材质：

6 颗冷冻半壳虾夷扇贝。

实践：

、先准备蔬菜白酱，一次可以多做，以上的量至少可以烤12个扇贝；

法式焗烤扇贝

材质：

6 颗冷冻半壳虾夷扇贝。

实践：

、先准备蔬菜白酱，一次可以多做，以上的量至少可以烤12个扇贝；

焗烤扇贝

材质：

扇贝、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、盐、马苏里拉奶酪

实践：

1.将扇贝壳和肉剥去，分别清洗干净。

2、将扇贝肉放回壳内，倒入少许白酒、蒜末、适量盐、橄榄油。

3.撒上马苏里拉奶酪。

4.烤箱预热200度5分钟，然后加入扇贝，烤8-10分钟。

经典海鲜—法式烤扇贝

材质：

主要原料：扇贝、白酱、盐、黑胡椒、奶酪。

实践：

将扇贝洗净，用刀将整个扇贝的肉挖出来，然后将扇贝壳清洗干净。用盐和黑胡椒调味。

将黄油放入锅中融化，加入面粉炒至焦黄，然后倒入牛奶。鱼汤、盐、黑胡椒、奶酪煮5分钟。

将白酱涂抹在扇贝上。在上面撒上奶酪。放入烤箱，200度烤15分钟左右。

焗烤扇貝

材质：

冷冻扇贝数个、料酒、马苏里拉奶酪丝

实践：

1. 烤盘铺上锡纸，上面放几颗冷冻扇贝。

2、每块倒入1/3勺料酒，然后撒上适量马苏里拉奶酪丝。

3.将烤箱加热至190度10分钟。

清烤扇贝

材质：

干贝12颗，蒜适量，辣椒一根，小葱少许，水少许，盐适量，油少许

实践：

1、准备工作：取67大颗大蒜（可根据个人口味增减）。先用刀将其打碎，剥皮后切成细片（尽量切得细一些）。取一些辣椒和大葱。剁碎。将扇贝洗净备用。水里溶入少许盐（咸淡根据自己口味而定）

2.烤箱预热220度10分钟。

3、这种吃法比普通吃法的热量还要低。女生可以放心吃~

4.买这个扇贝的时候，我让阿姨帮我把里面的肠子清理干净（做的时候再洗一遍就可以了）~~懒人也可以和我一样做！ (*^__^*) 嘻嘻.

5、干贝本来就很甜，所以做的时候不需要加任何味精，以免适得其反。另外，盐不要加太多。以免着急~~

小诀窍

小资料： 扇贝味道鲜美，营养丰富。与海参、鲍鱼齐名，并列为海鲜三宝。扇贝的内收肌非常发达，是制作扇贝的主要原料。营养分析：贝类软体动物含有7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低血清胆固醇的作用。它们具有抑制肝脏内胆固醇合成、加速胆固醇排泄的独特功效，从而使体内胆固醇降低。它们比常用的降胆固醇药物谷甾醇更有效。人们吃完贝类后常常会感到一种清爽宜人的感觉，这无疑有利于缓解一些麻烦的症状。适合人群： 一般人群均可食用（痛风患者禁食） 1、适合高胆固醇、高血脂以及患有甲状腺肿、支气管炎、胃病等疾病的人； 2、许多贝类是患有慢性疾病的人应慎食；贝类性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃。选择贝类的技巧：新鲜的贝类肉质正常有光泽，无异味，手感光滑，弹性好；不新鲜的贝肉颜色减退或光泽暗淡，味酸，手感发粘，弹性差。新鲜的红扇贝呈黄棕色或浅黄棕色，有光泽，富有弹性；不新鲜的红扇贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要吃未煮熟的贝类，以免感染肝炎等疾病。

