材质：

原料：活鲫鱼2条（约75克）、花生油150克、精盐2克、醋6克、酱油2克、白糖8克、料酒8克、花椒面1克、味噌50克、辣椒酱6克、葱10克、大蒜15克、生姜35克、香油5克、味精3克、淀粉5克。

实践：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面斜切数次，用料酒3克、酱油1克、花椒面1克腌制15分钟。

2.葱、蒜、姜切细末。

3.炒锅烧热，加入花生油，烧热，将鱼放入锅中，煎至一面焦黄，然后翻面煎另一面。煎好后捞出控油。

4、炒锅中加入花生油，将姜末、蒜末、味增、辣椒酱放入锅中，炒匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、花椒面和400毫升水，加入鲫鱼，盖上盖子，小火煮20分钟，然后转大火收汁，加入葱花、香油和醋。

干烧鲫鱼

材质：

鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、姜、葱、辣椒

实践：

1、将鱼捣干净，切成几块，用姜、盐、料酒、酱油、鸡精腌制一个小时提味。

2.锅中热油，煎至骨头酥松。将鱼捞出，留油，加入葱、姜、辣椒炒香。将炸好的鱼倒入锅中，加点料酒和少许水，捞出装盘。

小诀窍

特点：香脆可口。

干烧鲫鱼

材质：

原料：活鲫鱼2条（约75克）、花生油150克、精盐2克、醋6克、酱油2克、白糖8克、料酒8克、花椒面1克、味噌50克、辣椒酱6克、葱10克、大蒜15克、生姜35克、香油5克、味精3克、淀粉5克。

实践：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面斜切数次，用料酒3克、酱油1克、花椒面1克腌制15分钟。

2.葱、蒜、姜切细末。

3.炒锅烧热，加入花生油，烧热，将鱼放入锅中，煎至一面焦黄，然后翻面煎另一面。煎好后捞出控油。

4、炒锅中加入花生油，将姜末、蒜末、味增、辣椒酱放入锅中，炒匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、花椒面和400毫升水，加入鲫鱼，盖上盖子，小火煮20分钟，然后转大火收汁，加入葱花、香油和醋。

干烧鲫鱼

材质：

鲫鱼2条（约500克），蒜瓣、葱、芹菜、生姜、红辣椒适量。调料：豆瓣酱1汤匙，酒酿2汤匙，酱油、糖适量，醋1茶匙，水淀粉1汤匙。

实践：

1.将鱼洗净，用刀在两面划几道线，拍干；将蒜瓣、大葱、芹菜、生姜、红辣椒和其他配菜切成小块。

2、锅中烧热适量油至80%热，放入鲫鱼煎至表面金黄色，捞出沥干油。

3、锅内留适量油，加入材料炒香，然后加入辣豆瓣酱炒至红色，加入酒酿（也可以用酒等），加入水、酱油、糖调味，放入鱼，小火煮至微焦。

4、鱼煮熟后，捞起，汤中加入葱花、醋，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼上。

美味小贴士

如何把鱼炸得完整又不碎，是家庭主妇们最头疼的问题。密钥公开如下：

A。鱼洗净后一定要彻底擦干或用布擦干，防止油溅或鱼皮破损。

b.干锅预热后，加入少许油，使锅滑动湿润，避免干锅粘锅。

C。等到蛋白质变性并凝固后再翻转。鱼刚入锅时会发出很大的声音。当噪音变小时，将其翻过来。煎至鱼肉紧实、金黄即可！

干烧鲫鱼

材质：

鲫鱼、猪肉、泡椒、葱、姜、蒜、菜籽、精盐、味精、料酒、酱油、高汤、花生油各适量。

实践：

1、鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净，两面用刀将鱼整形；猪肉切丁，姜、蒜切粒，辣椒泡软，葱切段，菜籽洗净，白菜心取出。

2、锅中热油，放入鲫鱼煎至微黄色盛出；锅内留少许油，加入猪肉、盐炒至酥脆，盛盘备用。

3、锅里留少许油，加入泡椒、姜、蒜炒香。加入高汤、盐、酱油和鲫鱼煮沸。改成小火煮10分钟。加入猪肉末、葱和卷心菜。待汁收干后，加入味精、香油即可食用。

小诀窍

特点

它的质地柔嫩，味道浓郁酥脆。

干烧鲫鱼

材质：

1、新鲜鲫鱼

实践：

1、鱼洗净，两面用刀划几刀，擦干表面；

2、锅中油烧热至7-8%热，将鲫鱼炸至表面金黄色，捞出沥干油。

3、锅中加入适量油，加入材料2炒香，然后加入豆瓣酱炒至红色，加入红酒（也可以用其他酒代替，红酒的颜色漂亮），加水、老抽、糖调味，将鱼放入，小火煮。

4、鱼煮熟后，捞出。汤中加醋，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼上。

干烧鲫鱼

材质：

鲫鱼250克，生姜10克，猪肉50克，洋葱5克，大蒜10克，白糖5克，川芽菜5克，料酒5克，豆瓣酱15克，10个糯米酒克，酱油10克，味精0.5克，醋2克，花生油40克。

