材质：

盐1茶匙、干酵母1.5茶匙、全蛋1个、牛奶80毫升、黄油30克、糖25克、奶粉1汤匙、高筋面粉280克、汤种100克

实践：

1.将除黄油以外的所有材料放在一起，揉成面团。当面团稍微光滑时，加入黄油，慢慢揉至吸收。面团光滑，可以拉出一层薄膜（尽量把面团揉光滑）。

2、将揉好的面团放入有足够空间发酵的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵。 （可以把锅里的水烧热，下面放一个蒸架或者放一个碗，把盛面团的容器放进去，盖上锅盖，利用锅内相对封闭的空间，有一定的温度和湿度进行发酵）

3、面团发酵至原来体积的3倍左右。取出来，分成3等份；压扁，卷长，卷起；再次压扁，擀成长条，纵向卷成长条。将它们编成3 股并固定到位。放入吐司盒中（提前在吐司盒上抹一层黄油）

4、将装有面团的吐司盒放入烤箱，放入一杯热水，关闭烤箱门，进行二次发酵，直至吐司盒满8、9分钟后取出。

5、烤箱预热至180度，将吐司盒放入烤箱中下层架，烤约35-40分钟。

小诀窍

汤料：将25克高筋面粉与125克水混合，搅拌均匀，小锅中小火加热，继续搅拌至浓稠糊状。取100克即用。

汤种牛奶土司

材质：

盐1茶匙、干酵母1.5茶匙、全蛋1个、牛奶80毫升、黄油30克、糖25克、奶粉1汤匙、高筋面粉280克、汤种100克

实践：

1.将除黄油以外的所有材料放在一起，揉成面团。当面团稍微光滑时，加入黄油，慢慢揉至吸收。面团光滑，可以拉出一层薄膜（尽量把面团揉光滑）。

2、将揉好的面团放入有足够空间发酵的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵。 （可以把锅里的水烧热，下面放一个蒸架或者放一个碗，把盛面团的容器放进去，盖上锅盖，利用锅内相对封闭的空间，有一定的温度和湿度进行发酵）

3、面团发酵至原来体积的3倍左右。取出来，分成3等份；压扁，卷长，卷起；再次压扁，擀成长条，纵向卷成长条。将它们编成3 股并固定到位。放入吐司盒中（提前在吐司盒上抹一层黄油）

4、将装有面团的吐司盒放入烤箱，放入一杯热水，关闭烤箱门，进行二次发酵，直至吐司盒满8、9分钟后取出。

5、烤箱预热至180度，将吐司盒放入烤箱中下层架，烤约35-40分钟。

小诀窍

汤料：将25克高筋面粉与125克水混合，搅拌均匀，小锅中小火加热，继续搅拌至浓稠糊状。取100克即用。

汤种牛奶吐司

材质：

低筋面粉205克，黄油18克，汤65克，牛奶58克，干酵母4.5克，全蛋22克，细砂糖32.5克，奶粉10.8克，盐2.9克，低筋面粉20克，水100克

实践：

1、配料：面粉205克，盐205克，奶粉2.9克，细砂糖10.8克，全蛋32.5克，牛奶22克，汤料58克，干酵母65克，4.5黄油克、汤料18克：面粉20克+水100克，小火。慢慢煮至出现纹理，关火，冷却后作为汤。

2.将除黄油外的所有材料放入面包机中，开始面团发酵过程，20分钟后停止添加黄油，再次启动，揉至膨胀阶段。

3、面团揉好后，盖上保鲜膜，放入烤箱进行第一次发酵，温度26-28度，60分钟，至2.5-3倍大小。

4.将醒好的面团分成三份，擀成圆形。

5.盖上湿毛巾静置15分钟。

6、中间发酵好后，将面团擀成长条形，卷起来。第二次擀开，再卷起来。

7、将整片吐司放入吐司模具中，刷上蛋液，38度最后发酵55分钟左右。

8、发酵好的吐司刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，下层，150度，烤35-40分钟：倒数第二层，150度。

