材质：

牛肉片200克，洋葱1/4个，大蒜2个，一个。咖喱酱1汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、水1汤匙、b生粉水1/2汤匙、麻油1/2汤匙、嫩香精1/4茶匙、酱油1茶匙、淀粉1茶匙、蛋液1茶匙、水1汤匙

实践：

1.将牛肉片用腌料腌制20分钟左右至入味；切碎洋葱和大蒜；搁置。

2. 锅中热油，将步骤1的蒜和洋葱炒香，然后加入步骤1的腌牛肉，中火炒至松散。加入调味料A，用大火炒约半分钟，然后加入调味料。用B的生粉水勾芡，加点香油。

咖哩炒牛肉

材质：

牛肉片200克，洋葱1/4个，大蒜2个，一个。咖喱酱1汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、水1汤匙、b生粉水1/2汤匙、麻油1/2汤匙、嫩香精1/4茶匙、酱油1茶匙、淀粉1茶匙、蛋液1茶匙、水1汤匙

实践：

1.将牛肉片用腌料腌制20分钟左右至入味；切碎洋葱和大蒜；搁置。

2. 锅中热油，将步骤1的蒜和洋葱炒香，然后加入步骤1的腌牛肉，中火炒至松散。加入调味料A，用大火炒约半分钟，然后加入调味料。用B的生粉水勾芡，加点香油。

泰式咖哩炒蟹

材质：

花蟹2只，葱、姜、蒜、红辣椒片、九层塔、咖喱酱3汤匙、椰奶3汤匙、三花淡奶1汤匙、鱼露1汤匙、半杯高汤、酒、原粉红

实践：

1、肉蟹洗净，去鳃，切块。将它们浸入玉米淀粉中，浸入油中，然后短暂煎炸。沥干并放在一边。

2、倒掉煎油，只留锅底少许油，爆香姜、葱、蒜和泰式咖喱酱，将螃蟹回锅快速翻炒，加入料酒、鱼露、依次是高汤、椰奶、三花淡奶炖菜。煮熟后加入红辣椒片，将九层塔炒匀即可食用。

蕃茄咖哩炒肉片

材质：

牛肉150克薄片、芦笋3根、大番茄1个、蒜头1粒、酱油18、酒15、糖6克、盐少许、咖喱粉5克、酒1茶匙、酱油1茶匙、咖喱1/2粉1茶匙、玉米淀粉1茶匙

实践：

1、将牛肉薄片与所有腌料一起用手抓匀，直至入味；将所有调味料混合均匀，备用。

2、芦笋切成3厘米左右的长度；将西红柿切成一口大小的滚刀块；将大蒜切片并放在一边。

3. 锅烧热，倒入适量色拉油，将步骤2的蒜片炒香，加入步骤1的牛肉片炒至变色，备用。

4. 将1汤匙色拉油倒入与方法3相同的锅中，加入方法2的芦笋段和番茄片，炒匀，然后加入方法3的牛肉片和方法1的调味料，充分翻炒直至风味融入。

咖哩炒面

材质：

A.切成薄片的五花肉100克，白菜150克，青椒1/2个，洋葱1/2个，色拉油适量，油面200克，B.酱油1茶匙，1汤匙黄酒1小匙、印度咖喱粉1茶匙、蔬菜高汤100、米酒15、印度咖喱粉15克、盐3克

