材质：

原料：2公斤以上或大量洗净、去内脏的小龙虾。 （可以用虾刷机）

实践：

底料做法：先将锅烧热，锅中倒入油，加入辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮煮至油开始变红、辣椒变黑、香叶变黑黄色的。拿起它并存放起来以供多种用途。

现在或将来：将一些底料放入锅中加热，加入姜片、小茴香和两倍于底料的水（可以使用骨汤）。煮沸并加入调味料。然后倒入小龙虾，盖上锅盖煮10-20分钟，然后捞出品尝。

小龙虾最新简单做法-集味虾

材质：

原料：2公斤以上或大量洗净、去内脏的小龙虾。 （可以用虾刷机）

实践：

底料做法：先将锅烧热，锅中倒入油，加入辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮煮至油开始变红、辣椒变黑、香叶变黑黄色的。拿起它并存放起来以供多种用途。

现在或将来：将一些底料放入锅中加热，加入姜片、小茴香和两倍于底料的水（可以使用骨汤）。煮沸并加入调味料。然后倒入小龙虾，盖上锅盖煮10-20分钟，然后捞出品尝。

鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法

材质：

准备材料（各种调料的用量以一次煮四公斤龙虾为准）：

实践：

(1)烧热锅，加入色拉油至60%热，将洗净的龙虾放入油中炸至红色捞出。将洋葱切成小块，将生姜和大蒜弄松并切碎。

(2)另一锅中加入色拉油约250克，煮至熟。加入生姜、大蒜和洋葱。炒香。加入十三香辣酱，小火炒至出现红油。加入龙虾、水和十三香辣酱。香粉（水量以没过龙虾为宜），小火煮15分钟，加入青辣椒，倒入啤酒，再煮5分钟，至汤汁稍浓时，取出将锅放入盆中。倒入少量香油，撒上白芝麻。加入香菜即可食用。

