材质：

干山楂10片，生姜几片，葱少许，冰片1支，冰糖适量，八角，小茴香，桂皮，鲜鸭1只

实践：

1. 鲜亮嫩嫩的鸭子。

2、取干山楂10片，生姜几片，葱少许，冰片一根（或红糖或白糖1勺），冰糖适量。另外，准备八角、肉桂、小茴香，用纱布或咖啡滤纸包起来。

3、另外准备八角、桂皮、小茴香，用纱布或咖啡滤纸包好。

4.鸭子洗净，放入冷水中煮沸。待血沫滚出后关火，用清水冲洗干净。

5. 架起冷水锅，放入足够的水，一次没过鸭子，放入姜片、葱段、糖、红烧肉包，加3勺生抽、1茶匙调味。黑酱油以增强颜色。

6、将锅大火烧开，然后转中火腌制。煮的过程中记得经常翻动鸭子，防止鸭子粘锅，保证味道均匀分布。

7.当汤开始减少时，用勺子舀起汤，边煮边浇在鸭子上。

8、约40分钟后关火，让鸭子在盐水中浸泡一会儿。 （我是午饭后开始腌的，泡到快要做晚饭的时候了）这段时间可以撇去浮油。

9、重新起火，将汤烧开，将鸭子捞出，待冷却。锅里的汤已经浓稠了。

10.将鸭子切块直接食用，或浇上浓稠的卤汁即可。

小诀窍

鸭子必须泼水。卤的过程中要时不时的翻动一下，防止粘连。煮的时候要注意倒卤水。

山楂冰糖卤鸭

材质：

干山楂10片，生姜几片，葱少许，冰片1支，冰糖适量，八角，小茴香，桂皮，鲜鸭1只

实践：

1. 鲜亮嫩嫩的鸭子。

2、取干山楂10片，生姜几片，葱少许，冰片一根（或红糖或白糖1勺），冰糖适量。另外，准备八角、肉桂、小茴香，用纱布或咖啡滤纸包起来。

3、另外准备八角、桂皮、小茴香，用纱布或咖啡滤纸包好。

4.鸭子洗净，放入冷水中煮沸。待血沫滚出后关火，用清水冲洗干净。

5. 架起冷水锅，放入足够的水，一次没过鸭子，放入姜片、葱段、糖、红烧肉包，加3勺生抽、1茶匙调味。黑酱油以增强颜色。

6、将锅大火烧开，然后转中火腌制。煮的过程中记得经常翻动鸭子，防止鸭子粘锅，保证味道均匀分布。

7.当汤开始减少时，用勺子舀起汤，边煮边浇在鸭子上。

8、约40分钟后关火，让鸭子在盐水中浸泡一会儿。 （我是午饭后开始腌的，泡到快要做晚饭的时候了）这段时间可以撇去浮油。

9、重新起火，将汤烧开，将鸭子捞出，待冷却。锅里的汤已经浓稠了。

10.将鸭子切块直接食用，或浇上浓稠的卤汁即可。

小诀窍

鸭子必须泼水。卤的过程中要时不时的翻动一下，防止粘连。煮的时候要注意倒卤水。

山楂冰糖煎

材质：

鲜山楂20克，冰糖30克。

实践：

将山楂、冰糖放入锅中，加适量水煮。

吃山楂，喝汤。

山楂冰糖汤

材质：

鲜山楂20克，冰糖30克。

实践：

取鲜山楂20克，冰糖30克，加水煎汤，每日服1剂。

山楂冰淇淋

材质：

鸡蛋3个、糖80克、山楂酱300克、牛奶500毫升、野莓酒1茶匙

实践：

1.将蛋黄糊打散。打蛋黄的同时，用小火将牛奶煮沸。热量应该很低。

2.将打好的蛋黄糊一点点加入牛奶中，并不断搅拌，以免结块。我一开始没有把500ml的牛奶全部倒进去，留了一些做冷牛奶冷却，造成了小疙瘩和疙瘩。制粒的时候，加入一些冷牛奶，不断搅拌。可以用电动打蛋器打均匀。

3.将山楂酱加入半温的蛋奶冻中，搅拌均匀。

4. 使用前充分混合并使其完全冷却。

小诀窍

打完结后，唯一的遗憾就是颜色不够红。我担心果酱的量太少，所以第四次搅拌的时候，我又舀出了两三勺果酱，直接搅拌进去。大约有100克。所以山楂酱有400克，但是颜色还是粉色的，像草莓版的。我觉得500ml的牛奶好像有点多，所以打算吃完之后试试减奶版。糖的量对于父子俩来说都太多了。刚刚好，我觉得可以再酸一点。在山楂大量上市的季节，制作一些糖葫芦和冰淇淋。你也可以尝试一下。你不会失望的。冬天吃到光滑无冰渣的冰淇淋真是太棒了。最重要的是外面买不到。

