材质：

兔肉350克，山药150克，调料适量。

实践：

将兔肉洗净切块，放入碗中，与料酒、精盐、酱油、味精拌匀，外面撒上干山药粉（山药一定要先磨成粉）。

然后放入油锅中炸至金黄色，起锅，加入少许胡椒粉。

山药兔肉

材质：

兔肉350克，山药150克，调料适量。

实践：

将兔肉洗净切块，放入碗中，与料酒、精盐、酱油、味精拌匀，外面撒上干山药粉（山药一定要先磨成粉）。

然后放入油锅中炸至金黄色，起锅，加入少许胡椒粉。

山药兔肉煲

材质：

山药15克，枸杞15克，大枣5枚，川参30克，兔肉500克，味精5克，绍兴酒5克，鸡精5克，汤2500毫升，生姜5克，葱5克，盐5克。

实践：

1、将兔子宰杀后，去除皮、内脏、爪；将山药打湿，切片；大枣、枸杞去除杂质，洗净；将姜切片，洋葱切成段。

2、将兔肉、山药、枸杞、大枣、生姜、葱及调味料一起放入锅中，加入汤，大火烧开，再煮40分钟，停火调味。

山药兔肉汤

材质：

山兔1只，山药200克，精盐、调味料适量。

实践：

(1)将山兔宰杀，去皮，去内脏，洗净，切块，与山药一起放入砂锅中。

(2)加入调味料、盐和水，小火煮至兔肉熟、汤浓。吃肉喝汤。分23次使用。

山药兔汁

材质：

兔肉1只，山药等量。

实践：

免用通常方法杀洗，切块，与山药炒浓汁，待凉。口渴时，慢慢喝1杯（约150毫升），每日3-5次。

软炸淮药兔

材质：

山药粉30克，兔肉300克，植物油1500克，黄酒10克，盐2克，味精1克，红酱油10克，盐、胡椒粉适量。

实践：

将兔肉切成2厘米见方，放入容器中，加入米酒、盐、红酱油、味精拌匀。撒上山药粉，搅拌直至每块大小均匀。炒锅中放入植物油500克，大火煮至八成熟。将兔肉一块一块放入油锅中。用漏勺反复翻动兔肉块，以免它们相互粘连。炸至金黄色，兔肉浮在表面。时间到了，捞出沥干油，然后装盘。吃的时候只要沾上盐和胡椒粉就可以了。

软炸准药兔

材质：

山药粉30克，兔肉300克，植物油1500克，黄酒10克，盐2克，味精1克，红酱油10克，盐、胡椒粉适量。

实践：

先将兔肉切成2厘米见方的块，放入容器中，加入米酒、盐、红酱油、味精，拌匀，撒上山药粉，搅拌至每块大小均匀。炒锅中放入植物油500克，大火烧至八十成熟。将兔块一张一张放入油锅中，用沥水反复翻动兔块，使兔块不粘连，炸至金黄色，兔块浮在表面。取出，沥干油，装盘即可。

山药炖兔肉

材质：

游离肉200克，山药200克，葱姜10克，料酒5克，精盐3克，味精、八角适量，清汤200克，蔬菜10克油。

实践：

用筷子把山药的皮刮去，洗去杂质，切成卷片；将兔肉切成小块；将葱和姜切片。锅中加水烧开，加入精盐、料酒、兔肉烫去血迹，捞出沥干。在煎勺中加入植物油，当油温达到50%时，加入洋葱、姜和八角，炒香。加入高汤、山药、兔肉一起炖。加入料酒、精盐，小火煮至熟。

将兔肉切块，放入沸水中焯一下；去除山药的毛皮；用小火炖。

山药芝麻兔肉煲

材质：

山药30克，黑芝麻30克，兔肉1只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，胡椒粉3000毫升棒骨汤。

实践：

1、山药用水浸泡24小时，切成4厘米长的片；黑芝麻洗净，沥干水；将兔宰杀后，除去皮、内脏和爪子，切成长5厘米、宽3厘米的块。将生姜压碎，将葱切成段。

2、将山药、黑芝麻、兔肉、料酒、盐、味精、姜、葱、花椒、棒骨汤放入高压锅中，大火烧开；盖上压力阀，大火蒸20分钟，关火。冷却后，倒入锅中。

3.将锅端到桌上，放在炉子上煮沸。

兔肉山药汤

材质：

五香兔肉200克，山药300克，油、盐、葱、姜、蒜、料酒、鸡精适量。

实践：

1、山药洗净去皮切片，五香兔肉切片。

2、锅中烧热油，爆香葱、姜，将山药翻炒片刻。

3、加入兔肉、料酒和2碗水，小火煮5分钟。

4.加入盐和鸡精调味。

红烧兔肉

材质：

光兔半只，葱两根，姜三片，青蒜一瓣，干辣椒四到六个，八角1个，

实践：

1.将兔肉块放入温水中煮至水沸腾。取出兔肉，用冷水冲洗干净，备用。

2.锅中加入油。兔肉含油量不高，油可以多加一点。放入韭菜和姜，炒出香味

3.加入兔肉炒香，倒入黄油略煮片刻。

4.倒入冷水，刚好没过兔肉块，加入十三香、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽，大火煮沸后转小火。

5.当酱汁减少20%时，加入青蒜，炒一分钟。关火，加入青蒜叶，用余热加热即可食用。