材质：

奶油芝士125克，鲜奶油120克，细砂糖40克，吉利丁2片，朗姆酒1汤匙，芒果泥50-100克，芒果丁100克，消化饼干80克，1汤匙芒果泥、黄油30克、吉利丁片半片、蓝莓果酱30克、水适量、糖10克

实践：

1. 材料： 蛋糕体：奶油芝士：125克细砂糖：40克吉利丁片：2片朗姆酒：1汤匙鲜奶油：120克芒果泥：50-100克芒果丁：100克（如果喜欢芝士味浓一点的，请减少用量）芒果的量）

2、蛋糕底部：消化饼80克，黄油30克，芒果泥：1汤匙（可以用牛奶代替，也可以不附送）镜面层部分：吉利丁片：半片（或者直接取吉利丁片）蛋糕体中（按份量取1汤匙） 蓝莓果酱：30g 糖：10g 水：适量

3.吉利丁片用冰水泡至软，然后隔水融化。

4. 用擀面杖将饼干压碎，黄油隔水融化。

5、黄油和饼干屑混合均匀，倒入模具中压实。放入冰箱冷藏。

6.奶油奶酪+糖打至光滑无颗粒。

7、将芒果泥+朗姆酒搅拌均匀，加入芝士糊中。

8.鲜奶油打至7分，与芝士糊拌匀，加入隔水融化的吉利丁拌匀。

9、加入芒果丁搅拌均匀，倒入从冰箱取出的模具中，放入冰箱冷藏3-4小时。

10.制作镜面层：将蓝莓果酱+糖+水+泡软的吉利丁片加水搅拌均匀。

11.将准备好的镜面果胶稍微冷却。

12.从冰箱中取出冷藏好的蛋糕体，将准备好的镜面果胶过筛，倒入蛋糕模具中。

13.冷藏3-4小时就完成啦~~

芒果慕丝蛋糕

材质：

六寸戚风蛋糕两片，25克+25克牛奶，125克淡奶油，50克糖，5克白兰地，125克芒果，2.5片吉利丁

实践：

1.将芒果去皮，切成块。芒果100克，加入牛奶25克，用搅拌机打成泥，倒出，加入白兰地5克，搅拌均匀。另取25克芒果，切丁。

2、将吉利丁片放入25克牛奶中浸泡至软，然后加水融化成吉利丁溶液。

3、将吉利丁溶液倒入果泥中，搅拌均匀。将切好的水果倒入果泥中，搅拌均匀。

4.淡奶油和白糖打至半满，即几乎不流动。然后将奶油和果泥混合，搅拌均匀，形成慕斯液

5.用锡纸包裹慕斯模具的底部。将一片蛋糕片放入慕斯圈中，倒入一半慕斯液，再盖上另一片蛋糕片，倒入另一半慕斯液，用橡皮刮刀将慕斯表面抹平。放入冰箱冷藏4小时

6.镜面果胶的准备：吉利丁片三分之二，芒果50克

7. 将50克芒果加入少量水中，搅拌成光滑的果泥。将吉利丁片放入芒果泥中浸泡至软，然后隔水融化。待吉利丁溶液稍凉后，将慕斯从冰箱中取出，将吉利丁溶液倒在慕斯表面，然后冷藏至吉利丁溶液凝固。在表面装饰巧克力花：将巧克力隔水融化后放入一次，用裱花袋在锡纸上画出自己喜欢的形状，待干后取出。

小诀窍

慕斯脱模方法：用吹风机绕着慕斯圈吹30秒左右即可轻松脱模。注1：芒果的水分没有桑葚多。我感觉芒果慕斯液比桑葚慕斯液更浓稠。 2.雪纺的制作方法请看这里。我这次的雪纺做得不好，主要是蛋白打过头了。下次再接再厉，改天做一个日式低温烘焙戚风食谱，比较适合我这种家里烤箱温度高的人。 3 制作镜面果胶时，吉利丁溶液需要等到稍凉后才倒入慕斯中。不然温度太高，慕斯表面会融化。 4.用水融化巧克力时要小心。热水的温度不宜太高，不超过60度，巧克力不能遇到蒸汽。

芒果慕丝蛋糕

材质：

奶油芝士125克，鲜奶油120克，细砂糖40克，吉利丁2片，朗姆酒1汤匙，芒果泥50-100克，芒果丁100克，消化饼干80克，1汤匙芒果泥、黄油30克、吉利丁片半片、蓝莓果酱30克、水适量、糖10克

