材质：

材料：可可汽水1又3/4杯（最好不要太甜）、熟白芝麻1/4杯、熟核桃碎1/4杯

实践：

做法与谷物棒基本相同。

1. 将可可爆米花、熟白芝麻和切碎的熟核桃混合。

2.将糖浆煮沸（参考君之萨琪玛的食谱）。 （将细砂糖、水和麦芽糖倒入锅中，小火加热至细砂糖溶解，糖浆中出现浓稠泡沫。

3.继续小火煮至糖浆达到115度。如果没有糖浆温度计，可以用筷子蘸一点糖浆。如果糖浆能拉出细线，就说明熟了。

4、糖浆煮沸后，关火，将拌好的米花1放入糖浆中，趁热快速搅拌均匀，使米花、白芝麻、核桃仁全部浸入糖浆中。糖浆。

5、趁热倒入涂了油的8寸方烤盘（边长20CM左右的方烤盘）或者其他模具中。手上抹上油后，直接用手掌压实坯料（要趁热压实，冷却后会变硬）。如图4-5所示

6. 待米花完全冷却后粘在一起，然后脱模，切成小块。 24小时后就会硬化并完全凝固。

可可米花糖

材质：

材料：可可汽水1又3/4杯（最好不要太甜）、熟白芝麻1/4杯、熟核桃碎1/4杯

实践：

做法与谷物棒基本相同。

1. 将可可爆米花、熟白芝麻和切碎的熟核桃混合。

2.将糖浆煮沸（参考君之萨琪玛的食谱）。 （将细砂糖、水和麦芽糖倒入锅中，小火加热至细砂糖溶解，糖浆中出现浓稠泡沫。

3.继续小火煮至糖浆达到115度。如果没有糖浆温度计，可以用筷子蘸一点糖浆。如果糖浆能拉出细线，就说明熟了。

4、糖浆煮沸后，关火，将拌好的米花1放入糖浆中，趁热快速搅拌均匀，使米花、白芝麻、核桃仁全部浸入糖浆中。糖浆。

5、趁热倒入涂了油的8寸方烤盘（边长20CM左右的方烤盘）或者其他模具中。手上抹上油后，直接用手掌压实坯料（要趁热压实，冷却后会变硬）。如图4-5所示

6. 待米花完全冷却后粘在一起，然后脱模，切成小块。 24小时后就会硬化并完全凝固。

香柠米花糖

材质：

材料：干糯米6两（约240克）、炸花生米各2两、糖、麦芽糖（约80克）、水1/3杯、猪肉汤2汤匙、柠檬汁、柠檬皮各少许、油适量。

实践：

1、将干糯米（晒干的蒸糯米）放入滚油中炒香。当它膨胀时，将其拿起并放在一边。

2、将水煮沸使糖溶解，加入麦芽糖、柠檬汁、皮屑和猪油，小火煮成糖胶。

3、将炒好的糯米和炒好的花生加入糖阿胶中，用手拌匀，迅速倒入抹了油的蛋糕盘中压扁，稍凉，倒出切块即可食用。

小诀窍

备注

1.煮口香糖时，如果用筷子浸入糖浆中，糖浆会形成一条线，慢慢滴入冷水中凝固。

2、将糯米浸泡、蒸熟、晒干，即成为干糯米。

西式米花糖

材质：

5杯脆米爆米花（超市有售）、40个大棉花糖、1/4杯黄油

实践：

将黄油放入锅中，用中低火融化。加入棉花糖并不断搅拌直至棉花糖完全融化。加入锅巴，搅拌均匀，放入涂了黄油的13*9*2烤盘中。用涂有黄油的勺子或抹刀将其压平并压实，然后让它冷却，然后切成块。这次我剪了一些可爱的形状，把MM放在表面上。我很喜欢它。

