材质：

0.5公斤新鲜芦笋，

实践：

新鲜芦笋0.5公斤，去皮，洗净，切成薄片。熟猪肝200克切片。锅烧热，加入两勺熟猪油，大火烧热，先加入韭菜，再加入肝片，快速翻炒3分钟，然后加入芦笋片，继续翻炒5分钟，装盘，与食物一起食用。

芦笋炒猪肝

材质：

0.5公斤新鲜芦笋，

实践：

新鲜芦笋0.5公斤，去皮，洗净，切成薄片。熟猪肝200克切片。锅烧热，加入两勺熟猪油，大火烧热，先加入韭菜，再加入肝片，快速翻炒3分钟，然后加入芦笋片，继续翻炒5分钟，装盘，与食物一起食用。

鲜笋炒猪耳

材质：

熟猪耳250克、笋1包、红辣椒1个、盐适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量

实践：

1、笋切段煮至熟，红辣椒切丝。

2.猪耳朵切片。

3.锅中热油，爆香姜、蒜，加入笋炒2分钟。

4、加入切好的耳片和辣椒丝炒香，加入料酒、盐、鸡精调味。

5. 食物上桌了。

酸笋炒猪肚

材质：

酸笋100克、熟五花肉500克、盐5克、生抽5克、糖5克、老抽5克、蒜末10克、指天椒5-6条

实践：

1、将腌好的笋小心取出，洗净，切片。

2.锅中加入油，爆香蒜末和指天椒，加入酸笋，加盐炒香。

3.加入五花肉，翻炒，加入生抽和老抽糖，小火煮两分钟。

4. 用大火搅拌均匀，然后快速食用。

大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做

材质：

猪心含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸等成分，具有补血、养心、宁神作用。

实践：

1、猪心洗净；将蒜苗洗净切段；将葱、姜洗净，切成段、片；将辣椒洗净切片；

2、将猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫；

3、加入部分葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心一起煮20分钟，然后取出猪心切片；

4、锅里放油，烧热，加入辣椒和剩余的葱、姜、蒜炒香。加入猪心片炒香，然后盛出装盘；

5、锅里放油，烧热，加入辣椒和蒜苗翻炒片刻，然后倒入猪心，加入辣椒粉、盐和味精。

蒜蓉炒猪心特色：http://468suncity.com

蒜味浓郁，开胃。

厨师指南：

一定要把猪心里面的血块洗掉。

标签: 猪心大蒜

芦笋炒肉

材质：

芦笋、肉片、鸡蛋1个

实践：

步骤一：猪里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加入酱油、少许盐、水淀粉，加入一个蛋清，拌匀，腌制15分钟

第二步：将新鲜芦笋去皮，切成斜段。生姜去皮切丝。

第三步：锅中加水烧开，加入一勺盐，加入新鲜芦笋煮去青味，焯水1分钟至熟，沥干备用。

第四步：锅烧热至50%热，倒入油，将腌制好的肉片用中火煎至肉变白即可食用。

第五步：锅洗净，然后烧热锅，放入适量油，将姜丝炒香，加入肉片炒香。加入芦笋，加盐、糖炒香，然后用湿玉米淀粉勾芡，淋入少许香油即可食用。整道菜不宜煮过头。它应该是新鲜的、颜色明亮的。

