材质：

麻糬面团225克、竹串3根、酱油2汤匙、糖3汤匙、水4汤匙、生粉1茶匙

实践：

(1)将麻糬面团放入冷水中，立即取出，擀成长条，分割成25克。然后用手将每个球团成球。卷制麻糬前，将手掌浸入少许面粉中，以免弄脏麻糬。有粘性，可以做9个球。

（2）将3个肉丸用竹签串起来，将3串依次串好，然后放在烤架上，用火烤至肉丸稍微膨胀。

(3)将酱油、糖和水用小火煮沸。将玉米淀粉和少许水（不包含在数量中）溶解，然后倒入勾芡汁即可完成酱汁。

(4)用刷子将酱汁均匀地涂在肉丸串上，然后摆盘。

串丸子

材质：

麻糬面团225克、竹串3根、酱油2汤匙、糖3汤匙、水4汤匙、生粉1茶匙

实践：

(1)将麻糬面团放入冷水中，立即取出，擀成长条，分割成25克。然后用手将每个球团成球。卷制麻糬前，将手掌浸入少许面粉中，以免弄脏麻糬。有粘性，可以做9个球。

（2）将3个肉丸用竹签串起来，将3串依次串好，然后放在烤架上，用火烤至肉丸稍微膨胀。

(3)将酱油、糖和水用小火煮沸。将玉米淀粉和少许水（不包含在数量中）溶解，然后倒入勾芡汁即可完成酱汁。

(4)用刷子将酱汁均匀地涂在肉丸串上，然后摆盘。

丸子丸子排排坐~

材质：

肉末、葱、姜末、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、干淀粉、鸡蛋

实践：

1、鸡蛋打入干淀粉中，顺时针搅拌成全蛋糊。肉末中加入少许料酒和姜末。

2.将鸡蛋糊倒入肉末中，加入适量盐和酱油，顺时针搅拌。

3. 将肉末搓成丸子，放入油中煎至外皮变硬，取出。

4.锅中倒入水，加入老抽、糖、葱姜、盐、鸡精。加入肉丸，焖约1小时。将酱汁稍微勾芡，盛入盘中。将做好的豆芽放在底部。

双色珍珠丸子

材质：

猪肉馅300克、黑糯米75克、白糯米75克、盐1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鸡精1/2茶匙（3克）、料酒1汤匙（15毫升） 、香油1茶匙（5ml）、水5汤匙（75ml）、姜末、葱末、菜叶（大叶菜都可以）

实践：

1 将糯米混合，洗净浸泡半天（6小时以上），然后沥干水。

2、肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、姜末、葱末，朝一个方向搅拌均匀。分批加水。每次加水后一定要朝一个方向搅拌。如果你觉得搅拌很剧烈，就加更多的水。最后加入香油拌匀。

3、将肉馅搓成直径5厘米左右的丸子，均匀地滚入糯米中。

4 将菜叶放在盘子上，加入肉丸，大火蒸20分钟。

珍珠丸子

材质：

长糯米100克、猪肉馅200克、蛋白1个、生抽2汤匙、香油2汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙

