材质：

香菇、生抽、老抽、鸡精、盐、水、糖

实践：

1.您可以选择干蘑菇或湿蘑菇。干蘑菇使用前必须提前浸泡。

2.锅中热油，炒香蘑菇和面筋，淋上少许生抽和老抽，加入盐、糖、鸡精和少许水。

3、不断搅拌，防止粘底。

4.最后撒点葱花就可以了，很简单~

QQ的无锡面筋

材质：

香菇、生抽、老抽、鸡精、盐、水、糖

实践：

1.您可以选择干蘑菇或湿蘑菇。干蘑菇使用前必须提前浸泡。

2.锅中热油，炒香蘑菇和面筋，淋上少许生抽和老抽，加入盐、糖、鸡精和少许水。

3、不断搅拌，防止粘底。

4.最后撒点葱花就可以了，很简单~

QQ的甜甜圈

材质：

材料：高筋面粉250克、干酵母1茶匙、糖1汤匙、盐1茶匙、色拉油2茶匙、水160ML

实践：

1. 将250克高筋面粉、1茶匙干酵母、1汤匙糖、1茶匙盐、2茶匙色拉油、160毫升水一起搅拌。

2.当面团快揉好的时候，开始打面团。将面团放在切板上反复用力敲打。这是至关重要的一步。打发可以使面团有弹性。大约需要150次打击。这将使面团变得光滑。将面团放入小盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

3.将面团取出，压出里面的空气。再次揉成条状，切成6小份。将面团朝中心揉捏，然后将其翻转过来。

4.放入烤盘中，继续盖上保鲜膜，静置10分钟。

5.在煮好的面条上戳一个小洞。然后把中间的小洞拉伸一下，让它变大。不然过一段时间又会长死。盖上塑料袋，放在温暖的地方醒发20分钟。

6.锅中烧开水，然后转小火，放入面团，两面煎30秒。这样煮完后，面团就变成Q了~把面团拿出来，用纸巾擦干水分，在上面薄薄地涂上一层蛋液。

7. 将烤箱预热至200度，将百吉饼烘烤15分钟。

下午茶的无良美眷——奶香小酥饼

材质：

低筋面粉100克，黄油80克，糖粉80克，奶粉2汤匙，鸡蛋1个

实践：

1、准备低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉2汤匙。

2.黄油软化后，搅打至发白，加入糖粉，搅打均匀。

3、分三批加入蛋液，搅打均匀。

4.加入奶粉，搅拌均匀。

5.筛入面粉。

6.将面团轻轻揉匀，分成小剂子，压扁成小饼。

7、蛋糕表面均匀刷上蛋液。

8.烤箱预热，180烤20分钟。

滋润整个春天的应季汤 —— 镇咳祛痰的无花果瘦肉汤

材质：

材料：瘦肉70克、南杏仁8克、北杏仁8克、蜜枣1颗、无花果25克

实践：

准备：瘦肉洗净切丁；

1. 将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入瘦肉丁，焯水；

2、肉丁变色后捞出，洗去浮沫；

3、将枸杞所有材料放入汤锅中；

4、加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮2小时左右；

5.加入洗净的枸杞，继续煮5分钟即可关火；

6.根据个人口味加盐调味。

小诀窍

1.先将瘦肉焯水，避免煮时起泡，使汤更清亮；

2、水的添加量根据个人喜好调整。水越少，汤越浓；

3、水最好一次性加足，煮的过程中不要加多水；

4.枸杞最后放即可，太早容易熟。

又软又Q的河北烙饼 【蝶儿美食】

材质：

面粉500克，开水140克，冷水160克，植物油少许

实践：

1、将面粉放入盆中，加入开水，用筷子搅拌均匀。分批加入冷水，用手揉成柔软的面团，盖上盖子静置15分钟。

2、案板上撒一层薄薄的面粉，将面团放在案板上揉匀，分成4等份，搓成球状。

3.取一块面团，擀成椭圆形。将少许植物油倒在面团上，抹匀。表面撒一层干面粉，铺匀。从面团的窄端开始，将其擀成条状。收紧口后，扭动几下，然后用双手从两端向中间压扁，压成糊状，依次进行其余的工作。

