材质：

三文鱼150克，豆瓣酱400克，春卷皮120克，大葱500克，黄瓜60克，萝卜干、蛋松各40克，鸡蛋皮15个，姜丝、红辣椒切末大蒜，姜末，葱末。各适量

实践：

1、三文鱼洗净，葱去皮洗净，切成2.5厘米长条。清洗黄瓜并去除种子。

2. 将春卷皮切成2.5厘米宽的片，加入三文鱼、黄瓜、葱、姜丝，卷成卷。

3、锅烧热，加入油烧热，放入红辣椒、蒜末、姜末炒香，加入豆瓣酱、萝卜干、鸡蛋片，调味炒香，捞出葱花，盛出。将它们放入衬有蛋皮的碗中。放入盘中，饰以三文鱼卷即可食用。

小诀窍

特点

造型新颖，色泽清爽，咸鲜爽口。

朱秋斌（江西）

三文鱼卷拼豆宝

材质：

三文鱼150克，豆瓣酱400克，春卷皮120克，大葱500克，黄瓜60克，萝卜干、蛋松各40克，鸡蛋皮15个，姜丝、红辣椒切末大蒜，姜末，葱末。各适量

实践：

1、三文鱼洗净，葱去皮洗净，切成2.5厘米长条。清洗黄瓜并去除种子。

2. 将春卷皮切成2.5厘米宽的片，加入三文鱼、黄瓜、葱、姜丝，卷成卷。

3、锅烧热，加入油烧热，放入红辣椒、蒜末、姜末炒香，加入豆瓣酱、萝卜干、鸡蛋片，调味炒香，捞出葱花，盛出。将它们放入衬有蛋皮的碗中。放入盘中，饰以三文鱼卷即可食用。

小诀窍

特点

造型新颖，色泽清爽，咸鲜爽口。

朱秋斌（江西）

四喜鱼卷拼龙眼大肠

材质：

材料：鲈鱼肉或干净鱼肉500克，水煮大肠400克，虾酱500克材料：葱末，姜末，青豆末，木耳末，黄饼末，青椒末，红辣椒最后调料：盐、味精、料酒、香油、高汤、面团、葱油

实践：

1、将肉切成长12厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的共10块。将每一块从两侧向内向中间切成片，形成中间相连的四小块鱼肉。加入盐、味精、料酒调味。然后将调好的虾酱包裹在每块小鱼片上，朝一个方向卷起来，卷好后立起来（2厘米高）。然后在每片鱼卷上撒上木耳末、黄饼、青椒末、红辣椒末。总共做10块。完成后，将它们放在盘子上以备后用。

2、煮熟的大肠切成2厘米高的小墩，加水煮沸，加少许盐、味精、料酒调味。每块大肠上挤一个虾膏球，上面放一颗绿豆。

3.将鱼卷和大肠放入篮子中蒸熟，取出，将四喜鱼卷放在一个大盘上，中间放上桂圆大肠。

4、锅中加入高汤，调好口味，勾芡汤汁，倒入葱油，淋在鱼卷和大肠上即可食用。

小诀窍

生产钥匙

鱼和大肠的食材要选好，高度一致。

虾酱的味道要调好。

蒸的火力不宜太高，以熟透即可。

汤应味道鲜美、质地清澈。

挪威三文鱼果酥挪威三文鱼

材质：

挪威三文鱼、松子、杏仁、芝麻（白芝麻和黑芝麻）、柠檬、罗勒、百里香、海盐、烤土豆、卷心菜

实践：

1.加工各种坚果，一起磨碎（我喜欢整颗坚果）

2. 将三文鱼块用海盐、柠檬和各种香料腌制（1小时）

3.将三文鱼带皮的一面浸入坚果中

4.锅中倒入少量橄榄油，先煎有坚果的一面，然后换另一面。当两面都是白色，中间还是粉红色的时候，味道最好。

5. 将准备好的三文鱼与您最喜欢的配菜一起装盘

秋葵三文鱼卷

材质：

秋葵、鲑鱼排、盐、黑胡椒

实践：

1、三文鱼切条，然后将秋葵卷起来；

2.加入盐和黑胡椒粉；

3.放入烤箱以180度烘烤至金黄色。

小诀窍

对于青壮年和运动员来说，秋葵可以消除疲劳，快速恢复体力。同时，嫩秋葵果实中含有粘稠液体、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用有助于消化、增强体力、保护肝脏、强健肠胃。秋葵含有特殊的药用成分，可以强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用。是适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”的美誉。另外，由于秋葵含有丰富的锌、硒等微量元素，可以增强人体的抗癌能力。此外，它还含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤有保健作用，还能使皮肤白嫩。秋葵适合人群：一般人群均可食用。 1、适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良，尤其青壮年、运动员、护肤女士、男士更宜多食； 2、但秋葵属蔬菜，性味寒凉，适合肠胃虚寒者食用。感冒、功能较差、经常腹泻的人不宜过多食用。秋葵烹饪指导：秋葵可以凉吃、炒、炒、炖、做成沙拉、汤等。凉吃或炒吃之前，必须先在沸水中焯三到五分钟，以去除水分。涩味。