烧烤扇贝香

材质：

8 个扇贝、1/3 杯蒜味烧烤酱

实践：

(1) 将扇贝洗净沥干水分，放入烤盘中。

(2)在扇贝上加入蒜味烧烤酱，每个加1/2汤匙，依次煮8个。

(3) 将烤箱预热至200C，加入扇贝，烤约20分钟。煮熟后，取出并放在盘子上即可食用。

蒜烤扇贝肉

材质：

黄油饼干20块，现磨黑胡椒适量，蒜粉3g，海鲜扇贝肉455g，黄油115g，白酒60ml，柠檬半个，香菜4g

实践：

1. 将烤箱预热至175度。在8X8 英寸的烤盘上涂上油。

2.将黄油饼干压碎，然后将饼干屑、黑胡椒粉和蒜粉放入小碗中。将扇贝肉洗净沥干后，放入装有黑胡椒粉和蒜粉的小碗中，压紧，使扇贝肉均匀地沾上蒜粉。然后将沾有饼干屑、黑胡椒和蒜粉的扇贝肉放在涂有油脂的烤盘上。

3.柠檬榨汁；融化黄油。在另一个碗中，将柠檬汁、黄油和白葡萄酒混合，混合并撒在扇贝上。

4.放入预热好的烤箱中烘烤约15分钟，直至扇贝肉变成金黄色。然后用撒在上面的切碎的欧芹装饰。

奶香酥皮烤扇贝

材质：

扇贝肉200克，鲍鱼50克，鲜豌豆30克，洋葱、胡萝卜、彩椒各20克，老干妈酱、XO酱、酥皮适量

实践：

1.扇贝洗净，肉切块。将各种材料切成丁，备用。

2.锅烧热，加入油，加入老干妈酱和XO酱炒香，加入配料调味，然后加入干贝。

3. 将做好的奶味酥皮盖在扇贝上，放入烤箱烘烤至金黄色即可装盘。

小诀窍

特点

色泽金黄，酥香味浓郁，荤素搭配合理，营养均衡。

胡忠正（北京）

酥香烤扇贝

材质：

8个扇贝的调料：盐1/4茶匙（1克）、白酒或红酒1汤匙（15毫升）、黄油80克、蛋黄1个、面粉4茶匙（20克）

实践：

1）扇贝室温自然解冻，洗净，去除内部杂质。用刀将扇贝肉和壳剖开。

2）将扇贝肉放入碗中，用白酒（或红酒）和少许盐腌5分钟。用刷子清洁外壳并沥干。

3）将黄油放入碗中（仅适用于微波炉），在微波炉的解冻档上加热2分钟至融化。稍微冷却后加入蛋黄搅拌均匀，然后加入面粉搅拌至无结块。

4）用厨房巾吸干扇贝肉上的水分，放回贝壳中，淋上黄油面糊。

5）烤箱预热后，180度烤7分钟。

超级健谈：

**海鲜产品尽量不要用水解冻，会影响口感。

**黄油融化后，一定要稍微冷却后再加入鸡蛋和面粉

** 用酒腌制干贝可以去腥增香。腌制时要少放盐，因为扇贝本身就是咸的。

**烤完后壳里会有一些汤，吃前可以倒掉。

**如果家里有马苏里拉奶酪而不是黄油面糊，味道会更好。我试过了，超级好吃！

蒜香烤扇贝

材质：

鲜扇贝6个，蒜10瓣，洋葱半个，姜一块，葱半个，蒸鱼酱油2汤匙，油2汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，橄榄油少许，鱼肉2汤匙，牛奶

实践：

1. 新鲜扇贝去掉一半壳，并处理掉不干净和不能食用的部分。记得留下凹形的贝壳作为托盘使用。不要遗漏非凹形部分。 （这部分可以请鱼摊工作人员来完成）然后回家把扇贝洗干净，洗几遍，彻底擦洗干净。

2.大蒜去皮切末，洋葱切末，姜切末，葱切末备用。

3、将调味料：蒸鱼酱油、生抽、鱼露、油、料酒倒入碗中备用。

4.趁油热倒入橄榄油。油成熟后，加入葱、姜和蒜末，炒香。然后加入洋葱并翻炒。

5、待香味飘出后，倒入准备好的酱汁，炒2分钟即可食用。

6、将准备好的汁液倒入洗净的扇贝中，烤箱预热5分钟，220度烤10分钟。 （如果没有烤箱，也可以用锅蒸）

7. 盛出后盛入盘中，撒上香葱即可。