材质：

大虾300克，蒜末2个，橄榄油1汤匙，洋葱碎2汤匙，白兰地1汤匙，番茄汁120毫升。腌料、白酒2茶匙、红辣椒粉1/4茶匙、橄榄油1汤匙、柠檬汁1茶匙。

实践：

(1)将虾背切开，去掉肠子和触手。

(2)将腌料和虾混合均匀，腌制15分钟。

(3) 用1汤匙橄榄油将虾炒香，加入白兰地，待虾熟后取出备用。

(4)锅中加入洋葱碎和蒜末炒软，加入番茄汁拌匀成酱汁。

(5) 将虾放入盘中，淋上酱汁即可趁热享用。

小诀窍

将虾去掉壳，然后将刀尖轻轻插入虾的肉中。这样炸的时候虾就不会卷起来了。

葡萄酒搭配

来自巴斯克的“TxZcoli”白葡萄酒微酸爽口，与辣虾很相配。

扒香辣大虾

材质：

大虾300克，蒜末2个，橄榄油1汤匙，洋葱碎2汤匙，白兰地1汤匙，番茄汁120毫升。腌料、白酒2茶匙、红辣椒粉1/4茶匙、橄榄油1汤匙、柠檬汁1茶匙。

实践：

(1)将虾背切开，去掉肠子和触手。

(2)将腌料和虾混合均匀，腌制15分钟。

(3) 用1汤匙橄榄油将虾炒香，加入白兰地，待虾熟后取出备用。

(4)锅中加入洋葱碎和蒜末炒软，加入番茄汁拌匀成酱汁。

(5) 将虾放入盘中，淋上酱汁即可趁热享用。

小诀窍

将虾去掉壳，然后将刀尖轻轻插入虾的肉中。这样炸的时候虾就不会卷起来了。

葡萄酒搭配

来自巴斯克的“TxZcoli”白葡萄酒微酸爽口，与辣虾很相配。

葱辣大虾

材质：

主料：虾仁200克，

实践：

1、大葱洗净，切段；

2、虾洗净，加入料酒、精盐、胡椒粉拌匀；

3、锅中油烧至50%热，将虾沾干淀粉，炸至金黄色，捞出；

4、锅中放入葱炒香，加入豆瓣酱，加入清汤略煮；

5、捞出豆瓣酱，加入虾仁，加酱油调味，加味精，沥干汁入亮油，起锅晾凉即可食用。

小诀窍

食物冲突：

虾：虾不宜与某些水果同食。虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸会与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激人体。胃肠道，引起不适、呕吐，症状包括头晕、恶心、腹痛和腹泻。海鲜和这些水果应至少间隔2小时一起食用。

麻辣大虾

材质：

大虾、料酒、白胡椒、花椒、红辣椒、盐、油

实践：

1、虾洗净，去掉背部的虾线。

2.用料酒、白胡椒粉、盐腌制20分钟。

3、油锅烧热后，加入花椒、红辣椒炒香。

4.倒入虾，翻炒。煮好后装盘。好的！

香辣大盘花菜

材质：

菜花1朵、带皮五花肉150克、红辣椒少许、蒜瓣少许、小茴香1汤匙

实践：

1、菜花用刀切成小朵，五花肉切成厚片，红辣椒切段，蒜瓣压扁；

2、五花肉上撒少许盐、酱油、淀粉拌匀备用；

3.锅中热油（油要多），将五花肉片铺平；

4.加入剩余的油，用小火慢慢炒香蒜瓣和干辣椒段，然后转大火炒花菜；

5.花菜加盐调味，拌入肉片，加入一汤匙清汤煮几分钟，喷上酱油，撒上孜然和鸡精就可以了！

小诀窍

1.多用植物油。炒菜花时，油滑过肉会更香！ 2、炒蒜瓣和辣椒时不要用大火，否则容易烧焦。 3.花椰菜不要炒太久。将花椰菜用大火炒至生。会又脆又好吃！ 4.这道菜一定不能缺酱油，它是湘菜的精髓！ 5.因为图中的五花肉是晚上拍摄的，因为灯光问题，所以其实是三层精肉。一点也不胖，而且还很瘦！ 6.麻辣鲜香，吃到停不下来！