实践：

1. 材料： 蛋糕体：奶油芝士：125克细砂糖：40克吉利丁片：2片朗姆酒：1汤匙鲜奶油：120克芒果泥：50-100克芒果丁：100克（如果喜欢芝士味浓一点的，请减少用量）芒果的量）

2、蛋糕底部：消化饼80克，黄油30克，芒果泥：1汤匙（可以用牛奶代替，也可以不附送）镜面层部分：吉利丁片：半片（或者直接取吉利丁片）蛋糕体中（按份量取1汤匙） 蓝莓果酱：30g 糖：10g 水：适量

3.吉利丁片用冰水泡至软，然后隔水融化。

4. 用擀面杖将饼干压碎，黄油隔水融化。

5、黄油和饼干屑混合均匀，倒入模具中压实。放入冰箱冷藏。

6.奶油奶酪+糖打至光滑无颗粒。

7、将芒果泥+朗姆酒搅拌均匀，加入芝士糊中。

8.鲜奶油打至7分，与芝士糊拌匀，加入隔水融化的吉利丁拌匀。

9、加入芒果丁搅拌均匀，倒入从冰箱取出的模具中，放入冰箱冷藏3-4小时。

10.制作镜面层：将蓝莓果酱+糖+水+泡软的吉利丁片加水搅拌均匀。

11.将准备好的镜面果胶稍微冷却。

12.从冰箱中取出冷藏好的蛋糕体，将准备好的镜面果胶过筛，倒入蛋糕模具中。

13.冷藏3-4小时就完成啦~~

芒果慕丝蛋糕

材质：

蛋糕体：低筋面粉290毫升

实践：

先烤蛋糕。本来想做戚风，但是打鸡蛋的时候走神了，把一个蛋黄扔到了蛋白碗里。我只是将所有蛋清和蛋黄混合在一起，然后将它们搅拌在一起，制成热那亚蛋糕。后来的事实证明，它比戚风更适合制作慕斯等夹层蛋糕，因为这种蛋糕比较硬，能承受馅料的重量。

1、准备材料：

*将糖和盐混合在一起

*混合牛奶、油和香草精

*筛入面粉

2. 将糖和盐混合物加入鸡蛋混合物中，用电动搅拌器高速搅拌（我用的是厨房辅助立式搅拌机），直到鸡蛋混合物达到原来体积的三倍（大约五分钟）

3. 将过筛的低筋面粉拌入打散的鸡蛋液中（注意：动作要轻柔，避免快速/过度搅拌，以免消泡）。

4. 将少量混合物倒入装有牛奶和油的容器中，搅拌均匀。

5. 将鸡蛋混合物倒入大碗中，再次搅拌均匀。倒入铺有烘焙纸的烤盘(10x13) 中。

350F 对流20 分钟。烤好的蛋糕片如图1所示。

准备慕斯馅：在等待蛋糕冷却的同时，开始切芒果，去皮，切成块。蛋糕冷却后，切出两片作为蛋糕体。边缘直径应略小于慕斯圈。比如我用的是6.5x6.5的慕斯圈。蛋糕体最大面积为6x6，这样周围就有空间让慕斯流下来。芒果丁留一部分作为馅料，剩下的用搅拌机打成糊状，约350克。取另一个干净的碗，用糖粉搅打奶油。将吉利丁片用热水溶解后加入芒果浆中搅拌均匀，然后倒入淡奶油中搅拌均匀。

现在开始组装：将一张铝铂纸放在坚固的盘子或纸板上，然后将慕斯圈放在上面。首先在底层放一块蛋糕片——我把比较硬的蛋糕底洗了，这样慕斯馅料的液体部分就不容易被蛋糕吸收，所以我省略了很多慕斯蛋糕食谱中提到的刷糖和酒的步骤。液体步骤。然后倒入慕斯馅，撒上芒果丁，再铺上第二块蛋糕，再盖上一层慕斯，用抹刀抹平。转移到冰箱冷藏一小时。

顶部装饰：慕斯凝固后，从冰箱中取出。发挥你的艺术创造力，用你手头的水果创造形状。然后将半杯芒果汁与溶解在热水中的吉利丁混合，均匀地倒在水果上。然后将蛋糕移至冰箱过夜。第二天一早，从冰箱里拿出来，脱模，就完成了！

