材质：

牛奶130克、奶油130克、巧克力10克、木瓜肉200克、糖46克、鱼胶粉11克、水100克

实践：

1、准备一个6寸心形底模，底部用锡纸包好

2.将50克牛奶混合，加入2克鱼胶粉，3克白糖，煮沸，加入10克巧克力冷水冷却，然后加入50克淡奶油和5克奶油白糖，搅拌均匀，倒入心形模具中，这是第一层。放入冰箱冷藏至硬

3.将2克鱼胶粉和3克糖加入40克牛奶的混合物中，煮沸，放入冷水中冷却。然后加入40克淡奶油和5克白糖，搅拌均匀，然后加入50克木瓜丁，倒入心形模具中。这是第二层。放入冰箱冷藏至硬

4.取40克牛奶，加入50克木瓜丁，用搅拌机搅拌成泥，加入2克鱼胶粉和3克白糖混合，煮沸，冷却后放入冷水。然后加入40克淡奶油和5克糖，搅拌均匀。倒入心形模具中，这是第三层。放入冰箱冷藏至硬

5、将50克木瓜丁加入50克水中，加入2克鱼胶粉和10克白糖的混合物，煮沸，冷水中冷却。倒入心形模具中，这是第四层。放入冰箱冷藏至硬

6、加入木瓜丁50克，加水50克，搅拌成泥。加入3克鱼胶粉和10克白糖的混合物。煮沸并在冷水中冷却。倒入心形模具中，这是第五层。放入冰箱冷藏直至变硬。完成后，在上面撒上巧克力花进行装饰

心形巧克力木瓜慕司

材质：

牛奶130克、奶油130克、巧克力10克、木瓜肉200克、糖46克、鱼胶粉11克、水100克

实践：

1、准备一个6寸心形底模，底部用锡纸包好

2.将50克牛奶混合，加入2克鱼胶粉，3克白糖，煮沸，加入10克巧克力冷水冷却，然后加入50克淡奶油和5克奶油白糖，搅拌均匀，倒入心形模具中，这是第一层。放入冰箱冷藏至硬

3.将2克鱼胶粉和3克糖加入40克牛奶的混合物中，煮沸，放入冷水中冷却。然后加入40克淡奶油和5克白糖，搅拌均匀，然后加入50克木瓜丁，倒入心形模具中。这是第二层。放入冰箱冷藏至硬

4.取40克牛奶，加入50克木瓜丁，用搅拌机搅拌成泥，加入2克鱼胶粉和3克白糖混合，煮沸，冷却后放入冷水。然后加入40克淡奶油和5克糖，搅拌均匀。倒入心形模具中，这是第三层。放入冰箱冷藏至硬

5、将50克木瓜丁加入50克水中，加入2克鱼胶粉和10克白糖的混合物，煮沸，冷水中冷却。倒入心形模具中，这是第四层。放入冰箱冷藏至硬

6、加入木瓜丁50克，加水50克，搅拌成泥。加入3克鱼胶粉和10克白糖的混合物。煮沸并在冷水中冷却。倒入心形模具中，这是第五层。放入冰箱冷藏直至变硬。完成后，在上面撒上巧克力花进行装饰

