材质：

草莓150克，动物奶油200克，甜饼干100克，黄油25克，细砂糖25克，鱼胶粉6克（也可以用吉利丁），细砂糖35克，草莓5个（切小丁），动物奶油100克，细砂糖10克， 8-9个草莓，

实践：

1.黄油切成小块放入小锅中，小火加热至黄油融化（这一步我没有拍照）

2、饼干提前用擀面杖压碎备用（装入塑料袋，用擀面杖压碎）；倒入融化的黄油中，搅拌均匀

3.将黄油饼干倒入蛋糕模具中，压实

4. 将草莓切成两半，垂直放置在模具周围。

5.将草莓放入料理机中打成泥，放入小锅中，加入糖搅拌均匀。小火煮至微沸，然后关火（煮时搅拌以免粘底），加入鱼胶粉拌匀，备用。

6. 将动物性鲜奶油与糖和冰水一起搅拌至6-70% 浓稠。

7.加入提前切好的草莓，搅拌均匀

8.倒入步骤5准备的草莓液，用抹刀快速搅拌。

9.倒入模具中

10、将表面抹平，放入冰箱冷藏3小时以上。

11、时间到了，从冰箱里拿出来，用吹风机或者热毛巾沿着模具的外侧吹一下或者盖上一会儿就可以顺利取出了。

12.黄油+糖打至8-90%浓稠，装入裱花袋中，挤出形状。

13.摆好草莓，撒上彩色巧克力针。

DIY奶油草莓蛋糕

材质：

草莓150克，动物奶油200克，甜饼干100克，黄油25克，细砂糖25克，鱼胶粉6克（也可以用吉利丁），细砂糖35克，草莓5个（切小丁），动物奶油100克，细砂糖10克， 8-9个草莓，

实践：

1.黄油切成小块放入小锅中，小火加热至黄油融化（这一步我没有拍照）

2、饼干提前用擀面杖压碎备用（装入塑料袋，用擀面杖压碎）；倒入融化的黄油中，搅拌均匀

3.将黄油饼干倒入蛋糕模具中，压实

4. 将草莓切成两半，垂直放置在模具周围。

5.将草莓放入料理机中打成泥，放入小锅中，加入糖搅拌均匀。小火煮至微沸，然后关火（煮时搅拌以免粘底），加入鱼胶粉拌匀，备用。

6. 将动物性鲜奶油与糖和冰水一起搅拌至6-70% 浓稠。

7.加入提前切好的草莓，搅拌均匀

8.倒入步骤5准备的草莓液，用抹刀快速搅拌。

9.倒入模具中

10、将表面抹平，放入冰箱冷藏3小时以上。

11、时间到了，从冰箱里拿出来，用吹风机或者热毛巾沿着模具的外侧吹一下或者盖上一会儿就可以顺利取出了。

12.黄油+糖打至8-90%浓稠，装入裱花袋中，挤出形状。

13.摆好草莓，撒上彩色巧克力针。

纸杯奶油草莓蛋糕

材质：

黄油100克，鸡蛋2个，糖80克，盐4克，低筋面粉100克，淡奶30毫升，泡打粉3克，草莓酱适量

实践：

1.让黄油室温软化（如果想打发效果更好，可以隔水加热后放入冰箱上层冷藏室10分钟），然后加入糖打至羽毛状，然后加入2个蛋黄（将蛋黄和蛋清分开，取蛋黄）搅打均匀。然后加入淡奶，搅拌均匀。

2.加入过筛的低粉（与泡打粉和盐混合）并搅拌均匀。然后加入适量草莓酱拌匀备用。

3. 蛋白中加入2-3滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。将蛋白分3次加入蛋糕糊中，快速搅拌均匀。