实践：

1. 五花肉切成适当的大小，然后加入所有材料B拌匀。搁置。

2、白菜切小片；将青椒和洋葱切成丝备用。

3. 热锅，加入色拉油，加入步骤1的肉片炒至肉变白，然后加入步骤2的蔬菜略炒，最后加入油面和所有材料C，搅拌均匀，一起炒。

咖哩炒饭

材质：

猪肉末20克，鸡蛋2个，洋葱20克，青豆10克，白米饭1碗，色拉油10斤，咖喱粉20克，盐适量，白胡椒粉适量

实践：

1、将锅烧热，加入色拉油（不含份量），轻轻晃动锅子，使表面覆盖一层薄薄的色拉油，倒掉多余的色拉油，然后再倒入10公斤色拉油。

2. 将步骤1中使用的锅用大火加热。当油温达到80左右时，加入洋葱碎和肉末，炒至肉末出油。然后加入蛋液，快速翻炒至微干，出香味。加入咖喱粉和米饭，快速翻炒。

3、将步骤2的白米炒好后，加入青豆，炒至熟。最后加入盐和白胡椒粉翻炒均匀即可入味。

咖哩炒面

材质：

乌冬面250克、鸡腿肉100克、洋葱40克、青椒20克、红灯笼椒30克、蒜末1茶匙、咖喱粉1汤匙、盐1茶匙、1/2茶匙糖

实践：

1、将鸡腿烤熟，切成条状；将洋葱切碎；将青椒和红椒切丝备用。

2. 热锅，加入1又1/2汤匙色拉油，加入步骤1的蒜末和洋葱末，小火炒至焦黄，加入咖喱粉炒2分钟。

3.将步骤1的烤鸡条放入步骤2的原锅中，煎2分钟。加入乌冬面和所有调味料，中火炒3分钟。加入青椒丝和红椒丝，炒2分钟。

绿咖哩炒鸡肉茄子

材质：

鸡腿片50克、茄子200克、玉米芽10克、黄瓜20克、番茄20克、洋葱5克、蒜末1/4茶匙、香菜末1/4茶匙、椰糖1/2汤匙、青咖喱1汤匙、煮料1汤匙酒、水200、青咖喱1茶匙、生粉1/2汤匙、鸡蛋1/2个

实践：

1.鸡腿洗净，沥干水。将所有腌料放入一个大碗中，搅拌均匀。腌制20分钟左右，备用。

2. 将步骤1的鸡腿片取出，滤去多余的腌料，放入热油锅中，以中火煎约7分钟至熟，捞出沥干备用。

3、茄子、玉米芽、黄瓜洗净切片；将西红柿洗净并切成方块；将洋葱去皮并切碎；搁置。

4、热锅中倒入适量的油，烧热。加入步骤1中的洋葱丝和蒜末，小火炒香。按顺序加入步骤2的茄子片、玉米笋片、黄瓜片、番茄片和鸡腿片。加入所有调味料，大火炒约1分钟，然后撒上香菜末。

印度香辣咖哩炒饭

材质：

香米饭2碗、鸡丝80克、香菜2根、鸡蛋2个、洋葱碎1汤匙、黄油2汤匙、盐1茶匙、印度香料粉2茶匙

实践：

1、将鸡肉丝放入沸水中煮至熟；将香菜切碎；将鸡蛋打入蛋液中备用。

2. 将锅加热，加入黄油融化，然后加入洋葱末炒至金黄色，然后加入步骤1的蛋液和1茶匙印度香料粉炒香。

3、加入方法2的香米，用大火炒至米粒松散，加盐拌匀，然后加入方法1的香菜末拌匀，关火，加入另一茶匙的香菜碎拌匀。 Garam Masala 印度香料粉。

咖哩炒鱼片

材质：

鱼肚300克，洋葱1/4个，灯笼椒20克，青椒20克，红薯粉2汤匙，淀粉水适量，咖喱粉2汤匙，糖2茶匙，1/2盐一小匙、香菇1/2茶匙、椰奶1汤匙、水360cc

实践：

1. 将鱼肚切成片，均匀裹上红薯粉，放入150油锅中煎约1分钟至金黄色，捞出备用。

2、青椒、青椒切丝备用；将洋葱切成丝，放在一边。

3.加热另一个锅。将洋葱丝、咖喱粉、糖、盐、蘑菇精和椰奶放入锅中炒香。

4. 将水和步骤1的炸鱼片加入锅中，与步骤3的香料一起煮2分钟以提味。

5.最后加入黄瓜片和灯笼椒片炒香，用生粉和水勾芡即可装盘。

咖哩炒孔雀蛤

材质：

孔雀蛤260克，西红柿50克，洋葱90克，大蒜20克，小葱20克，黄油2汤匙，咖喱粉2茶匙，水100克，盐1/4茶匙，1 /2茶匙鸡精、1/4茶匙细砂糖、1茶匙淀粉水

实践：

1、孔雀蛤洗净，去肠；将洋葱和西红柿切成片；将大蒜和青葱切碎，放在一边。

2. 热锅，加入牛油，小火爆香洋葱粒，蒜末和红葱头，加入咖喱粉炒香，加入水，盐，鸡粉，细砂糖和步骤中的孔雀蛤1、转中火煮沸。

3. 等待方法2沸腾，然后煮约30秒。加入番茄片，一起煮。待汤稍干时，加入生粉水勾芡即可装盘。