材质：

材料：牛蛙、土豆、生菜、香菜、干辣椒、姜、葱、蒜、干淀粉。调料：盐、白胡椒、川湘辣酱、胡椒粉、料酒、生抽、白糖。

实践：

1、请摊主将牛蛙活杀，去掉内脏、皮和脚趾，洗净，切成块；

2土豆、生菜去皮切条，香菜、葱切段；去掉蒜外层，剥去蒜头，生姜切片；

3 将牛蛙放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，拌匀，腌制15分钟；

4. 在热锅中加入适量的油，直至油温达到60%。将土豆条用小火煎至熟，捞出备用；

5、腌制好的牛蛙上拍点干淀粉，放入油锅煎至微焦，捞出备用；

6 倒掉锅里多余的油，留少许底油，加入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜爆香；

7 锅中加入一汤匙川湘牛肉辣酱或其他辣酱炒香，加入生菜和土豆略炒；

8 加入适量料酒、生抽和糖调味，加入炸好的牛蛙，快速翻炒均匀，撒上香菜段。

干锅牛蛙（家庭版）

材质：

材料：牛蛙、土豆、生菜、香菜、干辣椒、姜、葱、蒜、干淀粉。调料：盐、白胡椒、川湘辣酱、胡椒粉、料酒、生抽、白糖。

实践：

1、请摊主将牛蛙活杀，去掉内脏、皮和脚趾，洗净，切成块；

2土豆、生菜去皮切条，香菜、葱切段；去掉蒜外层，剥去蒜头，生姜切片；

3 将牛蛙放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，拌匀，腌制15分钟；

4. 在热锅中加入适量的油，直至油温达到60%。将土豆条用小火煎至熟，捞出备用；

5、腌制好的牛蛙上拍点干淀粉，放入油锅煎至微焦，捞出备用；

6 倒掉锅里多余的油，留少许底油，加入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜爆香；

7 锅中加入一汤匙川湘牛肉辣酱或其他辣酱炒香，加入生菜和土豆略炒；

8 加入适量料酒、生抽和糖调味，加入炸好的牛蛙，快速翻炒均匀，撒上香菜段。

厨艺韩国烧烤（家庭版）

材质：

这道菜所需的主要食材：

实践：

步骤1：

将生肉去除血块、筋膜等不可食用部分，切成厚约6毫米、宽45厘米、长约10厘米的条。

第2步：

用肉锤敲击肉条，使肉质变软，容易卷成卷。

步骤3：

将打好的肉条卷成肉卷

步骤4：

按比例称取韩式烧烤腌料和水，混合均匀，制成腌料液。

第5步：

将准备好的腌料液加入到肉卷中，搅拌均匀（推荐的方法是用结实的袋子，密封好，在桌上滚动，直到汁液被肉吸收），放入冰箱腌制4至6 小时

第6步：

将腌制好的肉卷放入烤箱烘烤。为了煮肉，我们将肉卷展开并切成小块。温度：200 时间：5至8分钟直至核心温度达到80。另外，你可以根据自己做的肉的大小灵活控制火候和时间。

小诀窍

建议烘烤时间：

牛肉：5至8分钟

抹茶蛋糕（家庭版）

材质：

鸡蛋4个、糖80克、水（或牛奶）40克、豆油40克、面粉76克、抹茶粉6克

实践：

A、蛋白：加入70克白糖，加入1-2滴白醋，搅拌至形成硬性发泡（用手指拿起，蛋白糊会像鸡尾巴一样直立）

B、豆油中加水（或牛奶）搅拌均匀。加入剩余的糖并混合直至糖化。加入过筛的面粉和抹茶粉，沿一个方向搅拌均匀。加入蛋黄并搅拌均匀。

C、取三分之一的A，加入B中稍微搅拌，然后将B全部倒入A中，朝一个方向搅拌均匀，然后放入模具中（金属盆或小盆上最好垫纸）罐）。将烤箱预热至150度左右，烤40分钟左右。当饼表面金黄，中间微微凸起时，从上面插入竹签。拉出后，上面没有粘性残留物。这意味着蛋糕已经成熟，可以从烤箱中取出了。

从烤箱中取出后，稍微晃动模具，倒置模具，待冷却后将蛋糕从模具中取出。

盐焗鸡（家庭版）

材质：

小鸡1只、盐焗鸡材料1袋、葱适量、姜适量、蒜适量

实践：

1. 将整只鸡从冰块中取出，清洗干净，备用

2.取出后，将鸡腿中的骨头削去。如果鸡肉较大，则将简单鸡翅中的骨头也剃掉。

3.盐焗鸡条。我用的鸡肉是500克，所以用了2/3。

4、将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡肉表面，不加其他配料，腌制过夜。如果想更好的去腥味，加点花雕酒就可以了

