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1. 酸梅煮鱼的正宗做法？

1、酸梅煮鱼的正宗做法？

【食材】斑猪鱼4条、酸梅2个、姜1小块、芹菜1把、葱1把、食用油1汤匙、开水1/2碗

【做法】

1. 斑猪鱼提前取出解冻，清洗干净。

2. 准备好酸梅及一点点梅汁，将梅子捣碎成梅酱。

3. 姜洗净切丝，芹菜洗净切段，葱洗净切段。

4. 热油，下姜丝煸炒出姜味。

5. 下斑猪鱼。

6. 加入梅酱，加入开水，大火煮开，转中火焖煮8分钟左右。

7. 加入芹菜，葱段，再焖煮1分钟，装盘即可食用。

食材：巴浪鱼500克

辅料：乌梅30克，红尖椒20克

调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒5克，植物油15克

做法

1、酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。

2、将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。

为先将鱼煎至两面金黄，再用酸梅、姜片、葱段和清汤煮热，将煎好的鱼放入煮热的汤中焖煮一会儿即可。
原因是这个做法是传统的四川川菜菜肴之一，以酸甜可口、肉质鲜嫩为特点，受到了消费者的喜爱。
此外，根据不同地域的口味偏好，还可以在原有的做法上加入一些自己的改良和创新，使得酸梅煮鱼的口味更加地丰富和多样化。

是首先在锅中用油爆香葱姜蒜，然后加入鱼块煸炒。
接着添加酸梅汁、糖、盐、料酒和少许水，烧开后翻动鱼块，让其均匀入味。
最后加入葱花和香菜，即可出锅。
这种做法口感鲜美，酸甜适中，是中国川菜的代表菜肴之一。

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