材质：

椰丝少许、土豆1个、紫薯1个、山药1个

实践：

1、蒸土豆、紫薯、山药。

2.然后分别加入黄油，调成糊状。

3.放入研磨机中，撒上一些椰丝。

椰丝山药紫薯泥

材质：

椰丝少许、土豆1个、紫薯1个、山药1个

实践：

1、蒸土豆、紫薯、山药。

2.然后分别加入黄油，调成糊状。

3.放入研磨机中，撒上一些椰丝。

山药紫苏牛肉卷

材质：

山药200克，牛肉片100克，青紫苏片10片，盐少许，淀粉适量，色拉油1汤匙，胡椒粉少许，梅肉酱1.2汤匙，鲣鱼片5克， 味醂1 小份2. 酱油1 汤匙， 味醂1 茶匙， 柠檬汁1 茶匙

实践：

1、将山药切成5~6厘米的长段，去皮后切成粗条。

2.牛肉片撒上少许盐和胡椒粉，备用。将调味料1混合均匀，备用梅子酱。

3、将牛肉片平铺，撒上薄薄一层生粉，涂上步骤2的酸梅酱，再铺上一片青紫苏，加入3条山药卷起固定。将所有牛肉片卷起来。好的备份。

4.锅烧热，加入色拉油，然后放入准备好的牛肉卷（卷边朝下），用筷子翻过来，让牛肉卷均匀受热至熟，然后加入调味料2，等待牛肉卷一次将酱汁均匀地涂上，关火即可食用。

山药紫苏牛肉卷

材质：

山药200克，牛肉片100克，青紫苏片10片，盐少许，淀粉适量，色拉油1汤匙，胡椒粉少许，梅肉酱2汤匙，鲣鱼片5克，1个味醂茶匙、酱油1汤匙、味醂1茶匙、柠檬汁1茶匙

实践：

1、将山药切成5~6厘米的长段，去皮后切成粗条。

2.牛肉片撒上少许盐和胡椒粉，备用。将调味料1混合均匀，备用梅子酱。

3、将牛肉片平铺，撒上薄薄一层生粉，涂上步骤2的酸梅酱，再铺上一片青紫苏，加入3条山药卷起固定。将所有牛肉片卷起来。好的备份。

4.锅烧热，加入色拉油，然后放入准备好的牛肉卷（卷边朝下），用筷子翻过来，让牛肉卷均匀受热至熟，然后加入调味料2，等待牛肉卷一次将酱汁均匀地涂上，关火即可食用。

山药紫米冻

材质：

白肉山药1/2斤、红肉山药1/2斤、紫米1/2杯、果冻粉4汤匙、白糖1/2杯、葡萄汁1/4杯

实践：

1、白肉、红肉山药切丁，煮熟。将紫米加8杯水煮至浓稠。取紫米汤3杯。

2、凉粉加入糖，加少许凉水拌匀，倒入紫米汤煮至浓稠。

3. 将山药丁和葡萄汁加入步骤2的材料中煮滚。倒入方盘中，冷却凝固。切成排骨。

山药紫荆皮红枣水

材质：

山药50克，紫荆皮15克，红枣20枚。

实践：

水煎服，每日一次，可长期服用。

山药紫荆皮汤

材质：

山药30克，紫荆皮9克，红枣20克。

实践：

将山药、紫荆皮、红枣洗净，加水适量，共煎。

山药紫菜三文鱼卷

材质：

山药半个、三文鱼1斤、寿司紫菜1包、

实践：

1）山药去皮洗净，切块，加水煮沸，滤去水分，捣碎；

2）将山药泥加入调味料A拌匀；

3）三文鱼用刀切成3毫米厚的片，撒上少许盐，然后卷成2），外面裹上海苔条；

4）将烤箱预热至350F，在烤盘上铺上铝箔，涂上少量油，将三文鱼放入烤箱中烤10分钟；

5）将烤三文鱼卷切成约6厘米长的卷，放在盘子上。 Tips：山药泥也可以用土豆泥代替。味道也很好，但颜色没有山药泥那么漂亮。

拔丝山药

材质：

山药、油、糖、蜂蜜

实践：

1、先将去皮的山药切成滚刀块。

2、先将山药放入油锅中炸至金黄色捞出。需要更多的油。

3.锅里留少许油，将糖和蜂蜜放入锅中。当糖由大泡变成小泡，糖色变成浅红色时，加入炒好的山药，搅拌，使每根山药都充分裹上糖色。这样一盘山药丝就可以出锅了。一定要趁热拉丝吃。

拔丝山药

材质：

配料：鸡皮山药500克、桂花炖肉2克、冰糖75克、熟白芝麻油5克、熟花生油1000克

实践：

1、山药洗净去皮，切滚刀块；将冰糖压碎成面条；盘子上抹上白芝麻油。

2.锅中倒入油，加热至50%热。加入山药直至呈金黄色，内部酥脆。倒入漏勺。

3、锅里留少许油，加入冰糖面和一汤匙水，加入桂花，煮糖。当糖汁表面的大气泡变小，糖开始变成微红色时，立即将炸好的糖煎一下。将山药倒入勺子中搅拌，使山药均匀沾上糖汁，倒入抹过油的盘中，快速上桌。吃的时候，随身带一碗冷水，用筷子蘸水。

提示：北京人喜欢做奇特的事情。冰糖葫芦的艺术在于熬糖。糖很脆，但不粘牙。专家称之为“汤火”。绘画属于熬糖艺术。火小了，要么丝拉不出来，要么糖变成沙子；火小了，要么丝拉不出来，要么糖成沙子；火高了，就变成糊状，变成糖色，更别说拉丝了。

拔丝山药

材质：

山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实际消耗：80克），白糖5汤匙

实践：

1、山药去皮切块，用水洗净，沥干水分，拍上少许干淀粉；将鸡蛋打入碗中，加面粉、干淀粉、少许水、少许油调成糊状，将山药一根一根地加入。挂贴；

2、锅中倒入油，烧热，加入山药，炸至金黄酥硬，捞出沥干；

3、锅洗净，加水和糖，小火炒至两面金黄起泡，加入炸好的山药炒均匀，盛入已涂油的盘中，淋一碗凉水即可。

小诀窍

煎糖浆时，用小火慢慢煎，以拉出螺纹。