材质：

川蚬6-9克（破碎）、玉竹15克、冰糖25克。

实践：

将川蚬碾碎，与玉竹、冰糖、适量水一起炖煮。

川贝玉竹冰糖水

材质：

川蚬6-9克（破碎）、玉竹15克、冰糖25克。

实践：

将川蚬碾碎，与玉竹、冰糖、适量水一起炖煮。

玉竹冰糖粥

材质：

玉竹15克，大米100克，冰糖少许。

实践：

先将煮好的玉竹汤去渣取汁，然后加入大米，放入锅中，加水适量，煮成稀粥，加入冰糖，煮至溶化。

开心夏贝玉皇菌

材质：

玉皇菇150克，夏蛤3个，红、青椒片适量，葱、姜片各少许。调料：盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉少许，高汤1/2杯，绍兴酒2茶匙，水淀粉、色拉油适量。

实践：

1、玉皇菇去蒂，洗净，撕开瓣儿；夏蛤去壳，取净肉切片，分别焯水备用。

2、炒锅置火上，加入色拉油烧热，锅中加入葱、姜，加入绍兴酒，加入玉皇菇、夏蛤、红青椒片、高汤、精盐、味精煮开直至味道被吸收，用水淀粉勾芡。淋上油，从锅中取出，放入夏季贝壳中。

材料更换

原料可用丁香菇代替，称为少夏贝丁香菇。

口味改变

将调料中的辣椒去掉，加入老抽、香油、糖，即成红烧夏蛤和玉皇菇。

鲜贝玉米羹

材质：

鲜蛤蜊200克，鲜玉米（罐头品）200克，蛋清、芝麻加碘盐、白糖、料酒、鸡精、水淀粉、胡椒粉、香油、花生油适量。

实践：

(1)鲜蛤洗净，锅中加水烧开，将鲜蛤焯水，迅速捞出，除去水分，撕成丝。

(2)勺内加入花生油，烧热，加入料酒，加入清汤、玉米、鲜蛤、芝麻加碘盐、白糖，煮沸，用水淀粉勾芡，调成稀芡；加入蛋清，边加入形状边搅拌成絮状，淋上香油，加入胡椒粉和鸡精，拌匀即可食用。

加入蛋清，搅拌成絮状。

干贝玉米虾仁

材质：

大虾100克，干贝50克，玉米少许，芡实粉，料酒，盐，葱姜，白糖适量

实践：

1、虾去头去壳，留尾。将它们放入碗中，加入料酒、少许盐和玉米淀粉，搅拌均匀，备用。

2.干贝放入碗中，加水浸泡2小时。加入少许葱、姜和料酒，蒸10分钟。取出并沥干水。

3、将腌制好的虾放入40%的油锅中煎至变色，然后捞出。

4.锅中烧热油，加入葱丝、姜丝炒香。去掉葱、姜，加入玉米、干贝翻炒，加入虾仁、盐、糖炒2分钟。

川贝梨糖水

材质：

鲜梨500克、川贝母6克、冰糖30克

实践：

1、新鲜梨去皮，对半切开，挖出核，切成5厘米左右的大片。

2、根据家庭成员人数，将梨块放入几个小碗中，每个碗上撒上贝母和适量冰糖，加入半碗纯净水。

3、蒸锅里的水烧开，将盛有川蛤梨片的小碗放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸30分钟，至梨肉软嫩时，取出即可。吃。

小诀窍

1、一般采用鸭梨、雪梨等大品种果汁。

2、贝母贝母可以在一般药店购买，也可以到中药店专门购买。用量很小，买小袋的就可以了。

3、川贝母煮前可粉碎：盖上一小块干净纱布，用擀面杖或其他硬物捣碎。如果有小杵和研钵就更方便了。

苹果川贝糖水

材质：

苹果1个、川蚬10克、玉竹20克、杏10克、干百合70克、冰糖25克

实践：

1、将干百合、川蚬、黄精、杏洗净，沥干备用。

2.苹果去皮，切成大块。

3、锅中加入500毫升水，大火煮沸，加入苹果、百合、川蚬、玉竹、南北杏，转小火煮45分钟，加入冰糖至浓稠。冰糖融化。

川贝冰糖炖雪梨

材质：

梨1个、川贝母3克、冰糖适量

实践：

1、取贝母3克，捣成粉末。 （如图所示）

2、老鸭梨去皮切块。

3、用温开水将贝母粉溶解成液体状，放入碗中。同时加入切好的梨块，加入少量温开水，适量冰糖隔水蒸熟。将水用大火煮沸，然后用小火蒸。 15到20分钟就足够了。

小诀窍

风寒咳嗽不宜用川蚬。咳嗽分为热咳和寒咳两种。热咳是指肺热（肺部炎症）引起的反复咳嗽。肺燥所致的咽干，干咳少痰，痰热粘稠，或呈黄稠脓痰。风寒咳嗽多由感冒引起，表现为咽喉痒、咳嗽频繁、痰稀薄如泡沫。这两种类型的咳嗽有不同的原因、症状和性质，不需要药物治疗。贝母性微寒，味甘苦。具有清热润肺、化痰止咳的功效。适用于治疗热咳。如果感冒咳嗽，服用这种感冒药会使咳嗽加重。因此，风寒咳嗽不宜用川蚬。

川贝冰糖炖雪梨

材质：

雪梨、冰糖10克、川蚬粉2克、枸杞3克

实践：

1.雪梨（如果买不到雪梨，就用苹果梨代替，质量也不错！哈哈）每个雪梨10克。川蚬粉2克/每个梨。枸杞子的用量/每个梨3克。

2、雪花梨去皮，用刀去掉顶部约1/5，用小勺子把梨核挖出来。

3、梨洗净，加入冰糖。

4、将枸杞和川蚬粉分别放入梨心，加满，放凉。

5.盖上汤锅，上屉蒸1-1.5小时。如果不方便，也可以将梨切成小块，加入配料，用高压锅煮30分钟。

小诀窍

四川干贝冰糖炖雪梨，湿润甘甜，清香宜人。如果没有咳嗽的话可以不加四川扇贝。梨富含果糖、粗纤维、钙、磷、钾、铁等矿物质和多种维生素。具有降血压、滋阴清热、润燥祛风、醒酒解毒、止咳润肺等功效。高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者常食梨有益；梨能润肺、补脾。促进食欲、帮助消化，并具有利尿、通便、解热作用。高烧时可用于补充水分和无机盐。煮或蒸梨有助于肾脏排出尿酸，预防痛风、风湿病和关节炎。秋季，气候干燥，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时还出现干咳、痰少的症状。他们常吃冰糖炖四川扇贝。雪梨能解秋燥、止咳平喘，有益健康。

川贝冰糖炖雪梨

材质：

雪梨、冰糖、枸杞、川蚬粉、开水

实践：

1.将梨去皮，用刀去掉上层约1/5，挖出果核。小心不要挖穿底部。

2、雪梨洗净，加入冰糖、枸杞、川蚬粉，加入开水（雪梨的一半左右就够了，蒸的时候会漏出一些水）。

3.蒸1-1.5小时。如果用高压锅的话，时间可以适当缩短。

小诀窍

**四川干贝冰糖炖雪梨，湿润甘甜，清香宜人。如果没有咳嗽的话可以不加四川扇贝。