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做芝麻饼干(芝麻奶油小饼干)

做芝麻饼干(芝麻奶油小饼干)

材质:

低筋面粉100克、鸡蛋10克、黄油65克、芝麻酱(花生酱)35克、糖粉50克

实践:

烤箱中层,上下火,180,约15分钟

生产工艺:

1、黄油软化后,与糖粉混合,搅打至颜色稍浅、体积蓬松。

2.将鸡蛋倒入打发好的黄油中,分次搅打至黄油和鸡蛋完全融合,变得蓬松轻盈。

3、将芝麻酱(花生酱)倒入黄油中,用打蛋器搅打至芝麻酱和黄油充分混合。将面粉倒入芝麻黄油中,用抹刀慢慢拌匀,形成饼干糊。最后加入切碎的干火腿,搅拌均匀。切记不要切太多!

4、将面糊放在案板上,擀成直径约2.5cm的长条。放入冰箱冷冻室,冷冻1.5小时,取出用刀切成约0.8厘米厚的小圆片。

5.将小圆片放在烤盘上,每个小圆片之间留有一定的间隙,然后将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤。

小诀窍

不要切得太细!如果将其悬挂晾干,则无需清洗。如果洗了就不要泡了,不然泡后味道就不好了。清洗后,挂件应用水浸泡并晾干后再使用。这主要是为了更好的品味。

因为花生酱或者芝麻酱比较油腻,所以我加了1/4茶匙的盐,这样就不会感觉太油腻了。

吊死干芝麻奶油饼干

材质:

低筋面粉100克、鸡蛋10克、黄油65克、芝麻酱(花生酱)35克、糖粉50克

实践:

烤箱中层,上下火,180,约15分钟

生产工艺:

1、黄油软化后,与糖粉混合,搅打至颜色稍浅、体积蓬松。

2.将鸡蛋倒入打发好的黄油中,分次搅打至黄油和鸡蛋完全融合,变得蓬松轻盈。

3、将芝麻酱(花生酱)倒入黄油中,用打蛋器搅打至芝麻酱和黄油充分混合。将面粉倒入芝麻黄油中,用抹刀慢慢拌匀,形成饼干糊。最后加入切碎的干火腿,搅拌均匀。切记不要切太多!

4、将面糊放在案板上,擀成直径约2.5cm的长条。放入冰箱冷冻室,冷冻1.5小时,取出用刀切成约0.8厘米厚的小圆片。

5.将小圆片放在烤盘上,每个小圆片之间留有一定的间隙,然后将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤。

小诀窍

不要切得太细!如果将其悬挂晾干,则无需清洗。如果洗了就不要泡了,不然泡后味道就不好了。清洗后,挂件应用水浸泡并晾干后再使用。这主要是为了更好的品味。

因为花生酱或者芝麻酱比较油腻,所以我加了1/4茶匙的盐,这样就不会感觉太油腻了。

芝麻奶油小饼干

材质:

低筋面粉100克、鸡蛋10克、黄油65克、芝麻酱(花生酱)35克、糖粉50克

实践:

烤箱中层,上下火,180,约15分钟

1、黄油软化后,与糖粉混合,搅打至颜色稍浅、体积蓬松。

2.将鸡蛋倒入打发好的黄油中,分次搅打至黄油和鸡蛋完全融合,变得蓬松轻盈。

3、将芝麻酱(花生酱)倒入黄油中,用打蛋器搅打至芝麻酱和黄油充分混合。将面粉倒入芝麻黄油中,用抹刀慢慢拌匀,形成饼干糊。

4、将面糊放在案板上,擀成直径约2.5cm的长条。放入冰箱冷冻室,冷冻1.5小时,取出用刀切成约0.8厘米厚的小圆片。

5.将小圆片放在烤盘上,每个小圆片之间留有一定的间隙,然后将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤。

小诀窍

这也可以制成花生酱。芝麻黄油版的有点油腻,但是很香。

黑芝麻奶油芦笋

材质:

2 束芦笋(12-15 茎)

实践:

1.芦笋去皮,去掉老根,切成两块。

2.平底煎锅中融化一小块黄油,然后将芦笋煎至表面微黄,加少许盐调味。

3、取出后加入2汤匙黑芝麻和核桃粉拌匀。

芝麻奶酪

材质:

A.黑芝麻糊35克,热水65克,B.细砂糖45克,全脂牛奶180克,C.吉利丁片12.5克,D.动物鲜奶油80克

实践:

