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1. 鱼罐头的危害

1、鱼罐头的危害

如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼，随着骨头变酥变软，其中的污染物也会大量溶出，加大对人体的危害。如箭鱼、腈鱼容易受到重金属污染，而且其中含有大量的盐，容易增加人体肾脏负担。吃罐头鱼时也要注意，每周最好别超过2罐。其中，炸鱼和熏鱼最好别超过1罐；孕妇、乳母和幼儿尽量不要吃。

吃罐头鱼的危害 致癌：罐头鱼属于一种罐头类的食物，可能罐头当中含有大量的亚硝酸盐，属于致癌物，在生活中长时间大量的使用，可能会导致身体中的致癌，风险会逐渐的提高。

吃鱼罐头的危害 鱼经由减脂后脂肪酸会被破坏，导致脂肪的含量大大增加，大部分的B族维生素也会被破坏掉，这样会导致鱼肉的营养价值降低。鱼在做成罐头后，经由煎炸、熏烤等会产生苯并芘等有毒的致癌物质，这样食用安全度也大大降低。

安全隐患由于鱼原料及生产工艺管理等因素导致罐头的成品存在着一定的安全隐患，其主要表现为鱼原料中的组胺致敏及密封、杀菌不当造成肉毒杆菌中毒等现象 。

因为在胎儿器官的形成阶段，对有毒物质的解毒功能还未健全，很容易受到伤害。同时，母体摄入较多防腐剂后，体内各种代谢过程和酶的活性都会受到影响，从而波及胎儿。罐头食品在生产过程中由于要高热蒸煮杀菌，水果、蔬菜类罐头的营养成分会有很大损失。

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