心形巧克力豆面包

材质：

高粉500克（塞北）、可可粉30克、白砂糖80克、奶粉24克、盐6克、干酵母（金安琪）6克、鸡蛋80克、水290毫升、黄油50克、耐高温巧克力豆60克

实践：

1、用后油法将面团揉至膨胀阶段，加入巧克力豆，揉匀，开始初次发酵；

2、第一次发酵完成后，分成20份（我一般先称一下面团的总重量，然后除以我要做的份数，结果就是每份的重量，哈哈）。感觉就像做小学算术一样。哈！

3、休息15分钟（我把最后一个面团擀圆放好后就花了差不多15分钟，所以直接定型）；

4.先将其整形为椭圆形，然后对折，从中间切开，不切开，将切口打开，成为心形；

5.放在烤盘上进行二次发酵；

6、二次发酵完成后，刷上蛋液，烤箱预热至180；

7.中层10分钟。

小诀窍

紫衣姐加了低筋面粉。我家的蛋糕粉用完了，所以我用等量的蛋糕粉代替了！

双色心形巧克力

材质：

炼乳1罐、牛奶巧克力160克、纯白牛奶巧克力160克、心形模型1个

实践：

1、先将整罐未开封的炼乳放入沸水中煮约3小时，然后取出，待冷却再打开，即成为巧克力的奶糖馅料。

2、将一些融化的牛奶巧克力倒入模具中，轻轻摇晃，使模具内部沾满巧克力，然后放入冰箱等待巧克力变硬。

3.从冰箱里取出硬化的巧克力后，将步骤1中的奶糖馅料填入巧克力中，然后将剩余的巧克力均匀地倒入模具中，放入冰箱中直至巧克力变硬。只需将其取出即可。

心形巧克力饼干

材质：

黄油50克、糖粉30克、蛋黄1个、低筋面粉90克、无糖可可粉10克、粗糖少许

实践：

前期准备工作：

1. 称量配料，让奶油恢复到室温。

（奶油不要加热到太软的状态，只要用手指按压有痕迹即可）

2. 将低筋面粉和糖粉分别用过滤器过筛。

步：

1.用打蛋器将奶油打至奶油状

2. 加入糖粉，搅打至发白且打蛋器末端直立（约2-3分钟）

3.加入蛋黄，搅拌均匀

4、最后分2次加入过筛的粉，用抹刀按压混合成面团。

（不要过度搅拌，以免面粉中含有麸质，影响口感）

5.将混合好的面团放在一大块保鲜膜上

6. 将面团擀成方形，用保鲜膜包起来，冷藏30分钟，直到面团变得稍微硬一些，更容易处理。

7、将面团从冰箱中取出，在面团表面撒上一些低筋面粉。

8、用擀面杖慢慢将面团擀成1cm左右的薄片。

9、饼干模具沾少许低筋面粉，在面团上压出饼干形状。

（如果觉得面团太软不好操作，可以放入冰箱冷藏6-7分钟使其更硬）

10.将面团按一定间隔排列在烤盘中，撒上一些粗糖。

（如果烤盘不是防粘材质的，必须在烤盘上涂一层黄油）

11.放入预热160度的烤箱烤12-15分钟

小诀窍

补充：

1.饼干模具可用于任何形状

2、模具形状越复杂，处理面团就越需要耐心，以免面团破裂。

巧克力木糠布丁

材质：

饼干1包、鲜奶油150ML、巧克力味炼乳40G

实践：

1.将饼干放入搅拌机中，打成粉末。

2. 过筛饼干屑。过筛的饼干会切得更细。

3.将鲜奶油加入炼乳中，用打蛋器搅打至6分。体积会显着增大，但仍处于液态。

4、用一个容器，放一层鲜奶油，再铺一层饼干屑，交替铺3次左右。

5.放入冰箱冷藏6小时以上。

小诀窍

1）饼干可以换成自己喜欢的口味，如消化饼干、奥利奥饼干等。 2）您也可以选择您喜欢的其他口味的炼乳。

白巧克力木梅芝士蛋糕

材质：

巧克力蛋糕屑110克，糖3汤匙，黄油55克，融化，冷冻李子284克，糖2汤匙，玉米粉2茶匙，120毫升水，360克白巧克力豆，120毫升牛奶和奶油半混合，672克奶油芝士，软化，100克糖、鸡蛋3个、香草精1茶匙

实践：

1. 在一个中等大小的碗中，将布朗尼面包屑、3汤匙糖和融化的黄油混合，然后将混合物均匀地压入9英寸的弹簧盘中。

2. 用小锅，将梅干、2汤匙糖、玉米粉和水混合，放在火上煮沸，煮5分钟，或直至汁液变稠。然后用滤网除去梅花的种子。

3.将烤箱预热至165度。在装有沸水的锅中，将白巧克力豆和奶油牛奶混合物融化在水中，搅拌均匀。

4. 在一个大碗中，混合奶油干酪和100 克糖。然后一次一个地打入鸡蛋，用搅拌机搅拌均匀。倒入香草精和融化的白巧克力。搅拌均匀后，将一半的混合物倒在蛋糕底上，然后倒入3汤匙梅干酱，然后倒入剩余的混合物，然后倒入3汤匙梅干酱。使用橡皮刀在蛋糕表面旋转，形成大理石图案。

5. 烘烤55-60 分钟，或直至馅饼馅变硬。然后取出，放凉，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8小时后即可从盘中取出。吃之前，淋上剩余的梅干酱。

巧克力木司蛋糕

材质：

白巧克力、鸡蛋、糖、鱼胶片、绿茶蛋糕底、红豆

实践：

1.将白巧克力软化，备用。

2.鸡蛋和糖分别煮沸，搅打至温热。将软白巧克力加入打好的鸡蛋中，快速搅拌。

3、将以上两种混合，将鱼胶用冷水浸泡至软，煮溶后拌入。

4. 将绿茶蛋糕底切成小片，加入打好的巧克力慕斯，撒上一些煮熟的红豆。

小诀窍

特点：在曾经是殖民地的国家或地区，如越南、我国香港特别行政区，经常可以品尝到这种中西合璧的点心。西式小吃形状中常加入当地传统小吃风味，如巧克力、桃酥、绿茶等。在装饰上，东方常见的各种植物叶子也会出现。

方形巧克力夹心蛋糕

材质：

鸡蛋4个，糖100克，法芙娜无糖可可粉20克，低筋面粉100克，奥尔德堡牛奶75毫升，油25M，白醋几滴，小苏打1克

实践：

1.蛋黄加糖打散，加入牛奶和油搅拌均匀

2.筛入可可粉

3.筛入面粉和小苏打，搅拌均匀

4、蛋白中加入几滴白醋，搅打至粗糙。

5.分3次加入糖，打至干蛋白

6、先取1/3的蛋白拌入面糊中，然后全部搅拌均匀。

7.造型

8、抖出气泡

9、底层150度烤60分钟，立即倒扣，冷却后脱模，切成2块，每块刷上酒和糖液

巧克力慕司蛋糕

材质：

A：蛋白2个，塔塔粉1/8勺，细砂糖20克，B：蛋黄2个，细砂糖15克，C：色拉油2汤匙，牛奶2汤匙，D：65克低筋面粉、盐1/8勺、泡打粉1/4勺、可可粉5克（其实我发现我加的少了，颜色比较淡，大概10克左右）、慕斯馅料：（6寸适量）、巧克力100克、淡奶油250ML、牛奶100ML、鱼胶粉两勺

