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1. 罐头活鱼

1、罐头活鱼

原料鱼：用于加工罐头的海水鱼、淡水鱼质量应符合NY/T 842的规定。辅料：食用油和食用盐分别符合NY/T 751和NY/T 1040的规定，其他辅料应符合相应标的规定。食品添加剂：食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760规定。

日本北海道扎幌市的藤林水产公司把捕捞来的活鱼，放在“迷它水”（ 50%二氧化碳与50% 氧气的混合气体注入清水中）里进行处理，使活鱼麻醉处于昏迷的状态，然后再装罐封口。罐内的鱼在两、三天内不会死。食用前，打开罐头，将鱼放到清水里，用不了10分钟，鱼就会苏醒过来，并且活蹦乱跳。

将鱼干切块，浸泡3小时。沥干水分，放入蒸锅蒸15分钟左右。油加热后关火，防止热油飞溅。将蒸好的鱼块放入锅中，用小火煎透。煎成金黄色。然后在锅里放入蒜、姜、豆豉、米酒、辣椒面，翻炒后加入酱油、味精、胡椒粉等。，喜欢甜的。

鱼肉营养丰富，是因其中的蛋白质含量高，含有b族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，且因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。2由于鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。

产量高：带鱼的产量是海鱼里面最高的，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产，每年的带鱼产量在百万吨以上，所以市场的供求因素导致了带鱼的价格会比较的便宜。

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