自制米花糖

材质：

爆米花、熟核桃碎、糖、蜂蜜

实践：

1 准备无糖爆米花、切碎的熟核桃、糖和蜂蜜。

2 锅中放入少许水，加入糖和蜂蜜。

3.小火煮沸。

4、请勿轻微搅拌或晃动锅子。

5.煮沸多余的水，直至变得浓稠细腻。

6 将爆米花和碎核桃倒入糖浆中。

7 快速搅拌混合。

8 将涂有糖浆的米花倒入涂了油的浅盘中，用手压平。 （我用擀面杖轻轻擀开）

9 待冷却后倒出，用刀切成块。 （一定很酷）

小诀窍

煮糖时一定要注意火候，以免烧焦。

盛放脆米花的容器必须涂上少许油，以利于脱模。

自制可可含量70%（可可脂含量近50%）香醇黑巧克力

材质：

方法一：以可可脂和可可液块为原料：

实践：

脚步：

1.在普通锅或电饭锅中将水烧开，直到手伸进去感觉很热（约40度）。然后锅中放入一个干净、无水的小碗，将可可脂放入碗中，隔水加热；

2.可可脂会逐渐融化。适当搅拌以加速其融化。搅拌过程中可以暂时关火。锅里的水不要太热，尤其不要煮沸；

3、加入糖粉，继续搅拌至糖粉完全溶解在可可脂中；

4.加入可可粉或可可液（可可液最好稍微打碎），继续打圈搅拌，使可可粉分布均匀。搅拌时间越长越好；

5.加入淡奶油，继续顺时针搅拌。时间可以稍微长一些。搅拌直至巧克力很浓稠，温度约为30度。将搅拌好的溶液倒入模具中。同时，可以在模具中加入一些坚果和果仁。坚果类食物，如杏仁；

6、将模具放入冰箱冷藏1-2小时，然后脱模即可食用。南方没有暖气的地方就不用放冰箱了。

有10点需要注意：

1.这个巧克力我用的是米技炉，还用了电饭锅。米技炉1-2档的50-70度保温设置是隔水加热融化可可脂的最佳温度范围。在这个温度下制作巧克力或再加工巧克力是非常方便的，无需考虑温度问题。如果是电饭锅，只要先按下煮饭按钮，水热了就可以开始融化可可脂了。可可脂很容易融化。如果感觉温度太低，可按压几分钟。总之，锅里的水不宜过热。最好是40度左右。我试过更高的温度，但应该不会太热，我尝试提高水温一次，巧克力糊瞬间变稠，直到变成半固体，无需搅拌。之后，无论我如何降低温度，它都不再变成流动的溶液了；

2、可可脂又称可可脂，是制作巧克力的基本原料。它可以在线购买。不同的可可粉生产出来的巧克力的风味和口感会有所不同；

3、糖粉不能用砂糖代替。砂糖在生产过程中几乎不溶。但是，如果您有食品加工机，您可以在家将砂糖磨成非常细的糖粉。比如用桂花糖、香草糖、巧克力等，会有不同的味道；

4. 淡奶油不是这款黑巧克力的必要成分，但淡奶油中含有乳化剂大豆卵磷脂，这是市售巧克力中常见的基本添加剂。当无法单独购买大豆卵磷脂时，可以用少量淡奶油来改善。关于巧克力的口感，加了淡奶的巧克力会比较软，口感也比较细腻，而完全不加淡奶的巧克力会比较硬、脆；

5、以上比例为可可含量70%的黑巧克力约1000g。有些成分的比例并不是完全严格的，可以根据口味进行修改。例如，可以增加糖粉的用量使巧克力更甜，减少淡奶的用量以降低热量。味道越低，就越硬、越脆。可可粉越多，巧克力就越苦（但可可脂与可可粉的比例最好不要超过1.5:1，尤其是加入淡奶油时，巧克力液可能会因可可粉过多而变成巧克力溶液）太厚以至于无法流动）；

6、可可液的成分是50%可可脂和50%可可粉，所以如果在巧克力中添加可可液，就不要添加可可粉；

7、一定要顺时针搅拌；

8、制作过程中经常搅拌，有利于改善巧克力的口感，使其更加顺滑。淡奶油应该最后添加。与可可粉一起添加，味道不如后来添加；

9、除了上面提供的基本原料外，熟练后还可以进一步利用。例如，巧克力中可以添加黄油、奶粉、抹茶粉、杏仁粉、香精香料、坚果、葡萄干、麦片、各种酒精饮料等作为辅助配料。丰富和改善其口感和风味；

