材质：

虹鳟鱼、葱、葱、姜、蒜、生抽

实践：

1、虹鳟鱼洗净，抹少量盐腌制10分钟（喜欢清淡口味的可以不腌制）；

2.将葱、姜、蒜切碎，塞入鱼腹中，放在涂了油的鱼盘或平盘上（防止鱼皮粘盘），蒸熟

锅大火蒸3-5分钟（从开锅时间开始计时）；

3、取出鱼盘，盘中少量鱼汤不要倒出，将生抽淋在鱼上；

4、洋葱切丝，放在鱼上。我在网上看到它用的是青椒丝和红椒丝。你可以做任何你喜欢做的事；

5.烧热一小碗油，均匀地倒在鱼身和洋葱上。完成。

清蒸虹鳟鱼

材质：

虹鳟鱼、葱、葱、姜、蒜、生抽

实践：

1、虹鳟鱼洗净，抹少量盐腌制10分钟（喜欢清淡口味的可以不腌制）；

2.将葱、姜、蒜切碎，塞入鱼腹中，放在涂了油的鱼盘或平盘上（防止鱼皮粘盘），蒸熟

锅大火蒸3-5分钟（从开锅时间开始计时）；

3、取出鱼盘，盘中少量鱼汤不要倒出，将生抽淋在鱼上；

4、洋葱切丝，放在鱼上。我在网上看到它用的是青椒丝和红椒丝。你可以做任何你喜欢做的事；

5.烧热一小碗油，均匀地倒在鱼身和洋葱上。完成。

虹鳟鱼拌酸奶青瓜酱

材质：

225克原味酸奶，1根黄瓜，磨碎，2汤匙新鲜莳萝，切碎，1茶匙柠檬皮碎，1汤匙纯橄榄油，现磨黑胡椒和盐适量，4块虹鳟鱼排

实践：

1. 在一个中等大小的碗中，将酸奶、黄瓜、莳萝、柠檬皮、橄榄油、盐和黑胡椒搅拌在一起，备用。

2. 打开烤架，放置烤盘并盖上羊皮纸。

3. 用盐和黑胡椒调味鱼片，然后将其放在烤盘上烘烤约8 分钟或直至鱼变脆。食用时，将酸奶酱舀到鱼上。

豆腐虹鳟鱼

材质：

虹鳟鱼、豆腐、芹菜、洋葱、木耳、葱、姜、蒜、盐、糖、豆瓣酱、番茄酱

实践：

1、虹鳟鱼洗净，切成4段，用少量盐腌10分钟，豆腐、洋葱切丁，芹菜切片，木耳切块；

2.炒锅烧热油，加入豆瓣酱和番茄酱炒香，加入足够的水，加入豆腐和木耳，加盐和糖，煮15分钟；

3.将芹菜、洋葱和鱼片浸入汤中，煮10分钟，然后从锅中取出。

清蒸鳟鱼

材质：

鳟鱼、料酒、盐、葱丝、姜丝、芹菜、酱油、醋、花椒油

实践：

1.用料酒和盐腌制半小时。下面放一些葱丝、姜丝和一片芹菜，使盘子下面留出空隙，以便蒸汽可以进入下面。还可以在鱼上面放一些葱和姜。

2、坐锅上，大火烧开后将鱼放入。一斤鱼蒸6分钟，关火，保持锅不动，再等8分钟。这称为假蒸。然后淋上酱油、醋，最后淋上炸好的花椒油。

美味烤彩虹鳟

材质：

原料：冷冻虹鳟鱼

实践：

1、将鳟鱼粘液洗净，去掉鱼鳞，沥干水分备用。

2. 将洋葱和大蒜分成两份，一份切碎，一份切碎。用刀柄压碎茴香籽和香菜籽。

3、先放各种盐，先在每一面抹上盐和少许料酒，然后在每一面依次抹上姜粉、白胡椒粉、辣椒。

粉末、洋葱和大蒜酱、茴香籽和香菜籽粉。将葱和切碎的大蒜填入鱼肚中。如果还有其他成分的话

把材料一起塞进鱼肚里。腌制半小时到一个小时。

4、将鱼表面的葱蒜擦掉后再放入烤箱，在鱼身上均匀喷上橄榄油，撒上蒜粉。

5.烤箱预热10分钟左右，200度烤15分钟左右。如果皮不够脆，可以将温度提高到225度。

继续烘烤约5分钟。

6. 好了，香喷喷的烤鱼就做好了，尽情享用吧！

奶汁鳟鱼

材质：

黄油1汤匙（15克）、红鳟鱼片5片（每片约100克）、洋葱1粒（切碎）、大葱500克（切半切丝）、土豆500克（切成5毫米圆）、鸡汤300毫升、淡奶油4汤匙(60ml)、藏红花1/3茶匙(2g)、盐1/2茶匙(3g)、白胡椒1/3茶匙(2g)

