，盐1克，白醋几滴

实践：

1、草莓慕斯的制作方法：草莓400克，洗净，去蒂，沥干；

2.用搅拌机将草莓打成草莓浆。我尝了尝觉得不够甜，就加了30克糖；

3.吉利丁片用冰水浸泡至软；

4、将泡软的吉利丁片取出，挤出水分，加入130g牛奶，小火加热至融化；

5、吉利丁奶液、草莓果肉和200克草莓味酸奶混合均匀；

6. 将鲜奶油（金砖甜奶油）打至半满；

7、与淡奶油混合，形成慕斯馅；

8.蛋糕组合方法：把蛋糕底层不平整的部分去掉，切成两块（本来想切成三块，留一块蛋糕做底，结果发现蛋糕不够厚） ，所以我不得不放弃）；

9、用牙签将两片蛋糕片固定起来；

10、用刀沿着牙签的位置均匀地画五个同心圆；

11、取一个八寸的蛋糕模具，上面盖上一层烘焙纸（因为我的是实底模具，所以上面垫了保鲜膜，方便脱模），底部放上三个分开的蛋糕圈；

12、用裱花袋将慕斯馅填满空处；

13、取两个独立的蛋糕圈，交错铺在上面，填满慕斯馅，依次铺四层；

14、最后填入剩余的慕斯馅，稍微抹平，放入冰箱冷藏过夜，然后脱模；

15、觉得蛋糕周围的地方有点难看，就买了一包手指饼干，围成一圈； （我借用了瑶瑶妈妈的做法，哈哈）

16.取一张纸板，画出网格，用剪刀剪掉网格之间的空隙，铺在蛋糕表面，撒上可可粉，然后将纸板取出，形成网格图案。

小诀窍

初步蛋糕装饰完成！其实，你可以这样送人，只要保持简单，再加一点东西，即巧克力草莓。

酸奶蓝莓慕斯蛋糕

材质：

蓝莓味慕斯：蓝莓果酱100克、5克吉利丁片1张、淡奶油150克、酸奶慕斯馅料：酸奶150克、黄桃150克、淡奶油150克、吉利丁片1张5克

实践：

1、先做蓝莓味慕斯：将蓝莓果酱加热至融化。加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

2. 将淡奶油打至6分均匀，与1混合均匀，即为蓝莓慕斯馅料

3、酸奶慕斯馅：将泡软的吉利丁片放入黄桃水中，加热至融化。

4、冷却后加入酸奶，搅拌均匀。

5.黄桃切块加入2.加入淡奶油搅拌均匀。提供酸奶慕斯馅料

小草莓慕斯蛋糕

材质：

海绵蛋糕、慕斯馅、草莓镜面膏

实践：

1.1.制作海绵蛋糕底。海绵蛋糕烤好后，切片备用

2.2.制作草莓慕斯馅。材料：草莓约200克（包括边缘和顶部装饰共500克）、牛奶180克、淡奶油250克、糖100克、吉利丁片4.5片（16克）。将吉利丁片放入牛奶中浸泡至软，加热至融化。用料理机将草莓捣碎，淡奶油打至60%浓稠，加入草莓汁、吉利丁片，搅拌均匀。

3.3.切成小圆慕斯圈，上面铺上一层慕斯馅，冷藏4小时以上，最好隔夜。

4、取出来，在上面涂一层镜面膏。结束

南瓜草莓慕斯蛋糕

材质：

海绵蛋糕：蛋清4个，蛋黄4个，白糖60克（蛋清用），白糖20克（蛋黄用），低筋面粉100克。

实践：

1、蛋黄中加入20克糖，打匀。

2.蛋白打至阻力大即可，因为糖分太高，打不到硬峰。

3.将1/3的蛋白和蛋黄混合均匀。

4.将混合好的蛋清和蛋黄混合物加入到剩余的蛋清中，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，先将面粉切成面糊，然后搅拌均匀。

6. 将面糊放入裱花袋中，装上圆形裱花嘴，斜着挤入烤盘中。我用的装饰喷嘴有点大。我建议你把它弄小一点，把它挤得更薄，这样看起来更好。

7.放入预热好的烤箱，190度，烤15分钟左右。 （根据自家烤箱实际情况调整）

8、从烤箱中取出后，稍微冷却，去掉油纸，根据模具切成需要的尺寸。

9.南瓜去皮，切成片，放入微波炉加热4分钟，然后取出，搅拌均匀，微波炉加热5分钟左右。用筷子轻松戳破。

10.放入搅拌机中，加入少许牛奶（原料除外），搅拌成果泥。

11、搅拌好的南瓜泥中加入60ml淡奶油，与一汤匙朗姆酒混合均匀。

12加入用冰水软化的鱼胶片。

13.将糖加入牛奶中，加热至融化。温热后，加入南瓜淡奶油糊，搅拌均匀。

14、将40克白砂糖分批加入160毫升淡奶油中，搅打至7分，然后与南瓜糊搅拌均匀，制成南瓜慕斯糊。

小诀窍

将准备好的南瓜慕斯糊倒入模具中，冷藏过夜凝固。