材质：

寿司紫菜1片、寿司醋2滴、米饭40克、鸡蛋1个、小香肠1根、黄瓜1条、寿司竹席1张

实践：

1. 淘米后，按快速煮饭。 20分钟内就会完成。

2、铺上竹帘，上面放上紫菜，加几滴寿司醋。

3.打开锅，烧热油。将鸡蛋打散，倒入锅中煎两分钟。用锅铲将鸡蛋片切成丁，然后关火。搁置。

4.黄瓜去皮，切成粗丝。

5、这时候，米饭就熟了。舀一勺米饭，平铺在紫菜上。

6.将猪肉香肠切成方块。

7、将黄瓜丝放在米饭上，围起来。

8.撒上鸡蛋粒和火腿粒。

9.轻轻卷起竹帘。

10.用力滚动。

11、打开竹帘，将寿司拖到案板上，切成三段即可上桌。

经典小寿司

材质：

寿司紫菜1片、寿司醋2滴、米饭40克、鸡蛋1个、小香肠1根、黄瓜1条、寿司竹席1张

实践：

1. 淘米后，按快速煮饭。 20分钟内就会完成。

2、铺上竹帘，上面放上紫菜，加几滴寿司醋。

3.打开锅，烧热油。将鸡蛋打散，倒入锅中煎两分钟。用锅铲将鸡蛋片切成丁，然后关火。搁置。

4.黄瓜去皮，切成粗丝。

5、这时候，米饭就熟了。舀一勺米饭，平铺在紫菜上。

6.将猪肉香肠切成方块。

7、将黄瓜丝放在米饭上，围起来。

8.撒上鸡蛋粒和火腿粒。

9.轻轻卷起竹帘。

10.用力滚动。

11、打开竹帘，将寿司拖到案板上，切成三段即可上桌。

老北京经典小吃蝴蝶酥

材质：

低筋面粉220克、盐1.5克、细砂糖5克、水125克、人造黄油180克、黄油40克、高筋面粉30克、水适量、白糖适量

实践：

1.将面粉倒入碗中，加入糖和盐，搅拌均匀

2.加入室温软化的黄油，与面粉一起揉匀。

3、分批加水，揉成面团，包上保鲜膜，冷藏半小时左右。

4. 将人造黄油放入塑料袋中，用擀面杖擀成薄片。取出面团，擀成人造黄油大小的3倍左右。将人造黄油放在面片的中间，然后将面团的一侧向中间折叠

5.从另一面取出面团，再次折叠，紧紧捏住周围的边缘。

6.将折叠好的面团旋转90度，擀成长方形，像叠被子一样对折4折，放入冰箱冷藏30分钟，如此重复3次，将面团擀成长方形，厚度约为1.3厘米。能。酥皮糕点就准备好了。

7.将酥皮切去不规则的边缘，整形成长方形。在面团上刷一层水。

8、刷完水后，等一会儿，直到酥皮表面感觉有点粘，然后撒上白糖。

9.沿着长边卷起，两边向中间卷起。

10.切成厚度约0.8cm的小块。切割时会塌陷。没关系。将其放入烤盘并修正形状后再放入烤箱。

经典小菜腌萝卜条

材质：

青萝卜、姜粉、精盐、糖、辣椒粉、芝麻、花椒粉、花椒、生抽

实践：

1、萝卜去皮去根、须，洗净，切成6厘米长、2厘米见方的条状，晾干至70%干。

2.将干萝卜条用开水洗净，除去上面的灰尘，沥干水分。

3.加入盐、胡椒粉、花椒粉、糖、姜粉和生抽腌制2天。一定要盖好，不然气味消失了，还是脏。

4、油烧热，淋在芝麻辣椒面上，与腌制2天的萝卜条拌匀。一定要搅拌均匀，这样又辣又脆，可以当开胃菜。

鱼卵小寿

材质：

1. 油菜蘑菇泡菜1/2杯， 2. 豆芽5两，青豆2汤匙，虾仁20只，胡萝卜丁1/4杯，蒜末1/2汤匙，盐2茶匙，A芝麻油少许

实践：

(1)将豆芽洗净，去头去尾，沥干水分。将虾洗净，用纸巾擦干，放在一边。

（2）准备一锅开水，加入少许盐（不含量），将绿豆仁和胡萝卜丁放入沸水中焯约5分钟至熟，捞出备用。

(3)锅中烧热油，爆香蒜末，然后依次加入虾仁、青豆、胡萝卜丁、油菜籽、蘑菇、咸菜和调味料翻炒片刻，最后加入豆芽炒至所有材料完全煮熟并散发出香味。然后上菜。

自制小寿桃

材质：

雪粉、纯碱、泡打粉、豆沙、菠菜叶（汁）、糖、不锈钢勺

实践：

1、将雪花粉、泡打粉、苏打粉混合（喜欢甜的可以加糖），用温水揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵；