水果慕丝蛋糕

材质：

6寸海绵蛋糕1片、芒果浆400克、奶油芝士250克、吉利丁片4片、糖120克、淡奶油150克、椰浆100克

实践：

1.将去皮去核的芒果果肉搅拌粉碎成糊状备用。

2、室温下将糖分批加入软奶油芝士中，用搅拌机中速搅打至糖完全融化，此时的奶油芝士就会像沙拉酱一样。

3.加入芒果果肉和椰奶，搅拌均匀。

4、吉利丁片用冷水泡软，取出（如透明粉末状），放入小碗中，用热水溶解成液态，待冷却至室温。

5.中速搅打淡奶油直至其膨胀成固体状态。这个时候比沙拉酱稍微硬一些。把碗倒过来，它就不会流了。体积将增加约三倍。

6.将鲜奶油和吉利丁液轻轻地加入奶油芝士和芒果混合物中，直至混合均匀。

7.将蛋糕片放在模具底部作为底座，慢慢地将之前的慕斯面糊倒入上面。

8、放入冰箱冷藏四小时后再食用。

小诀窍

修改版本： 1.将芒果浆改为草莓浆。因为草莓果肉汁较多，所以有5张吉利丁片。 2、如果是8寸的模具，原料的用量与之前保持一致。将200克芒果肉切成小块，铺在海绵蛋糕片上。将切半的草莓放在模具周围，然后慢慢倒入慕斯糊。 3、将几颗草莓切成小丁，撒在表面做装饰。 4.如果不喜欢味道太Q的话，菜谱里明胶就少加点。 5.如果家里没有慕斯模具，可以拿几个漂亮的玻璃杯，将蛋糕切成小块放在底部，然后倒入适量的慕斯糊（不要超过70%）满），并在上面放一些水果作为装饰。 （如果没有蛋糕片，可以用水果丁做底料）。 6.慕斯蛋糕的最佳口感是10度，所以从冰箱里拿出来