香辣大闸蟹

材质：

螃蟹2只，红辣椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱

实践：

1、首先将螃蟹清洗干净，剥去壳，去掉呼吸器官，斩成四块。大葱切段，姜、蒜切片备用。

2. 将切好的螃蟹裹上一层薄薄的生粉，煎至金黄色备用。

3、锅中放油，烧热80%，加入豆瓣酱炒香，然后加入花椒、八角、葱、姜、蒜炒香。

4.倒入螃蟹，加入料酒，炒两到三分钟。加入红辣椒片，加入盐、糖、鸡精和老抽继续翻炒。

小诀窍

色泽鲜红，香辣。当然，辣蟹的做法有很多种，有的不用油炸，最重要的是选择自己的口味！螃蟹虽好吃，但也要注意禁忌！ 1、适用于跌打损伤、筋断骨断、瘀血肿痛、胎盘滞留、临产宫缩无力、胎儿迟缓者，尤其是蟹爪症者； 2、平时脾胃虚弱、大便溏薄的人、皮肤薄、腹痛隐隐作痛、感冒未愈、慢性风病、皮肤瘙痒顽固的人不宜吃螃蟹。 3、月经过多、痛经、孕妇不宜吃螃蟹，尤其是蟹爪。

干炒香辣大葱鲜蠔菇

材质：

机鲜平菇500克

实践：

1. 先将有机新鲜平菇炒香.（沥干油）备用。

2.将蒜末炒至金黄色，加入葱片快速翻炒。

3. 然后加入红辣椒丁、卡利叶和一小茶匙糖。

4.加入炒5分钟以上，然后将平菇炒至热。

5.翻面两遍，关火！最后倒入酱汁，炒香，即可食用。

小诀窍

如果你喜欢吃辣刺激，可以用指天椒！

香辣大闸蟹

材质：

王氏水产2 阳澄湖大闸蟹、红辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱

实践：

首先将阳澄湖大闸蟹洗净，揭开阳澄湖大闸蟹的壳并去掉呼吸器官，然后将阳澄湖大闸蟹切成4块。此阶段还应将姜、蒜、葱等切片或切块备用。

接下来，将四块阳澄湖大闸蟹裹上一层生粉，放入油锅中煎至整个蟹块呈金黄色。

然后将油倒入锅中。油至八度成熟时，将豆瓣酱放入锅中，炒香。然后加入花椒、八角、葱、姜、蒜炒香；

最后将炸好的蟹块倒入锅中，加入料酒炒两到三分钟，加入红辣椒片，加入盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

尖端：

由于我们在做这道菜的时候已经添加了很多的油和盐的配料，特别是豆瓣酱，所以在做这道菜的时候就不需要另外添加盐了。

这样就可以做出正宗美味的香辣大闸蟹了。休息的时候，可以和家人一起享用这道菜。这道菜可能很辣，刺激胃，所以这道菜可以少出现在餐桌上。

北京阳澄湖大闸蟹http://www.tuanxie.cn/show-25-118-1.html

香辣大闸蟹

材质：

2.大闸蟹、红辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱等。

实践：

现在正是大闸蟹的旺季，不烧掉就买回家很麻烦。过去，处理大闸蟹最常见的方法是蒸。喜欢吃辣的朋友可以尝试做麻辣大闸蟹。您将会感到惊喜。哦！下面苏邪阁小编就给大家详细介绍一下麻辣大闸蟹的制作方法。让我们一起期待这道美味佳肴吧。

