材质：

主料：牛肉（后腿肉）500克，

实践：

1、牛腿肉切块，洗净，沥干水分，加精盐、胡椒粉2克拌匀，再加入细面粉搅拌均匀；

2、嫩扁豆切去两端；

3、锅烧热，加入植物油，将牛肉块炒至熟，沥出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧开后小火煮小时直到肉变软；

4、炒锅烧热，加入黄油烧热，加入扁豆、精盐1克搅匀，加入味精搅匀，倒入牛肉锅中煮一会儿，起锅即可食用。

啤酒焖牛肉

材质：

主料：牛肉（后腿肉）500克，

实践：

1、牛腿肉切块，洗净，沥干水分，加精盐、胡椒粉2克拌匀，再加入细面粉搅拌均匀；

2、嫩扁豆切去两端；

3、锅烧热，加入植物油，将牛肉块炒至熟，沥出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧开后小火煮小时直到肉变软；

4、炒锅烧热，加入黄油烧热，加入扁豆、精盐1克搅匀，加入味精搅匀，倒入牛肉锅中煮一会儿，起锅即可食用。

红酒焖牛肉

材质：

牛腩1.5斤，胡萝卜3根，生抽3汤匙，老抽2汤匙，红酒约300ml，姜3片，陈皮1块，糖

实践：

1）牛腩洗净，切块，沥干水分。然后加入约1500毫升水、红酒、姜片、陈皮。用大火煮沸，然后调至中火至小火，煮约1.5小时至软。

2）胡萝卜洗净去皮切滚刀块，放入牛腩内，加入生抽、老抽和糖，大火煮沸，中小火煮约45分钟。把火调大，直到糖汁稍微干。

水果酒焖牛腱

材质：

牛筋、梅酒、姜、葱、胡萝卜、洋葱、生抽、盐、糖

实践：

1.牛筋切成小块，加入姜水

2.油爆香姜、葱、洋葱，闻香味时加入胡萝卜

3、梅酒一碗（刚泡的时候是红色的，久了就会变成金黄色）

4.放入所有材料和调味料

5、高压锅开大火后，转小火煮30分钟，至牛筋熟透。

随意式红酒焖牛腱

材质：

预先用高压锅煮好的牛筋400克、高压锅炖好的牛高汤1碗（约200毫升）、葱1根切段、红酒1杯（约100毫升）、1小块黄糖1/2茶匙，花生油1汤匙，红酒，盐，糖

实践：

1、高压锅煮牛筋的方法：将一条牛筋放入水中浸泡半小时，捞起，放入高压锅中，加一升水压30分钟。减压后，取出牛筋，冷却后切块备用。

2.在锅中加热油。油热后，加入姜、葱，炒香。

3.加入胡萝卜和牛肉翻炒片刻。

4.加入牛肉汤、红酒、盐和糖。

5.盖上锅盖，中小火煮约20分钟。在此期间，可以打开盖子，稍微翻动食材，小火煮至汁液减少。

红酒焖牛腩

材质：

1. 牛腩2. 胡萝卜3. 洋葱4. 番茄5. 黑胡椒6. 盐7. 香草8. 生姜9. 葱10. 红酒11. 肉

实践：

1.牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿切块。加入盐、黑胡椒、香草、姜、葱、红酒腌制牛腩；

2. 将洋葱、牛腩和腌料放入锅中炒至干。加入番茄酱和红酒翻炒。将红酒、月桂叶和肉倒入砂锅中，小火煮；

3.倒入胡萝卜片和番茄片，撒上切碎的香草就可以了~

蜂蜜盐津枣红酒焖牛腩

材质：

牛腩、蜜枣、红酒、黑醋、八角、花椒、糖、姜片、蚝油、百里香、迷迭香、肉桂粉

实践：

1、牛腩切块，焯水，冲洗干净，沥干水分。

2、锅中放少许油，将八角、花椒、姜片炒香。加入牛腩，翻炒片刻。

3.加入红酒、黑醋、蜂蜜、盐枣、迷迭香、百里香、肉桂粉、少许蚝油。搅拌均匀，然后加水，用大火煮沸。小火煮至牛腩酥脆、香气扑鼻。加糖以减少汁液。

啤酒焖鸡

材质：

（用“FISSLER蓝点高速锅”锅底煮）、土鸡1只、笋干100克、木耳50克、香菇50克、干辣椒5克、花椒1茶匙（5克）、姜3片、蒜片20g、葱2段、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、啤酒1000ml、生抽2汤匙（30ml）

实践：

将土鸡洗净，切成小块，加入生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

将干笋用温水泡软，切成小块。将蘑菇洗净，切成4块。将木耳用温水泡软，切成小朵。

将鸡块放入菲仕乐蓝点高压锅底部，然后加入其他配料。

准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速锅。待蓝点升至第二线后，转小火继续煮10分钟即可关火。最后待蓝点落回原来位置后，打开盖子，装盘。

准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速锅。待蓝点升至第二线后，转小火继续煮10分钟即可关火。最后待蓝点落回原来位置后，打开盖子，装盘。

人参啤酒焖鲩鱼

材质：

主料：鲶鱼1条

实践：

1.先将草鱼洗净，切成平刀。

2. 将煎勺加热，加入色拉油，加热至70%至80%热。加入草鱼，煎至金黄色。把它拿出来。

3、锅中留油，放入花椒、大料、葱、姜、蒜，加入草鱼，用啤酒煮沸，加入汤（适量），然后加入盐、味精、糖和人参，煮至汤有点稀时，取出草鱼和人参，放在盘中，用湿淀粉勾芡，淋在鱼上。

小诀窍

煎鱼时，油要热，颜色鲜红，麦香浓郁。

啤酒焖土豆排骨

材质：

半斤排骨，几个土豆，一罐啤酒。

实践：

1、将土豆切成滚刀块，油炸，这样煮时能保持基本形状，不会变成粉末；

2.排骨加姜片焯水，放入锅中，加入4-5茶匙油，4-5粒砂糖和几片姜，煮至变色，加入土豆和排骨，并快速搅拌均匀。

3、倒入半瓶或一整瓶啤酒（如果量大，需要多加啤酒），加入生抽、老抽（上色或不上色）和适量的盐、胡椒粉，翻炒翻炒几遍，盖上锅盖；

4. 用大火将汁收汁，直至如图所示，即可装盘。

啤酒焖猪蹄

材质：

猪蹄1个、啤酒250ml、生抽适量、红烧酱油适量、开水适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、韭菜适量、适量八角茴香

实践：

1）猪蹄洗净，切块。

2）锅中加入姜片，料酒烧开，加入猪蹄煮10分钟，捞出。

3）取出后，迅速将猪蹄扔进准备好的冷水中，冲洗一会儿，使猪蹄更有弹性。

4）当猪肘完全冷却后，将其放入锅中，用60至70的热油煎炸。

5）稍微变色后，转中小火加入冰糖炒至变色。加入姜片、葱、八角炒香。

6）加入少量沸水，煮至再次沸腾。

7）再次加入啤酒，使材料刚好没过猪蹄。

8）加入2汤匙生抽和2汤匙红烧酱油，搅拌均匀，将汤煮沸。

9) 将砂锅转小火，加入韭菜花，煮1-1.5小时。

10）待猪蹄软烂后，打开锅盖，转大火收汁。

11）待汤汁变浓稠后，关火，撒上葱花。