1. 将所有材料A放入黑芝麻酱中拌匀备用。

2.吉利丁片用冰块和水浸泡软化,捞出挤干水备用。

3. 将所有材料B以中小火煮至约70C,直至细糖完全融化。然后关掉暖气。加入步骤2 中的明胶片,搅拌直至明胶片完全溶解。然后倒入材料D,搅拌均匀。搁置。

4. 取出步骤3 中的原料,并通过细网筛过奶酪液体。加入步骤1的黑芝麻酱,搅拌均匀。倒入模具中,用气枪快速除去表面的气泡(也可以用小勺子把气泡戳破)。

5、将步骤4完成的模型移入冰箱冷藏至黑芝麻芝士液凝固。

芝麻奶酪

材质:

黑芝麻粉80克,鲜牛奶800克,炼乳20克,细砂糖60克,果冻粉8克

实践:

1、将黑芝麻粉和鲜牛奶混合均匀,过筛,然后加入炼乳,混合均匀。

2.将细砂糖和果冻粉混合,倒入步骤1的材料中,煮至90左右,关火,倒入模具中,待冷却,然后冷藏1至2小时凝固并冷却。

芝麻奶酥

材质:

黄油200克,细砂糖200克,鸡蛋80克,低筋面粉320克,杏仁粉100克,白芝麻80克,黑芝麻80克

实践:

1.奶油软化后,加入所有材料,倒入搅拌碗中,搅拌均匀。

2. 将步骤一的炒棒压成约1厘米厚的薄片,冷冻。

3.冻硬后取出,用星形模具压出小片,放入烤盘中,入烤箱中火200,上火180烘烤较低的热量。烤约20分钟,直至变成金黄色。

芝麻奶茶

材质:

配方:300 毫升热红茶、2 平匙黑芝麻、3 平匙奶精粉、1 又1/2 盎司龙眼蜂蜜、1 杯冰块

实践:

1.先将芝麻放入果汁杯中。将热红茶、奶精粉、龙眼蜂蜜放入摇酒壶中,摇匀,倒入果汁杯中。您也可以在果汁杯中加入冰块。

2. 用草莓和其他装饰品装饰杯子的边缘。

芝麻奶糊

材质:

黑芝麻150克,山药粉50克,粳米粉60克,鲜牛奶200克。

实践:

将芝麻、粳米炒香,研成粉,与山药粉、牛奶搅匀,小火煮成糊状,加入冰糖、桂花少许,按需食用。

芝麻奶酥饼

材质:

黄油50克,低筋面粉120克,糖粉40克,全蛋液半个,黑白芝麻各5克,香草精2滴(没有的话加)

实践:

1、黄油室温软化后,加入糖粉和盐,用筷子搅拌均匀。

2、分两次加入打散的全蛋液,每次加入后搅拌均匀,然后再加入下一次。

3、加入黑白芝麻拌匀,筛入低筋面粉拌匀,用塑料袋包好放入冰箱冷藏30分钟。

4、案板上撒少许面粉,将冷藏好的面团放在上面擀成5毫米左右厚的片,用模具压出形状,移到烤盘上,放在中间。预热170度的烤箱,打开上下火,烤10分钟左右,直至饼干表面呈浅褐色。

紫薯芝麻奶球

材质:

材料:洗净去皮的紫或香芋头250-300克,白糖50克,白芝麻或黑芝麻30克,室温软化的奶油芝士/软芝士80克。

实践:

1、紫薯去皮切小块,入蒸锅蒸至熟。将煮熟的紫薯块放入搅拌机中(或者用擀面杖、滚筒~),倒入一半的糖(25克),将紫薯块打成浆状,放在一边冷却。根据芋泥的稠度加入少许牛奶,搅拌均匀。

2、中火烧热平底锅,加入芝麻,炒2至3分钟,倒出芝麻备用待凉。

3.将剩余的糖加入软化的奶油奶酪中并充分混合。

4. 用干净的手抓起一小把芋泥,搓成球状,然后压成饼状。用勺子舀一小勺奶油芝士到芋头糕中央,如图所示包起来

5、用双手在掌心揉捏几下,做成圆球状,放在铺有英台烘焙纸的盘子上。

6、重复以上步骤,直至材料用完。

7. 将紫薯丸子裹上一层冷却的芝麻即可食用。

小诀窍

1.如果手头没有奶油芝士,可以用豆沙代替,味道非常好。

2、如果没有蒸锅,可以将紫薯放入温水中,放入微波炉加热5到7分钟。这期间可以将紫薯拿出来翻动一下,以保证受热均匀。

3.这个食谱用糖较少。如果喜欢甜一点的话,可以加20克左右的糖。

4、紫薯泥做好后如果不立即使用,可以用湿毛巾盖住或者用一层保鲜膜密封,防止上面形成一层干皮。

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