材质：

面团：高筋面粉175克，酵母3克，纯牛奶110克，盐1克

实践：

1、将纯牛奶加热至40度，加入酵母，活化10分钟。

2、将面团中的高筋面粉和盐倒入面包桶中。

3、加入活性酵母的纯牛奶，用筷子轻轻搅拌至成屑状，防止面包机运转时面粉溅得到处都是。

4、启动面包机和面程序，将面粉搅拌成面团。无需揉捏直至光滑。

5、取出面团，放入大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏17小时以上。 （我通常在第二天晚上这样做）

6、将冷藏好的面团取出，撕成小块，放入面包桶中。提前在室温下软化黄油。

7. 在主面团中加入高筋面粉、淡奶油、细砂糖和盐。

8.启动面团搅拌程序20分钟。

9.加入黄油，继续揉面20分钟。揉到完成，并会出现手套胶片。

10、揉好面团，放入烤箱，30度发酵1小时。

11.将发酵好的面团取出，压扁成球状，分成3等份。

12、将每小块面团擀成圆形，擀成牛舌状，卷起来，再擀开，再卷起来。

13.将卷好的面团并排放入吐司盒中。

14.将其放入烤箱中，然后在较低的楼层放一块热水。在30度发酵1小时。

15. 150度烤30分钟，取出放凉即可享用。

100%中种北海道吐司

材质：

中型：高筋面粉300克、细砂糖9克、酵母1.8克、牛奶96克、动物性淡奶油84克、全蛋液21克、黄油6克

实践：

1、将所有材料依次放入面包机内桶中；

2、用筷子稍微搅拌一下；

3、选择和面程序，将时间设置为20分钟；

4、搅拌至面团稍微光滑，放入盆中发酵；

5、中号面团发酵至两倍大时取出；

6、将中等大小的面团撕成小块，与除黄油以外的主要面团材料混合；

7、将面团揉8分钟，加入黄油；

8、再次设定揉面程序12分钟；

9. 在程序结束时检查面团。能拉出一层坚韧的薄膜，说明面团已经揉到完全阶段；

10、取出面包桶内的搅拌刀，将面团稍微整形一下，放入面包桶内发酵；

11、让面团发酵到面包桶高度的70%才进行下一步；

12.选择烘焙程序，中火上色，40分钟。程序结束后，您可以将其从烤箱中取出。桶内散热后取出，放在烤架上晾至微温，切片。

小诀窍

1.由于中等大小的面团液体较多，用手揉捏起来并不容易。建议使用面包机；

2、中等大小的面团也可以冷藏发酵；

3、刚做好的面包很软，先不要急着从面包桶里拿出来；

4、第二次发酵不要太充分，否则烘烤时容易结盖。

中种北海道吐司

材质：

面团：175克高谷蛋白粉，3G酵母，110克纯牛奶，1克盐

实践：

1、将纯牛奶加热至40度，加入酵母，活化10分钟。

2、将面团中的高筋面粉和盐倒入面包桶中。

3.将纯牛奶与活性酵母一起加入纯牛奶，并用筷子稍微搅拌，直到变成碎屑，以防止面包机运行时面粉在任何地方溅出。

4、启动面包机和面程序，将面粉搅拌成面团。直到光滑为止，都不需要揉捏。

5、取出面团，放入大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏17小时以上。 （我通常在第二天晚上这样做）