木耳芦笋炒鸡蛋

材质：

木耳、芦笋、鸡蛋块、胡萝卜块

实践：

1、先将蛋浆调味，煎至熟备用；

2、将耳朵和芦笋再次翻炒，加盐翻炒均匀；

3.倒入鸡蛋块，加入几块胡萝卜块装饰，搅拌均匀，完成。

玫瑰芦笋炒香肠

材质：

芦笋、玫瑰大头菜（菜名中因此有“玫瑰”二字）、香肠根、韭菜白根、植物油少许、盐少许、鸡精少许、水淀粉少许

实践：

1、先把芦笋的老根剪掉，洗净切段（可以定制长度，看哪个合适^_^）备用；

2、玫瑰大头菜用水浸泡十五分钟去除部分咸味，沥干水切丝备用；

3、将香肠切成斜片，备用；

4.锅中倒入适量的水烧开，加入少许盐和几滴植物油，将切好的芦笋稍焯至生，然后过冷水，沥干；

5、炒锅中放入适量植物油。当70%热时，加入葱花，炒香。加入香肠，中火翻炒片刻。添加芦笋。转大火并短暂翻炒。加入适量盐、鸡精调味。倒入少许水淀粉勾芡即可装盘。

小诀窍

芦笋简介：芦笋又名“石柏”、“芦笋”等，原产于地中海东岸和小亚细亚，目前在欧洲、亚洲和非洲的草原和河谷仍有野生种。北非。已有2000多年的栽培历史。它于17世纪传入美国，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国均有栽培，其中以美国栽培最多。芦笋在我国自清代起就开始栽培，至今只有一百多年的历史。是我国主要创汇蔬菜之一，主要销往美国、日本、欧洲等国家和中国香港。但芦笋在国内市场上仍是销量较低的稀有蔬菜。芦笋以嫩茎食用，质地鲜嫩，味道鲜美，脆嫩可口。它具有极高的营养价值。除了拥有极其丰富的资源

芦笋炒虾仁

材质：

芦笋、油、盐、虾仁、淀粉、水、白胡椒、蒜末

实践：

1.芦笋洗净，用斜刀切成段。

2、水烧开，水里放油和盐，把芦笋焯一下，很快就捞出来，不然久了就不脆了。还没熟没关系，需要再炒一下。

3、将虾去头去皮，打开背部取出虾线，然后加入淀粉，加少许水，抓透，洗去虾上的粘液，然后用清水反复冲洗。待虾肉变白变白时，沥干水，加入适量盐和白胡椒粉，拌匀，腌制片刻。

4.这样处理后的虾确实感觉很有弹性。以前我不知道虾的味道往往不太好。现在知道了这个窍门，虾就更值得死了。

5.准备少许蒜末，开始炒。

6、锅中热油，先炒蒜末，然后加入芦笋，翻炒两遍，然后加入虾，倒入少许水，用大火快速炒至虾卷曲，变色后，加适量盐调味。

小诀窍

简单的菜肴不需要太多的调料，吃起来就清爽。

野芦笋炒牛肉

材质：

野芦笋500克、牛肉150克、紫蒜1粒、小米椒4粒、油、盐、味精

实践：

1、野生芦笋去掉老根和皮，斜切成段；将牛肉切成丝；将大蒜切碎，将米辣椒斜切。

2. 将牛肉丝与老抽、蚝油、生粉和油混合，腌制片刻。

3、将野生芦笋段放入沸水中焯一下，沥干水分；锅中热油，加入牛肉炒至丝滑，盛入盘中。

4.留底油，加大火，加入蒜爆香，然后加入米椒和野芦笋快速翻炒，加盐调味。

5.最后加入牛肉丝和味精（可选）翻炒均匀。

小诀窍

野生芦笋富含叶酸，不易炒。野生芦笋不能生吃。

芦笋炒腊肉

材质：

鲜芦笋1把，瘦培根，姜丝，糖少许，盐，米酒

实践：

1.芦笋洗净切段，培根切薄片。

2、锅中烧热油，放入姜丝、腊肉片，炒至熟。 （如果培根比较肥的话，油就少加一些）。

3.倒入芦笋，加少许糖提味。因为培根本身就很咸，所以尽量少加盐或不加盐。

4、倒入几滴米酒，大火炒两到三分钟即可关火。

小诀窍

1. 培根可以在超市买到。不要要求表面有粘性的培根。 2. 培根煮熟后加入芦笋。这样可以尽量减少炒的时间，保证芦笋又脆又绿。 3、喜欢吃甜一点的，可以把腊肉换成广式腊肠，好看，味道也更好。