4、用擀面杖将准备好的面团擀成直径约25厘米、厚度约0.5厘米的饼。将其放入加热至50% 热量的平底锅中，烘烤至两面金黄。

小诀窍

1. 软面团揉的时候会粘手，可以在案板上撒些薄面粉。

2.煎饼时要用小火。将煎饼翻转三六次，以确保上色均匀。出锅后，提起并晃动几下，使薄饼的层层出来。

外糯里Q的【粽香珍珠牛丸】

材质：

糯米、粽叶、牛肉碎、干香菇、蛋白、葱、姜

实践：

1、糯米、粽叶、干香菇提前用水浸泡一晚。

2、将葱、姜、泡好的蘑菇切成细末，加入到牛肉末中，然后加入一个鸡蛋的蛋白、料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉和充分混合。

3、将肉馅朝同一个方向连续搅打，中间加点水泡香菇数次。

4. 将泡好的粽叶切成两半，放在盘底。

5.将泡好的糯米沥干。将肉馅挤成牛肉丸，在糯米中滚一圈，使糯米粒各个角都粘住，均匀地摆在盘上。

6.大火蒸30分钟。

面筋食品之叉烧面筋块

材质：

实践：

煮面筋

1. 将自然发酵的http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E9%9D%A2%E7%AD%8B-222743.htm面团切成8块长面筋。

2、捏紧面筋条两端，双手左右相反方向扭动，然后将扭动的面筋条打一两圈，打成结（图1）。

3.烧开半锅水，刚好没过面筋块即可。加入少许盐，加入面筋煮沸，小火煮20至30分钟即可捞起。腌制前让它稍微冷却。

酸洗方法：

1、将较大的面筋片整理成两三个手指大小的面筋片。

2. 将面筋块和所有腌制材料放入塑料袋或保鲜盒中混合（图2）。

3、将塑料袋扎成真空形状（图3），或者密封保鲜盒。如果使用保鲜盒，则要经常转动，以确保面筋片腌制均匀。

4. 将塑料袋/保鲜包装纸存放在冰箱中至少24 小时。

烧制方法：

1. 在锅中加热2汤匙油。

2、将腌制好的面筋块放入锅中，小火慢炒，期间不时翻动（图4）。

3、确保面筋片各面都煎至微焦后，将所有腌料倒入煎锅中煮沸。

4.盖上煎锅，小火煮5分钟。

5. 加大火力，煮至酱汁变稠变干。

6.关火后，让面筋片冷却，切成薄片。与黄瓜条或黄瓜片和酱汁一起食用。可口的！

小诀窍

图片、视频请见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q20b.html

水面筋和油面筋

材质：

水面筋1块

实践：

1、香菇、百合提前用水泡软。将煮熟的蘑菇切成两半。

2.面筋切成两半，用水浸泡约10分钟。

3.水面筋切片。

4、胡萝卜切长段，竹笋切长段。

5.丝瓜去皮，切块。

6、锅烧热，加入适量油，先放入香菇、黄花菜、胡萝卜炒香。

7.然后加入笋片、水筋、毛豆继续翻炒。

8.加入酱油、糖和水，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮。

9.再次加入油和面筋，继续煮。

10. 待这些材料快熟，味道被吸收后，即可上桌。

11.加入少许油，将丝瓜炒香，加入什锦汤和少许盐，将丝瓜煮沸。

12、最后将所有素菜倒入锅中，开大火。

无锡酱排骨

材质：

猪排1斤，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3汤匙，浙江红醋3汤匙，白糖（或红糖）2-3汤匙）、姜4片、葱2根葱适量、八角两个、桂皮1小块、陈皮1小块

实践：

01. 资料收集照片。

02、锅中放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗净的排骨放入锅中沥干血水。取出并沥干水并放在一边。

03.锅中烧热油，加入姜片、葱、排骨煎至两面金黄。 （正宗的是油炸的）

04.加水以没过排骨面为宜，将所有调味料放入锅中。大火烧开后，转小火煮40分钟左右。

05.汤快干了。已准备好加载。

无锡肉骨头

材质：

排骨、酱油、盐、料酒、糖桂花、白糖、葱、姜、大料、桂皮、红曲粉少许

实践：

1、排骨切块，加盐、嫩肉粉拌匀，腌制12小时。

2、将腌制好的排骨加水，大火煮开，捞出洗净。

3、倒掉锅里的汤，加入少许底油和少许白糖，直至颜色超过糖色，加入排骨炒至变色。

4、加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、糖桂花、水，盖上锅盖，大火烧开，加入酱油、少量红曲米粉，中火煮加热直至酱汁变稠。