6、将冷藏好的面团取出，撕成小块，放入面包桶中。提前在室温下软化黄油。

7. 在主面团中加入高筋面粉、淡奶油、细砂糖和盐。

8.启动面团搅拌程序20分钟。

9.加入黄油，继续揉面20分钟。揉到完成，并会出现手套胶片。

10、揉好面团，放入烤箱，30度发酵1小时。

11.将发酵好的面团取出，压扁成球状，分成3等份。

12、将每小块面团擀成圆形，擀成牛舌状，卷起来，再擀开，再卷起来。

13.将卷好的面团并排放入吐司盒中。

14.将其放入烤箱中，然后在较低的楼层放一块热水。在30度发酵1小时。

15. 150度烤30分钟，取出放凉即可享用。

汤种北海道吐丝面包

材质：

【汤】：200毫升水+40克（约70毫升）面粉，小火加热，搅拌成波纹状糊状，离火，盖上保鲜膜放置室温。

实践：

1.面包机开始揉面团后，加入50克融化的黄油。

2、面包发酵至两倍大时，取出，排气，分成6个小球。

3.取一块面团，整形，放入已喷油的烤盘中。

4、放入烤箱开灯，进行二次发酵至两倍大，取出，刷上蜂蜜水（1勺蜂蜜+1勺水，拌匀）

5.将烤箱预热至325F并烘烤30分钟。

6、取出后，冷却5分钟，然后脱模，放在架子上冷却。

中种北海道

材质：

中等品种：

实践：

将酵母溶解在温牛奶中，将其他材料混合在一起，揉至形成球状。图1看起来很粗糙。

将其放在一个温暖的地方进行基本发酵，直到大约4次。我是从上午10点（家里室温27度左右）开始到下午2点，发酵了4个小时。它有淡淡的酸味。

中型面团升起，将其取出，将其撕成小块，将其与主面团成分放在一起并揉捏直到膨胀，加黄油并揉捏直到完全膨胀。

放在温暖的地方放松30分钟。

放松，筋疲力尽，分裂和圆形后，放松15分钟。

松弛后的面团擀平

6.将面团放入吐司模具中，进行最终发酵，将其填充到80的烤盘中，用鸡蛋洗涤刷，然后将其放入预热的350F（180）烤箱中35分钟。

7.从烤箱中取出后立即脱模，放在烤盘上晾凉。

中种北海道

材质：

中等品种：

实践：

1. 将酵母溶解在温牛奶中，将其他材料混合在一起，揉成面团，看起来很粗糙。

2、中等大小的面团醒发后，取出，撕成小块，与主要面团材料放在一起，揉至膨胀。加入黄油并揉捏，直到完全膨胀。将其放在温暖的地方休息30 分钟。

3.放松，排气，分（我做了两个450克的盒子，第一个像Freedom一样用了两个峰，但我对此不太有信心。为了安全起见，我用了三个峰。照片是拍出来的有三个峰的，如果拍出来有两个峰也不错。我把它们留着以后拍照）。擀成圆形后，静置15分钟。

4.松弛好的面团擀开。

5、将面团放入吐司模具中，进行最后的发酵，填充至80%满，刷上蛋液，放入预热好的烤箱350F#40；180#41； 35分钟。

6、取出烤箱后立即脱模，放在烤架上晾凉。

中种北海道土司

材质：

低筋面粉500克，动物鲜奶油140克，细砂糖15克，即发酵母3克，鲜奶160克，蛋白35克，奶油10克，

实践：

1、第一次搅拌：将A料放入罐中，搅拌至卷起，发酵2.5至3小时。

2.第二次搅拌：搅拌升起的成分A + B（黄油除外），直到其具有Q稠度为止，然后加入10克黄油并打直到面团上出现薄膜。

3.继续发酵10分钟

4. 分割并滚圆静置15分钟

5.将棒材卷入模具（第一卷棒材后成品较软；第二卷棒材卷后质地较细）

6.终于发酵到7.58分钟，然后放入烤箱

7.烘烤温度：没有盖160/180持续3035分钟；带盖190/200约30~35分钟

北海道吐司

材质：

成分：A：500克面粉，15克糖，3G瞬时酵母，1.5克天然酶，160克新鲜牛奶，140克动物新鲜奶油，35克蛋清，10克黄油，B：40g蛋清，75克蛋糖，6g盐，6克盐，瞬间酵母2G，奶粉30g，C：黄油10克

