材质：

1、饺子粉300克，水170克，酵母2克，盐3克。

实践：

1. 将材料1混合，揉成软面团，发酵。

2.静置过程中，将牛肉馅调整至自己喜欢的口味，最后将葱切碎拌入牛肉馅中。

3、将面团擀成50克左右的面团（面团要稍微蓬松），擀成中间厚、边缘薄的面团，包上牛肉馅。

4. 锅里刷上油，放入牛肉饼，小火煮至面团膨胀，两面金黄。

小诀窍

1. 将面团揉至软。

2.先将面团对折，然后做馅料。当馅料准备好并且面团稍微发酵时，就可以烘烤了。无需等到面团完全发酵。

3、一定要用小火烤至两面都膨胀、呈金黄色才可以吃。

发面牛肉馅饼

材质：

1、饺子粉300克，水170克，酵母2克，盐3克。

实践：

1. 将材料1混合，揉成软面团，静置。

2.静置过程中，将牛肉馅调整至自己喜欢的口味，最后将葱切碎拌入牛肉馅中。

3、将面团擀成50克左右的面团（面团要稍微蓬松），擀成中间厚、边缘薄的面团，包上牛肉馅。

4. 锅里刷上油，放入牛肉饼，小火煮至面团膨胀，两面金黄。

小诀窍

1. 将面团揉至软。

2.先将面团对折，然后做馅料。当馅料准备好并且面团稍微发酵时，就可以烘烤了。无需等到面团完全发酵。

3、一定要用小火烤至两面都膨胀、呈金黄色才可以吃。

烫面牛肉馅饼

材质：

牛肉、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、酱油、白芝麻、鸡蛋、白糖、十三香调料

实践：

1、牛肉500克，洗净，切碎。

2.加入葱、姜，剁成泥。

3.加入所有调味料。

4.朝一个方向用力搅拌，备用。

5、盆中放入适量面粉，倒入开水，边倒边搅拌成球状，晾凉后揉成面团。

6、面团应该很软很软。图为用手轻轻拉动面团时的形状。

7、手上抹油，拿起一团面团，揉成球状并在手中压扁，放在手掌上，填入牛肉馅，然后抬起手指，将面团放入面团中。像月饼一样中心，直至密封，不漏肉馅。撕掉多余的面团，然后将馅饼放在盘子上，用除拇指外的四个手指将其压平。

8.锅中加入少许油，油热后将饼放入。如果觉得饼不够大，可以在饼入锅后，一边继续用手指翻动饼，一边压扁。当肉馅两面金黄时就可以吃了。

小诀窍

焯过的面条入口软糯香甜，搭配多汁浓郁的牛肉馅，是非常美味的组合。当然，你也可以用半冻的面条来做这样的馅饼，只不过面条的制作方法不同而已。只是味道不同而已。

烫面牛肉烧卖

材质：

原料：小麦粉500克，牛里脊肉500克，

实践：

1、葱、姜洗净，切细片；将牛肉（嫩牛肉）洗净，切细块，放入碗中，加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量向一个方向加水，直到肉变得粘稠。加入芝麻油拌匀，制成馅料。

2、将100克面粉放入盆中，倒入适量开水，揉成热面条。将剩余的面粉倒入适量的水，揉成面团。

3、将两块面团放在一起揉匀，盖上湿干净的布，揉成长条，切成每块15克左右的面团块。

4、将面团压扁，擀成很薄的烧麦皮，包上适量的牛肉馅，放在抽屉上，大火蒸15-20分钟，就可以了，沾上香醋醋，趁热吃。

牛肉馅饼

材质：

牛肉、葱、粉丝、十三香、盐、油

实践：

1、准备牛肉馅：将牛肉切成细丁，加入葱花、维美达、十三香、盐拌匀备用。

2、使用平底不粘锅时，少放油，中小火将两面煎香。

小诀窍

我感觉这种馅饼用发酵面团做比热面团好吃多了，因为馅饼软软的，松软适度，弹性十足。馅饼的制作过程大多遵循“这个”，只不过我把馅料改成了牛肉馅，并且用平底不粘锅代替烤箱来煮。

牛肉馅饼

材质：

牛肉、葱、姜、胡椒粉、盐和胡椒粉、料酒少许、味精2汤匙、面粉、油

实践：

1、面团照常发酵，不要太硬，最好稍微软一些。

2.面团发酵的同时，准备牛肉馅。将牛肉切块，加入葱末、姜粉、胡椒粉、椒盐粉、少许料酒、两勺香精，搅拌均匀，让牛肉入味。

3、面团发酵好后，分成几份。将面团擀成中间厚、边缘薄的面片。里面包一些肉馅。使用与制作面包相同的技术。将馒头翻过来，用手掌压平。继续醒来20分钟。

4.锅热后，转小火，锅里刷一层薄薄的油，放入肉饼，待一面鼓起，翻面煎另一面均匀金黄色，翻面分两到三遍，煮约5分钟，做一份。如何检查馅饼是否熟了：将牙签插入馅饼中，牙签上不会有任何附着物。

