材质：

云南美食

实践：

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北京云南菜品

材质：

云南美食

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简单可口云南菜——红三剁

材质：

青椒、西红柿、瘦肉、韭菜、油、盐、味精、酱油，用量根据量而定，可以根据自己的喜好多加或多少混合

实践：

1 将青椒和西红柿分别切碎，肉末打成泥。如果你比较懒，有搅拌机的话，可以用搅拌机把肉和西红柿切碎。

2锅里放油，先把肉煎一下，然后盛出。

3 用锅里剩下的油炒青椒，然后加入西红柿翻炒几下，最后加入肉末。调味，从锅中取出，撒上葱花。

小诀窍

番茄的品种和成熟度以及含汁量各不相同。我喜欢红色多汁的。如果怕水流出来太多，可以把番茄籽去掉，只留厚厚的果肉。我觉得所有的瘦肉末炒的时候总是粘在一起，变成块状。添加一些脂肪并将其切碎会阻止它。

云南十八怪——云南地方风味 牛奶做成扇子卖

材质：

奶扇是乳制品的一种。原料可以是牛奶、羊奶等。云南十八怪的奶长5-30厘米，制成粉丝。指的是如今大理随处可见的奶扇。奶扇是乳制品的一种。原料可以是牛奶、羊奶等，长5-30厘米，宽10-12厘米。其形状为斜长扇形。两把扇子叠在一起称为一对。

实践：

制作时，先将新鲜牛奶煮沸，然后加入食用酸制成的“酸奶”，然后用竹筷将牛奶中的蛋白质和脂肪摊成薄片，然后在竹架上晾干。外观呈乳白色，半透明乳黄色，油润光滑，充满乳香。

湖南菜系之聪厨蒙古肉

材质：

主料：里脊肉

实践：

制作方法：将锅烧热，加入花生油。 70%热时，加入辣椒片翻炒；加入蒙古肉翻炒几下，然后加入聪厨

加入特制调料包、葱、香油，翻炒几下，装盘。

比北京城还老的北京特色民间家食 炸咯吱盒

材质：

绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1条、土豆1个、肉馅1-2两、鸡蛋1个、白菜根1根（抹油用）

实践：

1、准备：（肉馅加少许盐、料酒、蚝油腌制入味。） 1、绿豆面和中筋面的比例为3：1，搅拌均匀。 2.打入一个鸡蛋，搅拌均匀。当面团中加入鸡蛋后，摊蛋糕时边缘会微微翘起，方便翻面。

2.3.用温水稀释面粉。我用的水量是300g+。最后的细节我不记得了，因为我一边倒一边混合以检查状态。面条的吸水率也不同。可在锅内摊成饼状，以流动状态为最佳。好的。

3.4.将胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加盐、生抽、白胡椒粉拌匀，最后加少许香油锁住香味。 5.取一根卷心菜根，换成其他类似的根。锅里沾一点油，让油湿润，油不要太多。

4.6.倒入适量面糊，搅拌均匀，铺在饼皮上。 7.摊开后，放凉，将馅料放在一块上，再盖上另一块，在面团边缘涂上面糊（面粉+水=稀释后的粘糊状），将其粘紧。

5.8.然后将其切成宽度相等的长条。不要切成小菱形块，这样油炸时很容易散开。 9.锅中倒入油。当温度达到60%时，放入切好的方块。炸好的表面会稍硬，食用时切成菱形块。

小诀窍

1. 馅料有很多种可以尝试，但最受欢迎的是胡萝卜、土豆和香菜的组合。 2、煎好后可以放入冰箱保存。吃的时候取出几条煎一下再吃。 3、建议煎炸后切成菱形块食用。如果在油炸前切成菱形，馅料很容易漏出并可能散开。