水果慕丝蛋糕

材质：

牛皮纸奶油芝士125克、黄油20克、糖50克、钻石奶油300-350ML、透明镜面胶适量、吉利丁片2片、6寸戚风蛋糕、水果适量（根据个人喜好）

实践：

1. 将1份戚风蛋糕分成2份，修整备用。

2.加热并融化黄油。倒入卡夫奶油芝士和糖，搅拌均匀。倒入钻石霜，搅拌均匀直至分布均匀。

3.吉利丁片用冷水泡软，然后加入2-3汤匙热水，搅拌均匀。倒入奶油糊中，搅拌均匀。

4.将蛋糕放入蛋糕模具中，倒入适量黄油面糊抹平，然后放入第二层蛋糕片，然后倒入剩余的蛋糕面糊抹平，放入冰箱冷藏备用超过6小时。

5、取出定型好的蛋糕，用热毛巾包裹模型一会儿或用吹风机沿模型吹10秒，使其与模型分离。

6、在表面涂上透明镜面胶，根据个人喜好对水果进行装饰。

椰奶芒果双层慕丝蛋糕

材质：

原方子是6寸，我做了8寸，只是材料加倍，成分是：底层：椰丝酥皮，下层：芒果果冻芝士，上层：椰奶慕斯，上面放鲜奶油和香橙果酱装饰

实践：

下面的部分是6 英尺蛋糕的。其实我做了8寸的蛋糕，所以我的份量翻倍了。

椰丝酥皮饼干

杏仁粉30克（我没有，所以用了蛋糕粉）、椰丝28克、糖粉50克、蛋白75克（2块）、砂糖25克

筛入杏仁粉和糖粉，然后加入椰丝拌匀；蛋白加糖打至干性发泡，分次加入粉类搅拌均匀

用裱花袋在烤盘上挤成圆盘状，150度20分钟

芒果果冻奶酪

芒果泥200克、奶油芝士160克、鲜奶油100克、吉利丁片1片（5克）、糖30克

将芒果打成泥，加入一半的糖，小锅中加热至糖溶解；

将吉利丁片用冷水泡软，加入芒果泥搅拌溶解；

稍微冷却后，与奶油芝士混合，然后加入未打发的奶油，搅拌均匀。

椰奶慕斯

80毫升椰奶、2个全蛋、40克糖、1张吉利丁片（5克）、90克鲜奶油

椰奶加1/3糖煮沸；

全蛋与剩下的糖打发至发白，慢慢倒入椰奶，然后倒入锅中，小火加热至85度。

加入泡软的吉利丁片；

冷却后，加入淡奶油。

将烤好的椰丝蛋白饼放入模具中，倒入第一层芒果芝士冷藏至凝固。取出后随意加入一些芒果块，然后倒入椰奶慕斯至满。

芒果和椰奶是我心目中最经典的组合，但这个蛋糕我最喜欢的部分是作为底料的椰丝酥皮。非常酥脆，有浓郁的椰香，椰丝也很有嚼劲。

小诀窍

因为是双层慕斯，所以必须在第一层凝固后再加第二层。

热巧克力慕丝蛋糕

材质：

黄油100克、黑巧克力200克、可可粉20克、小苏打5克、盐5克、糖100克、低筋面粉80克

实践：

1.加热并融化黄油。用60-70度的热水将黑巧克力加热融化。将低筋面粉过筛，与盐、苏打粉和香草粉混合。搅拌均匀，备用。

2、黑巧克力融化后，用温水加热，使其保持融化状态。加入黄油拌匀，然后一一加入蛋黄，蛋清备用。

3.继续保温水，加入黄油拌匀，然后分2批加入混合面粉拌匀备用。

4、蛋白中加入2-3滴白醋，用电动打蛋器搅打30秒。分两份加入糖，搅拌直至形成硬性峰。

5、分两次将蛋清加入蛋黄中，从上到下混合均匀，然后倒入蛋糕模具中，抹平表面。

6、烤箱预热到180度，中层架180度烤15-20分钟，然后改成170度烤15-20分钟。

7.从烤箱中取出后，翻转过来，让其冷却5分钟。然后用抹刀沿着蛋糕模具画圈，将其从模具中取出。在蛋糕表面撒上可可粉或糖粉，切成块，搭配香草冰淇淋。准备吃饭。

双味果酱慕丝蛋糕

材质：

戚风蛋糕胚6寸，草莓奇异果薄荷酱，草莓酱，金钻奶油，热水，草莓，黑白巧克力适量，慕斯圈，奇异果适量

实践：

1、将戚风蛋糕胚切成2块，用电动打蛋器将200ML奶油打至均匀（搅拌时仍会缓慢流动）。将1 块吉利丁片压碎，加入1 汤匙热水。用水加热溶解并充分混合。

2、将果酱加入奶油中搅拌均匀，然后加入吉利丁水搅拌均匀。将其倒入第一层蛋糕中并抹平。将其放入冰箱3-6小时使其凝固。

3、第二层的处理方法同上。

4.将冷藏6小时（或隔夜）的蛋糕取出，用抹刀沿着模具画一圈，然后取出，然后用抹刀在表面涂上适量的镜面胶，添加水果和巧克力装饰，并用慕斯包围。就是这样。

抹茶红豆慕丝蛋糕

材质：

抹茶粉、糖30克、鲜奶油250毫升、鱼胶粉10克、6寸蛋糕、红豆

实践：

1.红豆加糖片煮至软。

2.鲜奶油和糖打发。将鱼胶粉和抹茶加入水中并分别融化。然后倒入淡奶油中。

3.然后加入一层蛋糕、一层红豆、一层抹茶奶油。二次后即可成为蛋糕。

4.最后将黄桃切片装饰。

小诀窍

由于光线和时间问题，没有完整拍摄过程。希望大家能够原谅我。而且，蛋糕送出去后，并没有被切成碎片。真可惜。下次还会做。哈哈

黑樱桃果酱慕丝蛋糕

材质：

一包消化饼干80克、200毫升钻石甜奶油、40克糖、125克牛皮奶油芝士、40克巧克力、40克黄油

实践：

1.消化饼干压碎备用。将30克黄油隔水加热融化。与消化饼干混合，搅拌均匀。倒入蛋糕模具中，用擀面杖擀平。放入冰箱冷藏并凝固。

2. 将2.10G黄油和巧克力隔水加热并融化。加入糖和奶油干酪。用电动打蛋器在水中加热直至混合均匀。倒入甜奶油和可可粉，搅拌均匀。

3.倒入巧克力红豆和黑樱桃果酱，继续隔水加热，用电动打蛋器搅打均匀。

4.将1-2块吉利丁片放入冷水中泡软，倒掉水，然后加入3汤匙热水拌匀。倒入蛋糕糊中并搅拌均匀。

5.将蛋糕糊倒入已冷藏并定型的蛋糕模具中，摇匀使表面光滑。

6.放入冰箱冷藏6小时或隔夜。拿出来用吹风机沿着模型吹热风10秒，使其与模型分离（也可以用热毛巾覆盖）。取出后在表面涂上透明镜面胶（如果没有的话）撒上即可食用。用银珠装饰。

小诀窍

巧克力与黑樱桃果酱的味道相得益彰，吃后心情愉悦。如果用的是淡奶油糖，糖的用量需要稍微增加！