简单做法@@南瓜饭

材质：

原料：

实践：

实践：

1）南瓜去皮，洗净，切块。

2）将南瓜放入装有沸水的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸至熟透。

3）将蒸好的南瓜取出，压成南瓜泥。 （我压了一些南瓜片）

4）将米洗净，加入比平常多一点的水。

5）将南瓜泥倒入电饭锅中。

6）将南瓜泥和米饭一起搅拌，然后像平常一样煮饭。

小诀窍

亲密密语：

注意：胃容易胀气的人不宜多吃

啤酒鸭-的家庭简单做法

材质：

鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉。

实践：

1、鸭子洗净切块，然后焯水备用。

2、锅中放入少许底油，加入姜片、蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香。

3.倒入鸭块炒香。加入生抽、老抽和少许糖，搅拌均匀。 （这一步要一直炒到觉得不加水就不行了）

4、加入足够的啤酒没过所有鸭块，加盐调味，大火烧开，盖上锅盖，煮约40分钟。

5.大火收汁，撒少许胡椒粉。

啤酒鸭-的家庭简单做法

材质：

材料

实践：

1、鸭子洗净切块，然后焯水备用。

2、锅中放入少许底油，加入姜片、蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香。

3.倒入鸭块炒香。加入生抽、老抽和少许糖，搅拌均匀。 （这一步要一直炒到觉得不加水就不行了）

4、加入足够的啤酒没过所有鸭块，加盐调味，大火烧开，盖上锅盖，煮约40分钟。

5.大火收汁，撒少许胡椒粉。

雪茗之家糖水桃胶的简单做法

材质：

配料淘宝雪茶家三星级桃胶15克，老冰糖30克，水1000毫升

实践：

1）将桃胶用清水浸泡几个小时，直至变软、膨胀，直至没有硬块为止。然后小心地除去泡好的桃胶表面的黑色杂质，用水反复清洗，打碎成均匀的小块。

2）将桃胶和水放入锅中，用大火煮滚，然后转小火继续煮20分钟。

3）加入冰糖，边搅拌边煮3分钟，直至冰糖完全融化，汤汁变得浓稠。

甘梅地瓜薯条最新做法

材质：

1、沙土上的红薯

实践：

1、甘美红薯薯条是以丘陵地区沙质土壤种植的红薯为原料制成的。红壤、黄壤最好。红薯越大越好！

（理由：红、黄地瓜含水量高，酥脆。炸薯条外酥内软，非常好吃，百吃不厌。另外，糖粉也高含量使味道更甜）

2、将上述红薯切成约1*1*6cm厚的红薯条、红薯片或不规则红薯片。

3、将店主甘美红薯薯条特制的秘制蜜香脆红薯粉按照粉：水=100：160的比例混合成细脆的浆状。浆料的浓度以能均匀地涂在红薯条表面而不流失为宜。 （详细说明：红薯薯条专用脆糊的浓度很重要，如果薯条太薄，表面就裹不上淀粉，如果薯条太厚，表面就会裹得太厚，这样会影响薯条的口感。）会影响红薯薯条的口感和脆度。）

4.将油温调至180度，将上述糖衣红薯条一根一根放入油锅中（根据经验也可以一次多加条）炸至金黄浮起，即可把它从锅里拿出来。

5.将炸好的红薯条从锅中取出，沥干油。将台湾优质红薯粉均匀撒在表面（红薯粉要抬高，撒得均匀，不要集中太多，否则味道或重或淡，甜或淡）

6、如果营业的话，需要放入防油袋中，插在竹签上。一般一包三两为宜。市场平均零售价为每份5元。

（以上信息由甘美薯条专家——甘美薯条大掌柜独家提供，仅供参考！）

小诀窍

甘美红薯薯条的油炸工艺、工艺、红薯浆浓度和经验非常重要，需要不断探索、总结和提高！

简单做出滑嫩白切鸡

材质：

嫩三黄鸡1050克，生姜25克，水1200ML（根据鸡的大小调整），黄酒10克，

实践：

1.将嫩三黄鸡拔毛，剖腹，剖开，清洗干净（小贩可以帮你做）。反复清洗鸡，包括鸡肫、肝脏和心脏。把大块的鸡油去掉，留着做其他菜；

2、将鸡肉如图所示对半切开，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁碎，姜切片；

3、准备一个大锅，加水烧开；

4、水烧开后，放入鸡块和姜片，倒入米酒，盖上锅盖，大火煮14分钟； （我一开始用的是千泽TS-20FV1电磁炉最高火煎，但是水烧开后就降了一档。）

5、煮到一半时，可以打开锅盖将鸡肉翻面，盖上锅盖继续煮14分钟，然后关火，盖上锅盖静置15分钟再开盖；

6、鸡块取出放凉或放入冰箱冷藏10分钟，最后切成块； （刀具和菜板一定要清洗干净，家里最好有一块专门用来切熟食的菜板）

7.将所有调味料调成酱汁，将鸡块浸入酱汁中。 （剩下的鸡汤不要倒掉，过滤后留作汤底或用一些作为沾酱）

小诀窍

1 白切鸡首选嫩三黄鸡。我个人并不提倡用土鸡，而是更喜欢用饲料饲养的嫩三黄鸡。由于饲料鸡年龄较小，肉质普遍较嫩，符合白切鸡的鲜嫩口感。本地鸡肉新鲜，更适合煲汤、炖菜；