【老北京面茶】：老北京的味道

材质：

小米或小米面100克，芝麻酱30克，香油适量，熟芝麻10克，花椒10粒，盐适量，姜粉5克。

实践：

1、将花椒、盐放入锅中，干烤香，取出用擀面杖擀碎。

2. 将熟芝麻用擀面杖压碎，与花椒盐、姜粉混合备用。

3、如果芝麻酱比较稀，可以直接使用。如果干的话，加热适量香油，然后倒入芝麻酱，搅拌均匀。

4.将小米面+水混合成稀糊状。

5、锅中倒入水，烧开后倒入准备好的小米糊。

6、再次沸腾后，转小火煮约15分钟，期间不断搅拌。

7.煮至你喜欢的稠度，然后关火。

8、放入碗中，表面淋上一层芝麻酱，然后撒上芝麻、胡椒粉和盐，即可食用。

美好香辣酱，金牌大厨十大创意菜品之大碗肝片

材质：

原料：猪肝、生菜

实践：

1、需要准备一些神马原料吗？泡椒、生菜、青笋、芹菜、猪肝都很好吃。然后，今天我第一次知道，青笋和生菜不是一个品种。真丢脸！

2.肝片也需要用少许生粉和盐腌制。这样肝片会更入味，嫩度也刚刚好！

3.生菜、青笋、芹菜用水焯一下。焯过水的蔬菜颜色鲜绿，非常诱人！

4.一大碗肝片，主角当然是肝片啦！锅里放油烧热，放入预先腌制好的肝片，炒香后捞出备用。

5. 肝片和泡椒是绝配吧？于是，还加了泡椒。为了方便提味，这里还加入了一些之前准备好的切碎的辣椒。

6.神奇的食谱来了！山椒鸡酱和泡椒一起炒，混合出不同类型的味道，辣香瞬间溢出！看到这一幕我都快流口水了。???

7、这个时候加入一点酒酿，会给这道菜带来不一样的味觉体验！

8、最后加入适量的盐、味精、胡椒粉、料酒调味，将焯好的蔬菜和肝片放入锅中，大火翻炒，即可上桌啦！

9.快来和作品合影吧！

美好香辣酱，十大创意菜品之干煸鸡翅

材质：

材料：鸡翅、芹菜、大葱

实践：

1.准备好原料，芹菜和大葱切好备用，然后是各种辣椒！红辣椒、青辣椒、小米椒、泡椒。这场战斗一定相当激烈！

2、鸡翅需要用白酒加少许盐、味精、鸡精腌制。这是为了给鸡翅上色。你是否困惑为什么白葡萄酒可以给鸡翅上色？卖掉吧.

3.稍微腌制一下，鸡翅就可以炸了！当鸡翅出锅的时候，白酒腌制的效果真的出来了，颜色看着真有食欲！

4.将鸡翅放回锅中，加入盐和香油提味。加入蒜瓣、花椒等！大蒜和花椒的香气与鸡翅的味道混合在一起，简直让人难以抗拒！

5.各种准备好的辣椒都来了！

6、神奇的即食食谱不断出现。加点芳地香酱，让干炸鸡翅的味道升级一下！

7.最后加入少许芝麻提味，再次翻炒即可上桌！

炒鸡翅很香，加上美店香的独特风味，哇！吃货们都忍不住流口水了！

在炒下面菜品时怎样更嫩更香更可口的技巧

材质：

牛肉、猪肉、虾、鸡蛋

实践：

炒牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒稀释面粉，倒在牛肉片上，拌匀后腌制30分钟，让啤酒中的酶分解蛋白质，增加牛肉的嫩度。

炒肉片：将切好的肉片放入漏勺中，在沸水中焯几下。当肉变色时，水就会开始上升。沥干水，然后炒。大约3到4分钟后就会煮熟。它会又嫩又美味。

炒腰子：腰子切开后，加入少许白醋，用水浸泡10分钟。肾脏会变大，并且不会有血液。油炸后呈白色，清爽。

炒猪肝：炒猪肝前先用一些白醋浸泡，然后用清水冲洗干净。炸猪肝的味道非常好。

炸虾：在炸虾之前，可以将虾放入泡过桂皮的开水中焯一下，这样炸出来的虾味道更加鲜美。

炒虾：将虾放入碗中，每250克虾加入精盐1.5克、食用碱粉，用手轻轻揉搓片刻，用水浸泡，然后用清水洗净。炸好的虾透明又嫩。

炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水拌匀，然后在锅中用油炒。煎时在锅中加入少许料酒，可使鸡蛋蓬松、嫩滑、鲜美。

绝绝菜品

材质：

青椒两个，小土豆四个，瘦肉，葱，姜，料酒，盐，鸡粉，生粉，蚝油，老抽，生抽

实践：

1.青椒洗净，去籽，切片。将土豆去皮、清洗并切片。将它们浸泡在冷水中并放在一边。葱、姜片切碎。

2、瘦肉切片，加盐、料酒、蚝油、生粉拌匀，腌制

3.肉片加水备用。在锅中加热油，将洋葱和姜炒香。加入肉片并翻炒。加入老抽调整颜色。盛出并放在一边。将土豆片放入锅中，炒至8分钟熟。开始换面条。加入青椒和肉片快速翻炒，然后加入盐、鸡粉和生抽调味即可食用。