材质：

小白菜、芥末粉、盐、白醋

实践：

前天测试了一下，今天开盖验货。成功了！味道纯正~~很黄很暴力！今晚杀了他~~

附上一个超级简单的方法——

1、选小白菜，剁碎，洗净，放入筛子中，用开水烫三四遍。只需坐在热水锅中，将热水倒在盘子上即可

2、冷水沥干水分，用小绳将蔬菜原样绑好，切成块，放入干净无油的容器中。

3、加入少许盐、两三勺白醋，每堆根据自己的喜好撒上适量的芥末粉。

4、盖好密封，存放在阳台上。两天之内就可以吃啦！

脆爽爽口，还有冰茬，真好

小诀窍

将蔬菜倒入热水中，而不是煮沸

老北京开胃菜爽口芥末墩儿

材质：

小白菜、芥末粉、盐、白醋

实践：

前天测试了一下，今天开盖验货。成功了！味道纯正~~很黄很暴力！今晚杀了他~~

附上一个超级简单的方法——

1、选小白菜，剁碎，洗净，放入筛子中，用开水烫三四遍。只需坐在热水锅中，将热水倒在盘子上即可

2、冷水沥干水分，用小绳将蔬菜原样绑好，切成块，放入干净无油的容器中。

3、加入少许盐、两三勺白醋，每堆根据自己的喜好撒上适量的芥末粉。

4、盖好密封，存放在阳台上。两天之内就可以吃啦！

脆爽爽口，还有冰茬，真好

小诀窍

将蔬菜倒入热水中，而不是煮沸

芥末墩儿

材质：

白菜条200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30毫升、盐5克

实践：

1.将白菜洗净，不要用上面的叶子，只留下白菜扣子。准备另一个可密封的饭盒或泡菜罐，确保干净无油；

2、汤锅中水烧开，将3-4片白菜放在漏勺上，另一只手用勺子舀起开水，分三遍淋在白菜上。快速将焯烫过的白菜放入冷水中冷却，然后彻底沥干。直到所有的白菜都焯水；

3、饭盒底部铺上一层白菜，撒上一层芥末粉、糖，倒入1/3米醋，再盖上一层白菜，再撒上调味料，最后撒上表面沾有芥末等调味料，加盖密封保存，或放入冰箱冷藏2-3天左右即可食用。如果觉得味道淡，可以在酸菜汤里加点盐，浇在芥末堆上。

小诀窍

芥末里的白菜一定要脆。尽量选择纤细紧致的，只留刘海，但最关键的一步就是烫！其实说这道菜辣更准确。不要将白菜直接放入锅中煮。应该将开水倒在卷心菜上大约三遍。不用担心卷心菜未煮熟。我们经常把它放在凉菜里生吃。卷心菜如果浇水太多，很容易变软、烂掉。这就是为什么最后的芥末堆怎么吃都不好吃；蔬菜做好后，一定要盖上密封，也就是一定要“盖”起来！不然芥末味就散了，吃起来就不反感、不刺激，也没有什么乐趣。把“盖上”的芥末堆存放在冰箱里，随身携带，但要用干净无油的筷子，否则时间太长。随着它的生长，它很容易腐烂发霉。

【老北京面茶】：老北京的味道

材质：

小米或小米面100克，芝麻酱30克，香油适量，熟芝麻10克，花椒10粒，盐适量，姜粉5克。

实践：

1、将花椒、盐放入锅中，干烤香，取出用擀面杖擀碎。

2. 将熟芝麻用擀面杖压碎，与花椒盐、姜粉混合备用。

3、如果芝麻酱比较稀，可以直接使用。如果干的话，加热适量香油，然后倒入芝麻酱，搅拌均匀。

4.将小米面+水混合成稀糊状。

5、锅中倒入水，烧开后倒入准备好的小米糊。

6、再次沸腾后，转小火煮约15分钟，期间不断搅拌。

7.煮至你喜欢的稠度，然后关火。

8、放入碗中，表面淋上一层芝麻酱，然后撒上芝麻、胡椒粉和盐，即可食用。

韩国泡菜辣白菜

材质：

卷心菜1根、粒状盐200克、水2-3斤、辣椒粉100克、高汤或水50克、萝卜100克、切碎的梨50克、虾酱30克、白糖100克、葱花30克、芹菜30克、韭菜30克、蒜末1汤匙、姜末1茶匙、鱼露30克、糯米糊：糯米粉1汤匙、水30克， 1茶匙盐

实践：

1、选择实心大白菜，切成2半，大的切成4半。

2.取2/3杯盐水腌制白菜，将剩余的盐均匀地撒在白菜上，腌制8-10小时。

3、白菜腌制好后，用冷水洗净。洗的时候尝尝咸味。不要让它太咸或太淡。

4. 将辣椒粉浸泡在高汤或水中。

5.准备白萝卜切丝，梨去皮切块，蒜、姜切末。

6.大葱、芹菜、韭菜切成2厘米的段。

7、将萝卜丝放入大容器中，泡入辣椒粉，拌匀，然后加入鱼露、虾酱酱、蒜末、姜末、梨、糖，拌匀。

8.然后加入洋葱、芹菜、韭菜，拌匀。

9.加入控水的白菜，搅拌均匀。

10.放入冰箱，密封冷藏发酵1周左右。可以用保鲜盒，也可以用大盆。大盆要用保鲜膜覆盖。

韩国泡菜辣白菜

材质：

卷心菜1根、粒状盐200克、水2-3斤、辣椒粉100克、高汤或水50克、萝卜100克、切碎的梨50克、虾酱30克、白糖100克、葱花30克、芹菜30克、韭菜30克、蒜末1汤匙、姜末1茶匙、鱼露30克、糯米糊：糯米粉1汤匙、水30克， 1茶匙盐

