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1. 陶华碧的辣椒酱配方的来源是？

1、陶华碧的辣椒酱配方的来源是？

用料主料：辣椒5斤辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量

1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。

2、2大蒜去皮洗净控净水分。

3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。

4、备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。

5、取个大盆，除了味素，加入所有的食材。

6、搅拌均匀。

7、炒锅加入油烧开

8、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。

9、炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸。

10、大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了。

11、关火后加入味素，配方是2两味素。

12、冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏。

陶华碧老干妈牌风味豆豉油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。

1984 年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料--风味豆豉，令广大顾客大饱口福，津津乐道。 1996 年批量生产后，风味豆豉在全国迅速成为销售热点。

2014年3月，已经进军韩国，在韩国的各大homeplus有售，3800韩币一瓶，约合21元

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