材质：

低筋面粉100克，黄油65克，白糖30克+白糖20克，蛋清半个，吉士粉一小勺，牛奶100克，蛋黄一个（大）

实践：

1、将面粉、30克糖、黄油放入盆中，用手揉成小屑，分批加入蛋清，揉成面团备用。不要用力，搅拌均匀即可

2、将20克糖、蛋黄、牛奶倒入碗中，搅拌均匀，过筛一次，制成挞水。

3.取一块面团，填入挞模中，用两个大拇指按压成型。

4. 舀入酸水至满8分钟。

5.在烤箱的倒数第二层，仅打开下管并预热至220度约18分钟。挞水已经凝固，挞皮呈微黄色。

傻瓜版蛋挞

材质：

低筋面粉100克，黄油65克，白糖30克+白糖20克，蛋清半个，吉士粉一小勺，牛奶100克，蛋黄一个（大）

实践：

1、将面粉、30克糖、黄油放入盆中，用手揉成小屑，分批加入蛋清，揉成面团备用。不要用力，搅拌均匀即可

2、将20克糖、蛋黄、牛奶倒入碗中，搅拌均匀，过筛一次，制成挞水。

3.取一块面团，放入挞模中，然后用两个拇指按压成型。

4. 舀入酸水至满8分钟。

5.在烤箱的倒数第二层，仅打开下管并预热至220度约18分钟。挞水已经凝固，挞皮呈微黄色。

自制巧克力布朗尼-傻瓜版提拉米苏

材质：

布朗尼：布朗尼蛋糕预拌粉、鸡蛋1个、橄榄油1汤匙、水4汤匙、提拉米苏：提拉米苏慕斯粉65克、水150克、淡奶油200克、草莓、可可粉

实践：

1.巧克力布朗尼：将蛋糕粉放入碗中，放入一个鸡蛋，两汤匙橄榄油，四汤匙水；

2、搅拌均匀，放入烤盘，200度烤20分钟；

3.提拉米苏：我没有完全按照包装上的食谱做。我只用了65克慕斯粉，加了150克水。因为我觉得慕斯粉太甜了，所以加了一点水。

4、然后加入200克淡奶油，用打蛋器打成9寸的蛋糕；

5、放入模具中冷冻1小时左右；

6.用刀从下面切一层薄薄的巧克力布朗尼，留下下面柔软的海绵蛋糕层；

7.将海绵蛋糕放在慕斯圈的底部。大小要和慕斯圈的大小一样。然后倒入准备好的慕斯溶液，并在溶液上再铺上一层蛋糕。最后，将剩余的混合物倒在上面。慕斯液，放入冰箱冷藏一小时；

8、一个小时后取出，用手压在蛋糕上。如果它变得有弹性，就说明已经准备好了。将可可粉均匀地撒在蛋糕上，提拉米苏就做好了；

9. 这个蛋糕是为他生日做的。我特地买了草莓来装饰，还撒了一些巧克力片。它不仅看起来好看，而且味道鲜美。

小诀窍

1.布朗尼：因为后面要用这个蛋糕做提拉米苏，所以里面没有放核桃。如果我平时吃的话，我会放很多核桃在里面。就像布朗尼一样，味道更好； 2、提拉米苏慕斯粉的包装上还写着提拉米苏的制作方法：提拉米苏慕斯粉100克、水200克（50度）、淡奶油250克。只需加水，将慕斯粉混合至慕斯粉溶解，然后加入淡奶油搅拌至光滑，放入模具中冷冻1小时左右。我觉得没必要放100克慕斯粉。这种东西还是新鲜吃比较好。做了这么多你就吃不下了。一袋200克的提拉米苏慕斯粉售价22元。如果每次用65克就可以了。这样做三遍。

糖醋排骨傻瓜版

材质：

排骨（排骨中段）250克，葱少许，糖醋酱半碗（按照料酒1勺，酱油2勺，糖3勺，醋4勺，醋5勺的比例配制）水勺）、湿淀粉50克、面粉25克、食用油500克（实际消耗60克）。