10.如果没有模具，可以准备一张锡纸或者一个普通的塑料饭盒。将大滴巧克力溶液滴在光滑的锡纸或午餐盒上。冷却凝固后，即可将圆形巧克力薄硬币剥离。

蛋花糖油汤

材质：

鸡蛋一个，糖两勺，细香油两勺，开水250毫升

实践：

1、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；

2.加入糖和细香油；

3、倒入250毫升刚烧开的水；

4.盖上盖子保温三分钟。

棉花糖蜗牛

材质：

1包果冻粉、1杯及34杯棉花糖、12杯温水、14杯糖粉

实践：

1.1.将JELLY粉用温水溶解，放入微波炉高火加热1分钟，取出搅拌均匀；

2.2.将棉花糖倒入JELLY溶液中（保留几块棉花糖放在一边），然后放入微波炉高火加热1分钟，搅拌均匀；

3.3.倒入烤盘中（烤盘需要不粘，可以用铝箔纸，上面涂上黄油），放入冰箱冷藏45分钟或至凝固；

4.4.取出，卷成长条，切段，冷藏；

5.把卷好的部分稍微拉出来，把剩下的棉花糖当蜗牛头，撒上糖粉（可选），在棉花糖里插两颗甘草当触角（我把牙签从中间折断了，一定要学会灵活运用，嘻嘻）。

小诀窍

本来是打算把巧克力融化在黄油纸上画出触手形状，等冷却凝固来代替甘草，但是这里天气太热了，巧克力触手很快就变软了当我把它们从冰箱里拿出来时。这样做出来的蜗牛可以用来做蛋糕装饰。

桂花糖水山芋

材质：

红薯2个、糖桂花2汤匙

实践：

1.土豆去皮，洗净，切成小块。

2.先把水烧开。然后加入土豆块，大火煮5分钟，中火煮10分钟。根据实际情况调整时间和火候~~实际标准是煮的时候。

3、煮好后加入糖桂花。搅拌均匀即可食用。嗯，不用放进去，反正我只是为了解决这个问题才放进去的。效果还不错。淡淡的桂花香很好闻~土豆本身还蛮甜的。最后我没有再加冰糖。糖的用量可以根据个人喜好增减。

4. 你完成了！不知道是不是我先把水烧开，然后把土豆放进去的缘故~还是别的什么.这次水很清澈~~嗯，很开心。

小诀窍

红薯，又名甘薯、甘薯、白薯、地瓜、番薯、番薯等，为旋花科一年生植物，是药食两用的健康食品和食物。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素。它们的营养价值很高，被营养学家称为最均衡的保健品。食物。很多爱美的女孩子都觉得红薯很甜，生怕吃多了会发胖。北京中医药大学保健室张虎德教授表示，吃红薯不但不会发胖，反而可以帮助减肥、强身健体、预防亚健康、缓解疲劳。排便和排毒。每100克新鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99大卡的热能，约为大米的1/3。是一种很好的低脂、低热量食品，能有效防止糖分转化为脂肪。

棉花糖变身牛轧糖

材质：

一包纯白棉花糖、一杯奶粉、一杯花生

实践：

1.非常简单的DIY糖果。材料是一包纯白色的棉花糖，一杯奶粉，一杯花生（我喜欢用盐焗花生，有点咸，正好中和了糖的甜味）。

2、先将棉花糖放入微波炉加热40秒，加入奶粉和花生，快速混合。

3、稍微冷却后，放在保鲜膜上，擀成长方形，切成小块，用威化纸包起来防粘，就可以了。

棉花糖水果球

材质：

棉花糖适量，各种干果适量

实践：

1. 用中火将棉花糖放入微波炉加热约20 秒，直至棉花糖完全融化。快速倒入干果并混合。然后手上抹上低筋面粉或者一些油，揉成球状。您也可以将其倒入塑料袋中并卷成正方形。最后用刀切开。

小诀窍

可以用花生等坚果代替干果，制作美味的花生糖！