材质：

1.准备一种果汁（口味可以自己决定）

实践：

1.准备一种果汁（可以自己决定口味）。

2.鸡蛋打散，加入少量奶油和牛奶，搅拌均匀。

3、倒入锅中（倒入蛋挞形状的壳，放入锅中）。

4、煮3分钟后，倒入汁，继续煮5分钟。准备好了。

果汁淋浴小蛋挞

材质：

1.准备一种果汁（口味可以自己决定）

实践：

1.准备一种果汁（可以自己决定口味）。

2.鸡蛋打散，加入少量奶油和牛奶，搅拌均匀。

3、倒入锅中（倒入蛋挞形状的壳，放入锅中）。

4、煮3分钟后，倒入汁，继续煮5分钟。准备好了。

醋汁淋鳗香

材质：

蒲烧鳗鱼1/2条、黄瓜1根、干海带芽6克、姜丝适量、白芝麻适量、醋适量

实践：

1、将鳗鱼放入烤箱180烤至酥脆，然后切成4厘米长条；将海带芽浸泡在水中膨胀，然后彻底沥干备用。

2、黄瓜去掉头尾，用盐洗净，用水冲去盐分，入沸水中焯至变绿，放入冰水中浸泡，捞起，切成两半，去掉种子，切成薄片，浸泡在1%的盐水中，放置5至10分钟，彻底拧干水分。