实践：

将排骨洗净，用10克料酒、少许盐腌一会儿，然后加入湿淀粉、面粉各25克，加适量水，拌匀，将排骨拌成面糊。 （如果排骨不打浆油炸的话，肉质会很硬，吃起来很干。）

按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水的比例准备糖醋酱。搁置。 （这是250克排骨的酱汁，排骨多的话就需要多加糖醋汁！）

用中火加热炒锅。当油温达到60%时，将打好的排骨一块一块放入锅中炸至结皮即可捞出。将其放在盘子上，当油温恢复到70%热时，将所有排骨放入再次煎至外壳酥脆，里面的肉熟透。取出并沥干油。这样，第二次炸后排骨会更酥脆。

原锅留少许油，加入葱段炒香，然后将排骨捞出，将调好的酱汁倒入锅中翻炒至酱汁均匀地涂在排骨上即可上桌。锅。 （如果你的排骨比较粗，担心炸不透，可以多加点酱汁再煮一会儿。）

小诀窍

对于一个厨房新手来说，制作糖醋酱无疑是一个考验。甜酸程度总是很难控制。来，我教你一招！

美味的糖醋酱，你只需要：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺水。按照这个比例调整就可以了，保证成功！

注：觉得油炸麻烦的同学也可以放弃油炸，直接把排骨放在酱汁里炖（当然用量要比酱汁多几倍）。不过排骨的肉不会像炸的那么嫩。感觉有点像柴火。

私人住宅的秘密：

这道菜比较适合招待客人时做。因为可以提前把排骨炒好，拌好酱汁，放在一边，到了上菜的时候再做第四步，加入酱汁翻炒，1分钟就可以出菜了，哈哈。

制作钥匙：

用来打排骨的面糊需要足够浓稠才能形成糊状。如果太薄，会造成退浆（肉和浆分离），如果太厚，肉的味道不好。

调味要精确。对口味的一般要求是先酸甜后咸。

由于排骨外面有一层面粉，所以一放进锅里，锅里的汁立刻就变稠了。这时候需要不断的翻炒，防止粘锅。

营养美食讲座：为什么糖醋排骨是最营养科学的吃法？

在排骨的所有吃法中，糖醋排骨是最科学、最营养的吃法！因为排骨中含有可溶性钙、磷、钠、钾等。钙、镁在酸性条件下容易分解。醋酸可以分解排骨中的钙、镁，生成醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。所以糖醋排骨可以提高排骨的营养吸收率，这是非常好的。适合老人、儿童、孕妇补钙。

傻瓜版新疆手抓饭

材质：

羊排500克，胡萝卜2根，洋葱半个，山楂片10片，姜3片，花椒15颗，米饭1碗，调料：孜然粉1茶匙（5克），盐1茶匙（5克） , 酱油1 汤匙(15ml)

实践：

1）将米洗净，用水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮，切成1厘米的方块。另外，将洋葱切成同样大小的丁。

2）锅中倒入水，加入羊排和姜片，大火煮沸，撇去浮沫（一定要撇去，因为后面要用到这个汤），然后继续煮2分钟，捞出并沥干水。

3）将炒锅烧热，倒入油。油至70%热时，加入一半洋葱丁炒香（另一半留一会儿），加入羊排煎2分钟至表面金黄。黄色，加入煮羊排的汤，刚好没过羊排即可。加入酱油和盐，加入配料包（孜然粉+胡椒粉+山楂片），盖上锅盖，中小火煮20分钟。

4）打开盖子，取出包装，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁放入锅中煮1分钟，然后将汤倒入电饭锅中。汤不要太多，只要没过所有材料即可。将泡好的米沥干，均匀的铺在羊排上（此时汤不要超过米，如果多了，用勺子舀出一些）。盖上电饭锅的盖子，然后按下烹饪按钮。当它自动弹出时，就表示准备好了。打开盖子，用勺子将米饭从下往上搅拌几下。