山楂冰沙

材质：

山楂酱：300克、白糖：60克、水：50克、蛋清：2个

实践：

1.将30克糖+30克水煮沸，形成糖水。倒入山楂酱拌匀。倒入平底容器中，放入冰箱。

2.将剩下的30克糖+20克水煮成115度的糖水。打发蛋白的同时，慢慢倒入糖水，将蛋白打至湿性泡沫状。

3.当山楂酱冷冻至半凝固时，加入打发的蛋白搅拌均匀，然后继续冷冻。

4、冷冻过程中，每隔40分钟取出搅拌一次。

小诀窍

1.酥皮可以省略，但是冰块会多一些，味道会稍差一些。

2.根据山楂酱的酸度，可以多加一些糖。

薄荷山楂冰

材质：

山楂2两。七喜1瓶（雪碧也可以）。一点点薄荷。

实践：

1 山楂加水打成浓汁，晾干，放入保鲜盒，放入冰箱。

2 待山楂水结冰并稍硬时，取出，用勺子刮出冰沙。将其放入玻璃杯中。

3 用勺子慢慢倒入7Xi，然后以薄荷叶装饰。

小诀窍

山楂的用量不需要太准确。如果煮太多了，可以继续放入冰箱，下次使用。

山楂冰淇淋

材质：

淡奶油200ML、山楂酱100克、白糖50克、牛奶120ML

实践：

1.淡奶油和糖打发均匀，加入山楂酱，加入牛奶

2、混合均匀后装入盒中，放入冰箱冷冻。中间不需要搅拌。

山楂膏——注意不是山楂糕哦

材质：

山楂、果冻粉、水、冰糖

实践：

1、山楂一斤洗净，切成两半，去核。

2.榨汁，用榨汁机切碎。同时，将炒好的汁和碎果肉混合在一起，加入少量的水，中火煮（注意要用不锈钢锅或砂锅，不要用铁锅。另外，不要加盖锅盖，否则颜色不好看）。

3、煮至浓稠软后，倒入两大把冰糖，煮至冰糖融化。

4、将20k凝胶粉倒入干净的碗中，加入少许开水调匀，然后倒入山楂锅中，搅拌煮沸。

5.稍微冷却后放入干净无油的玻璃储物罐中。想吃的时候可以舀出来，兑水喝，也可以放入冰箱快速冷冻，做成山楂糕。

香卤鸭掌

材质：

卤汁调料： 卤汁1包，辣椒，姜，蒜，洋葱，鸡精，冰糖（糖也可以），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我用的是腌制剩下的卤水）上次我腌猪蹄汁，味道更好）

实践：

1、将鸭脚洗净，用剪刀将鸭脚前部剪掉，然后放入沸水中捞出备用。

2. 将鸭脚加入预先准备好的腌料中至熟。

卤鸭

材质：

嫩鸭一只，葱一把，姜一大块，料酒，老抽，生抽，蜂蜜，桂皮，八角

实践：

1.鸭子、葱、姜洗净。

2、锅里放冷水，加几根葱、姜片，把鸭子放进去，用大火煮。水烧开后，转小火，撇去浮沫，加入料酒，转中火煮15-20分钟，关火。取出鸭子，保留汤。

3、锅洗干净，把剩下的葱分成两份，一份打结，和一块姜、桂皮和两个八角一起塞进鸭肚里，另一份葱放在鸭肚上。锅底（防止鸭子煮的时候粘锅）。

4.将鸭子放入锅中，倒入一半鸭汤，加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮沸，在此期间将鸭子翻动几次。这期间如果觉得汤太少了，可以再加点。煮约一个小时。打开盖子，用筷子戳鸭肉较厚的部分。如果您可以轻松地戳进去，则可以打开盖子并添加更多。

5.期间将鸭子翻面数次。如果觉得汤太少，可以再加点。煮一个小时左右，打开锅盖，用筷子戳鸭肉较厚的部分。如果可以轻松地戳进去，就可以打开盖子。

6、待汤汁收干很少的时候，就可以把鸭子放进去了。当鸭子冷却后，将其切成块并放在盘子上。将汤倒在上面即可食用。