材质：

扁豆、豆瓣酱、老抽、糖、盐、味精

实践：

1、将扁豆两端的老筋撕去，洗净，晾干。

2.锅中加入更多的油。油热后，继续炒扁豆，不要加水。

3. 待扁豆皮起皱时，加入豆瓣酱、老抽、盐、糖、味精调味。

4.盖上盖子，小火煮至扁豆煮熟。

小诀窍

个人觉得味道比较甜。

干煸扁豆

材质：

扁豆、豆瓣酱、老抽、糖、盐、味精

实践：

1、将扁豆两端的老筋撕去，洗净，晾干。

2.锅中加入更多的油。油热后，继续炒扁豆，不要加水。

3. 待扁豆皮起皱时，加入豆瓣酱、老抽、盐、糖、味精调味。

4.盖上盖子，小火煮至扁豆煮熟。

小诀窍

个人觉得味道比较甜。

干煸扁豆

材质：

原料：青豆500克，猪肉末300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，白糖7克，精10克盐，香油、醋各3克，味精1克。水、油各50克。

实践：

1、青豆去掉两面和筋，洗净沥干备用，虾泡软斩两遍；

2.锅内放油，六成热时放入青豆炒至焦黄，捞出沥干油；

3、油热后，加入洋葱、姜末、猪肉末、虾末、榨菜末翻炒。最后倒入炒好的干四季豆炒香，倒入酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋继续炒至汁收干。

红油干煸扁豆

材质：

扁豆。 3小片生姜。 3瓣大蒜。小干辣椒3个。红油。

实践：

1.热油，爆香姜片和蒜片。干辣椒，

2.加入扁豆丝，这样更容易煮，味道也更香。

3.倒入红油。味精。盐。加入少许糖搅拌。完成加载。

干煸扁豆

材质：

扁豆、肉、豆芽、葱、姜、盐、酱油、糖、鸡精

实践：

1.扁豆洗净，焯水，晾干，切块，放入油中炒至金黄色。

2.肉切丁，葱姜丝。

3.锅内放油，加入姜丝和肉丁，炒至变色，加入葱丝、豆芽、糖、酱油、扁豆丁、盐和鸡精，盛出锅。

干煸扁豆萝卜干

材质：

扁豆、萝卜干、油、盐、生抽

实践：

1、扁豆摘洗干净，切成细条；将干萝卜切成细条。

2、先将萝卜丝用少许油炒香，然后加入少许生抽，翻炒几下备用。

3、炒锅中加入油，放入扁豆丝，耐心翻炒5分钟以上，直至扁豆丝软熟。加入适量盐，拌入炒好的萝卜丝，即可食用。注意，萝卜干本身是咸的，所以菜中的盐用量要适当减少。

番茄肉片煸扁豆

材质：

西红柿150克，扁豆100克，瘦猪肉50克，精盐10克，花生油10克，酱油15克，味精少许。

实践：

(l) 将西红柿洗净，去皮、去籽，切成块；将猪肉洗净，切成片；将扁豆洗净，切成小块。

(2)锅置火上，油烧热，放入肉丝炒香，然后加入扁豆一起炒。当扁豆快软时，加入西红柿、盐、味精、酱油，翻炒均匀。

(3)、色泽鲜艳，肉质细嫩，味道微酸甜。

干煸香菇扁豆

材质：

原料：扁豆、猪肉碎、

实践：

1、香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切丁，葱姜蒜切末备用；

2.锅置大火，倒入油，将扁豆炒至干后捞出。将剩余的油留在锅中。加入干辣椒、葱、姜、蒜和黑豆，翻炒片刻。然后加入芥末和香菇，加少许水。加入扁豆翻炒，加入鸡精和盐调味，淋上香油即可食用。

湖南腊肉干煸苦瓜

材质：

苦瓜适量、花椒适量、腊肉适量、盐适量、油适量

实践：

1.将所有材料切成片。

2、先把肉煎一下，打窝。

3.然后将辣椒炒香。

4.再将苦瓜炒一下。记得加点糖以减少苦味，加点酒以使其更绿。

5、最后把炸好的肉放回窝里翻炒。

干煸牛肉丝

材质：

牛肉、芹菜、姜丝、醋、豆瓣酱、胡椒粉、精盐、料酒、酱油、味精、香油、糖

实践：

1、牛肉切丝，炒锅置旺火上，加入植物油，烧开，加入牛肉丝反复翻炒，加少许盐，炒至无水份，沥干油

2、锅中放入香油和辣椒油，将牛肉丝倒入锅中。加入豆瓣酱，辣椒粉，

3、待油变红、酱汁变脆时，加入料酒、味精、白糖、姜丝、芹菜丝、醋，淋上油。

干煸肥肠

材质：

大肠、洋葱、盐、鸡精、料酒、姜、老抽、糖、葱花

实践：

1、将买来的大肠用盐反复清洗，去除肠油和腥味，加入开水，加入料酒和少许盐，煮熟，捞出切成小块。将洋葱切成方块并清洗。 （奇怪，为什么我每次切洋葱都会哭……~~~·.·~~~）

2.锅烧热，加入油，放入姜片炒香，加入切好的大肠翻炒片刻。

3、加入料酒，加入洋葱一起炒，倒入老抽，加入盐、鸡精和糖，炒至洋葱熟后撒上葱花。