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1. 制作广东甘竹牌豆豉鲮鱼罐头的方法有哪些?

1、制作广东甘竹牌豆豉鲮鱼罐头的方法有哪些?

装罐：将烹煮好的鲮鱼和豆豉一同放入罐头瓶中，再加入适量的食用油，确保罐头内的食材不被氧化。封罐：将罐头瓶密封，确保其内部无菌。灭菌：将封好的罐头放入高压蒸汽中进行高温灭菌，确保罐头内的食物长时间保存不变质。冷却：将灭菌后的罐头进行冷却，使其温度降至室温。

制作豆豉酱：将筛选干净的豆豉研磨成酱，然后加入适量的调料，如盐、糖、酱油等，搅拌均匀。灌装：将烹煮好的鲮鱼和豆豉酱分别装入罐头中。罐头需要提前进行清洗和消毒，以确保其清洁卫生。封罐和杀菌：将装满鲮鱼和豆豉酱的罐头进行封口，然后在高温下进行杀菌。

炒制：将煮熟的鲮鱼肉与豆豉、蒜末、辣椒等配料一起炒制，使鱼肉充分吸收豆豉的香味。装罐：将炒制好的豆豉鲮鱼肉装入专用的罐头容器中，注意要留有一定的空间，以便加入食用油或其他液体以覆盖鱼肉。密封：将装有豆豉鲮鱼肉的罐头进行密封，这是确保产品保质期的关键步骤。

将洗干净的土鲮用油炸稣起碟。将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味。

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