材质：

红豆300克，软白糖175克，三温糖75克，盐适量，糯米1.5盒，普通米0.5盒

实践：

1、先准备300克红豆，将豆子搅拌后用流水冲洗干净，沥干水。

2.然后倒入锅中。这次我用的是搪瓷锅

3. 仅在第一遍中加热水。加入大约600cc的水，是豆子体积的两倍，然后用大火煮沸。

4.煮沸后，倒入滤网中沥干。

5.再次将豆子倒入锅中。这次加入3倍于豆子体积的水，约900cc。

6.中火煮约20分钟。完成此操作后，出血将看起来像这种颜色。红色的水表示有涩味。如果产生汁液，请立即将其拉出并扔掉。

7.再次倒入滤网中滤去汁液。不需要洗豆子。只需将粘有豆汁（残渣）的锅洗净即可开始实际烹饪。

8.第三次加入豆子量4倍的水（1200cc）。转中火，开始时，稍微错开锅盖和锅（留有间隙），煮约1小时。煮沸后，将热量降至最低。如果红豆从水里出来了，就加水。

9. 不时打开盖子。如果有豆渣飘出，应立即捞出并扔掉。轻轻按压豆子，看看它们是否变软，然后继续煮约1小时20分钟。水应该快煮完了。

10.加糖前沥干一些汁。让红豆刚好从水里出来。在这种情况下，可以加糖。

11、这次我用的是软白糖和三文糖（最粗的糖，棕色）。请分3次加入：软白糖175克，三温糖75克，比例为7:3。先放糖。如果喜欢砂糖，也可以尝试细白糖、粗糖、白蜜、红糖等。

12.然后是三文糖（个人觉得可以用红糖代替三文糖）

13.开火并不断搅拌，防止豆子烧焦。渐渐地水就干了，“红豆沙”很快就完成了。

14、水干后，撒两遍盐。加或不加盐都会影响味道的浓淡。

15、用竹铲将豆子从锅底推出来时，如果豆子不回落，就可以关火了。

16.找一个扁平的容器，放入其中。如果放在锅里的话，水会流出来。

17.接下来，准备饭菜。这应该与制作豆沙同时进行。 1.5盒糯米和0.5盒普通米混合在一起。

18.将米洗净，按煮饭时的方法蒸熟。轻轻搅拌。如果你没有这根棍子，饭勺也可以。一定要捣碎米饭，直到它变得很粘。

19、等米饭稍凉，分成16到18份，左手捏成竖形，右手从上到下向中间压。压成扁扁的形状。

20、这次把豆沙放在左手上，用勺背把豆沙压入一个能装下饭团的洞里，把饭团放在中间。

21、此时左手也向长边捏，右手向中间捏。由于习惯不同，可能会有其他的制作方法。尽管如此，也好，终于完成了！第一个是关于应用。煮饭的时候把红薯切成块一起煮，这样会更美味。现在，尝试去做吧，无论好坏。

日式牡丹饼

材质：

红豆300克，软白糖175克，三温糖75克，盐适量，糯米1.5盒，普通米0.5盒

实践：

1、先准备300克红豆，将豆子搅拌后用流水冲洗干净，沥干水。

2.然后倒入锅中。这次我用的是搪瓷锅

3. 仅在第一遍中加热水。加入大约600cc的水，是豆子体积的两倍，然后用大火煮沸。

4.煮沸后，倒入滤网中沥干。

5.再次将豆子倒入锅中。这次加入3倍于豆子体积的水，约900cc。

6.中火煮约20分钟。完成此操作后，出血将看起来像这种颜色。红色的水表示有涩味。如果产生汁液，请立即将其拉出并扔掉。

7.再次倒入滤网中滤去汁液。不需要洗豆子。只需将粘有豆汁（残渣）的锅洗净即可开始实际烹饪。

8.第三次加入豆子量4倍的水（1200cc）。转中火，开始时，稍微错开锅盖和锅（留有间隙），煮约1小时。煮沸后，将热量降至最低。如果红豆从水里出来了，就加水。

9. 不时打开盖子。如果有豆渣飘出，应立即捞出并扔掉。轻轻按压豆子，看看它们是否变软，然后继续煮约1小时20分钟。水应该快煮完了。

10.加糖前沥干一些汁。让红豆刚好从水里出来。在这种情况下，可以加糖。

11、这次我用的是软白糖和三文糖（最粗的糖，棕色）。请分3次加入：软白糖175克，三温糖75克，比例为7:3。先放糖。如果喜欢砂糖，也可以尝试细白糖、粗糖、白蜜、红糖等。