4、烤箱预热180度，烤箱中层180度烤30-35分钟。

奶油草莓蛋糕

材质：

材料：鸡蛋2个（打散）；糖35克；几滴香草精； 1-2汤匙鲜牛奶。

实践：

在烤盘上铺上羊皮纸，然后放入预热至18 度的烤箱中。

2）将材料A分别过筛混合均匀备用。

3）鲜奶油原料中的鲜奶酪去掉水份至180g左右。

4）将蛋黄和砂糖倒入干净的钢盆中，用热水充分搅打至浓稠。

5）加入鲜奶和步骤2处理的材料A，搅拌均匀。倒入烤盘，180度烤12分钟。

6）待蛋糕冷却后，将蛋糕从烤盘中取出。

7）鲜奶油用冰水打发至起泡。然后将糖分成8-9等份，慢慢加入，搅拌均匀。最后加入香草精并搅拌均匀。

8）洗净的草莓去掉蒂，只留2-3个用来装饰。

9）将步骤7处理好的鲜奶油均匀地涂在蛋糕上，铺上去蒂的草莓。

10）放入冰箱冷藏20-30分钟，然后用剩余的淡奶油装饰蛋糕表面。将草莓和薄荷叶放在上面，放入冰箱冷藏20-30分钟即可完成。

Tips：海绵蛋糕除了用蛋黄以外，面粉也可以用不粘的玉米粉。用高营养的新鲜奶酪代替高热量的鲜奶油，以减少热量。再加上富含维生素C的草莓，这道甜点既美观又营养。

DIY奶油蘑菇汤

材质：

黄油55克，柠檬汁少许，洋葱0.5个，蘑菇200克，淡奶油60毫升，盐适量，葱1根，鸡汤120克，牛奶500克，大蒜4片，35粒面粉克，胡椒粉适量

实践：

1.用小火炒黄油，然后加入切碎的洋葱、大蒜和大葱，继续小火炒至洋葱变透明。

2.倒入面粉，炒至面粉微黄，与洋葱无法区分。

3.倒入鸡汤，继续搅拌直至完全混合，没有结块。

4.然后慢慢加入牛奶，不要一下子倒完。分4次加入500克牛奶，每次加入后充分搅拌。牛奶完全加入后，先煮沸，然后改小火煮，经常搅拌。直到汤变稠

5. 当汤变稠时，加入蘑菇丁，继续搅拌约10分钟。

6.关火倒入淡奶油、两三滴柠檬汁、适量盐和少许白胡椒粉，撒上一些干油煎面包块

小诀窍

可以和长面包一起吃，味道真香~~~

DlY奶汤煮螃蟹

材质：

螃蟹、油、姜、蒜、青椒、芹菜、高汤、糖、盐、鱼露、咖喱酱、柠檬草、玉米淀粉、鸡蛋

实践：

1、用干净的牙刷把螃蟹刷干净，然后切成大块。

2、用钳子将蟹腿剪断，方便食用，烹饪时增加风味。锅中烧热油，爆香姜片、蒜片、青椒块、芹菜段。

3.然后把它们舀起来。用剩下的油将螃蟹煎至微棕色（煎法也可以）。

4. 加入高汤/糖/盐/鱼露/咖喱酱，用大火煮滚。转至中火。我还加了一些柠檬草。汤汁变稠时，倒入半罐椰奶，煮一会儿。

5.把这些蔬菜加回去。用玉米淀粉勾芡肉汁并煮。将鸡蛋打散，慢慢加入，搅拌均匀，关火。

奶油草虾

材质：

虾仁150克，大蒜20克，洋葱40克，西兰花40克，无盐黄油2茶匙，盐1/4茶匙，细砂糖1/6茶匙，水1汤匙

实践：

1.将虾洗净沥干；将大蒜切片；将洋葱切碎；将西兰花切成小块，放在一边。

2. 将步骤1的所有材料和调味料混合均匀后装盘。

3、用保鲜膜密封，放入微波炉加热4分钟，撕掉保鲜膜搅拌均匀即可食用。

奶油草虾

材质：

大虾200克，洋葱15克，大蒜10克，黄油2汤匙，盐1/4茶匙

实践：

1、将虾洗净，剪掉长须、尖刺和肠子，用剪刀在虾背上剪开（约1/3深），沥干水备用。

2. 将洋葱和大蒜切碎备用。