2、发酵完成后，将面团揪成小块，擀成饼状，放入豆沙馅，擀成圆形，捏住顶部，用钢勺压出桃子的凹槽、将菠菜叶榨汁，揉成绿色面团。取适量，擀成两头尖的擀面杖。用擀面杖擀成绿叶状，沾水贴在桃子底部；

3.将蒸锅放入冷水中，大火蒸三十分钟左右，然后关火，起锅。

DIY什锦寿司小猪烤肠寿司

材质：

大米、寿司紫菜、白醋、沙拉酱、烤肠、盐、糖、香油、卤腿、鸡蛋、黄瓜、肉松、芥末、胡萝卜、竹帘

实践：

1.将米煮至稍硬，放在盘子上晾凉。

2. 将盐、糖、白醋按照1:6:10的比例混合，加入米饭中，轻轻搅拌均匀。

3、胡萝卜、黄瓜去皮切条，鸡蛋打成蛋液，调味用平底锅做蛋皮，放凉切条，方腿切条。

4、沙拉酱中加入少许芥末，搅拌均匀。

5.将紫菜放在竹帘上，铺上一层米饭，逐一加入自己喜欢的食材，加入沙拉和芥末混合物，卷紧。

6.刀沾水，切成小卷~~~

寿司四喜卷---附寿司制作技巧

材质：

大米170克，蜂蜜几滴，寿司醋3勺（家里小孩子用的勺子），寿司用紫菜2片，蟹棒适量

实践：

1、将蟹棒放入沸水中煮五分钟，捞出，沥干备用；

2.将米饭加热，倒入蜂蜜和寿司醋，拌匀；

3、将紫菜铺在小竹帘上，将米饭与紫菜均匀铺开，卷成卷；

4. 将寿司卷纵向切成四等分，备用；

5、将第二片紫菜铺在小竹帘上，先放2个切好的寿司卷（米饭朝外，紫菜朝里）。

将蟹棒摆在上面，最后将剩下的2个寿司卷卷成方卷；

6. 切段即可食用。根据口味搭配日本酱油或芥末。

小诀窍

寿司制作技巧：

1. 煮饭之前不要打开锅。让米饭再煮10-15分钟，以带出米粒的味道。

2. 米饭煮熟后20至25分钟，趁热一点点加入寿司醋。

3、搅拌寿司饭时，将饭勺平行插入米饭中搅拌，使米饭充分吸收醋味。

（不要垂直搅拌，以免米粒松散或米粒破裂）

4、拌匀后的米必须放在通风处或用风扇冷却。

5、煮饭前，将手浸入冷水中，这样米粒就不会粘手。

6. 将海苔分成正反两面，光滑的一面朝下，粗糙的一面裹上米饭。

7. 将米饭平铺时，米饭可能太粘。您可以将勺子浸入一些水中，然后再次涂抹。

8.切寿司时，每切完一片后，用醋兑水擦刀，因为米饭有粘性，会粘在刀上。

蛋皮寿司（茶巾寿司）

材质：

寿司米200克，鸡蛋3个，打匀，盐1/4茶匙，植物油1汤匙，米醋3汤匙，糖2汤匙，盐1茶匙，黑芝麻2汤匙，6枝长茎欧芹

实践：

1.准备一个锅，放入水，大火烧开。然后加入米饭并搅拌均匀。将火调至小火，盖上锅盖煮约20 分钟，或直至米变软且水分被吸收。米饭煮熟后，将其舀入一个大碗中，冷却至不够热，然后放在一边。

2、同时在打好的蛋液中加入1/4茶匙盐，搅拌均匀。取一个大煎锅，底部刷上植物油，中火预热。锅热后，加入1/6的蛋液，晃动锅，使蛋液均匀地铺在锅底。将鸡蛋煎至变硬，然后小心地翻转并煎另一面，直至变硬，大约几秒钟。重复上述步骤，将剩余的蛋液煎熟。一共6个薄薄的鸡蛋饼就出来了。

3. 将醋、糖和一茶匙盐放入一个可用于微波炉的小碗中混合。将碗放入微波炉中加热几秒钟，直到混合物稍微温热。继续搅拌直至所有糖溶解。将糖醋混合物和芝麻加入米饭中，搅拌均匀。

