大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肚鸡蘸调味料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍猪肚鸡蘸调味料的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肚鸡煲汤胡椒的正宗做法王刚？

1、猪肚鸡煲汤胡椒的正宗做法王刚？

步骤 1

准备新鲜的猪肚一个（约1200克），盆中加入食用盐一小把，白醋（20克）然后用力抓洗2分钟，这一步的目的是减少猪肚表面的粘液和脏东西。然后再用刀将肚头上的脏东西刮干净。

步骤 2

猪肚从内向外翻过来然后将猪肚里面的肥油去除，必须将肥油去除干净否则猪肚鸡汤会很油腻。

步骤 3

盆中加入清水将猪肚先清洗一遍， 然后捞出沥干水份。沥干水份之后加入干淀粉一把，用力揉搓之后加入清水清洗干净，这一步的目的是彻底去除猪肚的杂质和粘液。

步骤 4

5、准备老母鸡一直（约1500克）先将鸡脚趾去除，然后将鸡屁股去掉，从鸡的背部下刀将母鸡剁成两边。去除内脏之后再剁成稍微大一些的鸡块。将剁好的鸡块放入盆中加入清水清洗干净备用

步骤 5

6、辅料：老姜（25克），碗中加入枸杞（15克）、红枣（几颗）再加入清水将枸杞和红枣清洗干净。清洗干净之后捞出放入鸡肉盆中

步骤 6

准备白胡椒颗粒（少许）用菜刀压碎之后放入盆中，然后将鸡肉搅拌均匀腌制10分钟，最后将腌制好的鸡肉依次放入猪肚里面

步骤 7

准备稍微大一些的陶罐汤锅一个，在锅中加入7分满的清水，然后将处理好的猪肚和鸡肉冷水下锅。加入几根大葱段，先开大火烧开，然后盖上 锅盖转小火煮90分钟，这一步的目的是将猪肚和鸡肉的鲜味煮出来

步骤 8

煮制40分钟的时候将大葱段捞出，葱段不能久煮否则容易导致鸡汤发酸。葱段捞出之后再转中小火煮50分钟

步骤 9

汤色煮白之后开始调味，加入食用盐两勺（约6克）然后关火即可出品

花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，

食材：走地土鸡、猪肚一斤、白果、小北芪、胡椒、枸杞适量

做法：

1.买一个整猪肚，放点盐和生粉洗干净。

2.走地鸡一个，宰杀好，掏空内脏，洗干净。

3.把白果、小北芪、胡椒、枸杞准备好，洗干净，待用。

4.把鸡塞进猪肚子里面和把刚才准备好的其他材料塞一半进猪肚里面，注意枸杞不要放哦。

5.把鸡脚，鸡肾也一起放进去。

6.用米线把开口封好。

7.把剩下了的材料也放进去，枸杞煮熟后才放的哦。

8.最好用砂锅煮，没有的话，其他也可以。

9.一个多小时后，把猪肚捞出来。

10.把猪肚切条，把切好的猪肚和鸡一起放进刚才的锅里面，把枸杞放进去，一起煲10分钟，放点盐调味。

猪肚鸡煲汤胡椒正宗做法王刚

1.猪肚里面翻出来做外面，撒上能覆盖住的面粉，使劲儿揉搓抓5分钟，尤其注意褶皱的部位要仔细揉搓。面粉能够还有猪肚的粘液、除异味。

2.面粉揉搓之后，冲洗干净，抽出“屠龙刀”，仔细刮掉上面的黄膜。

3.刮去黄膜后，加一汤匙盐，抓匀腌制5分钟，再仔细揉搓5分钟，一定要注意褶皱的部位。然后冲洗干净，这时候的猪肚，已经没有任何异味了，只有属于特有的淡淡的腥味。翻回正面，处理掉多余的肥油。

4.处理猪肚的空档，鸡整块凉水入锅，放2瓶盖料酒，大火烧沸5分钟，煮出血沫污渍，焯水后取出洗净晾凉。

5.准备好辅料：八角、玉竹、党参切段、红枣去核、胡椒用刀压裂、葱打结、生姜切片

6.将整鸡、一半的胡椒、党参、姜片、红枣、塞入猪肚，用牙签封住所有的开口。

7.封装后的“猪肚包鸡”整个凉水下锅，加2瓶盖料酒，大火烧沸，去腥去浮沫。

8.转入汤煲，放入余下的材料：胡椒、红枣、党参、玉竹、姜片、葱节、八角（选用）。煮开后继续大火煮5-10分钟，才转小火。

9.小火炖约80分钟后，取出葱结弃之不用。

10.同时，捞出整个“猪肚包鸡”，斩件，重新入汤煲中，小火炖20分钟。

食材清单

白胡椒粒10g

猪肚1个

鸡1只

料酒适量

玉竹适量

党参适量

黄芪适量

桂圆肉9颗

红枣9颗

枸杞适量

淮山适量

胡椒粉适量

姜片4-6片

盐适量

烹饪步骤 共18步

1

把玉竹，黄芪，党参，红枣，枸杞洗净，桂圆剥掉壳备用

2

猪肚一个，用生粉、盐、醋反复抓洗干净（里外两面都要洗干净）

3

鸡一只，不要开膛破肚，在鸡屁股处开个口，把鸡肚子里的东西掏空，洗净，切掉头脚塞进鸡肚子里

4

将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡肚子里

5

再把鸡塞到猪肚里

6

开口处用牙签穿起来

7

把淮山去皮，切滚刀状

8

姜切片

9

锅里加入适量的水烧开，放入猪肚鸡，加入淮山、红枣、桂圆、枸杞，党参，玉竹，黄芪

10

盖上盖子，大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。

11

关火，将猪肚捞出，去掉牙签

12

等到不烫手后，切开，取出整只鸡，拣去鸡肚子里面的胡椒

13

然后将猪肚切成条状

14

整鸡切块状

15

把猪肚跟鸡放回汤里面

16

把刚刚塞在鸡肚子里的袋子撕开

17

倒出里面的胡椒，调入适量的盐，翻均匀

18

盖上盖子，大火烧开5-10分钟，吃的时候再撒上一些胡椒粉

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