材质：

青笋100克、洋葱100克、米粉100克、鲜虾5只、细青芦笋50克、小番茄3个、酱油36、味醂18、米醋30、柠檬10果汁、橄榄油15、辣椒酱2克、花椒2克

实践：

1、花椒用橄榄油炒香后，取出花椒，压碎。将橄榄油和剩余的调味料混合均匀，然后加入之前取出的碎花椒，搅拌均匀。搁置。

2、青笋去皮，切成粗丁；洋葱去皮，切成粗丁，泡在水里；小番茄放入沸水中焯一下，去皮切两半；鲜虾去掉肠和壳，在沸水中焯至熟后捞出切成粗丁，细绿芦笋在沸水中焯去苦味，捞出备用。

3.将米粉放入沸水中煮熟，然后捞出用冷水浸泡，然后捞出，沥干水分，放入碗中。

4. 将步骤2的材料放入步骤3的碗中，然后倒入适量步骤1的材料。

五彩粄条

材质：

青笋100克、洋葱100克、米粉100克、鲜虾5只、细青芦笋50克、小番茄3个、酱油36、味醂18、米醋30、柠檬10果汁、橄榄油15、辣椒酱2克、花椒2克

实践：

1、花椒用橄榄油炒香后，取出花椒，压碎。将橄榄油和剩余的调味料混合均匀，然后加入之前取出的碎花椒，搅拌均匀。搁置。

2、青笋去皮，切成粗丁；洋葱去皮，切成粗丁，泡在水里；小番茄放入沸水中焯一下，去皮切两半；鲜虾去掉肠和壳，在沸水中焯至熟后捞出切成粗丁，细绿芦笋在沸水中焯去苦味，捞出备用。

3.将米粉放入沸水中煮熟，然后捞出用冷水浸泡，然后捞出，沥干水分，放入碗中。

4. 将步骤2的材料放入步骤3的碗中，然后倒入适量步骤1的材料。

香菇肉燥粄条汤

材质：

A.米粉250克，大白菜30克，葱花10克，红烧鸡蛋1/2个，高汤500克，B.梅肉末300克，干香菇5朵，切碎15克红洋葱，A.盐少许，鲣鱼粉1/2茶匙，白胡椒粉少许，B.酱油60，冰糖1/2汤匙，黄酒1汤匙，白胡椒粉少许

实践：

1.干香菇洗净，冷水泡软，切成小丁；将卷心菜切成段并放在一边。

2. 热锅，倒入2汤匙油，加入切碎的葱，炒至金黄色备用。

3. 在步骤2的锅中加入步骤1的蘑菇丁，炒香。然后加入猪肉末，炒至变白。加入调味料B炒香。

4.将步骤3转移到砂锅中，煮沸。小火煮约50分钟。加入步骤2中的炸洋葱，再煮10分钟，制成蘑菇肉酱。

5. 将步骤一的米条和大白菜放入沸水中煮至熟。将米条和大白菜取出放入碗中，加入适量步骤4的香菇肉酱、卤蛋、高汤和葱末。

芹菜凉拌粄条

材质：

米粉300克，熟瘦肉80克，胡萝卜30克，黑木耳25克，芹菜150克，辣椒末10克，蒜末15克，盐1/2茶匙，1/4鸡粉茶匙、糖1/2茶匙、白醋少许、黑醋1茶匙、麻油1汤匙

实践：

1、芹菜切段；胡萝卜、黑木耳切丝；将煮熟的瘦肉切成丝备用。

2、将步骤一用的胡萝卜丝、黑木耳丝、芹菜段放入沸水中焯至熟，捞出用冰水浸泡至冷却后捞出沥干。

3、将做法2的所有材料和做法1煮好的瘦肉丝放入主锅中，加入蒜末、辣椒末和所有调味料拌匀。

4. 将粿条放入沸水中煮沸，捞出，沥干，晾凉，装盘。将步骤3的所有材料放在粿条上，搅拌均匀。

客家粄条

材质：

米粉2条、瘦肉2两、虾米1/2两、香菇2朵、韭菜2两、豆芽2两、洋葱2个、葱5个、盐1茶匙、酱油1茶匙， 胡椒粉少许

实践：

1.）米粉切条，瘦肉切丝，虾泡软，香菇切丝，韭菜洗净切段，豆芽洗净，洋葱洗净切段，葱备用。

2.) 烧热锅，加入2汤匙油，将葱爆香，捞出备用。

3.)用剩下的油将虾米和蘑菇丝炒香，然后加入瘦肉丝炒至熟。

4.)加入米粉、韭菜段、豆芽、葱段、葱段及调味料，炒匀，装盘即可。

五彩三文鱼松

材质：

三文鱼200克、胡萝卜50克、荸荠80克、竹笋50克、生菜4片、玉米片50克、酸菜鱼材料：柠檬汁1/2茶匙、白兰地1茶匙、白酒1杯胡椒粉/8茶匙、盐1/8茶匙、烹调细盐1/4茶匙

