材质：

玉米粥四条、姜丝、青椒丝、肉丝、淀粉、油、生抽

实践：

1. 玉米粥去皮四条，洗净，切成细条

2.姜丝、青椒切丝

3、肉丝用淀粉、油、生抽腌制10分钟

4.热锅，将姜丝和猪肉丝炒香

5、炒辣椒丝

6.将玉米粥丝和青椒丝一起炒香

7.最后加入肉丝

8. 煮之前加一小勺糖，可以凸显玉米粥的嫩度。这是一个小技巧。

三丝篙芭

材质：

玉米粥四条、姜丝、青椒丝、肉丝、淀粉、油、生抽

实践：

1. 玉米粥去皮四条，洗净，切成细条

2.姜丝、青椒切丝

3、肉丝用淀粉、油、生抽腌制10分钟

4.热锅，将姜丝和猪肉丝炒香

5、炒辣椒丝

6.将玉米粥丝和青椒丝一起炒香

7.最后加入肉丝

8. 煮之前加一小勺糖，可以凸显玉米粥的嫩度。这是一个小技巧。

三丝春卷

材质：

春卷皮、大白菜、冬笋、肉丝、葱姜末、生抽、料酒、盐、水淀粉

实践：

1、冬笋去皮，用水煮15分钟，取出，放凉切丝；

2 大白菜洗净，侧面竖切，切丝；

3、肉丝中加入葱姜末、料酒、生抽少许、水淀粉拌匀；

4.炒锅烧热，倒入油，放入肉丝炒至变色即可；

5 另起锅，将白菜丝和竹笋丝炒软，加盐调味；

6 将肉丝大火炒2分钟，炒匀，用水淀粉勾芡，捞出放凉；

7、将春卷皮一张一张摊开，放入适量馅料，先卷一侧，然后将两侧向中间折；

8 最后，将其卷到另一面，形成一个扁扁的长包，用少许水淀粉封口；

9. 将油放入锅中加热至70%热。转中火，将包好的春卷一根一根放入；

10 炸至表面金黄色，捞出，用吸油纸吸去表面多余的油份。

小诀窍

1 煎馅时，宜勾芡待凉后再擀，否则容易破裂漏气；

2、包馅料时，皮不要卷得太紧，以免煎时受热而皮裂。

剁椒拌三丝

材质：

胡萝卜1根、青笋1根、干木耳1小把、大蒜2瓣、辣椒碎2汤匙、熟白芝麻2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡精、盐1/4茶匙、香油4汤匙、青椒1汤匙

实践：

木耳提前用冷水浸泡2小时，洗净切丝备用；胡萝卜去皮并切丝；将青笋去皮切丝；将大蒜去皮并压碎成蒜末。

将切好的青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟；利用这个时间将胡萝卜丝和木耳丝放入沸水中焯20秒，捞出放入冷水中，沥干水分后倒入青笋。放入切好的青笋丝；然后加入辣椒碎、糖、鸡精、少许盐（一定要小心，因为腌青笋丝的时候已经加了盐），搅拌均匀

锅中倒入香油，大火烧至40%，加入青花椒，看到油冒烟就关火，将1/3的油淋在混合好的三丝上，然后撒入熟的白芝麻，搅拌均匀即可食用

小诀窍

剩下的香油，冷却后摘去花椒，倒入密封瓶中，留着与其他凉菜混合。 -

三丝炒蛋

材质：

木耳、黄瓜、泡菜、鸡蛋

实践：

1、泡菜表面洗净，切丝，放入大碗中，用水浸泡至咸味变浅。需要换几次水才能尝到咸味。

2、干木耳提前泡软，洗净切丝；将黄瓜洗净，切成丝。

3、鸡蛋打三个，加少许盐，打匀，锅中油热，将蛋液炒至松散，取出。

4、锅再次烧热，倒入油，将葱花炒香，加入咸菜丝、木耳，炒至生，加入黄瓜丝、适量生抽，根据情况决定是否加盐咸菜咸淡，翻炒均匀后，加入炒鸡蛋，翻炒均匀。最后加入香油即可出锅。

