材质：

鲜黄鱼肉200克，香笋50克，蛋白2个，植物油500克，面粉、水淀粉、精盐、味精适量。

实践：

将鱼洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的大块，加精盐、味精、醋腌匀。将香蕾清洗干净，并用干净的布擦干。将3支香精放在每块鱼的短边上，然后将其卷成卷。用蛋清、水淀粉和面粉调成糊状。加入一勺植物油，待油温60%左右时，将鱼卷一个个放入蛋糊中炸至熟。变成浅黄色时，捞出控油，盛入盘中。注意：鱼卷要卷紧；煎炸时油温不宜过高。

炸樁鱼

材质：

鲜黄鱼肉200克，香笋50克，蛋白2个，植物油500克，面粉、水淀粉、精盐、味精适量。

实践：

将鱼洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的大块，加精盐、味精、醋腌匀。将香蕾清洗干净，并用干净的布擦干。将3支香精放在每块鱼的短边上，然后将其卷成卷。用蛋清、水淀粉和面粉调成糊状。加入一勺植物油，待油温60%左右时，将鱼卷一个个放入蛋糊中炸至熟。变成浅黄色时，捞出控油，盛入盘中。注意：鱼卷要卷紧；煎炸时油温不宜过高。