3、取一个油锅，将油加热至180左右，将草虾放入锅中煎约30秒至皮酥，然后捞出沥干油。

4. 烧热炒锅，加入黄油，小火炒香洋葱末和蒜末，然后加入步骤3的虾和盐，用大火快速翻炒至均匀。

兔肉卷配奶油草菇汁

材质：

材料兔肉、菠菜、草菇、蔬菜沙拉、洋葱末、百里香、白葡萄酒、奶油、黄油、盐、胡椒粉

实践：

(1)兔肉去骨，去筋，用盐、胡椒、百里香、白酒、洋葱末腌制。

(2)将草菇和菠菜用黄油和洋葱碎炒香，然后加入黄油小火煮，加盐和胡椒粉调味，取出菠菜，挤干水分，切碎。

（3）将兔皮压平，带皮的一面朝下，先在上面铺上一层菠菜末，然后放上草菇，将兔肉卷起来包紧，最后用保鲜膜将兔肉卷包起来，放上将其放入沸水中，用小火煮至熟。

(4)将洋葱末用黄油炒香，加入草菇、白酒、黄油、盐、胡椒粉，浓缩至汁浓稠后倒出，用研磨机粉碎，即成奶油状草菇汁。

(5)去掉保鲜膜，将兔肉斜切成厚片，放入盆中，淋上奶油草菇汁，配上蔬菜沙拉。

特殊照护

A。煮兔肉卷的火不宜太高，以免肉卷炸裂。

b.将各种蔬菜与油、醋或蛋黄酱混合制成蔬菜沙拉。

奶油草菇野米汤

材质：

材料新鲜草菇、茭白、奶油、洋葱、黄油、鸡汤、盐、胡椒粉

实践：

(1)将洋葱切成小块，将茭白用温水浸泡。

(2)取锅，用黄油将洋葱炒香，加入草菇炒香，然后加入鸡汤，大火煮沸，然后转小火煮。

(3)过滤汤汁，将过滤后的草菇用研磨机磨成泥，然后倒回汤中，加入茭白继续煮至汤浓稠。

(4)将汤放入汤锅中，加入奶油和盐、胡椒粉调味。

特殊照护

A。菰米（WlLD RlCE）又称菰米，大型超市一般都有售。

b.汤放入汤杯后才能加入奶油。

Le Fraisier 草莓蛋糕

材质：

全蛋100克、糖粉40克、低筋面粉26克、杏仁粉14克、黄油16克、蛋黄2个、牛奶138克、香草荚0.25个、糖41克、淀粉17克、无盐黄油69克

实践：

1.全蛋加糖打散。筛入蛋糕粉和杏仁粉并混合。

2.最后加入融化的黄油，搅拌均匀。

制作一个16厘米的圆形模具，放入3.2个鸡蛋。 170度烤20分钟。

4、冷却后脱模，去皮，横切成1厘米左右厚的两片饼片备用。

5、豆荚刮去籽，与豆皮一起放入奶锅中煮沸。关掉火，盖上锅盖，煮一小时。

6、蛋黄和糖粉打至颜色变浅，加入约1/5的牛奶拌匀，然后加入淀粉搅拌。

7.将剩余的牛奶再次煮沸，去掉豆皮，倒入蛋黄混合物中，快速搅拌。

8.倒入锅中，煮至沸腾成糊状。趁热，将面糊过筛，加入黄油搅拌。

9、用6寸方形慕斯圈切出两片蛋糕。首先在圆的底部铺上一块蛋糕，将切成两半的草莓靠在边缘上，用四个角上的草莓切成四份。挤一层薄薄的慕斯林奶油，确保它进入草莓的缝隙，然后将整个去蒂的草莓铺在蛋糕片上，然后将奶油挤到草莓的高度，抹平，盖上盖子和第二块蛋糕。在上面涂上一层薄薄的黄油，然后用牙刮刀刮掉纹理。

小诀窍

这个尺寸非常小。方形慕斯圈的6英寸指的是对角线长度，所以实际边长只有10.8cm。从照片中可以看到，边长基本就是3颗草莓的宽度。菜谱用了两本书，蛋糕底料是《法国蓝带糕点应用》，但是它的奶油慕斯菜谱黄油太多了，所以我又找了一本，从《五星级蛋糕甜品》。油少了很多，而且香港糕点师写的菜谱也不会太甜，所以不需要减少糖。这款蛋糕整体味道有点油腻，所以只能吃一小块，味道和无盐黄油的品质有很大关系。最好买总统大厦之类的牌子，不然又油又不香，根本不值得吃。