材质：

蒸南瓜泥100克、面粉200克、面粉220克、酵母粉2克、牛奶120克、酵母粉2克

实践：

1.将南瓜面团和白面团材料分别混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵。

2、面团发酵至原来面团的两倍大，基本发酵完成。

3、将醒好的面团取出到案板上，揉成光滑无气泡的面团，擀成长条。

4.将两块面团擀成大小相同的长方形，叠在一起。

5、将面团每隔1厘米用刀切一块，剪断，一根搓成麻花，再将三根搓成麻花状，然后打一个单结，两端闭合，压在面团下面（我做的） 8）

6、将成型的花卷馒头放入冷水蒸锅中。 （可以提前在不锈钢蒸笼上涂一层薄薄的食用油，防止馒头粘连，也省事，也不用洗纱布。）继续休息20分钟左右。

7. 打开暖气。看到冒蒸汽后，转中火，蒸20分钟左右。

8.关火静置3分钟，然后慢慢打开盖子，取出花卷馒头。

南瓜双色花卷馒头

材质：

南瓜面团：蒸好的南瓜泥150克，中筋面粉250克，酵母粉2.5克，水20-40克（酌情添加），白糖10克，盐1/8茶匙（品种南瓜的质量和蒸的方法会影响其含水量，所以要考虑水的添加量）

实践：

1.将南瓜面团和白面团材料分别混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵。

2、面团发酵至原来面团的两倍大，基本发酵完成。

3、将醒好的面团取出放到桌上，揉成光滑无气泡的面团。

4.将两块面团擀成大小相同的长方形，叠在一起。

5、整形：用滚筒切刀将面团每隔4厘米切一刀，然后在每块上均匀划3刀，上下留1厘米，不切。将每块卷成麻花状，然后打一个结，将两端闭合并压入面团中。在下面。

6.成型的花卷馒头静置15分钟左右。

7、将花卷馒头放入开水的蒸锅中，中火蒸12分钟左右（不锈钢蒸笼上提前涂一层薄薄的食用油，防止馒头粘连）

9.关火，静置3分钟，然后慢慢打开盖子，取出花卷馒头。

南瓜双色花卷馒头

材质：

蒸南瓜泥100克、面粉200克、面粉220克、酵母粉2克、牛奶120克、酵母粉2克

实践：

1.将南瓜面团和白面团材料分别混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵。

2、面团发酵至原来面团的两倍大，基本发酵完成。

3、将醒好的面团取出到案板上，揉成光滑无气泡的面团，擀成长条。

4.将两块面团擀成大小相同的长方形，叠在一起。

5、将面团每隔1厘米用刀切一块，剪断，一根搓成麻花，再将三根搓成麻花状，然后打一个单结，两端闭合，压在面团下面（我做的） 8）

6、将成型的花卷馒头放入冷水蒸锅中。 （可以提前在不锈钢蒸笼上涂一层薄薄的食用油，防止馒头粘连，也省事，也不用洗纱布。）继续休息20分钟左右。

7. 打开暖气。看到冒蒸汽后，转中火，蒸20分钟左右。

8.关火静置3分钟，然后慢慢打开盖子，取出花卷馒头。

南瓜双色花卷

材质：

南瓜面团材料：南瓜160克、面粉200克、活性干酵母2.5克

实践：

【制作南瓜面团】：

1.南瓜去皮，切成片。将其放入蒸锅中蒸熟（大约需要10分钟）。

2.蒸熟的南瓜沥干水分，捣成泥。

3、当温度降至35度左右时，加入干酵母，搅拌均匀直至酵母溶解。

4、加入面粉，用筷子搅拌均匀，然后用手充分揉成南瓜面团。

5.盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵约1.5小时。当面团发酵至发酵前两倍体积时，就完成了。

【制作白面团】：

1、面粉中加入适量的糖，搅拌均匀。

2.将干酵母放入少许温水中，溶解成溶液，倒入面粉中。

3、加入适量温水，用筷子拌成雪片，然后用手充分揉成光滑的面团。

4、盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵1.5小时左右，当面团发酵到两倍体积时即可发酵。

【制作双色花卷】

1.将发酵好的白面团和南瓜面团分别放在撒有薄面粉的案板上。将其充分揉捏，挤出里面的空气，然后揉成条状，分成小剂子。

2.将小份揉成细条。

3、然后取一根黄南瓜面和一根白南瓜面，扭成麻花状，对折。再次将它们扭成麻花状，然后打一个结。将两端藏在花卷下面，制成双色花卷。

4. 和好的面团再煮20分钟后，放入刷了油的蒸锅里。大火蒸12分钟左右，然后关火。等待约2 分钟，然后取下盖子。

小诀窍

1、蒸南瓜时，将南瓜直接放在蒸锅上，避免水分过多；最好用微波炉，这样会减少水分；南瓜面团中面粉的具体用量最终取决于南瓜泥。测定面团中的水分含量；您可以根据实际情况酌情增减；由于南瓜面团比较粘，建议面团揉得稍微用力一些。

2、揉面团时使用的温水应在35摄氏度左右。温度过高会导致酵母失去活性。

3.面团的发酵时间会根据温度的不同而有所不同。判断面团发酵是否良好的方法是：将手指蘸上面粉，插入面团中。手指抽出来后，手指周围的面团没有反弹，也没有下沉，说明发酵恰到好处。如果指纹周围的面团反弹很快，说明发酵时间不够；如果指纹周围的面团很快下沉，说明面团发酵过度了；一般来说，当面团发酵到发酵前两倍体积时，面团内部会出现许多蜂窝状的孔洞。