实践：

将蛋黄打散，加入细砂糖、色拉油、牛奶，搅拌均匀。

将面粉、盐、泡打粉和可可粉过筛，分批倒入1中，搅拌均匀。

将塔塔粉倒入蛋清中，搅打至形成鱼眼状泡沫。分批加入细砂糖，搅打至形成硬性发泡（只需将其倒入盒子中，它就会停止流动）。此时预热烤箱。

将打好的蛋清加入搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上搅拌，搅拌的速度尽量快（我直接用手搅拌，比较快）。搅拌均匀后，取1/3的蛋白，用同样的方法搅拌均匀。

将混合好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，用同样的方法搅拌至均匀。

将面糊倒入6寸蛋糕模中。 （我用的是底座可拆卸的蛋糕模，使用前要垫上防油纸，如果没有的话就不用垫了。） 放入烤箱前先摇晃几下消除大气泡，使蛋糕更加细腻。

180度烤30分钟，先放中层烤20分钟，上色后换下层烤10分钟。取决于不同的烤箱。

从烤箱中取出后，将其翻转过来，等待其冷却。

将凉好的雪纺切成两片，放在一边。

慕斯馅的制作方法：

将鱼胶粉放入容器中，加入50ML牛奶，搅拌均匀。

隔水加热至完全融化，加入巧克力和剩余的牛奶（我用的是上次加热过的100ML淡奶油），充分搅拌成液态。

离火并自然冷却（请勿放入冰箱）

将鲜奶油打入冷巧克力酱中，搅拌均匀。不要花太长时间，搅拌均匀即可。

先在模具里放一块可可戚风，倒入一半慕斯馅，再放一块戚风，倒入剩下的慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏4小时。

可以适当装饰一下，效果会更好。

小诀窍

我的巧克力很普通，很甜，所以没有加糖。如果加黑巧克力就加适量的糖。巧克力酱加热后请勿放入冰箱。只需在室温下冷却即可。

巧克力慕司蛋糕（附6寸可可戚风做法）

材质：

6寸可可戚风材料：A：蛋白2个，塔塔粉1/8勺，细砂糖20克，B：蛋黄2个，细砂糖15克，C：色拉油2大勺，2个牛奶一勺，D：蛋糕粉65克，盐1/8勺，泡打粉1/4勺，可可粉5克（其实我发现我加的少了，颜色淡了，10克左右） 、慕斯馅料：（6寸的量）、巧克力100克、淡奶油250ML、牛奶100ML、鱼胶粉两勺

实践：

6寸可可雪纺的制作方法：

将蛋黄打散，加入细砂糖、色拉油、牛奶，搅拌均匀。

将面粉、盐、泡打粉和可可粉过筛，分批倒入1中，搅拌均匀。

将塔塔粉倒入蛋清中，搅打至形成鱼眼状泡沫。分批加入细砂糖，搅打至形成硬性发泡（只需将其倒入盒子中，它就会停止流动）。此时预热烤箱。

将打好的蛋清加入搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上搅拌，搅拌的速度尽量快（我直接用手搅拌，比较快）。搅拌均匀后，取1/3的蛋白，用同样的方法搅拌均匀。

将混合好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，用同样的方法搅拌至均匀。

将面糊倒入6寸蛋糕模中。 （我用的是底座可拆卸的蛋糕模，使用前要垫上防油纸，如果没有的话就不用垫了。） 放入烤箱前先摇晃几下消除大气泡，使蛋糕更加细腻。

180度烤30分钟，先放中层烤20分钟，上色后换下层烤10分钟。取决于不同的烤箱。

从烤箱中取出后，将其翻转过来，等待其冷却。

将凉好的雪纺切成两片，放在一边。

慕斯馅的制作方法：

将鱼胶粉放入容器中，加入50ML牛奶，搅拌均匀。

隔水加热至完全融化，加入巧克力和剩余的牛奶（我用的是上次加热过的100ML淡奶油），充分搅拌成液态。

离火并自然冷却（请勿放入冰箱）

将鲜奶油打入冷巧克力酱中，搅拌均匀。不要花太长时间，搅拌均匀即可。

先在模具里放一块可可戚风，倒入一半慕斯馅，再放一块戚风，倒入剩下的慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏4小时。

可以适当装饰一下，效果会更好。

小诀窍

我的巧克力很普通，很甜，所以没有加糖。如果加黑巧克力就加适量的糖。巧克力酱加热后请勿放入冰箱。只需在室温下冷却即可。