材质：

土鸡半只、栗子150克、小葱3个、老姜1片、大蒜半头、干辣椒8个、青蒜1个、料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖5克、盐少许，油适量

实践：

1.将鸡肉洗净斩小块，加少许料酒、生抽和少许盐拌匀，腌制片刻；

2.大蒜去皮，小葱去皮切半，青蒜洗净切长段，干辣椒切成小段，姜切片；

3.用刀在板栗壳上划一条缝，放入沸水中浸泡5分钟，趁热剥去壳备用；

4、锅烧热，倒入大量油，将沥干的栗子放入油锅中，中火煎2分钟左右，捞出沥干；

5、将腌制好的鸡肉放入油锅中，大火煎2分钟，至表面微焦即可取出；

6、将多余的油倒进碗里，锅里留底油，加入姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒炒香。加入鸡肉和栗子，加入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖。搅拌均匀，加入少许水，煮约5分钟；

7.煮至汁收干，加入青蒜和盐炒匀，然后放入火锅中即可食用。

小诀窍

1. 栗子先炒后煮，不容易碎。如果你觉得用油炒栗子和鸡肉不健康，可以省略炒栗子和鸡肉的步骤。

2、如果想让鸡肉更香，可以用一罐啤酒代替水来煨鸡肉。还可以加一些八角等香料，使其更香。

3、鸡肉尽量选择本地鸡。当地的鸡肉又紧又甜。如果三黄鸡质地松散，用干锅煮的话味道会不好。

4.因为鸡肉已经炸熟，栗子也半熟，所以这道菜不需要煮太久。

5、青蒜在这道菜中非常重要。我觉得干锅鸡鸭鱼牛羊狗肉等辛辣菜肴最后加一把青蒜味道会好很多。这取决于您的个人品味。如果您不喜欢它，可以将其保留。

6、栗子太好吃了，一次不能吃太多。中医认为，栗子能补脾胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有很好的疗效，故又称“肾之果”。但生吃栗子很难消化，熟吃栗子容易积滞。一次吃太多栗子会损伤脾胃，所以每天吃10个栗子就可以了。

农家干锅板栗鸡

材质：

土鸡半只、栗子150克、小葱3个、老姜1片、大蒜半头、干辣椒8个、青蒜1个、料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖5克、盐少许，油适量

实践：

1.将鸡肉洗净斩小块，加少许料酒、生抽和少许盐拌匀，腌制片刻；

2.大蒜去皮，小葱去皮切半，青蒜洗净切长段，干辣椒切成小段，姜切片；

3.用刀在板栗壳上划一条缝，放入沸水中浸泡5分钟，趁热剥去壳备用；

4、锅烧热，倒入大量油，将沥干的栗子放入油锅中，中火煎2分钟左右，捞出沥干；

5、将腌制好的鸡肉放入油锅中，大火煎2分钟，至表面微焦即可取出；

6、将多余的油倒进碗里，锅里留底油，加入姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒炒香。加入鸡肉和栗子，加入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖。搅拌均匀，加入少许水，煮约5分钟；

7.煮至汁收干，加入青蒜和盐炒匀，然后放入火锅中即可食用。

小诀窍

1. 栗子先炒后煮，不容易碎。如果你觉得用油炒栗子和鸡肉不健康，可以省略炒栗子和鸡肉的步骤。

2、如果想让鸡肉更香，可以用一罐啤酒代替水来煨鸡肉。还可以加一些八角等香料，使其更香。

3、鸡肉尽量选择本地鸡。当地的鸡肉又紧又甜。如果三黄鸡质地松散，用干锅煮的话味道会不好。

4.因为鸡肉已经炸熟，栗子也半熟，所以这道菜不需要煮太久。

5、青蒜在这道菜中非常重要。我觉得干锅鸡鸭鱼牛羊狗肉等辛辣菜肴最后加一把青蒜味道会好很多。这取决于您的个人品味。如果您不喜欢它，可以将其保留。

6、栗子太好吃了，一次不能吃太多。中医认为，栗子能补脾胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有很好的疗效，故又称“肾之果”。但生吃栗子很难消化，熟吃栗子容易积滞。一次吃太多栗子会损伤脾胃，所以每天吃10个栗子就可以了。

干锅板鸭煮莴笋

材质：

调料：干辣椒10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼酱油5克，川豆瓣酱20克，鲜汤300克，鲜汤5克姜末、茶油15克。

实践：

1. 将盐水鸭放入笼中大火蒸1小时至熟透。把它拿出来让它冷却。切成5厘米长、3厘米宽的条。放入沸水中大火煮1分钟。取出并沥干。

2、生菜去皮洗净，用斜刀切成0.2厘米厚的片。

3.锅中倒入茶油，至70%热时加入干辣椒结、豆瓣酱、姜末小火炒香。加入生菜片和盐水鸭条，小火炒2分钟。加入鲜汤，小火煮5分钟。加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味，出锅，放入干锅即可食用。

小诀窍

特点：香、脆、嫩，糯香浓郁。

小贴士：盐水鸭必须是老鸭做的。

注：咸鸭的制作方法：板鸭5公斤，盐100克，十三香25克，葱50克，生姜30克（打成片），胡枝酒100克，调匀，腌1天，使用直接用柴火煨烟10小时以上，直至表面变成黄褐色。

土家干锅脆爽

材质：

山炖菜100克，五花肉50克。调料：蒜苗、洋葱各10克，红辣椒各15克，姜末、蒜片、干辣椒各5克，香醋6克，鸡精5克，红油各10克葱油，老抽3克，生抽、香油各5克，十三香4克，猪油15克。