实践：

1、荸荠、胡萝卜去皮切小丁，笋切小段，生菜修剪成碗状。

2.将三文鱼肉切成小块。

3.将鱼与腌制的鱼材料混合，腌制15分钟。

4、锅中油烧热至180度，放入鱼丁，中火煎2分钟左右。

5. 取出并沥干油。 （也可以大火煎，但不能炸成块）

6、锅中烧热少许油，加入胡萝卜、荸荠、竹笋、1/4茶匙盐，大火炒约1分钟。

7.加入三文鱼丁，翻炒均匀。

8.最后撒上玉米片，盛入生菜碗中

五彩缤纷回锅肉

材质：

五花肉、红辣椒、蒜、竹笋、豆腐干、韩式辣椒酱、芝麻甜酱、蒜、干辣椒、麻油、生抽、料酒、糖、家乐汤（老母鸡汤）

实践：

1、所有材料洗净，豆腐干切长片，蒜、笋切段，红辣椒切块，蒜压扁，干辣椒切小块备用。

2.五花肉焯水，切成薄片。

3.将蒜爆香，然后加入五花肉，小火炒至出油。最好是稍微烧焦一点。

4.加入干辣椒翻炒。

5.加入一勺甜酱和一勺辣椒酱翻炒。

6.加入豆腐干和笋干炒。

7.将汤包与半碗水混合，用大火煮沸。

8. 当收汁时，加入料酒、糖、生抽、少许盐调味，用大火炒。

9.加入红辣椒和蒜继续炒至熟。

10、出锅前淋少许香油。

五彩豆腐

材质：

北豆腐200克，火腿厚片，胡萝卜1/2根，海鲜菇4朵，鲜香菇4朵，青椒1/2个，葱姜蒜适量，鸡蛋液1/2个，淡菜1茶匙酱油、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油2茶匙、水淀粉2茶匙

实践：

1.豆腐和火腿切成1.5厘米见方的块。将胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的块。将海鲜菇、香菇（去蒂）和青椒分别洗净，切成小块。打散鸡蛋液。

2、锅中倒入适量油，烧热，将豆腐块滚入蛋液中，放入锅中，中火煎至四面金黄，取出备用。

3、锅中加入适量油，爆香葱、姜、蒜爆香，加入胡萝卜、海鲜菇、香菇，加入生抽，炒至软，加入豆腐、火腿，翻炒均匀，然后加入少许水，加盐加糖，盖上锅盖，煮三到五分钟，直到胡萝卜熟透。

4.加入青椒块和蚝油，炒一分钟，然后倒入水淀粉。

5.关火即可食用。

微波五彩茄子

材质：

紫茄子2个、香菜梗2根、红辣椒1/2个、大蒜4瓣、葱1/4个、猪里脊肉100克、腌肉调料：老抽3毫升、生抽5毫升适量水淀粉适量，色拉油5ml，茄子调料：老抽5ml，生抽5ml，糖3g，盐1g，水淀粉15ml，色拉油15ml

实践：

1、香菜、红辣椒、大蒜、洋葱切小块，茄子去皮切条；

2、猪里脊肉切成细条，用老抽、生抽、水淀粉腌制十分钟；

3、将茄子色拉油放入容器中，盖上保鲜膜，留一个开口让空气排出，大火加热2分钟；

4、打开保鲜膜，加入茄子条拌匀，盖上保鲜膜，留一个开口透气，大火加热2分钟；

5、老抽、生抽、糖、盐、水淀粉混合均匀，倒入茄子条，拌匀，盖上保鲜膜，留一个开口透气，高火加热30秒；

6、将肉丝色拉油放入容器中，盖上保鲜膜，留一个开口让空气排出，大火加热2分钟；

7.加入肉丝拌匀，盖上保鲜膜，留个口透气，大火烧2-3分钟；

8.将茄子放入盘中，加入肉丝、红花椒、香菜末、蒜末、葱末。

五彩蛋汤

材质：

鸡蛋、蘑菇、玉米、红辣椒、香菜、虾米

实践：

1.香菇、红辣椒、香菜切碎，加入鸡蛋搅拌。

2、锅中水烧开，倒入少许油，放入玉米略煮。

3.倒入鸡蛋。

4.倒入香菇、红辣椒丁、少许盐（考虑到虾皮有点咸）。

5. 出锅前加入虾米和香菜~~~

五彩肉串

材质：

鸡胸肉1块、里脊肉1块、洋葱1个、胡萝卜1个、辣椒5个

实践：

1. 鸡胸肉一块，里脊肉一块，胡椒粉，紫洋葱，胡萝卜

2.将肉分别切成块

3.用酱油、盐、小茴香、胡椒粉、咖喱粉腌制。我有两种肉，用姜片隔开，分别腌制。

4、蔬菜片

5.开始串起来

6、锅中热油，将肉串煎香，表面撒上芝麻、小茴香、辣椒粉。