牛肉馅饼

材质：

牛肉、植物油、淀粉少许、料酒1勺、生抽1勺、鲍汁、姜粉、盐、五香粉、葱花、花椒粉、面粉、油少许

实践：

1、牛肉馅：将牛肉剁成泥，加入一勺生抽、一勺料酒、少许淀粉，搅拌均匀，静置两个小时。

2.先将不粘锅烧热，倒入少许油，将蛋糕面团放入锅中。将两面煎至金黄色。取出放入预热200度的烤箱中。上下加热，铺上一层，15分钟后从烤箱中取出。

小诀窍

1. 准备馅料时，加入葱花、植物油、花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁，顺时针搅拌。中间加水，继续搅拌，防止肉馅变干。面团最好是发酵面团，也可以用自发粉，和成面团发酵30分钟再使用。 2.如果没有烤箱，就用平底锅小火煮即可。

又酥又香的牛肉馅饼

材质：

高筋面粉、牛肉、葱花、胡椒粉、姜末、酱油、盐、油、水

实践：

1.将适量高筋面粉加入白油和少量开水中，揉成球状，静置20分钟。

2、牛肉中加入葱花、胡椒粉、姜末、酱油、盐、油和适量的水，朝一个方向搅拌。

3、按照叠被子的方法折叠。如果想要更多层，可以多折叠几层，然后放入电饼铛中。

4.从锅中取出后，用锋利的刀片切成块，放在盘子上。这需要更快的刀。不然太脆了，很难切。最好使用锯齿刀。

小诀窍

面团应该更软。这个馅饼使用折叠被子的方法。不要用擀面杖，否则面团会变硬。面团会更软。另外，电饼铛里放少量油，以最高温度放入锅中，煎一会儿，然后在里面加入一些水，这样煎饼就不会太干太硬；并且不要在锅上设置温度。同时烤的话，蛋糕又干又硬，不好吃~！

牛肉馅饼

材质：

面粉、牛肉、大头菜

实践：

1、牛肉切碎，大头菜去皮切细粒，加入牛肉馅中，加五香料粉、盐、生粉少许、水少许，顺时针搅拌。

2、将包子剩下的面团分成丸子，擀平，填入牛肉，收口，压平。

3、锅中加入油，将饼放入煎。两面都凝固后，倒入水，直到水达到蛋糕高度的一半。盖上锅盖，用一半油、一半水，小火煎。

牛肉馅饼

材质：

瘦牛肉末1900克，肥肉600克，韭菜150克，花椒水50克，半熟面团600克，煎油4汤匙，盐1茶匙，味精1茶匙，1/2糖1茶匙，白胡椒1/2茶匙，黑胡椒1茶匙，蒜末1茶匙，香油1汤匙，洋葱末1汤匙，酱油1茶匙

实践：

1.韭菜切碎，备用。

2. 将瘦牛肉末、肥肉和花椒水充分搅拌至粘稠。

3、加入所有调味料，搅拌均匀，用手搅打至出现少许面筋，即是牛肉馅，然后放入冰箱冷藏。

4、将半熟的面团均匀的分成10小块，每块约60克。用手将小面团从外向内挤压成球形。静置约5分钟，然后搓成直径约12厘米的球状。饼皮薄后内厚。

5、取一块饼皮，裹上约35克牛肉馅和15克切碎的韭菜，逆时针方向慢慢捏出饼皮折痕，最后将边缘稍微逆时针转动并紧紧捏住它。擀成圆形后，用手掌稍用力向下压扁，直至成为1厘米厚的圆盘，即为生饼。

6.取一个煎锅，加入4汤匙煎炸油，加热至热。加入步骤5 的生肉饼，小火煎约8 至10 分钟，直至肉饼两面呈金黄色并煮熟。

牛肉馅饼

材质：

馅料：1包、葱2根、面粉1/3杯、蛋白1个、

实践：

(1)打开黑椒牛肉包装，将馅料解冻，沥干汁液放入小碗中，然后将黑椒牛肉切成细丁。洋葱洗净切碎。将黑椒牛肉丁、葱花、面粉、蛋白、盐和2汤匙黑椒牛肉汁混合在一起制成馅料。

(2)将油面团材料中的糖和水充分混合，将面粉过筛，在桌面上形成面粉墙。中间倒入糖水，加入面粉，揉成面团。将其放置约15 分钟。醒后切成12块。备份副本。

（3）将糕点原料的低筋面粉和猪油原料混合，制作糕点。将其切成12 等份。

(4)将面团稍微压扁，包入油酥，然后用棍子将其打开。卷好后，纵向打开，再卷起来，然后压成圆片。把一切准备好。

(5)舀出1又1/2汤匙馅料，包入皮中，然后用手擀成约2厘米厚的圆饼，备用。

(6)锅预热，加入少许油，放入牛肉饼，中小火将两面煎至金黄色。馅料煮熟后，盛入盘中即可食用。