实践：

1、五花肉切成2厘米厚的片，红辣椒切丁，洋葱切丝，蒜苗切成菱角片备用。 2.将锅烧热，加入猪油，加热至50%热。加入姜末和蒜片，用中火炒香。加入五花肉片炒香。加入老抽、生抽和香醋调味。加入辣椒和胡椒粉。将红辣椒丁炒香，加入干芙蓉炒均匀，加入鸡精、蒜苗、十三香，倒入红油。 3、最后将葱油倒入锅中，放入铺有葱丝的干锅中，淋上香油即可食用。

味道

干脆，回味悠长。

重要的

干锅炒的时候，不要炒的时间太长，适当加一点水，保证蝉不会变软。

板栗鸡块

材质：

栗子、鸡大腿、青椒、胡萝卜、老干妈、盐、糖、黄酒、生抽

实践：

1、本来想做一道宫保鸡丁，但买来当零食的烤栗子没吃完，所以决定稍微改变一下，利用一下。剥去皮，切成小块，放在一边。

2.将鸡腿肉全部取出，切块。加入盐、糖、黄酒、生抽，腌制15分钟左右。

3.青椒、胡萝卜切小块备用。

4.锅中倒入油。这次我没有用韭菜和大蒜来炒。相反，油热后，我加入了青椒丁，炒。因为它们不是辣椒，所以你不必担心辣味。

5、青椒炒香后，将腌制好的鸡块放入锅中，然后加入调味盐、糖、生抽。当然最重要的还是老干妈辣酱。肉变色后，加入栗子块和胡萝卜块即可。

玉米板栗鸡汤

材质：

栗子、玉米、鸡肉（当地鸡的腿和翅膀）都是我最喜欢的食材~。调料有姜片、葱、少许盐。

实践：

1.将鸡腿、鸡翅洗净，切段，放入锅中，加足量的水、葱、姜片，大火煮沸后转小火煮1小时。

2.玉米切块，栗子去壳。放入锅中，继续煮1小时。加盐。甜甜的牛油鸡汤，诱人~

小诀窍

此汤味道鲜甜，只需少许盐调味即可。

菠菜板栗鸡汤

材质：

材料：鸡翅200克，栗子100克，菠菜100克，大蒜2瓣，姜片适量，色拉油，料酒，精盐，老抽，味精，烹调酱。

实践：

1、鸡翅洗净，用刀切开，放入沸水中焯一下。

2、将栗子放入沸水中煮一下，剥去壳，去掉薄皮，取果肉。将菠菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出，挤干水分。

3、锅置火上，加入色拉油烧热，爆香蒜片、姜片，加入鸡翅、栗子，倒入老抽炒至鸡翅上色，加入料酒，倒入适量加入适量水，煮开大火，小火煮至鸡翅、栗子熟透，加入菠菜，撒少许味精，继续煮2分钟。

小诀窍

特点

补脾胃、清肠胃。

枸杞板栗鸡肉煲

材质：

枸杞20克，栗子150克，鸡肉1只，料酒10克，盐5克，味精3克，生姜5克，葱10克，胡椒粉3克，汤3000毫升。

实践：

1、枸杞洗净，去除蒂及杂质；栗子去皮，对半切开；鸡宰杀后，除去鸡桩、内脏、鸡爪，斩块；姜松开，葱切段。

2、将鸡块、枸杞、栗子、料酒、姜片、味精、葱、胡椒粉和汤放入锅中，加盐，大火烧开，然后小火煮至鸡肉熟透。

板栗鸡块

材质：

鸡腿2个、栗子适量、胡萝卜半个、土豆半个、姜片少许、八角2个、桂皮少许、香叶少许、盐、鸡精、糖、老抽、美极鲜酱油、料酒

实践：

1.将鸡腿洗净，切成小块。将胡萝卜和土豆去皮，切成块。将栗子去皮，放在一边。

2、锅里再加一点油，把切块的土豆煎至皮收紧（这一步是我新学的，可以让土豆更软，口感更好），备用。

3.把剩下的油烧热，炒土豆，加入姜片和鸡腿块翻炒几下，加入胡萝卜继续翻炒。

4.加入土豆丁和栗子一起炒，倒入2碗水刚好没过鸡腿和栗子，加入桂皮、八角叶、盐少许、糖2茶匙、料酒、美极鲜酱油酱汁，少许老抽上色，转小火煮至汤收干，加入少许鸡精提鲜，即可上桌

板栗鸡丝粥

材质：

大米100克、栗子100克、鸡胸肉80克、盐5克、油10毫升

实践：

1、大米洗净，加少许油，拌匀，腌制30分钟。

2、板栗脱壳

3.鸡胸肉洗净，放入锅中煮水。

4、取出放凉，然后顺着鸡肉的纹理撕成细条，用少许油和盐腌一会儿。

5、锅中倒入适量的水，大火煮沸，加入腌好的米。

6.加入栗子，再次煮沸，然后转小火煮30分钟

7、待米粥软后，将鸡丝放入锅中，用勺子搅拌均匀，继续小火煮5分钟，最后加盐调味。

板栗鸡汤

材质：

肉鸡半只/500克，去皮栗子300克，盐少许，

实践：

1、将鸡肉洗净切块，锅中烧开水，放入鸡块焯水至变色，捞出冲洗干净。

2.将去皮的栗子和鸡肉块放入锅中，加水，水位应高出食材2厘米。

3.放入电压力锅中，按“豆子”按钮，煮至程序结束。取出后加少许盐调味即可