3、取一个小盘子，上面放上海带芽、黄瓜、鳗鱼，加入姜丝、白芝麻，淋上醋就完成了。

汁淋鸡蛋豆腐

材质：

鸡蛋豆腐150克，鱼子适量，黄瓜小片2片，酱汁：2汤匙，酱油1/2汤匙，蚝油1汤匙

实践：

1. 将所有酱汁材料混合，备用。

2. 将黄瓜切成薄片，备用。

3.将鸡蛋豆腐切成方块，放在盘中，从鸡蛋豆腐边缘淋上酱汁，用鱼蛋和黄瓜片装饰。

汁淋胡麻芥末豆腐

材质：

芝麻豆腐1块、虾1只、西兰花适量、青芥末适量、酱汁：100、鲣鱼干1/4茶匙、味醂1又1/2汤匙、酱油1又1/2汤匙

实践：

1. 将所有酱料混合，煮滚后关火。冷却后放入冰箱备用。

2、鲜虾去虾线，打成泥，放入沸水中焯一下，然后剥去壳和头备用。

3. 将西兰花焯至熟，备用。

3. 将芝麻豆腐切成方块，放入盘中，淋上步骤一的酱汁，然后淋上虾、西兰花和青芥末。

汁淋萝卜泥冷乌龙面

材质：

乌冬面1小包，萝卜泥100克，葱花适量，鱿鱼20克，酱A：200克，味醂40克，酱油40克，酱B：10克

实践：

1.将乌龙面煮沸，然后用冷水浸泡，冷却，捞出沥干；将幼虫焯水，捞出沥干备用。

2.取锅，放入酱汁材料A，煮滚。然后关掉暖气并让它冷却。与酱汁材料B混合。

3.取一个碗，放入步骤一的乌冬面、鳟鱼和萝卜泥，最后倒入步骤二的酱汁。

黑糖蜜汁淋芝麻布丁

材质：

A.牛奶300、细砂糖30克、鲜奶油150克、B.芝麻酱60克、吉利丁片15克、C.水35、麦芽糖20克、红糖40克、D.蜂蜜10克

实践：

1. 将材料C加热搅拌至完全溶解，然后关火。冷却后，加入成分D并搅拌均匀。搁置。

2. 将材料A放入钢盆中，搅拌均匀。搁置。

3、另取锅加入芝麻酱，分批加入步骤2，拌匀，小火加热至85。

4、泡软的吉利丁片沥干水分，加入步骤3中拌匀。稍微冷却，变得有点稠的时候，倒入慕斯模具中，让其冷却凝固。

5. 食用时，从模具中取出，放在盘子上，然后淋上步骤一的黑糖蜜。

蜜汁淋酱

材质：

蒜茸1汤匙、姜汁1汤匙、蚝油2汤匙、麦芽糖3汤匙、水5汤匙、酱油1汤匙、五香粉1/8茶匙

实践：

1.将所有材料放入锅中，用小火煮，搅拌均匀。

2. 继续搅拌直至麦芽融化且酱汁沸腾。

油醋汁淋凤尾菜

材质：

小白菜根、鲜奶5汤匙、香油1汤匙、白醋5汤匙、味精1汤匙

实践：

不需要

荷兰酱汁淋芦笋

材质：

鸡蛋3个、黄油1汤匙、柠檬1/2个、盐1/2茶匙、白胡椒粉适量

实践：

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

2.取蛋黄放入干净无水无油的盆中，加入3勺冷水

3、将锅置火上，倒入适量凉水。

4、将盛蛋黄的盆放在水上，开小火，隔水加热，用筷子将蛋液向一个方向搅拌（慧心贴心提示1：隔水加热时保持小火，否则火太大会把盆壁烧热）太高容易煮蛋液，影响搅打）

5、当蛋液打发均匀，表面出现大量气泡时，继续搅拌蛋液。

6、气泡逐渐消失，蛋液开始变稠。

7、继续搅拌蛋液，直至蛋液变稠，可以挂在筷子上，形成蛋糊。

8.将1勺黄油放入小碗中

9. 将盛有黄油的小碗放在水上，隔水加热直至黄油融化。

10.将融化的黄油像丝带一样倒入打好的鸡蛋糊中

11、用筷子向一个方向搅拌，直至蛋糊和黄油充分混合成乳化状态。

12.盆中加入1/2茶匙盐调味

13.撒上适量白胡椒粉

14. 将柠檬切成两半

15、用手握住半个柠檬放在盆上，挤出柠檬汁滴入乳化蛋糊中。

16、用筷子将调味料和乳化蛋液搅拌均匀，荷兰酱就做好了。

17、为了让酱汁更加顺滑细腻，可以用漏勺将酱汁滤出（慧心秘诀2：过滤后酱汁口感会更加细腻顺滑）

18. 滤入碗中的酱汁会更加细腻顺滑

家庭小蛋挞

材质：

【挞皮】：低筋面粉200克，高筋面粉20克，细砂糖5克，盐1.5克，黄油40克，水125克，黄油150克（包皮用）

实践：

【蛋挞皮的准备】：

1. 将高筋面粉、低筋面粉、糖和盐混合。

2.加入40克室温软化的黄油。

3.加水。不要一次倒掉所有的水。请根据面团的软硬度适量添加水。

4.揉成光滑的面团。

5.将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

6、将180克黄油包裹起来，室温下稍微软化，然后切成小块，放入塑料袋中。

7. 用擀面杖将黄油压成厚薄均匀的大片。如果黄油稍微软化，请冷藏直至再次变硬。

8.面团松弛后，取出，擀成长方形。

9.取出冷藏硬化的黄油片，撕掉塑料袋，放在长方形面片的中央。

10. 将面片的一端向中心翻转，并盖上黄油片。

11.将面团的另一端放在上面。这会将黄油片包裹在面团中。除去中间的气泡，将两端捏紧密封。

12.用擀面杖将面团再次擀成长方形。

13.擀成薄薄的，然后折叠成3圈，每圈40次。最终厚度约为0.3CM。

这取决于具体情况。确保黄油均匀地铺在面团中，不要擀得太薄，否则外层可能会剥落并变得凌乱。

14.用圆形模具将酥皮压成圆片，压入刷有植物油的模具中，用两个大拇指捏均匀。边缘可以较厚，但底部一定要薄。越薄越好。静置20 分钟。如果没有圆形模具，可以使用更大的杯盖。压制的圆片最好比模具小一圈。当挞皮静置的时候，就可以开始制作挞水了。

【蛋挞水的准备】：

1. 将淡奶油和牛奶混合。

2.加入细砂糖，搅拌至溶解。

3.加入蛋黄，搅拌均匀。

4、加入吉士粉，搅拌均匀（吉士粉一定要加，它是用来提味和上色的，很多零食都会用到）

5、为了保证烤出来的蛋挞水细腻光滑，蛋挞水需要过筛两次。注意：必须将其过筛。最好用纱布过两三遍。最后筛出来的蛋挞水一定不能有任何气泡，一定要浓稠纯净！

【蛋挞的制作】

1. 将蛋挞水倒入蛋挞壳中，至70-80%满。

2.放入预热好的烤箱，220度，烤20分钟左右。

3、最后移至上层，烘烤至挞水凝固并出现斑点。烘烤时它可能会膨胀，但不用担心冷却后它会塌陷。

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小诀窍

如果觉得用各种面粉麻烦，也可以用普通面粉代替，但口感会差一点。