4. 将一汤匙拌饭放入每个蛋饼的中心。将馅饼的边缘向中心折叠，形成正方形，并用一根长茎欧芹固定。

草莓金枪鱼寿司+黄瓜金枪鱼寿司

材质：

黄瓜、草莓、鸡蛋、胡萝卜、蟹棒、洋葱、沙拉酱、金枪鱼罐头、芥末、紫菜、黑白芝麻、紫苏叶各少许

实践：

1、大米：将大米轻轻淘洗至淘米水清澈为止。将水放入沥水盆中沥干，放入冰箱干燥1小时。然后将米饭与一小块海带一起煮。

2. 寿司饭：将米饭+寿司醋搅拌均匀，冷却至熟。

3、洋葱切1/3片，加少许盐腌10分钟，挤干水分备用。

4、蟹棒切丝，入锅炒香。搁置。

5、金枪鱼馅：金枪鱼1罐（去掉汁）+洋葱丝（用盐腌10分钟，然后挤绞碎）+蟹棒丝+沙拉酱搅拌+少许盐。

【黄瓜草莓寿司卷】：可以根据个人喜好添加芥末

1.黄瓜用削皮刀切片卷+寿司饭+金枪鱼馅

2.草莓寿司：空心草莓+寿司米+金枪鱼馅

【加州卷】：蟹棒、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋

1. 将整条蟹棒放入锅中煎至软，备用

2、黄瓜、胡萝卜切成粗条，加少许盐腌10分钟，入锅炒熟备用。软化的植物纤维容易吸收和去除水分，改善口感和营养。

3、蛋液+锅里少许油+压扁做成蛋卷，切条备用。

4.将紫菜粗糙的一面朝上+将寿司米平铺+保鲜膜翻过来，然后放入紫菜+紫苏叶（可以根据自己口味去掉这道工序）+蟹棒+黄瓜棒+ 胡萝卜条+ 鸡蛋+ 草莓（或其他你喜欢的水果） + 金枪鱼馅（可以根据个人口味加或不加。“我做了两种口味：1：加金枪鱼馅2：去掉金枪鱼馅”）可以放点芥末或者不放，卷起来就可以了。

5.卷起来，上面放一层熏三文鱼或者鱼蛋或者芝麻.^^！虽然我喜欢寿司，但我不吃生鱼，所以我用了芝麻来装饰！

小诀窍

寿司米有剩怎么办^^？

1. 您可以在家中使用肉类或鱼类进行进一步加工，例如：

2、鱼煎好后，加入酱油、糖、淀粉、少许醋、料酒煮干。像我一样把寿司饭卷起来，放上鱼，再用海苔条装饰一下，就是一道美味的原创菜肴了。

3、将大虾削去虾线，用牙签固定，焯水。把皮去掉放在寿司饭团上就可以啦！

4.我是用烤肉做的，烤肉寿司呵呵。制作美味佳肴的过程就是打破规则，尝试新工艺：)

经典锡纸烤排骨

材质：

材料：排骨250克，苹果100克，梨100克，洋葱60克，番茄酱2汤匙，糖1茶匙，白兰地1汤匙，肉桂1/2茶匙，黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，烘焙：第一次180度25-30分钟，第二次220度6分钟

实践：

1.苹果、梨去核切成小块（无需去皮），与洋葱一起放入料理机中打成泥。

2、果泥中加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀，形成腌料。

3、排骨洗净，泡在第二步做的腌料里，放入冰箱腌过夜。

4.将腌制好的排骨取出，放在锡纸上

5.用锡纸包住排骨。放在烤盘或烤架上，将烤箱预热至180度，放入烤盘，烘烤25-30分钟。

6、烤好的排骨去掉锡纸，放在烤架上，刷上一层腌料，再次放入烤箱，将温度调至220度，烤6分钟，至表面金黄即可酥脆。

小诀窍

1.这排骨烤了两次。第一次用锡纸包起来烘烤，可以保留排骨内部的水分，使排骨鲜嫩多汁。第二次去掉锡纸，高温烘烤，可以把排骨表面的水分吸干，做到外酥里嫩。

2、排骨需要完全浸入腌料中，冷藏过夜，风味最佳。由于时间不够，我尝试只腌2个小时，然后就开始烤，但是做出来的排骨口感和腌制过夜的排骨没法比。

3、白兰地可以用普通白酒代替。

4.这个排骨味道很棒，但是一定要注意烤两次的时间。第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤排骨，搭配蔬菜沙拉，颇为惬意的享受。