4. 切好的花卷和成品花卷应该盖上一块湿纱布，以防止它们变干。

花卷馒头

材质：

配料：面粉、酵母

实践：

1、酵母用温水融化，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状，揉成面团；盖上保鲜膜，让面团发酵至1.5-2倍大。

2、将面团分成4等份，取一份，擀成合适的厚度，均匀地涂上色拉油，撒上盐和胡椒粉。

3、从一侧对折，对折成4折，分成几段；将折断的部分对折，用筷子从中间压下去；将压卷两端的尖部相互捏住并收集。花卷底部；剩下的面条依次类推，做成小花卷。

4、放入抽屉，醒发15分钟，大火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开盖子。

双色花卷

材质：

【绿色面团】

实践：

1、菠菜3两，加水适量，榨汁。

2.先将酵母粉溶解在菠菜汁中，然后倒入面粉中，然后加入泡打粉和白糖。

3、将两份面粉揉至光滑，放入碗中准备发酵。

4、室温30度发酵1小时左右，面团发酵至两倍大。

5.将两块面团擀成面片。

6. 将绿色的放在白色的上面。

7、用刀切碎。

8.将面团切块，搓成麻花状。

9. 用食指和中指将面条绕圈。

10.绕完后，打一个结，形成花卷。

11、将成型的花卷放在蒸架上，锅内放冷水，蒸。

12、大火烧开后，转中火蒸20分钟。

双色花卷

材质：

面粉2杯，狗乐高一汤匙，泡打粉，牛奶，调和油，盐，糖，小苏打适量

实践：

1、泡打粉用温牛奶溶解，面粉中加入少许盐和糖，搅拌均匀，揉成柔软适度的面团，放在温暖的地方发酵。发酵好的面团中加入适量小苏打，揉成两部分。将可乐加入一半，揉成可乐面团。

2.将两个面团擀成大薄片并叠在一起

3、刷上油，撒上糖（喜欢咸味的可以撒点盐），擀成长条，切成合适大小的块。

4、取少量，先用双手水平拉伸，翻转180度，将两端对折压在下面，制成生花卷。

5、静置15-20分钟后，蒸帘上涂上油，将生花卷放在上面，上锅用冷水蒸。

6. 15-20分钟后关火，等待3-4分钟即可打开盖子食用。

紫薯双色花卷

材质：

紫薯面团：面粉200克，紫薯泥150克，水适量，酵母2克。

实践：

1. 将紫薯材料和白面团材料分别混合成面团。

2、混合好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

3、当两种面团发酵至两倍大时，切成大块，用厨师机的面团附件压成厚面团。

4.将两种面团叠加在一起。

奶香南瓜双色软糕

材质：

去皮南瓜300克、白糖50克、水350毫升、琼脂5克

实践：

1、将南瓜放入锅中，加入350ml水；

2、加入白糖50克，大火煮沸，然后转小火煮至南瓜变软，捣碎；

3.将纯牛奶倒入小奶锅中，加入50克白糖，小火煮至糖融化；

4、琼脂提前用温水浸泡；

5、将泡好的琼脂放入小奶锅中，继续小火加热至琼脂完全溶解；

6、将南瓜煮至软，然后关火，稍凉；

7.倒入搅拌机中，搅成南瓜汁；

8.将南瓜汁倒回锅中；

9、加入泡好的琼脂，小火加热至琼脂完全溶解；

10、将乳琼脂溶液过筛；

11、将南瓜汁琼脂液过筛；

12、用小勺将南瓜汁琼脂液倒入星形冰块托盘中，每个托盘填满一半；

13、放入冰箱冷藏2分钟，未完全凝固时取出；

14. 在南瓜琼脂液上加入牛奶琼脂液，冷藏2小时即可脱模食用。用琼脂制成的小糕点，无需冷藏，常温下即可凝固，但速度较慢。而且夏天的话，放在冰箱里味道和口感会更好！

15.剩下的我用方形保鲜盒来做；先倒入一汤匙南瓜琼脂液，放入冰箱冷藏5分钟左右，未完全凝固时取出；

16、将一汤匙牛奶琼脂液倒在南瓜琼脂液上面，放入冰箱冷藏5分钟左右，未完全凝固时取出；

17、按照一层南瓜琼脂液、一层牛奶琼脂液的顺序用完。最后放入冰箱冷藏2小时即可取出切块食用。拿起模具，轻轻一拉，推到底，软蛋糕就可以完全脱模了。

肉卷馒头

材质：

面酱、味极鲜、花椒粉、葱花、姜粉、五香粉、细粉、玉米粉、红豆粉、酵母、牛肉、白砂糖

实践：

1、中午肉馅切碎。里面有葱花、姜粉、五香粉、胡椒粉、鲜味、面条。搅拌均匀，小火煮一下午。

2、将面团分成两大块，分别擀成面片，将肉馅均匀地铺在面片上，然后从一侧卷起，卷成长卷，整形，松弛15-20 分钟。

3.锅中倒入冷水，将两个长卷分别放在两个蒸笼上。水烧开15分钟后关火，等最后3分钟即可出锅，稍凉切段即可食用。第二锅馒头就不介绍了，做法和上面一样。

葱卷馒头

材质：

葱卷材料：面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，葱两根，芥末丝少许，盐适量。

实践：

1、酵母用250克温水稍微溶解，加入面粉和盐，揉成球状，醒发20分钟。

2、将醒好的面团稍微揉一下，擀成0.5厘米左右厚，刷上少许食用油，撒上葱花和芥末丝。

3、卷起切段，用筷子压在中间（第一种样式），然后用手握住两端，左右扭动。最后将两端捏紧粘上，将粘好的部分面朝下放在笼子上（第二种），静置15分钟。

4、锅中倒入冷水，大火蒸8-10分钟。关火，不要立即打开锅。再次打开之前先煮2 分钟。