汤种北海道牛奶土司

材质：

高筋面粉270克、糖43克、盐4克、干酵母5.5克、全蛋液43克、鲜奶油30克、牛奶27克、奶香4.5克、汤种92克、黄油25克

实践：

1.将50克面粉加入250克冷水中，搅拌均匀，放入小锅中，中小火搅拌至面糊浓稠，类似于小孩子吃的米糊（我做的稍稠一些）今天）一点）

2.将除黄油以外的所有材料混合在一起，揉成面团。加入黄油，慢慢揉入面团中，直到面团能拉出薄膜状（面团因光线和相机看起来是黄色的，实际上是白色的）

3、揉好的面团进行第一次发酵。当发酵至原来大小的2.5-3倍左右时，将手指蘸干面粉，插入面团中。如果小坑很快收缩，说明发酵不完全。否则发酵完成。 ）（可以在锅里放热水，或者微波炉，或者烤箱里放热水，将需要发酵的面团放入合适大小的容器中，盖上保鲜膜，放入锅中，微波炉或烤箱）

4.取出面团，分成两等份，擀成椭圆形。然后，将两侧向中间折叠，然后将面团翻过来。将面团擀成30CM左右，然后翻面，卷起，摊开。只需将其放入吐司盒中即可

5.将面团放入吐司盒中，放在温暖湿润的地方发酵至吐司盒8分钟满（可以将吐司盒放入烤箱，放入一杯热水，关闭烤箱）烤箱门。您也可以在微波炉中执行此操作）步骤）

6、烤箱预热165度，置烤箱中下层烤30-35分钟左右。

汤种北海道牛奶土司

材质：

低筋面粉205克，酵母4.5克，盐2.9克，奶粉10.8克，细砂糖32.5克，全蛋22克，牛奶58克，汤65克，黄油18克

实践：

1、将除黄油以外的所有材料加入面包机，启动和面程序，20分钟后加入黄油，重新启动程序，重复两次直至面团膨胀；

2、揉好的面团放入塑料袋扎紧（留有发酵空间），放入冰箱冷藏17小时；

3、将面团取出回至室温，分成三份，搓成球状，松弛10分钟；

4.将面团擀成长条，松弛10分钟；

5、第二次擀开、卷起；

6.成型后放入吐司模具中，刷上蛋液，最后发酵（温暖湿润处）

7.160度，烤箱中下层，35-40分钟。

牛奶土司

材质：

高筋面粉250克、黄油30克、牛奶175-180克、鸡蛋25克、糖25克、盐0.5茶匙、奶粉10克、干酵母1茶匙

实践：

1.将除黄油以外的其他材料混合在一起，揉成面团。加入黄油并慢慢将其揉入面团中。面团完成后，就可以把保鲜膜拉出来了。用手揉面团，直到尽可能光滑（不要一次加入所有牛奶）。进去，留20毫升左右，根据面团的软硬度稍微调整）

2、将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，直至发至原来大小的2.5-3倍（手指蘸干面粉插入面团中，如果小坑很快收缩，说明发酵未完成）完成，否则发酵完成。）（可以在锅里放热水，或者微波炉，或者烤箱里放热水，将要发酵的面团放入大小合适的容器中，盖上保鲜膜，然后将其放入锅、微波炉或烤箱中）

3、将发酵好的面团取出，分成3份，逐个搓成球状，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。

4、将松弛好的面团压扁，擀成长方形，对折三折，再次卷起，放入吐司盒中（吐司盒内壁提前涂上一层黄油）

5、将做好的面团放在温暖湿润的地方发酵至9个左右饱满，表面刷上蛋液（可以将吐司盒放入烤箱，里面放一杯热水，关门烤箱门。也可以放进微波炉）（按此步骤）

6、烤箱预热180度，放入烤箱下层烤15分钟左右。当吐司上色后，在上层架子上插入烤盘或用锡纸盖住吐司。将烤箱温度调至160度，继续烘烤20-25分钟左右

北海道牛奶土司

材质：

配料：糖43克，干酵母5.5克，全蛋液43克，动物鲜奶油30克，牛奶27克，奶香料4.5克，汤92克，黄油25克，盐4克，高筋面粉270克，做汤：面粉25克，125克冷水

实践：

1.将除黄油以外的所有材料混合在一起，揉成面团。加入黄油并慢慢将其揉入面团中。揉至面团能拉出一层薄膜。用手揉捏，直到面团尽可能光滑。

2、揉好的面团第一次发酵至原来大小的2.5-3倍左右（手指蘸干面粉插入面团中，如果小坑很快收缩，说明发酵未完成，否则发酵未完成。发酵完成）（可以在锅里放热水，或者微波炉，或者烤箱里放热水，将需要发酵的面团放入合适大小的容器中，盖上保鲜膜包裹起来，然后放入锅中、微波炉或烤箱中）