实践：

1、选择实心大白菜，切成2半，大的切成4半。

2.取2/3杯盐水腌制白菜，将剩余的盐均匀地撒在白菜上，腌制8-10小时。

3、白菜腌制好后，用冷水洗净。洗的时候尝尝咸味。不要让它太咸或太淡。

4. 将辣椒粉浸泡在高汤或水中。

5.准备白萝卜切丝，梨去皮切块，蒜、姜切末。

6.大葱、芹菜、韭菜切成2厘米的段。

7、将萝卜丝放入大容器中，泡入辣椒粉，拌匀，然后加入鱼露、虾酱酱、蒜末、姜末、梨、糖，拌匀。

8.然后加入洋葱、芹菜、韭菜，拌匀。

9.加入控水的白菜，搅拌均匀。

10.放入冰箱，密封冷藏发酵1周左右。可以用保鲜盒，也可以用大盆。大盆要用保鲜膜覆盖。

韩国泡菜辣白菜

材质：

卷心菜1根、粒状盐200克、水2-3斤、辣椒粉100克、高汤或水50克、萝卜100克、切碎的梨50克、虾酱30克、白糖100克、葱花30克、芹菜30克、韭菜30克、蒜末1汤匙、姜末1茶匙、鱼露30克、糯米糊：糯米粉1汤匙、水30克， 1茶匙盐

实践：

1、选择实心大白菜，切成2半，大的切成4半。

2.取2/3杯盐水腌制白菜，将剩余的盐均匀地撒在白菜上，腌制8-10小时。

3、白菜腌制好后，用冷水洗净。洗的时候尝尝咸味。不要让它太咸或太淡。

4. 将辣椒粉浸泡在高汤或水中。

5.准备白萝卜切丝，梨去皮切块，蒜、姜切末。

6.大葱、芹菜、韭菜切成2厘米的段。

7、将萝卜丝放入大容器中，泡入辣椒粉，拌匀，然后加入鱼露、虾酱酱、蒜末、姜末、梨、糖，拌匀。

8.然后加入洋葱、芹菜、韭菜，拌匀。

9.加入控水的白菜，搅拌均匀。

10.放入冰箱，密封冷藏发酵1周左右。可以用保鲜盒，也可以用大盆。大盆要用保鲜膜覆盖。

韩国泡菜黄瓜

材质：

韩国辣椒粉；韩国虾酱；海盐；韭菜；糯米粉；梨汁；姜末；蒜末

实践：

1、黄瓜切成5厘米左右的小条，抹上上海盐腌制半小时。用水冲洗以去除海盐

2、腌黄瓜的时候，可以准备糯米糊。糯米粉用冷水融化，小火加热至浓稠

3.将梨打成梨汁，韭菜切小段。

4. 将梨汁、韭菜、蒜末、姜末、辣椒粉加入糯米糊中。

5.将黄瓜挤出水分加入到混合好的糯米糊中，然后加入虾酱。

6、腌制好后放入冰箱冷藏2小时即可食用。腌制3天以上味道会更好。取出食物时请使用干筷子。可保存1个月。

冬吃白菜：芥末墩

材质：

卷心菜1颗、黄芥末粉80克、白醋2汤匙（40毫升）、白糖50克、盐1/3茶匙（5克）

实践：

将白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去掉茎，留下叶子。

将黄芥末粉与少许温水混合制成芥末酱。

然后在芥末酱中加入白醋、白糖和盐，调匀。

将白菜叶放入沸水中煮约2分钟，然后捞出，浸泡并沥干。

将准备好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上，反复叠放6-8片白菜叶，让芥末汁充分渗透到白菜叶中。

最后将卷心菜卷放入保鲜盒中密封，室温腌制1天。

小诀窍

黄芥末粉：黄芥末的原料是辣芥菜，其叶子专门用来制作芥末粉。黄芥末味道柔和，广泛用于凉菜和炖菜中。

芥末墩

材质：

卷心菜150克。

实践：

1、用细细的铁丝将白菜扎成高3厘米、直径9厘米的白菜堆。

2、将包好的白菜墩放入沸水中，大火煮3分钟。取出并沥干水，然后放入容器中。

3、白菜堆上放一层糖和一层芥末粉，然后撒上米醋，用纸密封24小时即可食用。

开胃菜^O^酸萝卜

材质：

糖精0.5包、萝卜1个、盐适量、白醋1瓶

实践：

1、首先需要半包糖精，每包0.5元，可以在杂货店买到。然后需要一个萝卜，适量的盐，一瓶白醋。

2、萝卜去皮，冷水洗净，切块，加适量盐腌半小时。

3.找一个干锅，加入糖精和白醋调匀，OK

4.此时，将腌好的萝卜放入（2）中，浸泡一天，即可食用。