实践：

1.猪肉切碎，姜、葱、蒜、菜芽切细。

2、将鲫鱼洗净，刮去鳞，去掉内脏，用少许水冲洗干净，立即用抹布擦干，以保持鱼的新鲜。在鱼身两面划几刀，直到能看到鱼骨，方便入味。

3. 将锅中的油加热。油差不多热时，放入洗净的鲫鱼，两面轻煎后取出。

4、油锅中放入肉末，煸炒，加入豆瓣酱、姜末、蒜末，翻炒几下，然后加入炸好的鱼。这时可以加入料酒、黄酒、酱油、糖，加少许水或高汤浸泡鱼身。然后将其移至小火并沥干汁液。

5、锅中加入豆芽末、葱末、味精、醋等，搅拌均匀，淋在鱼上。

干烧鲫鱼

材质：

主要成分：

实践：

将宰杀的鲫鱼腹内的黑膜及异物洗净，加料酒1茶匙、白胡椒粉、姜丝、葱丝少许、盐适量腌制十分钟。

白葱、青葱切碎，葱花切碎，红油豆瓣酱切末，姜、蒜切末。

五花肉切小丁，榨菜、蘑菇切小丁。

锅内放入少许花生油，将鱼放入，煎至两面金黄后捞出。

炒锅中放入植物油。油烧开后，加入肉丁，炒至出油。加1茶匙料酒。

加入红油豆瓣酱、姜末、蒜蓉炒香。

加入蘑菇丁和榨菜芥末炒香。

加入酱油、糖、鸡粉搅拌均匀。

将鱼放入，锅中倒入少许开水盖过鱼身的一半，小火煮。记得中途要小心翻面。

待鱼露收干后，加入葱，将鱼放在盘中，将锅中的材料倒在鱼上，就完成了。

红烧鲫鱼

材质：

鲫鱼、葱、姜、蒜、八角、红辣椒、料酒、盐、面酱、糖、香菜

实践：

1、鲫鱼去除鳞、鳃、内脏及腹部黑膜；

2、洗净后，用专用厨房纸吸干鱼身上的水分；

3.锅热后，加入油。油热后放入鱼，小火煎；

4.将正面和背面煎至金黄色即可食用。

5.用锅里余下的油将姜、蒜、八角、红辣椒炒香，倒入料酒，放入鱼，加开水刚刚没过鱼身，中火煮；

6、当汤汁收至一半以上时，加入适量盐、面酱、糖，继续煮；

7、汤快收干时，加入味精、葱丝、香菜末即可食用。

小诀窍

1、选择水质好的新鲜鱼种是首要条件；

2、鱼鳃根部和腹内黑膜一定要彻底去除，这也是去除腥味的重要一步；

2、煎鱼时要用适量的油，不要急于翻动鱼，以免炸碎。勤于观察，保持耐心。

酸菜烧鲫鱼

材质：

鲫鱼、酸菜、姜、蒜头、辣椒一根、冰糖、酱油、调和油、水

实践：

1.这个方法很简单。将洗好的鲫鱼切成两段（本来想整条煮，后来觉得锅有点小）。将酸菜切小段，生姜切片，蒜切碎，加入辣椒1个；

2、先放酸菜，再放鱼，最后加入姜片、蒜、辣椒、冰糖、酱油、调和油。加一些水并盖上锅盖。用大火煮沸，然后改中火煮至鱼熟透出香味。酸菜煮的时间要长一些。可口。

小诀窍

鲫鱼好处多：鲫鱼具有健脾、清热解毒、通经活络、利水消肿等功效。《本草经疏》 据说“鲫鱼是调味的”。能填饱肠道，不会引起任何疾病，是唯一可以经常吃的鱼。”鲫鱼的营养特点是营养全面，高糖、低脂肪，富含蛋白质、多种维生素、微量元素和人体必需的氨基酸，因此味道鲜嫩不腻，微甜。感觉。经常吃鲫鱼不仅可以强身健体，还可以减少肥胖，有助于降低血压、血脂，延年益寿。孕妇吃鲫鱼不仅可以增加营养，还能有效促进泌乳。鲫鱼肉还可以防治动脉硬化、高血压和冠心病，并具有降低胆固醇的作用。还特别适合中老年人和肥胖者食用。

葱烧鲫鱼

材质：

鲫鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精

实践：

1、鲫鱼洗净，在鱼身两面划几刀，入油锅煎一下。

2. 将葱和猪肉一起炒至焦黄

3、将鱼放入锅中，加入高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、糖。用大火煮沸，然后转小火煮5 分钟。加入味精调味。

4.好的