大葱斜切成长片，蒜去皮，姜切片，花椒、干花椒、桂皮、八角放入碗中。

将大闸蟹洗净，剥去壳，去掉鳃、胃、肠，切块，裹上薄薄一层生粉，煎至金黄色备用。

锅内放油（可以比平常炒菜时多加一点油），烧热至80%，加入豆瓣酱炒香，然后加入花椒、八角、葱、姜、蒜，炒香。

待材料颜色变深时，加入去壳的大闸蟹炒香；

煎约5分钟后，加入盐、鸡精、料酒炒香；

锅中加入少量水，炒匀，盖上锅盖，小火煮5-10分钟即可食用。

最后将辣酱、红辣椒粉、海鲜酱各一汤匙调成酱汁。

综上所述，以上内容就是对麻辣大闸蟹的制作（详细步骤）的介绍，其色泽鲜红，香浓可口，麻辣鲜香。当然，辣蟹的做法有很多种，有的不用油炸，最重要的是选择自己的口味！如果您想了解更多大闸蟹的制作方法，请访问苏写阁官方网站

麻辣大盘鸡

材质：

鸡肉500克，土豆300克，干辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大葱20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，和5克胡椒

实践：

1.1.锅中倒入油，待油热后，将花椒放入锅中，炒香后取出，将白糖放入锅中慢慢搅拌，直至白糖烧焦呈棕色；

2、将鸡块倒入锅中，大火翻炒片刻。将姜、辣椒放入锅中，与鸡肉一起炒至锅中无水，鸡块炸成金黄色。然后加入豆瓣菜。然后加入适量盐，快速翻炒几下，将豆瓣和盐混合均匀；

3.锅中倒入适量啤酒，煮沸。将土豆倒入锅中，与鸡块搅拌均匀。用大火煮6或7分钟，然后用小火煮10分钟。

4、土豆炖软后加入葱翻炒均匀（注意不要烧坏啤酒，但啤酒不要太多，锅里有一点汤就可以了）。约1分钟后，加入味精和大蒜，拌匀即可食用。

小诀窍

鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，易引起腹泻。与芥末同食，会引起上火；不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾、葱、蒜等同食。

酸辣大炸弹

材质：

猪肉馅200克，北豆腐，鸡蛋1盒，葱1根，姜半根，鹌鹑蛋1块，料酒20个，料酒2汤匙（30ml），酱油3汤匙（45ml），1个/盐2茶匙（3克）、蚝油2汤匙（30毫升）、香油1汤匙（15毫升）李锦记泰式甜辣酱（适量）

实践：

1）将鹌鹑蛋洗净，放入冷水中。用大火煮沸，然后降至中火。煮6分钟，取出并放在一边。将北豆腐放在纱布上，用勺子压碎，用手拿起纱布，挤出豆腐中的水。

2）洋葱、姜切末。将肉馅倒入大碗中，加入葱姜末、料酒、酱油、盐、蚝油和香油，沿同一方向搅拌均匀。

3）将豆腐渣倒入肉馅中，调匀，然后加入一个鸡蛋，再次搅拌。

4）将煮熟的鹌鹑蛋剥去皮。舀一勺馅料，在手掌上压成小圆饼，放入鹌鹑蛋，封口，调整成鸡蛋形状。

5）将油倒入小奶锅中，加热至70%热。加入包好的肉丸，炒约2分钟。当外皮呈金黄色时，取出沥干油，放在盘中浇在上面。泰式甜辣酱味道更佳。

超级健谈：

**按照以上材料，大约可以做20块。如果你的家庭规模不大，吃不完20个，可以把它们存放在冰箱里，第二天用微波炉加热2分钟。它们也会同样美味。因此，这款产品更适合包装几个饭盒。

**这道菜不配这个酱汁，可以直接吃。李锦记的泰式甜辣酱搭配油炸食品非常美味。酸甜可口，可以锦上添花，不妨一试。

**用小汤锅煎。因为面积比较小，所以油可以倒的不多，高度足够了。因此，用小锅煎炸相对来说比用大锅更省油。

**鹌鹑蛋的皮比较薄，不加蛋也很容易剥皮。剥鹌鹑蛋时，建议手边备一碗水，边剥边冲洗，防止鹌鹑蛋皮的细小残留物粘在鸡蛋表面。

**这是一道老少皆宜的宴席菜肴。热吃或冷吃味道都很棒。您可以在客人到达之前提前准备，这样就不会妨碍您准备其他菜肴，从而节省时间。