小诀窍

**煮羊排时放几片姜可以去腥味。煮羊排的过程中，水烧开后，一定要把浮沫全部撇去，因为这汤会在(3)中倒回锅里炖羊排，味道会更香。

**山楂片可以省略，因为它们可以使羊排变嫩。

**做手指饭时最好不要用孜然粒代替孜然粉。我个人觉得用孜然粉更有味道。

傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法

材质：

鸭蛋或鸡蛋一打

实践：

1、鸡蛋用冷开水洗净，吸干水份；准备2碗，一碗酒，一碗盐；

2、将干净的鸡蛋放入伏特加酒中，滚动数次，直至完全滚动；

3、把鸡蛋从酒里拿出来，在盐里滚一滚，直到蛋壳上均匀地有一层盐（看起来像雪球一样）

4. 小心地将咸蛋放入拉链袋或食品袋中，动作要轻柔，防止盐掉出来。

5.将袋子扎紧并放在阴凉的地方，例如厨房或走廊壁橱。别碰它。这也可以防止盐掉落。

6、煮熟后25-30天即可食用。

小诀窍

鸡蛋必须完好，没有裂纹甚至微弱的裂纹，否则25天后你就会得到一个臭鸡蛋。

包鸡蛋时碗里的盐很容易被酒沾湿。此时盐的吸附能力较差，需要再添加一层干盐。控制最后几个的量，全部完成后添加其余的。将湿盐均匀地倒在鸡蛋上。

您可以放心，将其存放在室内是完全可以的。我在90度的高温下做过。炎热的地方，时间要短一些，25天左右就够了。在寒冷的地方，要等待30天以上。 20-25天就可以做好，天热的时候，拿出一份来煮。如果做好了，就全部煮熟，放进冰箱里慢慢吃。如果没有油或油少，则继续腌制。

此外，由于鸭蛋的壳较厚，因此腌制时间比鸡蛋长。较大的鸭蛋可能需要40 多天。

这个方法可以使蛋黄变得油润。简单方便，不需要罐子。我已经做过无数次了，从来没有失败过。而且，自制的腌制的肯定比外面卖的更安全可靠。我们只用了酒和盐。卖出去的秘诀是什么？我不知道它是怎么做出来的。以前听说有一些不法商人为了追求红色蛋黄，在里面添加了苏丹红。