实践：

用中火将锅中的黄油加热。待完全融化后，将切好的洋葱和葱丝放入锅中，翻炒约2分钟。炒出香味后，加入土豆片，继续翻炒2分钟。

将鸡汤倒入锅中，大火煮沸，然后转小火煮20分钟，然后加入藏红花，加入淡奶油，小心地将土豆搅拌均匀。

然后将红鳟鱼片放入锅中，盖上盖子继续小火煮10分钟左右，最后加入盐和白胡椒粉。

小诀窍

藏红花：又称番红花、藏红花，原产于西班牙；呈红棕色，有油状光泽，细长呈线状，气甜，味微苦，常用于汤料或着色。由于藏红花价格比较昂贵，所以在烹饪中不常使用。需要时可到中药店购买。

柑橘烤鳟鱼

材质：

柠檬1 个，切成薄片，酸橙1 个，切成薄片，小红洋葱1 个，切片，4 汤匙切碎的新鲜欧芹，125 毫升橙汁，2 茶匙橄榄油，2 瓣大蒜，切碎切碎，1/4 茶匙干芥末，1 个/4茶匙干迷迭香，压碎，现磨黑胡椒适量，鳟鱼4条，每条约225克，洗净，植物油适量

实践：

1. 将柠檬片、酸橙片和洋葱片放入浅盘中，加入欧芹、橙汁、橄榄油、大蒜、芥末、迷迭香和胡椒，搅拌均匀。

2. 将鱼放入浅盘中并转动它，使表面沾上混合物。盖上盖子并放入冰箱。腌制1小时左右。

3. 将木炭烤架预热至高温。用铝箔包裹烤架，然后在铝箔上打孔并喷上植物油。 （请勿将油喷到热烤架上。）

4. 用鱼铲将鱼移至铺有铝箔的烤架上。将腌料滤入小锅中，保留柠檬片、酸橙片和洋葱片以备后用。用小火加热腌料。

5、将鱼放在距离热源约13厘米处，烤6至8分钟。时不时地给鱼刷上腌料。

6.轻轻地将鱼翻过来，刷上腌料。将柠檬片、酸橙片和洋葱片均匀地铺在鱼上，再烤6 至8 分钟。趁热食用。

核桃鳟鱼

材质：

植物油2茶匙，新鲜鳟鱼肉4块，每块重约175克，辣椒粉1/4茶匙，核桃仁10半，芝麻菜、豆瓣菜或什锦沙拉叶125克，沙拉酱材料：冬葱1个或葱2根，新鲜莳萝或芹菜叶几枝，香米醋或雪利酒醋2汤匙，核桃油6汤匙，盐和黑胡椒适量

实践：

1. 以最高温度设置预热烤箱。

2、同时制作沙拉酱：将葱去皮切碎，或者将葱的老叶剪掉，剁成葱花，放入小碗中。将莳萝叶或芹菜叶洗净沥干，切碎，加入碗中，加入醋、核桃油、盐和胡椒粉，拌匀，备用。

3. 在烤盘上涂上一半植物油。将鳟鱼片放在盘子上，带皮的一面朝下。加入盐和辣椒粉，烘烤5-8 分钟（仅一侧），直至鱼中心不透明且边缘呈浅棕色。

4. 烤鱼的同时，在小煎锅中加热剩余的植物油。用小火炒核桃仁，不断晃动锅，将核桃仁炒至变色但不烧焦。将核桃仁放在纸上沥干多余的油，然后切成块。

5. 将沙拉叶洗净并沥干，放在4 个盘子上。在每个盘子上放一块鳟鱼肉。混合沙拉酱，用勺子舀到鱼上，撒上核桃。

韭葱奶油煎海鳟鱼

材质：

白韭菜4根，韭菜1束，无盐黄油2汤匙，海鳟鱼肉4块，每块约150克，白酒120毫升，浓奶油120毫升，黑胡椒适量，配菜：蒸菠菜一点

实践：

1.韭菜洗净，切成小段。切韭菜。

2. 将黄油放入大的厚底煎锅中，用小火加热。加入韭菜，炒4-5分钟，直至稍微变软。

3. 将鳟鱼放入锅中，两面煎2-3分钟至熟，取出保温。

4. 将酒、奶油和大部分切碎的香葱加入锅中。加入胡椒粉，加热，炒3-4分钟，直至酱汁变稠。

5.将蒸好的菠菜放在餐盘上，淋上一些酱汁，放上一块鳟鱼。倒在酱汁上，把剩下的香葱撒在鳟鱼上面。

烤鳟鱼拌辣椒柠檬

材质：

2大块红鳟鱼排，1汤匙橄榄油，1茶匙现磨黑胡椒，2瓣蒜，切片，1个新鲜青辣椒，切片，1个柠檬，切片

实践：

1. 将烤箱预热至200度。将鱼洗净并拍干。

2.在鱼片上抹上橄榄油，撒上一些黑胡椒。将每块鱼放在一大块锡纸上，将大蒜片和辣椒片放在鱼上，然后将柠檬汁挤在鱼片上。然后将柠檬片也放在鱼的上面。小心地包裹锡纸的所有侧面。然后放在烤盘上。

3.放入预热好的烤箱烤15-20分钟。时间取决于鱼片的大小。当鱼可以很容易地用叉子夹起时，鱼就熟了。