3.取出面团，分成2等份，分别擀成椭圆形，然后将两侧向中间折起，将面团翻面，擀成30CM左右，然后翻面，擀成长条起来，然后把它铺开。只需将其放入吐司盒中即可

4、将面团放入吐司盒中，放在温暖湿润的地方发酵至吐司盒8-9分钟满（可以将吐司盒放入烤箱，里面放一杯热水，关闭烤箱门，或在微波炉中）（按照此步骤操作）

5.烤箱预热至165度，保持烤箱中下层烤35-40分钟左右。

小诀窍

做汤：另外25克面粉加入125克冷水中，搅拌均匀，放入小锅中，中小火搅拌至面糊浓稠。食谱请参考《65汤种面包》

牛奶土司

材质：

盐1/2茶匙、奶粉10克、干酵母1茶匙、糖25克、低筋面粉250克、鸡蛋25克、牛奶180克、黄油30克

实践：

1.将除黄油外的所有材料放入面包机中。

2.启动程序8的面团功能，揉面团20分钟，然后结束程序。

3、加入黄油，继续启动功能8，揉至能拉出薄膜。

4、揉面完毕后，盖上盖子进行第一次发酵。

5.将发酵好的面团取出，分成3份，搓成球状，松弛15分钟。

6.将松弛好的面团擀成椭圆形，对折。

7、卷成长卷，放入吐司盒中二次发酵。

8.发酵好的面团表面刷上黄油。

9、烤箱预热180度，烤下层约18-20分钟（上色后盖上锡纸或在上层垫上烤盘，防止表面颜色太深）。

牛奶土司

材质：

干酵母（活性酵母）7克，面包粉300克，糖20克，盐1茶匙，小苏打（Bakingsoda）1/8茶匙，酪乳（50C120F）250毫升，白油（Shortening）35克

实践：

1、将所有材料放入面包机中（先牛奶）。

2、打开法式面包功能就一切OK了。

小诀窍

对于那些没有太多时间做复杂面包的人来说，这也适合早餐。

牛奶土司

材质：

高筋面粉270克，低筋面粉30克，奶粉15克，白糖40克，盐1茶匙，干酵母1+1/2茶匙，牛奶125克，全蛋液约40克，奶油75克，黄油15克

实践：

1、制作面团：将干酵母溶解在温牛奶中，将除黄油以外的其他材料一起揉成面团，分批加入黄油，揉至面团光滑有弹性！ （牛奶不要一次全部加入，根据面团的软硬度适当调整）。

2、第一次发酵完成后，将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。当发酵到原来体积的2.5-3倍左右时，第一次发酵完成。检验标准是：（用手指）沾干面粉，插入面团中。如果坑收缩很快，说明发酵不完全，否则，发酵完成）。

3. 制作面团，将发酵好的面团稍微揉一下，排除空气，分成4小块，搓成圆球，盖上保鲜膜，松弛10分钟。取一块面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后卷起来，就呈绿色了。

4、二次发酵完成后，吐司盒刷上油，将生面团并排放置，盖上保鲜膜，放入烤箱。同时，放入一杯开水。关上烤箱门，不加热进行第二次发酵。等到绿色面团长成吐司。分数8、9分就够了。

5.将烤箱预热至175度，不盖盖子，在面包表面刷上蛋液。烤箱下层，大约40分钟。

北海道牛奶土司

材质：

高粉540克，低粉60克，酵母10克，奶粉30克，糖80克，盐9克，鸡蛋1个，鲜奶250克，动物鲜奶油150克

实践：

1. 将材料放入搅拌碗中。酵母与糖和盐一起打开。以避免脱水。

2.将面团搅拌至完全阶段。 （类似电影）

3.基本发酵1小时。到两倍大。

4.用手轻轻拍打面团。排气。分为四部分。

5. 圆形。放松20分钟。

6、采用滚动法。将面团擀开并卷起来。将它们一一放入吐司模具中。进行最后发酵。

7. 将面团膨化至百分之八十满。刷上蛋液或牛奶。移至烤箱。

8.预热至170度。烤40分钟。