实践：

实践：

1、第一次搅拌：将A料放入罐中，搅拌至卷起，发酵2.5至3小时。

2.第二次搅拌：击败制备的成分A + B直到具有Q属性。

然后加入材料C，搅拌直至面团上出现薄膜。

3.继续发酵10分钟

4.划分和圆形让休息15分钟

5.将杆滚入模具中（第一杆卷后成品更柔软；第二杆卷后质地更细）

6.最后发酵至7.5~8分钟满即可放入烤箱。

7、烘烤温度：

160/180（不加盖）共约30~35分钟；

190/200加盖约30~35分钟。

北海道吐司

材质：

中等品种：

实践：

1.将中国食材（成分1）放入面包桶中，首先放入液体牛奶，奶油和蛋清

2、将糖和融化的黄油放入面包桶的两个角。

3、加入高筋面粉，在面粉中挖个小窝，加入高糖耐干酵母。

4、启动面包机，选择相应的程序，开始揉面团，面团成型后停止。 （以我的Petri PE8200为例，选择程序6的揉面程序，将所有材料揉成球状，然后关闭面包机。）

5、揉好的面团揉成中等大小，发酵至两倍大。 （可以选择发酵程序快速发酵面团。如果家里温度高，也可以用保鲜膜或湿布包好，室温发酵。时间紧迫的上班族可以将面团放在前一天晚上过夜的冰箱中，并在第二天冷藏。取出并继续工作。不仅可以节省时间，而且面包也会更好。）

6.发酵的中国种子不需要发泄，只需将它们撕成小块，然后将其放入面包桶中。

7、将主面团的材料（材料2）放入面包桶中（但要注意，盐和酵母要分开，不要混合在一起，盐会抑制酵母的发酵）

8.启动程序6并在揉捏15分钟后自动停止。 （此时检查面团的状态，如果薄膜可以拉出来，但薄膜还不是很牢固，有不规则的孔，可以添加黄油）

9.添加软黄油，具体取决于面团

10.使用程序6继续搅拌10-15分钟，直到达到完整的阶段。

11.将面团拉开以获得强大而大型的电影

12、其实揉好的面团可以直接发酵烘烤。

13.如果你有时间，可以和我一样，把面团拿出来擀一下再放进去

14、做法是将面团分成2或3份，擀成圆形，然后擀成长条。

15.卷好后，再擀开，再卷起来，捏住接缝位置，放入面包桶中。

16.启动9，这是一个特殊的发酵程序。默认时间为2 小时。 （您目前可以做其他事情。发酵完成后，它会自动停止并发出哨声以提醒您。）

17.发酵完成后，您可以烘烤。选择计划12，这是烘焙程序，并将时间设置为40分钟。 （烘烤完成后，立即将面包桶取出，脱模后冷却。不要长时间放在面包机里，也不要吃刚出炉的热面包，对肠胃不好。小心不要将其拔出并戴上它。防火手套）

辫子花生酱北海道吐司

材质：

600克高谷蛋白面粉，适当量的花生酱，6克酵母，50克黄油，80g糖，5g盐，280克牛奶，130克浅奶油，50g鸡蛋

实践：

1. 将面包材料混合，揉成面团直至完成阶段

2.揉捏后，面团可以拔出大型胶片，并且不容易破碎。

3.将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

4.我这次所做的部分相对较大，一个450克吐司和225克吐司。你可以把它切成两半，做成450克的吐司。将醒好的面团排气，分成2份，一份分成3份（450克吐司），另一份分成2份，然后每份分成3份（2 225克吐司），擀成圆形，盖上保鲜膜保鲜膜静置15分钟

5.取一块面团，擀成如图所示的长方形。将花生酱撒在上面，然后将一侧留空。

6、用花生酱从边缘卷起，确保没有空气，然后捏紧密封。

7、用同样的方法制作三条，将两端搓细，一侧粘在一起，开始编织。

8. 辫子造型，两端尖，中间粗辫子

9.折叠编织的两端，然后将它们放入模具中

10.放在温暖湿润的地方进行二次发酵，直至发满模具。

11.用鸡蛋清洗表面。将烤箱预热至170 度，放下架子，烘烤35-40 分钟。过程中要检查着色情况，及时盖上锡纸。

北海道吐司

材质：

300克高谷子面粉，140克牛奶，65克浅奶油，3克酵母，25克黄油，40克糖，3g盐，25克鸡蛋

实践：

1.混合面包成分并揉成球直到膨胀阶段。具体方法请参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b2f7090100jees.html

2.揉捏后，面团可以拔出大型胶片，并且不容易破碎。

3.将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

4.将发酵好的面团排气，分成两等份，搓成球状，盖上保鲜膜松弛20分钟。

5.取一块面团，将其擀成长条，如图所示将两面对折

6.将其压扁并将其推出到与吐司模具相同的宽度

7.如图所示

8.出料到模具中

9、放在温暖湿润的地方二次发酵至发满模具，表面刷上蛋液。

10.将烤箱预热至170度，较低的架子和烘烤35-40分钟。过程中要检查着色情况，及时盖上锡纸。