凉拌三丝

材质：

白菜1/2头、胡萝卜1/4根、粉丝1把（50克）、香菜2根、调味料A：（用细盐1/4茶匙腌制）、调味料B：细盐1/2茶匙、1/2茶匙糖1粒、白醋5-8滴、芥末1小段（约5毫米）（可选）、麻油1/2茶匙、橄榄油1/2茶匙

实践：

1、用刀小心地把白菜头的外侧切掉，把外侧的棱纹部分彻底去掉。 （不然口感不嫩）

2、白菜、胡萝卜切细条，粉丝切段，冷水泡软。

3.加入1/4茶匙盐，将白菜丝拌匀，腌制10分钟左右。

4、用手将白菜丝中的水分挤出来（这样做的目的是为了去除白菜的腥味）

5.锅里烧开水，放入粉丝焯至软（水再烧开即可），然后加入胡萝卜丝略焯一下，（不用等水烧开就沥干）

6、焯水的胡萝卜和粉丝用冷水泡一会儿。取出并沥干水。

7、将切好的胡萝卜丝、粉丝、白菜、香菜放入盆中，加入调味料B，用筷子搅拌均匀。

小诀窍

1.最好用刀切成丝，以达到酥脆的口感。用刮刀刮出来的材料失去水分，口感稍差。

2、焯粉丝和胡萝卜的时候不要焯太久，否则口感不脆。

3、做凉菜时一定要沥干水并加入调味料。

发财三丝羹

材质：

发菜，配料：火腿，木耳，冬笋，佐料其他配料：鲜汤，酱油，盐，味精，胡椒粉，水面

实践：

1）火腿、木耳、冬笋切丝。

2）锅中加入适量鲜汤，加入盐、酱油、味精、胡椒粉调节味道

3）加入发菜丝、火腿丝、木耳丝、冬笋丝，加热至成熟，勾芡。

小诀窍

发菜的质地比较细，所以浸泡和加热的时间不宜过长，以免影响成品菜的形状。

三丝猪肉

材质：

豆芽250克，萝卜1个，豆腐干150克，猪肉150克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，适量生油适量、蚝油适量、干贝汁适量

实践：

1、猪肉洗净切条，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2、豆芽去根，洗净；萝卜去皮，洗净，切丝；将豆腐干洗净切丝。

3、锅里放少量油，烧热，放入肉条翻炒片刻，然后盛入盘中待用。

4、锅中放入少量油，烧热加入蒜末，炒香后加入豆芽、萝卜、豆腐干。

5.加入肉条炒匀，然后加入适量蚝油和干贝汁调味。

三丝拌凉面

材质：

鸡蛋面、黄瓜、豆腐皮、盐、豆芽、鸡精、老抽、香油、醋、炸花生、花生酱

实践：

1、黄瓜、豆腐皮切丝备用。水烧开后，煮面条，捞出沸水冷却。

2、将花生酱舀入碗中，加入香油、酱油、盐、鸡精、醋和少量开水打成汁。

3.加入黄瓜丝、豆腐皮、豆芽、炒花生。

4.倒入冷面，搅拌均匀。

拌芹菜三丝

材质：

香菜、干熏胡萝卜、盐、香油、蘑菇精（或鸡精、蘑菇精）

实践：

1、芹菜洗净切段；熏干，横切片，然后切丝；将胡萝卜洗净，去皮，切丝。

2、锅中水烧开后，加入熏干的丝，煮沸，加入芹菜段和胡萝卜丝，焯水后取出。也可以加入熏干的丝，煮沸，然后关火，加入芹菜。将芹菜段和胡萝卜丝浸泡至芹菜稍微变色后取出。

3、将三种丝材料放入碗中，加入盐、香油、蘑菇精（或鸡精、蘑菇精），拌匀即可装盘。

三丝羹

材质：

将一半土鸡撕成两份（分成两份），将鸡骨放在一边

实践：

1、鸡骨和鸡油加入适量的水，煮40-60分钟。过滤除去杂质，去掉鸡骨头。

2. 蘑菇用热水煮开后，去蒂，葱切丝。半碗菱角粉中加入适量水，拌匀备用。将粉丝切好，浸泡至软。

3. 将蘑菇丝加入鸡汤中，慢火煮沸（约5-10分钟）。依次加入鸡丝和粉丝继续煮。

4.加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入适量盐调味，撒上葱花和香油，加入菱角粉，搅拌均匀，煮至浓稠。