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1. 天津回民炖牛肉调料包配方？

1、天津回民炖牛肉调料包配方？

用料

牛肉700克

姜nbsp;5大片

大蒜nbsp;5瓣

葱nbsp;大半根葱白

八角nbsp;2个

白酒nbsp;1大汤勺

白糖nbsp;1小勺

盐nbsp;适量

干辣椒nbsp;3个

酱油nbsp;老抽1大汤勺

花椒nbsp;30粒 多点没事

天津利民甜面酱nbsp;大半袋

天津利民番茄酱nbsp;大半袋

水/啤酒nbsp;没过牛肉的量

老天津卫西北角回民炖牛肉的做法步骤

步骤 1

准备各种食材 一定要用天津利民本地牌子的甜面酱 番茄酱

步骤 2

花椒多来点 小火炸糊了捞出花椒粒，油里加姜片爆香加番茄酱甜面酱多炒一会，然后关火等待油温稍降

步骤 3

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牛肉凉水下锅加一片姜片去腥，水开撇去血沫捞出控干，全程不要盖盖子！

步骤 4

牛肉倒入炒好的酱里滚一下，然后一起倒入电锅，加葱蒜白酒酱油干辣椒大料糖盐加水（或啤酒）没过牛肉，开始炖煮。

步骤 5

炖好了之后开盖子收汁十分钟，汤汁浓稠包裹牛腩就可以了。

花椒、大料、桂皮等:的,前面的工序已经把牛肉处理得很好了。花椒、大料、桂皮、草果、香叶、白芷、豆蔻等,都是可放可不放的,但香料觉不会超过5味,因为一种香料也是一味中药,是不能多放。

我喜欢炖牛肉的时候,再放入一些陈皮,这样肉中还会加入一些陈皮的桔香味。 虽然放香料不讲究,但它们是不会让所用料香盖过肉香,

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