实践：

1.提前将糯米洗净浸泡4小时，捞出沥干水备用。

2、将肉馅放入碗中，用筷子向一个方向搅拌调味料，然后加入蛋清拌匀。

3、用手将肉馅搓成小球，在糯米中滚一滚，使之均匀地裹上一层米，用手轻轻按压表面，让部分糯米被压住。压入肉馅中。

4、将准备好的珍珠丸放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

小诀窍

1、白糯米可以换成紫米或者黑米，同样美味，而且非常漂亮。

2、可以在肉馅里放一颗鹌鹑蛋，让它看起来像太阳蛋，以吸引眼球。

3、如果用白糯米，拌肉馅时注意不要用老抽，以保证蒸后颜色洁白美观。

4、可以在蒸笼或盘子上铺上一层粽叶，这样珍珠丸子里就含有竹叶的清香。

5、如果口味重的话，可以做蘸酱来搭配吃。

珍珠丸子

材质：

猪肉、鲜莲藕、鸡蛋、生姜、白胡椒、料酒、盐、汤、鸡汤（最好）、玉米淀粉、香油、装饰香菜、枸杞、葱、糯米

实践：

准备工作：将糯米提前3小时用水浸泡，沥干水分后使用。

1.莲藕去皮切成小块，肉剁成肉末，生姜切成姜末。

2、将肉、莲藕、姜放在一起，加入少许蛋清、料酒、白胡椒粉、盐、糖、少许鸡汤，同方向搅拌约5分钟，至肉馅紧实。

3、手掌沾点水，取适量肉馅，擀成肉丸，滚在糯米上，均匀地裹上糯米粒，装盘

4.将肉丸大火蒸20分钟。

小诀窍

1. 为了防止丸子太干，最后上桌时，可以在鸡汤里加点生粉勾芡，加点香油，淋在丸子上。

2.建议您自己切肉。用料理机打出来的口感还不如自己切的好吃！

3.用大葱和枸杞做个小装饰，插上牙签，吃起来更方便~~

丸子汤

材质：

猪肉、鱼、冬笋、黑木耳、焯水猪皮、香菇、鸡汤（或排骨汤）配菜、葱、姜、料酒、盐、味精

实践：

1、猪肉切成小块，剁成肉末，加入葱、姜、料酒、盐，拌匀，做成肉丸；

2、鱼去皮，切成小块，用刀背打成鱼泥，加入葱、姜、料酒、盐，拌匀，制成鱼丸；

3、猪皮洗净切成3厘米长、2厘米宽的条，冬笋、香菇切片。

4、将肉皮、冬笋、香菇、黑木耳放入砂锅中，倒入鸡汤（或排骨汤），煮沸，加入盐，慢慢熬

小诀窍

1、牛肉丸的口感会比较厚重，没有猪肉那么细腻；

2、做鱼丸的时候，鱼浆里加点水。鱼丸会更加嫩滑；

3、无论是做肉丸还是鱼丸，一定要小火慢慢地做。如果火太大，水太沸，它们很容易散开；

4、骨头汤营养很丰富，但用鸡汤或排骨汤熬成的成品汤颜色更清澈；

5.其实最后不需要加味精，因为你尝了就知道，汤真的很好喝！如果喜欢的话，可以在汤里加点粉丝哦~~~~

珍珠丸子

材质：

四分之三肥肉七分瘦猪肉，糯米，黑木耳水，香菇水，调料：生抽，十三香粉，姜末，盐，料酒，白糖，（最好不能用老抽或老抽，否则蒸出来的颜色是黑色的）

实践：

01.将糯米用冷水浸泡过夜。香菇、木耳提前泡半天。将猪肉切成小块，稍微切碎。将蘑菇和木耳切成小块。将它们一起放入搅拌机中，搅拌成肉末。把它们拿出来，加入生抽。十三香粉、姜末、盐、料酒、白糖适量。

02.将肉末混合，用筷子顺时针搅拌至呈胶状（肉丸呈胶状后，肉丸就会紧实有弹性）

03.用手将肉末搓成圆球。放在泡好的糯米上。把糯米粘在上面。

04. 当糯米粘稠的时候，可以用叉子将糯米团移到蒸盘上。

05.涂胶成品。

06.锅中水烧开，放在蒸架上，蒸10分钟。

（蒸好的丸子要趁热吃，不然糯米会变硬，味道不好。吃的时候可以用一些生抽作为蘸酱）

还要注意的是，12个月以下的宝宝不能吃糯米，因为他们的消化系统尚未发育完全，无法消化。

萝卜肉丸子

材质：

猪肉末200克，白萝卜100克，葱，辣椒少许，调料：酱油，料酒，味精，高汤，淀粉

实践：

1、萝卜切成10厘米长的细丝，加少许盐腌5分钟，挤干水分。

2、猪肉末加入酱油、料酒、味精，搅拌均匀，搓成直径2.5厘米的小丸子。

3. 将萝卜丝包裹在肉丸外面，放在盘中，大火蒸5分钟。

4.将葱、辣椒切末。锅里放一碗高汤（没有高汤的话可以用鸡精），加盐，加入辣椒和葱，烧开，用稀淀粉水勾芡，浇在蒸好的肉丸子上。

虾仁丸子汤面

材质：

材料：黄瓜1/4根、虾4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、辅料：盐、淀粉

实践：

1、虾洗净，加入少许料酒和盐，拌匀后用清水冲洗干净。

2、将虾切成小块，加入适量盐和淀粉，顺时针搅拌成糊状，然后用手搓成小球。

3、肉馅中加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成糊状，搓成球状待用。

4. 将荞麦面放入碗中煮熟，备用。

5、将虾丸、肉丸、黑木耳、黄瓜片、姜片放入沸水中煮。加少量盐调味。

6.将汤和蔬菜放入面碗中。

荠菜豆腐丸子汤

材质：

荠菜200克，豆腐200克，淀粉粉100克，青菜适量，盐、香油适量

实践：

1、荠菜挑选洗净后，放入沸水中焯一分钟，捞出沥干凉水。

2.将荠菜挤干水分，切成小块。

3.用勺子将豆腐压成豆腐泥

4.将切碎的荠菜和豆腐泥混合，加入盐和香油搅拌均匀

5、取20克馅料搓成小球，放入盛有淀粉粉的容器中，用勺子帮助球完全被淀粉粉覆盖。

6、盘子上薄薄地涂上一层油，将做好的肉丸摆好。也可以直接将肉丸放入盛粉的容器中。

7.锅中烧水。水沸腾后，转中火，轻轻加入肉丸。

8.煮至肉丸表面透明并浮起。加入准备好的青菜，煮1分钟，然后撒少许盐调味。