大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤肉蘸料生抽味精的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烤肉蘸料生抽味精的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 碳烤蘸料配方？

1、碳烤蘸料配方？

一.烤肉蘸料

1.调料：生抽2大汤匙，白砂糖、酒酿、老冰糖各1汤匙，柴鱼精、干海带、生姜粉各2汤匙。

2.作法：将全部原材料混和匀称，就可以。

二.香辣牛肉酱

1.调料：柠檬水1/4杯，番茄沙司2大汤匙，油辣子、辣酱、黑胡椒各1小勺，香油、朝天椒末、米酒、老红糖各1大汤匙，蒜泥1/2汤匙。

2.作法：将全部原材料混和匀称，就可以。

三.制做烤牛肉的腌汁

1.原材料：韓式汤生抽1000克 水酒200克 味?〔注〕100克 白砂糖500克 羊肉粉200克 白胡椒粉150克 鸡精100克 蒜头100克 姜片200克 圆葱500克 梨500克 芝麻油50克 熟芝麻50克 冷水4000克

2.制作方法：

01．将汤生抽、水酒、味?、白砂糖、冷水放进一器皿中搅拌均匀后，再添加羊肉粉、鸡精、白胡椒粉调均匀，静放预留。

02．姜片、蒜头、梨、圆葱清洗后，用搅拌器搅弄成茸状，再倒进静放的料汁中，最终放进芝麻油和熟芝麻搅拌，置冰箱冷藏室储存。

3.留意：把握好汤生抽、水、白砂糖的使用量，若水过更多就是腌渍出去的牛羊肉色调不太好，若白砂糖过更多就是易使牛羊肉在烘烤时调焦煳。

四.制做烤牛肉的蘸汁

第一种蘸汁

1.原材料：生抽500克 冷水1500克 麦芽糖150克 羊肉粉50克 八角15克 八角茴香15克 白豆蔻10克 胡椒粒10克 生姜片15克 大蒜15克 葱节20克 圆葱块20克

2.制作方法：

将生抽、冷水、麦芽糖、羊肉粉下锅容易上火，烧开后，放入八角、八角茴香、白豆蔻、胡椒粒（拍破）、生姜片、大蒜、葱节和圆葱块，转文火熬煮成香气时，拨通料渣无需，即成蘸汁（制冷后放进电冰箱中储存）

第二种蘸汁（酸汁）

是把凉白开水、柠檬水、鸡精、盐、生抽、鸡精在一碗中对匀，就可以。

五.制做烤牛肉：

1.原材料：牛里脊肉10Kg 腌汁2.5Kg 蘸汁、食用油各适当

2.制作方法：

01．将牛里脊肉片发展15～20公分、宽4～5公分、厚约0.2公分的片状，放进腌汁中腌制30分钟。

02．炒菜锅置烧烤箱上，刷上少量食用油，将嫩牛肉铺平在底锅，用火灾炙烧至流血水时，再翻面烧熟，就可以。

3.表明：

01．烘烤时，因牛羊肉规定嫩爽，故一般烤至八分熟就可以；全部烘烤全过程中只有滚动一次。

02．服用时，先用剪子将烤好的牛羊肉裁成一小块，随后用新鮮的生青菜叶，包卷上炭火烤肉片、辣椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁服用。

用料：辣椒面（最好的是现舂的火刨辣椒一勺，小葱花1根，芫荽碎1根，熟芝麻（捻碎）1小勺，花椒面少许，云南腐乳（石林油腐乳、或者自家妈妈做的乳腐均可）小半块，汤或者开水1勺，盐少许，味精少许，花生碎小半勺，蒜泥少许，姜末少许，朝天椒碎两个

做法

1.所有材料放在小碗里，不用搅拌，腐乳搁在一边就行。

2.吃的时候浇上一勺汤，或者开水，拌开搅匀就行。一般是蘸什么菜就浇什么汤。

烤肉蘸料1： 材料： 辣椒粉：50克。孜然粉：50克。 芝麻：50克。精盐：5克。 味精：5克。桃酥渣：50克。 胡椒粉：5克。

步骤 2

烤肉蘸料2： 材料：沙茶酱，麻酱，各式辣椒酱，豆瓣酱，腐乳，蒜末，葱，朝天椒末，尖椒末，白芝麻，辣椒面，胡椒粉，糖，盐。

步骤 3

烤肉蘸料3： 材料：芝麻油，香油，辣椒油，芥末油，麻椒油，黑胡椒5克、孜然粉10克、花椒粉10克、鸡精10克、盐10克、咖喱粉10克 、白芝麻20克、白砂糖10克、辣椒粉20克。nbsp;

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