不过，这种方法做出来的蛋清很咸，用来煮粥不错，但空腹时恐怕不宜食用。

鸡蛋蛋白软，鸭蛋蛋白硬。

友情提醒：

事实上，当我说20天时，这是轻描淡写的。一般来说，我在30天内根本不会打开塑料袋。我怀疑这是否是零失败的真正原因。这有待大家进一步探索和研究。

接下来看看我的成果，存放了一个多月的鸭蛋。

傻瓜版酱烧鸡翅

材质：

鸡翅10个、葱1根、姜1小片、蒜3瓣、白芝麻少许、辣酱50克、生抽2茶匙（10毫升）、料酒1汤匙（15毫升）

实践：

1.姜去皮切片，蒜切片，葱切段。

2.锅中加入足够的水，煮沸，加入洗净的鸡翅，焯水

3、鸡翅变色后捞出，洗掉表面的浮沫。

4.将辣酱加入鸡翅中拌匀

5.用手充分按摩，腌制20分钟。

6.将腌制好的鸡翅放入高压锅中

7.根据个人口味加入适量生抽

8.加入适量料酒，搅拌均匀

9、加入葱、姜、蒜，选鸡肉和淡香，加压9分钟，放气再煮2分钟，撒上少许白芝麻和葱花。

傻瓜版锅烤豉油栗子鸡

材质：

材料：琵琶腿4条，栗子50克，珍珠菇20克。

实践：

1、鸡腿洗净备用，珍珠菇泡软，栗子去皮备用。

2、去皮后的生板栗仁会有一层薄薄的外皮，不易撕下。

3、用热水烫一下，薄薄的外皮自然脱落。

4、将四只鸡腿放入锅中，加入整瓶酱油鸡汁，按照酱油鸡汁和水1:2的比例加入水量。然后将泡好的珍珠菇和栗子放入锅中。

5、锅盖可以用锡纸包裹，这样可以在加热过程中保持锅盖清洁，避免清洗时难以刷洗。

6、将锅放入烤箱中层，上下火180度，60分钟鸡腿变软但不散。

蒸锅版蛋糕

材质：

鸡蛋250克（约5个）、面粉150克、糖90克

实践：

1、将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干燥的容器中。

2.将糖放入蛋黄中。

3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状态，直至蛋黄变白。

4.用打蛋器将蛋白打至奶油状。

5.将蛋黄倒入蛋清中。

6.筛入面粉，搅拌均匀。

7、将蛋糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸20分钟。

小诀窍

1.将糖加入蛋黄中，一定要用力搅打，不然蒸完后在饼中间还是会看到淡淡的糖沉淀痕迹。就我个人而言，我认为用蜂蜜代替糖会更好。

2. 将蛋白打至奶油状。用筷子夹起一块，这样即使筷子朝下，它也不会掉落。如果没有打蛋器，可以用三根筷子，朝一个方向打。说实话，我以前也这样打过，半小时之内出不了结果。

3、面粉最好过筛，这样没有结块，容易搅拌。如果没有筛子也没关系。加入面粉并上下搅拌。其实就像写“1”一样。使用橡皮刮刀比较容易，如果没有，就用筷子。切勿绕圈搅拌。蛋糕必须松软。打圈搅拌会使面糊变得有嚼劲，可以蒸成蛋包。鸡蛋糊要搅拌均匀、细腻，看起来油润有光泽。

4.将蛋糊倒入模具中。如果没有模具，将其倒入较深的容器中，例如深盘中。

5.蒸的时候要用大火，和蒸馒头一样。蒸好后不要急于打开盖子，小火煮两分钟即可。

懒人山寨版蛋糕

材质：

鸡蛋、牛奶、面粉、糖、油

实践：

1. 所有材料的添加量可以根据自己的喜好添加。

2.鸡蛋打散，加入面粉，搅拌均匀。

3.根据自己的口味添加糖和牛奶。你不需要添加很多牛奶。加多了就太稀了，不成型。

4.用大火将锅加热。锅热后，加入少许油，然后将锅离火，将准备好的鸡蛋和奶糊直接倒入锅中。

5.待锅冷却后，将鸡蛋饼翻过来，重新将锅放在火上。等锅再次烧热的时候，就基本熟了。

6. 重复步骤(5)直至确定蛋饼完全熟透。

小诀窍

1.我加了大约一勺面粉。我没有尝试添加更多面粉。可能感觉太像煎饼了。

2.鸡蛋打散，面粉和牛奶的加入顺序不能改变，也不能一次将所有材料混合在一起。我试过了，但是会有面粉块，放在锅里不容易熟。

3、油不要放太多，一小勺即可，晃动锅，锅底接触到油，可以看到有一点油来回流动。如果油吃多了，就会有油腻的味道。

4.将锅离火，这样更容易控制温度。熟练的朋友还可以一直放在火上，调节火候来控制。

枫糖戚风（矮冬瓜版）

材质：

鸡蛋4个、枫糖45克、盐1/4茶匙、玉米油35克、牛奶45克、低筋面粉90克、细砂糖45克

实践：

1. 蛋白中加入几滴白醋，打至粗泡沫，然后分三批加入糖，打至硬性发泡。

2. 将玉米油和牛奶加入蛋黄中，中速搅打至起泡。

3、将面粉筛入蛋黄中，用电动打蛋器高速搅打均匀。

4、将1/3的蛋白糊加入面糊中，搅拌均匀。

5.将混合好的面糊倒回蛋清面糊中，搅拌均匀。

6、将模具放入烤箱中下层，150度，烤55分钟左右。

7、从烤箱中取出后，立即翻面，待冷却后再脱模。