5. 葱、姜、蒜切片，一部分放入鸡肚，一部分放入锡纸中

6.用锡纸包紧，放入预热好的烤箱中层，200度，烤1个半小时左右。

酸菜鱼（家庭简易版）

材质：

黑鱼、酸菜、泡椒、洋葱、大蒜、干红辣椒、生姜、花椒、生粉、鸡汤、料酒、盐、糖、姜粉

实践：

1.将鱼切成薄片，

2、加入适量料酒、姜粉和淀粉，拌匀，腌制20分钟左右。

3、酸菜、泡椒、干辣椒切小块，姜、蒜切片。

4、锅中放入适量油，爆香蒜片、姜片、花椒爆香

5.加入干红辣椒、酸菜和泡椒一起炒，将酸菜的味道带出来。

6.加入鸡汤，加适量盐、糖调味。

7. 大火烧开后，加入鱼片，轻轻将鱼片分开。鱼片煮熟后，将其从锅中取出，撒上一些葱花。

干锅牛蛙

材质：

牛蛙2只，大蒜半头，洋葱1个，鲜红辣椒2个，生姜5大片，料酒4汤匙，白糖两汤匙，老干妈豆瓣酱两汤匙，香菜一小把，生抽两勺，盐，香油适量，橄榄油5勺

实践：

1、牛蛙洗净，切成5厘米左右的块，加入食用油。用生抽腌制5分钟。将洋葱切成大块。将红辣椒切成段。

2、准备一个干锅，在底部点燃蜡烛加热，倒入5汤匙橄榄油，避免烧锅。

3.炒锅中的油热后，加入蒜瓣、辣椒、姜片和豉油炒香。

4.倒入牛蛙炒1分钟，然后加入腌制好的牛蛙材料和洋葱炒两分钟。根据口味加入盐，然后关火。

5、将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可食用。

小诀窍

1、因为干锅里提前有油，所以煎牛蛙的时候不需要放太多油。 2、牛蛙和洋葱炒至生熟即可，因为干锅里还有一个持续加热的过程，避免煮过头。 3、我用了三支小蜡烛取暖，效果不错。

干锅牛蛙

材质：

牛蛙、辣椒、大葱、生姜、大蒜、香草叶、丁香、油

实践：

1. 牛蛙从水里出来了。

2.锅里放油，加入洋葱、姜、大蒜、香草叶、丁香和胡椒。

3、加入高汤，水开后加入竹笋、牛蛙，调味，水开后即可。

4、转移到电磁铁上，用最小的火，开始吃。

干锅牛蛙

材质：

四人份，牛蛙3只，白洋葱1个，青蒜100克，干辣椒50克，鲜辣椒4个，姜20克，蒜10瓣，调料：料酒、酒酿（15ml）各1汤匙，白白糖、蒜少许茴香各1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、永川黑豆2茶匙（10克）、郫县豆瓣1汤匙（15克）、花椒10克、八角2个、50克干淀粉、油200ml（实际消耗50ml）

实践：

买来牛蛙后，请店家将其宰杀，去皮，洗净，切成大块，加盐和料酒腌制20分钟。

将青蒜洗净，切成3厘米长的斜片。将白洋葱剥去老皮，切成细条。将新鲜辣椒切成小片。将老姜切碎。

炒锅中用中火烧热油，将腌制好的牛蛙片表面沾少许干淀粉，放入油中煎至表面微黄，捞出沥干备用。

炒锅留1汤匙油，中火加热至50%热度，加入永川豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒至红油出。将八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣、老姜末放入锅中炒至红色。香味。

将炸好的牛蛙块放入锅中翻炒片刻。加入糯米、白糖和朝天椒片，继续翻炒3分钟。

另取一锅，倒入少许底油，中火加热至60%，加入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻，然后取出，放入预热好的锅中，炒香将牛蛙放入锅中煎熟，在火上盛出。

小诀窍

锅的选择

这款干锅牛蛙可以用小锅、铸铁锅、砂锅等，甚至火上也可以食用。如果使用砂锅、铸铁锅等较厚的锅，则需要将锅预热后再将食材装入锅中。好的。使用砂锅等保温性能好的锅具时，还可以直接上菜，省去了生火的麻烦。

干锅牛蛙

材质：

配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、酒酿、茴香、八角、肉桂、山葡萄干、丁香、花椒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；

实践：

干锅牛蛙的做法：

1、锅内放入适量油，烧至五六分熟时，加入碎冰糖炒香，然后加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣，小火炒3至5分钟，然后加入酒酿、盐、鸡精、料酒和香料。

2.炒至油呈鲜红色，然后开火，加入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟，然后加入腌制好的牛蛙肉，翻炒高火煮1分半钟，然后加入葱段。然后从锅中取出，撒上白芝麻即可食用！

小诀窍

美味小贴士：

1、添加酒酿的目的是为了提味增香，去除香料中的苦味和涩味，使成品菜具有甜味；

2.添加洋葱、芹菜、蒜苗提味，粗纤维食物对身体很有好处；

3、根据个人口味，烹饪过程中可加入适量的醋或酸萝卜，使味道更丰富；

4.调料的用量不宜过多，否则就像吃中药一样，对身体不好~~~

5、先吃干锅里的食物，再加入煮好的蔬菜吃。真是超级清爽。强烈推荐——牛蛙皮，也很好吃~~

葱香干锅牛蛙

材质：

材料：牛蛙、生菜、香菜、泡椒、姜、葱、蒜、干淀粉。

实践：

1、请摊主将牛蛙活活宰杀，取出内脏，切成块，用盐擦皮，回家后洗净（以除去牛蛙皮上的粘液）

2、生菜去皮切片，入沸水中焯一下。沥干水，放在盘子上。香菜、葱切段；大蒜去掉外层，剥掉蒜头，姜切片；

3、将牛蛙放入碗中，加少许盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟；

4、腌制好的牛蛙捣入一些干淀粉，放入油锅中煎至微焦，取出备用；

5、锅里倒掉多余的油，留少许底油，加入葱、姜、泡椒、花椒和蒜爆香；

6.将炸好的牛蛙放入锅中炒香，加入少许高汤，煮一会儿。待水收干后，快速翻炒均匀，然后撒入香菜段。