大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅底料清汤辣味的问题，于是小编就整理了1个相关介绍火锅底料清汤辣味的解答，让我们一起看看吧。

1. 清汤辣味黄骨鱼火锅的做法？

1、清汤辣味黄骨鱼火锅的做法？

1、1000克黄骨鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块，鱼肉切成片。

2、鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快熟滑嫩的口感。

3、鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。

4、轻轻地用手充分抓匀，腌15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌渍一下。

5、金针菇撕干后，清洗干净，沥掉水分。6、锅中倒入油，先加入花椒粒炒出麻香味，再加入葱段和姜片小火煸香。

7、加入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油，加入一汤盆清水、盐和鸡精大火烧开。

8、烧开后加入鱼骨继续煮约六分钟，煮到鱼肉发软。

9、加入金针菇大火烧开，烧开后煮三十秒，用漏勺捞出鱼骨和金针菇放入小汤盆中垫底。

10、鱼汤烧沸腾，倒入鱼片立即用筷子划开，煮到鱼片发白立即关火。

11、鱼片上再撒上香菜叶和葱花点缀一下，就可以上桌开吃了。喜欢再重品味的朋友，也可以再加上些干红辣椒段和花椒粒，淋上热油。

1、原料：黄骨鱼500g、葱姜蒜适量、泡椒适量、豆瓣酱适量、酸菜适量、盐适量、海鲜菇100g、鸡精适量、葱花适量。

2、黄骨鱼处理干净下锅煎至两面金黄。

3、再加入葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、酸菜炒香。

4、再加入水、海鲜菇、盐、鸡精、葱花即可。

主料:黄骨鱼、豆腐、西红柿、猪肥肉。配料:蛋清、糊粉、盐、料酒、姜片、醋、胡椒、酱油

做法:

1、将黄骨鱼分部位切好，鱼肉片成片，分别用蛋清、糊粉、盐、料酒拌匀装盘。

2、豆腐放入油锅中微煎；西红柿切四开。3、肥肉在锅中炒出油，后放入姜片和鱼骨，小火煎干，加醋、水、盐、胡椒粉、酱油，中火炖十五分钟。

4、汤炖好之后，放入煎好的豆腐和切好的西红柿，然后放入火锅中(方便涮着吃)，放入少许花椒油。

5、备好香油和葱段(作为蘸酱)，然后一边加热汤底一边涮鱼片，味道很赞哦！

用料

黄骨鱼 5～6只，视用餐人数而定 番茄 2个 豆皮 2张 泡椒 视承辣程度而定 生姜 大蒜 料酒 生抽 白糖 盐 葱 香菜 青红尖椒

黄骨鱼火锅的做法

将鱼洗净，用姜蒜末，少许盐，料酒腌制15～20分钟

油下锅，放入腌好的鱼，一边一分钟左右。

放入预先准备好的生姜片，大蒜块儿，泡椒，盐，生抽糖料酒调料，翻炒三分钟，加入清水煮沸。

将煮沸的食物添加到由番茄块，豆皮丝打底的锅内。开火继续煮，煮沸后加入青红椒末，香菜，葱。

食材清单

黄骨鱼 1000g 、 老黄瓜 半条 、 紫苏 一小把 、 大蒜 一个 、 花椒 适量 、 姜块 适量

烹饪步骤:

步骤1

黄骨鱼去掉鱼肠，鱼鳃，太大切断

步骤2

老黄瓜切块，大蒜拍碎，姜块切丝

步骤3

热锅，放入油，再放入大蒜，花椒，姜炒香

步骤4

放入黄骨鱼，轻轻翻炒

步骤5

放入适量盐，放入料酒，放入豆瓣酱，放入陈醋，生抽，再放入水，没过鱼

步骤6

最后放入老黄瓜，盖上盖，炖煮10分钟，

步骤7

最后起锅的时候，把紫苏放在鱼上面就可以了！

小贴士

黄骨鱼肉质很嫩，鱼皮在炒的过程中容易掉，所以在做的时候，一定要轻快

主料

黄骨鱼500

老豆腐500

辅料

西红柿2个

杭椒4个

步骤一

1，油烧热，放入适量大蒜，生姜，花椒，豆瓣酱，干辣椒段等，炒出香味后倒入适量水。

步骤二

2水烧沸后下入黄骨鱼，加入适量盐，酱油等，中火煮10-15分钟。

步骤三

3到时间后，加入切好的杭椒和豆腐，再煮2到3分钟后加入西红柿，继续煮2分钟，最后加入葱花，味精，这时可直接起锅。如果当火锅继续煮着吃，西红柿和豆腐可分两次煮。

准备材料：黄骨鱼：三条、姜：适量、干辣椒：适量、葱：适量、芹菜：适量、火锅底料：半包、豆瓣酱：适量、料酒：适量、盐：适量、淀粉：适量。

1、黄骨鱼洗净切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。

2、姜洗净拍碎、蒜洗净拍碎、干辣椒洗净切段、葱洗净切段、芹菜洗净切段备用。

3、起锅倒油烧热，加葱，姜，干辣椒下爆香，然后加入适量的豆瓣酱。

4、加半包火锅底料下锅炒出汤色。

5、加入适量的清水，大火煮沸。

6、加入腌好的鱼块，再次煮开，然后转小火边吃边烫即可。

到此，以上就是小编对于火锅底料清汤辣味的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅底料清汤辣味的1点解答对大家有用。