2、鸡肉不要太大，2斤左右最好。煮这么重的三黄鸡，一般不会超过15分钟。

3.将鸡肉切成大块，快速煮熟。

4 鸡肉冷却后一定要切成小块。趁热切，因为鸡肉会散开。

5、如果喜欢吃眼睛布满血丝的，时间可以缩短。

山林厨房赣菜专栏：http://gancai.abang.com/

山林厨房博客：http://blog.sina.com.cn/sltonghua

简简单单做鱼香肉丝

材质：

原料：猪肉、木耳、胡萝卜

实践：

1.先将猪肉、木耳、胡萝卜切丝，然后将肉丝用淀粉和少许盐腌制。

2. 将葱、姜、蒜切碎，装盘备用

3、准备酱汁一大勺和小勺，按照以下比例调匀：糖1勺、醋1勺、酱油2勺、鸡精1小勺、淀粉1勺、水3勺

4.锅中烧热油，放入肉丝炒至熟，然后将肉捞出

5 将姜、蒜和辣椒碎放入锅中翻炒几下，然后加入胡萝卜丝、葱丝和木耳继续翻炒一分钟，然后加入肉丝翻炒两至三分钟，最后加入准备好的酱汁。继续翻炒3、4分钟就可以了

锅。

港式蛋挞简单做

材质：

蛋挞皮材料：（可做约24份-圆形蛋挞模具7cm x 3cm）

实践：

A) 如何制作蛋挞皮

A1。先让黄油软化，然后分两次加入糖粉和面包油，用搅拌机低速搅打至颜色变浅。

分2次加入打好的蛋液，慢慢搅拌均匀。

A2。分两批筛入面粉，用抹刀慢慢搅拌。

A3。用指尖轻轻抓住它，揉成面团。

A4。然后将面团揉成球状，包起来放入冰箱冷藏30分钟。

B) 蛋馅配方/蛋奶冻：

B1。先将90克糖和150克热水混合至糖完全溶解，加入3汤匙奶粉搅拌均匀，然后加入130克冰水、1/2茶匙白醋、1/4茶匙食用黄色素（最好不要使用黄色色素）、香草味的酒。让它冷却并放在一边。

B2.然后将2个鸡蛋+3个蛋清（挞皮剩下的）打散，加入牛奶和糖水中，轻轻搅拌至完全混合。

B3。用筛子过滤蛋汁，除去蛋汁中的颗粒和泡沫，就成了蛋汁。 （总量为600ml，不够的话可以加点冷水）

C.铺上蛋挞皮：（冷藏30分钟后）

C1。将面团分成每个28~33克的小剂子。 （有的人喜欢皮厚一点，有的人喜欢皮薄馅儿多，因人而异，自己考虑面团的大小。） 注意：蛋挞里记得抹一层面包油杯子模具，防止烘烤。蛋挞很粘，很难从模具中取出。

C2。将面团稍微压扁，放入挞杯中，用拇指将挞皮压好备用。按压方法：从挞皮底部开始，一边转动挞杯一边将其压平。然后轻轻地将面团压在杯子周围，使其厚度尽可能均匀。

D、烤蛋挞方法：

D1。将烤箱预热至175摄氏度，上下火。将蛋挞皮放在烤箱中层烤至半熟（烤约8至10分钟），或至蛋挞皮变白（不要等到变成金黄色，因为这样的话，烘烤结束时蛋挞皮的上部会烧焦变黑）。

注意：如果您的烤箱无法单独开关，请跳过将挞皮烘烤至半熟的步骤。直接跳到步骤D2，将蛋液倒入准备好的蛋挞皮中，放入预热到180的烤箱内烘烤，这样成品就不容易烧焦。

D2。取出半生熟的挞皮，小心地倒入蛋液，直至80%满。

D3。放在烤箱下层，继续烘烤15 至20 分钟。 （每家的烤箱条件不同，所以第一次做蛋挞时一定要仔细观察，抓紧时间，做好记录）

D4。烘烤至蛋黄稍微膨胀。 （第12分钟开始，不要走开，仔细观察，以免后悔！） 注意：和图片对比，可以看到蛋馅已经膨胀了。不要让蛋馅膨胀得太高，否则烘烤后蛋馅的皮会起皱，影响美观！ ）

D5。当看到蛋汁微微膨胀时，打开烤箱门一分钟冷却，然后关掉上火，只小火，将烤箱温度降至150左右。适用于无法控制上下火力的烤箱（打开烤箱门降温，将温度降至150度左右，继续烘烤）

D6。然后不要关紧烤箱门，继续烘烤10到15分钟，烤箱门关闭，留出1英寸宽，或直到蛋馅煮熟。

D7。如何判断鸡蛋馅是否熟了？这很简单。用牙签插入鸡蛋馅中。如果牙签能自己竖起来，就说明已经熟了。

D8。将烤好的蛋挞从烤箱中取出，放置2至3分钟。稍微冷却后，迅速脱模。将其放在架子上完全冷却，以防止蛋挞底部湿软。吃之前用纸杯盖住。

尖端：

1.不要一次烤24个蛋挞，然后把没吃完的蛋挞留着第二天吃，否则蛋挞的味道会变得很差。

2、烤了10分钟的蛋挞皮冷却后可以在冰箱里保存3到4天，所以在准备蛋液的时候，根据需要的量来调整即可。 1个鸡蛋=8个蛋挞，其他材料除以3即可。

看详细制作图片请到我的博客：

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/04/blog-post_14.html

http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ab25.html