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1. 冰凉粉调料汁的做法？

1、冰凉粉调料汁的做法？

食材：冰粉籽 50g、凉开水 1300ml、石灰 5g、纱布 1张。

配料：红糖 100g、清水 70g、花生碎、白芝麻、葡萄干。醪糟（酒酿）、水果、银耳、酸梅汤、小汤圆

做法：

1、准备1300ml凉开水，要彻底放凉，否则会做失败。

2、50g冰粉籽和5g石灰称好备用，分200ml凉开水出来用于兑石灰水。

3、把冰粉籽用纱布扎紧，如果用纱布本人来扎紧自己，别的小伙伴出现了漏籽的情况，我用了一根橡皮筋，完全不漏。

4、把纱布袋完全浸入水中，开始轻轻揉搓，很快就会有黏黏的浆析出，反复揉搓4-5分钟，直到感觉纱布袋里的籽不再析出浆液，石灰水已经完全分层了，千万不要再次晃匀。

5、把石灰水澄清的部分快速倒入盆里，并用筷子快速搅拌个20圈直到完全混合，静置1-2小时后冰粉就完成了。

6、在冰粉凝固的最后半小时，做红糖浆，千万不要直接用开水兑开，这样的红糖水很稀，没什么味道，用熬的，100g红糖、70g清水用中火煮开，关小火一边搅拌一边熬3分钟，就是浓郁的红糖浆，而且会越放越稠、做好的手搓冰粉就是这样微微黄的，像一大坨Q弹的果冻，会有微微的一些小气泡在里面。

7、盛一碗出来，放上自己喜欢的辅料，再淋上一勺红糖，开吃吧！

冰凉粉调料汁的配方：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色： 此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。

用料：冰粉２０克，开水１０００毫升，红糖２０克，白芝麻适量，干果适量。

1、把开水倒入盆中，再倒入冰粉粉，用勺搅拌至没有颗粒。

2、将水室温晾凉，再放置冰箱冷藏３个小时，冰粉凝固，在整个晾凉凝固的过程中，注意不要晃动盆。

3、锅中倒入适量水烧开，将红糖放入锅中煮化，然后关火晾凉。

4、用刀或勺将冰粉划开，装到碗里，淋上红糖汁，再撒上几许白芝麻、干果即可食用。

步骤：

1.食材：冰粉粉15克、清水1200毫升。 调味料：红糖10克，酒糟2克，芝麻2克，花生碎3克。

2.碗中放入冰粉粉，加100毫升清水，搅拌成粉浆。

3.锅里放入800毫升清水，煮沸后转小火，倒入粉浆，搅拌均匀，盛出冷却，再放入冰箱冷藏。

4.锅里放入300毫升清水、红糖，中火加热至红糖融化，倒入容器里冷却。

5.吃的时候舀一碗冰粉，倒入100毫升红糖水、酒糟，撒入芝麻、花生碎，即可。

步骤 1

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1200ml水煮开后与20g冰粉融合（注意要边倒水边搅拌）搅拌至冰粉融化即可

步骤 2

待水晾凉后进冰箱冷藏2～3小时

步骤 3

放进冰箱既方便结冻也会有冰冰凉凉滴感觉（不吃冰的也可自然结冻，只是时间稍微长点）红糖热水滑开晾凉同样进冰箱冷藏下

步骤 4

时间到后拿出来吃多少勺子挖多少（放上配料葡萄干、花生碎、熟芝麻、山楂碎）完美！

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