12.然后是三文糖（个人觉得可以用红糖代替三文糖）

13.开火并不断搅拌，防止豆子烧焦。渐渐地水就干了，“红豆沙”很快就完成了。

14、水干后，撒两遍盐。加或不加盐都会影响味道的浓淡。

15、用竹铲将豆子从锅底推出来时，如果豆子不回落，就可以关火了。

16.找一个扁平的容器，放入其中。如果放在锅里的话，水会流出来。

17.接下来，准备饭菜。这应该与制作豆沙同时进行。 1.5盒糯米和0.5盒普通米混合在一起。

18.将米洗净，按煮饭时的方法蒸熟。轻轻搅拌。如果你没有这根棍子，饭勺也可以。一定要捣碎米饭，直到它变得很粘。

19、等米饭稍凉，分成16到18份，左手捏成竖形，右手从上到下向中间压。压成扁扁的形状。

20、这次把豆沙放在左手上，用勺背把豆沙压入一个能装下饭团的洞里，把饭团放在中间。

21、此时左手也向长边捏，右手向中间捏。由于习惯不同，可能会有其他的制作方法。尽管如此，也好，终于完成了！第一个是关于应用。煮饭的时候把红薯切成块一起煮，这样会更美味。现在，尝试去做吧，无论好坏。

牡丹饼

材质：

红豆300克，软白糖175克，三温糖75克，盐适量，糯米1.5盒，普通米0.5盒

实践：

1、先准备300克红豆，将豆子搅拌后用流水冲洗干净，沥干水。

2.然后倒入锅中。这次我用的是搪瓷锅

3. 仅在第一遍中加热水。加入大约600cc的水，是豆子体积的两倍，然后用大火煮沸。

4.煮沸后，倒入滤网中沥干。

5.再次将豆子倒入锅中。这次加入3倍于豆子体积的水，约900cc。

6.中火煮约20分钟。完成此操作后，出血将看起来像这种颜色。红色的水表示有涩味。如果产生汁液，请立即将其拉出并扔掉。

7.再次倒入滤网中滤去汁液。不需要洗豆子。只需将粘有豆汁（残渣）的锅洗净即可开始实际烹饪。

8.第三次加入豆子量4倍的水（1200cc）。转中火，开始时，稍微错开锅盖和锅（留有间隙），煮约1小时。煮沸后，将热量降至最低。如果红豆从水里出来了，就加水。

9. 不时打开盖子。如果有豆渣飘出，应立即捞出并扔掉。轻轻按压豆子，看看它们是否变软，然后继续煮约1小时20分钟。水应该快煮完了。

10.加糖前沥干一些汁。让红豆刚好从水里出来。在这种情况下，可以加糖。

11、这次我用的是软白糖和三文糖（最粗的糖，棕色）。请分3次加入：软白糖175克，三温糖75克，比例为7:3。先放糖。如果喜欢砂糖，也可以尝试细白糖、粗糖、白蜜、红糖等。

12.然后是三文糖（个人觉得可以用红糖代替三文糖）

13.开火并不断搅拌，防止豆子烧焦。渐渐地水就干了，“红豆沙”很快就完成了。

14、水干后，撒两遍盐。加或不加盐都会影响味道的浓淡。

15、用竹铲将豆子从锅底推出来时，如果豆子不回落，就可以关火了。

16.找一个扁平的容器，放入其中。如果放在锅里的话，水会流出来。

17.接下来，准备饭菜。这应该与制作豆沙同时进行。 1.5盒糯米和0.5盒普通米混合在一起。

18.将米洗净，按煮饭时的方法蒸熟。轻轻搅拌。如果你没有这根棍子，饭勺也可以。一定要捣碎米饭，直到它变得很粘。

19、等米饭稍凉，分成16到18份，左手捏成竖形，右手从上到下向中间压。压成扁扁的形状。

20、这次把豆沙放在左手上，用勺背把豆沙压入一个能装下饭团的洞里，把饭团放在中间。

21、此时左手也向长边捏，右手向中间捏。由于习惯不同，可能会有其他的制作方法。尽管如此，也好，终于完成了！第一个是关于应用。煮饭的时候把红薯切成块一起煮，这样会更美味。现在，尝试去做吧，无论好坏。

法式牡蛎浓汤

材质：

生蚝20个、白酒1/2杯、黄油3汤匙、面粉1/2杯、牛奶3杯、鸡汤2杯、鲜奶油1/2杯、盐少许、胡椒粉少许

实践：

(1)将生蚝洗净，沥干水，放入汤锅中，加入1/2杯白酒，盖上锅盖，小火蒸2分钟左右。如果发现汤稍干，加少许水，关火备用。

(2)将锅预热，加入黄油，然后用小火将面粉炒匀，加入牛奶、鸡汤和调味料，转中火煮沸，最后加入步骤一的蚝汤和鲜奶油. 混合在一起，盛入汤盘中。

法式牡蛎浓汤

材质：

生蚝20个、白酒1/2杯、黄油3汤匙、面粉1/2杯、牛奶3杯、鸡汤2杯、鲜奶油1/2杯、盐少许、胡椒粉少许

实践：

1.)将生蚝洗净，沥干水，放入汤锅中，加入1/2杯白酒，盖上锅盖，小火蒸2分钟左右。如果发现汤稍干，可以加少许水，关火备用。

2.) 将锅预热，加入黄油，然后用小火将面粉炒至混合均匀。加入牛奶、鸡汤和调味料，转中火煮沸。最后加入步骤一的牡蛎汤和鲜奶油，混合在一起，盛入汤盘中。

韩式牡蛎煎饼

材质：

鸡蛋1个，糯米粉60克，低筋面粉100克，生蚝200克，鸡蛋1个，干辣椒丝适量，葱2根，韭菜4根，盐1/2汤匙，水1杯，酱油勺2勺、醋1勺、葱花1勺、炒白芝麻1勺、香油1勺、黄酒1勺、胡椒粉1勺、香油2勺