奶酪三文鱼卷

材质：

这个量可以做18个芝士三文鱼卷、200克烟熏三文鱼片、1个白萝卜、125克马斯卡彭芝士、1汤匙牛奶（15毫升）

实践：

白萝卜用清水洗净，去皮，切成18片2毫米厚的片备用；将牛奶加入马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀备用。

将萝卜片摆在盘子上，上面放上三文鱼片，上面均匀地铺上马斯卡彭奶酪。

最后，将芝士三文鱼片卷起来，用彩色牙签固定，然后放在盘子上。

小诀窍

马斯卡彭奶酪：产于意大利，是世界上较有名的新鲜奶酪之一。这种奶酪呈白色，质地柔软，软硬度介于鲜奶油和凝结奶酪（奶油奶酪）之间。味道微甜，有浓郁的奶油味。必须将其存放在冰箱中。

翡翠三文鱼卷

材质：

挪威三文鱼100克，肥豆腐1块，鲜芦笋250克，大葱50克。调料：泰式甜辣酱100克，精盐2克，味精3克，鸡精2克，姜汁、葱汁、清酒各30克，色拉油10克。

实践：

1.将挪威三文鱼切成宽5厘米、长10厘米、厚1厘米的长方形鱼片。将鱼片用姜汁、葱汁、清酒、精盐1克、味精腌10分钟。

2、从盒子里取出肥豆腐，压碎，加入精盐、味精、鸡精，制成豆腐泥。

3、将腌制好的三文鱼片平放在案板上，将美味的豆腐泥铺在三文鱼片上，从内向外包成三文鱼胚，将生三文鱼中间部分用葱打结，放入蒸笼中，沸水中蒸4分钟。

4.锅中放入色拉油，70%热时，加入泰式甜辣酱，小火煮至冒泡，淋在蒸好的三文鱼上。

5、芦笋去掉老皮，烧开水锅加水，围住三文鱼。

小诀窍

特点

这道菜营养丰富。

黄金三文鱼卷

材质：

三文鱼1000克、虾酱50克、蛋黄3个、糯米纸20张、泰式甜辣酱、生粉、油、盐、味精、鸡精适量

实践：

1.三文鱼洗净，取干净的肉制成鱼泥，加入虾酱，搅拌成鱼虾酱，调味备用。

2、将鱼虾胶用糯米纸包起来，卷成三文鱼卷。

3.锅烧热，加入油烧热，放入准备好的三文鱼卷，煎至皮呈金黄色，装盘。

创新描述

它是由传统的沙拉海鲜卷改良而成，以挪威三文鱼为主料，搭配泰式甜辣酱，味道独特。

小诀窍

特点

三文鱼卷外皮酥脆，色泽鲜艳，造型美观。

廖伟明（福建）

浪漫三文鱼卷

材质：

干净三文鱼700克、鲍鱼250克、黄油25克、白兰地50克、柠檬汁、西药各10克、淡奶油20克、鱼汤150克、蔬菜500克

实践：

1. 将三文鱼片切成大块，用白兰地、柠檬汁、西式香草腌制。

2.鲍鱼切丝，焯水，调味，与腌制的鱼片卷起来。

3. 将三文鱼卷用锡纸包好，浸入鱼汤中至熟，装盘。

4.将鱼汤加热，加入黄油和奶油制成调味用的底酱。

5、将各种蔬菜泥混入奶油酱中，形成色彩缤纷的奶油酱，倒入盘中，用盘装饰。服务。

创新描述

采用浸泡的方法，保持原料的形状和营养。

小诀窍

特点

营养丰富，色泽美丽。

李德成（福建）

芦笋熏三文鱼卷

材质：

1.芦笋一把

实践：

1.将烤箱预热至400F

2.烤盘底部铺上锡箔纸

3. 将芦笋放入烤盘中，加入橄榄油、黑胡椒、迷迭香和盐。搅拌一下。

4.放入烤箱烤10分钟。 （这个时候的芦笋很好吃，不吃生鱼的可以这样吃烤芦笋）

5. 烤芦笋冷却后，将鱼片包裹在芦笋上。如果烤盘里还有剩余的汁液，将其倒在鱼卷上。

山药紫菜三文鱼卷

材质：

山药半个、三文鱼1斤、寿司紫菜1包、

实践：

1）山药去皮洗净，切块，加水煮沸，滤去水分，捣碎；

2）将山药泥加入调味料A拌匀；

3）三文鱼用刀切成3毫米厚的片，撒上少许盐，然后卷成2），外面裹上海苔条；

4）将烤箱预热至350F，在烤盘上铺上铝箔，涂上少量油，将三文鱼放入烤箱中烤10分钟；

5）将烤三文鱼卷切成约6厘米长的卷，放在盘子上。 Tips：山药泥也可以用土豆泥代替。味道也很好，但颜色没有山药泥那么漂亮。