实践：

1. 将材料A和调味料A混合搅拌均匀，形成面糊；大葱、韭菜洗净切段；将调味料B拌匀，形成沾酱备用。

2. 将生蚝用米酒和胡椒粉腌制约20分钟，然后沾少许步骤一的面糊。

3.锅中倒入2汤匙麻油，烧热，倒入步骤1的面糊，摊开，依次加入洋葱段、韭菜段、干辣椒丝和步骤2的蚝，小火炒香加热5秒，几分钟后翻面。

4、最后将1个鸡蛋打入蛋液中，倒入步骤3中，小火煎至熟。吃的时候切成小块，沾上步骤一的沾酱即可。

牡丹燕菜

材质：

白萝卜、绿豆淀粉、火腿丝、蘑菇丝、冬笋丝、盐、料酒、味精、胡椒粉、白醋、鸡精

实践：

1、白萝卜切细丝，与绿豆淀粉拌匀，蒸熟。

2、将火腿丝、蘑菇丝、冬笋丝铺在碗底。将蒸好的萝卜丝放入碗中，加入盐、料酒、味精等调味料，蒸20分钟，盛入碗中。

3、高级清汤加盐、胡椒粉、白醋、鸡精调至酸辣，倒入碗中。只要把牡丹放在最后就可以了

血燕牡丹虾

材质：

泰国河虾24只、血燕16克、葱片、姜片、生粉适量

实践：

1、泰国河虾洗净去尾，背面切片，连接腹部，腌制备用。

2、将鲜美虾磨成粉，用木槌捣成片，入沸水锅中汆烫，排成牡丹状，饰以血燕，装盘。

创新描述

这道菜是在“水煮虾片”的基础上创新的。煮熟的虾片根据形状大小巧妙排列成牡丹形状，配上血燕，既美观又提升了菜肴的品质。

小诀窍

特点

口感脆嫩，造型逼真，晶莹剔透，营养丰富。

黑伟宇（山东）

牡丹鞭花燕菜

材质：

血燕75克、墨鱼300克、牛鞭250克、生菜100克、生粉50克、蛋白60克

实践：

1、提前3小时熬好山东菜清汤750克。

2、墨鱼打成胶状，挤成牡丹花状，入沸水中焯一下。

3、牛鞭提前剪好，用清水冲洗8小时后使用。

4. 将准备好的材料与清汤混合即可食用。

创新描述

此菜创新独特，运用了鲁菜的刀工、备鱼功、养毛功、汤煮功，使菜品灵气十足。

小诀窍

特点

营养丰富，成品菜肴美观大方。

王德军（山东）

牡丹酥

材质：

面粉300克，猪油90克，鹿茸15克，椰丝3克，色素适量：柠檬黄，玫瑰红，绿色。

实践：

1、将面粉分成三份，分别与柠檬黄、玫瑰红、猪油揉成面团。

2、将彩色面包覆盖在油面上，然后擀成长条，再擀成卷，对折三遍，最后形成圆形的酥皮。

3、把红皮放在外面，把黄皮放在里面，把莲蓉包在里面，擀成小球。

4.放入冰箱冷藏2小时。

5.用刀将面团切成6块。

6、温油煎熟后，撒上椰丝。

小诀窍

特点： 宽广的公差。品种极其广泛，丰富程度居全国之首。除了采用各种烹饪方法外，馅料的选择也非常广泛，有甜的有咸的，有荤有素，各种食材都有。同时也融入了西式糕点的一些工艺和特点，也选择了一定的西式糕点原料，比如巧克力、奶油等，整体味道清爽。

富贵牡丹虾

材质：

斑节虾500克，红鱼子酱20克，红辣椒100克，藏红花5克，金汤、淡清汤、冰片、花椒汁各适量

实践：

1、斑节虾洗净，去壳，切成两块，捣入生粉，用木槌捣成牡丹花瓣状，用淡清汤煮，取出，分成两份。

2、锅烧热，加入金汤勾芡，放入一份虾片裹均匀，摆在盘上呈牡丹花状，加点鱼子酱，做成花蕊。

3、另取一份虾片，裹上冰片和辣椒汁，摆成牡丹花形状。

创新描述

改变以往使用鱼胶等粘合介质成型的工艺，采用自然组装成型，食用更方便。

小诀窍

特点

口感酥脆，甜酸辣，色泽鲜艳。

王雷（江苏）